Grafo griuvėsiai yra tortas, bet tai nėra visai įprasta. Desertas išsiskiria savo išvaizda ir neįprastai subtiliu skoniu.
Kremu išmirkyti gabaliukai tirpsta burnoje ir teikia didžiulį malonumą. Laikas gaminti maistą! Čia rasite populiariausius „grafų griuvėsių“ receptus.
„Grafo griuvėsiai“ - bendrieji pasiruošimo principai
Tortas ruošiamas iš meringue arba iš sausainių pyragų, kartais jie derinami. Sausainiai virti ant grietinės, tačiau galite naudoti klasikinį sausainį. Jei nėra laiko, tai padarys net įsigyti tortai. Gaunate tingų ir greitą plaktą pyragą. Vidutinio dydžio pyragui jums reikia dviejų pyragų, paprastai vienas iš jų yra vanilinis, o antrasis - su kakava. Vienas pyragas tarnauja kaip pagrindas, antrasis supjaustomas gabalėliais, sudrėkinamas grietinėlėje, išklojamas stiklelis.
Kokį kremą galima naudoti:
• grietinė, tai yra klasikinis pasirinkimas;
• kondensuotas pienas su sviestu;
• varškė.
Sunkus sviestas ir gaivūs kremai netinka „Grafų griuvėsiams“, nes jie nelabai sugeria porėtus gabalus, pyragas nepasirodys minkštas ir drėgnas.
Be pyragaičių ir grietinėlės, į pyragą dažnai dedamos ir košės, vaisiai ar uogos. Papuošimui naudojami riešutai ir šokolado apledėjimas. Tačiau griuvėsiai nėra visiškai padengti šokoladu, o tiesiog laistomi iš viršaus. Glazūra teka lašeliais, primena srautus ant saldžių griuvėsių.
„Grafų griuvėsiai“: žingsnis po žingsnio receptas su grietine ir apelsinu
Paprastas „grafo griuvėsių“ su grietine receptas „žingsnis po žingsnio“. Sluoksniui jums papildomai reikės apelsino arba mandarinų poros.
Sudedamosios dalys
• du kiaušiniai;
• 180 gramų cukraus;
• 2 šaukšteliai soda;
• 2 šaukštai kakavos;
• 200 g grietinės pagrindinėje tešloje + 1 s. l .;
• 240 gramų miltų.
Kremui:
• 500 gramų grietinės;
• 160 gramų miltelių;
• vanilinas.
Dėl šokolado glazūros:
• 4 šaukštai kakavos;
• 4 šaukštai grietinės;
• 0,5 pakuotės kl. aliejai;
• 4 šaukštai smėlio.
Be to, jums reikia saujos riešutų, 1-2 apelsinų (galite mandarinus), šiek tiek sirupo ar saldžios arbatos, kad mirkytumėte sausainių pyragus.
Virimas
1. Viename dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir granuliuotą cukrų. Plakite mikseriu maždaug penkias minutes, kad ištirptų.
2. Į kiaušinius įpilkite grietinės, išmaišykite. Jei grietinė yra rūgščia, tuomet joje galite nedelsdami užgesinti soda. Jei ne, gesinkite atskirai su citrinų sultimis arba actu. Įpilkite į tešlą.
3. Išsijokite miltus, užmigkite. Sumaišykite masę šaukštu. Padalinkite tešlą per pusę.
4. Formą uždenkite 22–23 cm pergamento lakštu, paskleiskite vieną tešlos dalį. Išlyginkite mentele, kad torto storis būtų vienodas visame plote.
5. Mes siunčiame į krosnį, pašildytą iki 180 laipsnių. Kepkite 14-15 minučių, kol suminkštės.
6. Į antrąją tešlos dalį įpilkite du šaukštus kakavos miltelių ir vieną pilną šaukštą grietinės. Sumaišykite. Mes taip pat išdėstome formoje.
7. Išimkite iš orkaitės lengvą pyragą ir nedelsdami dėkite kakavos sausainį. Jis kepė apie dvidešimt minučių. Atvėsinkite abu pyragaičius.
8. Kremo kepimas. Mes paskleidžiame grietinę ir sudedame vanilės miltelius. Plakite dvi minutes. Galite naudoti granuliuotą cukrų, tačiau tokiu atveju kremą reikės plakti ilgiau, jis gali pasirodyti plonesnis.
9. Nulupkite apelsinus, supjaustykite apskritimais, išimkite visus kaulus.
10. Ant plokščio indo dugno uždėkite baltą pyragą, užpilkite sirupu ar tiesiog saldžia arbata. Įmirkymas turėtų būti šaltas.
11. Ant pyrago viršaus sutepkite virtą grietinėlę ir išklokite vieną apelsinų sluoksnį.
12. Šokoladinį biskvitą supjaustykite riekelėmis arba švelniai sulaužykite. Kiekvieną sudrėkinkite kreme ir ant viršaus uždėkite apelsinų sluoksnį, sudarydami skaidrę. Labai svarbu, kad viduje nebūtų tuštumų. Todėl gabalai šiek tiek suspaudžiami.
13. Ar pyragas pagamintas? Ant viršaus uždenkite grietinės likučiais ir kol padėkite į šaldytuvą.
14. Apledėjimo virimas. Norėdami tai padaryti, sumaišykite grietinę, aliejų. Kakavą ir granuliuotą cukrų keptuvėje. Apkepą galite virti vandens vonioje, tai bus daroma pagal taisykles. Bet jūs taip pat galite sumažinti laiką ir padaryti tai ant viryklės. Tiesiog nereikia tolti nuo keptuvės, nuolat maišyti.
15. Kai tik glazūra taps vienalytė, nukelkite ją nuo ugnies. Leiskite atvėsti. Jei tortą patepsite karšta mase su grietinėle, išbėgs grietinė.
16. Ant viršaus užpilkite atvėsintą, bet neužšalusį apledėjimo pyragą.
17. Iškart, kol šokoladas neužšąla, „Grafų griuvėsius“ papuošiame riešutais. Tortą porą valandų paliekame šaldytuve, paliekame įsigerti ir sukietėja.
„Grafų griuvėsiai“: žingsnis po žingsnio receptas su pieneliu
Varnalėšos deserto variantas. „Grafų griuvėsių“ etapiniame recepte naudojamas kondensuoto pieno kremas. Bet jei tikrai norite, tai galima pakeisti kažkuo kitu. Bus skanu su sodriu varškėčiu, tuo daugiau trynių liks.
Sudedamosios dalys
• 300 gramų cukraus;
• 5 baltymai;
• 300 gramų aliejaus;
• 1 skardinė kondensuoto pieno;
• 1 šaukštelis citrinos sultys;
• 1 maišas vanilės;
• 50 g šokolado;
• 2 sauja riešutų.
Virimas
1. Atsargiai atskirkite baltymus nuo trynių. Perkelkite į švarų dubenį. Tai labai svarbu, jei net riebalų lašas pateks, meringue nebus įveiktas.
2. Mes pradedame plakti mikseriu ir kai tik baltymai virsta tankiomis putomis, mes pradedame pilti granuliuotą cukrų. Plakite, kol jis visiškai ištirps. Tankūs modeliai turėtų atsitraukti nuo maišytuvo.
3. Atėjo laikas pridėti citrinos sulčių. Keletą sekundžių viską pertraukiame. Jei šviežių citrinų sulčių nėra, tuomet galite naudoti praskiestą rūgštį arba tiesiog įmesti keletą kristalų, gerai plakti visoje masėje, kol ištirps.
4. Kepimo popieriumi išklokite pergamentą. Galite naudoti silikoninius kilimėlius.
5. Perpilkite morkas į maišą ir išspauskite mažus 2–3 cm skersmens rutuliukus. Arba tiesiog šaukštu išdėliokite gabaliukus, kaip jums labiau patinka.
6. Įdėkite košes į orkaitę. Džiovinkite 90 laipsnių temperatūroje 2 valandas. Mes išimame, visiškai kietas.
7. Sviestą supjaustykite riekelėmis, sudėkite į dubenį ir palikite valandai kambario temperatūros. Jis turėtų suminkštėti, bet neištirpti.
8. Maišytuvu maždaug dešimt minučių plakite sviestą į sodrias putas.
9. Atidarykite kondensuoto pieno skardinę, palaipsniui įpilkite į aliejų. Jei tai padarysite greitai, kremas gali pasirodyti skystas arba atsiras gabalėlių. Pieną supilkite į sviestą.
10. Norėdami gauti aromatą, įpilkite vanilės iš maišo arba kelis lašus skystos esencijos.
11. Riešutus geriau šiek tiek pakepinti, jie bus skanesni. Klasikiniame variante graikinis riešutas naudojamas skaičiuojant griuvėsius. Bet ir su žemės riešutais ar lazdyno riešutais jis pasirodo gana skanus.
12. Keptus riešutus lengvai susmulkinkite, kad gabaliukai nebūtų per dideli.
13. Šokoladą sutarkuokite į traškučius. Jis gali būti išlydytas su aliejaus gabalėliu, tačiau pasirodo lengviau.
14. Kiekvieną morką sutepkite kremu, pirmąjį sluoksnį padėkite ant lėkštės arba ant plokščio indo. Pabarstykite lengvai riešutais.
15. Ištepkite antrą tarką ir grietinėlę, taip pat apibarstykite ir surinkite visą pyragą.
16. Likęs kremas iš visų pusių padengtas desertu. Pabarstykite šokoladu, riešutais, porą valandų išimkite į šaldytuvą.
„Grafų griuvėsiai“: žingsnis po žingsnio receptas su pienu ir sausainiu
Klasikinis „grafo griuvėsių“, pagaminto iš subtilaus biskvito ir erdvių meringų, receptai. Norėdami ilgą laiką neimti krosnies ir praleisti daug laiko, galite iš anksto paruošti košes.
Sudedamosios dalys
• 3 kiaušiniai;
• 150 g grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus
• 1,3 šaukšto. miltai;
• 0,5 šaukštelio soda;
• vanilė.
Uogienėms:
• 4 voverės;
• 1 valgomasis šaukštas. cukraus
• 1 žiupsnelis citrinų.
Kremui:
• skardinė tiršto kondensuoto pieno;
• vanilinas;
• 250 gramų aliejaus.
Be to, riešutai, 0,5 šokolado ir 2 šaukštai. l aliejai.
Virimas
1. Tyrimui sutrinkite šviežius vištienos kiaušinius į putas, dalimis įpilkite cukraus. Iš viso masę plakite maždaug dešimt minučių didžiausiu maišytuvo greičiu.
2. Įpilkite grietinės, išmaišykite šaukštu. Dabar maišytuvo geriau nenaudoti, kad nenukristų putos.
3. Sumaišykite kultivatorių su miltais, įpilkite į juos pakelio vanilės. Viską supilkite į tešlą, išmaišykite.
4. Supilkite tešlą į 22-24 cm formą.
5. Įdėkite biskvitą į orkaitę. Kepkite pyragą 180 laipsnių temperatūroje.
6. Virimo morkos. Tai galite padaryti iš anksto, jis puikiai saugomas. Atskirkite baltymus ir keletą minučių plakite juos sausame dubenyje. Mes įdedame granuliuotą cukrų šaukštu, bet nenustojame plakti. Per maždaug dešimt minučių pristatome žiupsnelį citrinos rūgšties. Dar vieną minutę ir išjunkite. Baltymai turėtų tapti tankūs, stori.
7. Arbatiniu šaukšteliu paskleiskite košes ant pergamento.
8. Įdėkite baltymus į orkaitę, išdžiovinkite 80–90 laipsnių temperatūroje, kol suminkštės.
9. Kremo paruošimas. Jam galite vartoti virintą kondensuotą pieną. Tai taip pat pasirodys skanu. Įmuškite sviestą, įpilkite kondensuoto pieno, pagal skonį vanilės.
10. Iškeptus pyragus supjaustykite išilgai, kad būtų du sausainiai. Mes įdėjome vieną iš jų ant plokščios plokštės su išpjaustytais, sutepkite kremu.
11. Paskleiskite meringue sluoksnį.
12. Antrasis pyragas supjaustomas gabalėliais, sutepamas grietinėle ir uždedamas ant sluoksnio meringu.
13. Toliau sumaišome apkepus ir biskvitą su grietinėle. Likęs kondensuotas pienas tiesiog paskleidžiamas ant viršaus.
14. Sumaišykite šokoladą ir sviestą, įdėkite į vandens vonią ir ištirpinkite.
15. Šiek tiek atvėsinkite apledėjimą, kad kremas neliktų. Mes laistome grafo griuvėsius ir nedelsdami, kol paviršius yra lipnus, mes mesti riešutus.
„Grafo griuvėsiai“ - naudingi patarimai ir gudrybės
• Jei jums reikia gauti didelį pyragą, tada jį reikia padidinti ne tik dėl aukščio, bet ir dėl skersmens. Jei ledukas yra aukštas ir sunkus, apatinis biskvitas suspaustas, jis pasirodys nelabai skanus.
• Gali griuvėsius pabarstyti ne tik riešutais, bet ir kokosais, popo ryžiais, spalvotais draže, galbūt ant jų pasodinti grietinėlės žiedų?
• Gali nutekėti per minkšti ir sultingi vaisiai ar uogos, geriau į pyragą įdėti mažesnį kiekį arba derinti tik su tirštais kremais.
• Biskvitą ir meringus galite iškepti net keletą dienų prieš pyrago surinkimą. „Kempinės pyragas“ puikiai laikomas šaldytuve, o minkštimas - popieriniame maišelyje.
