„Pollock“ iš prigimties yra sausa žuvis ir, norėdami išsaugoti drėgmę žuvies mėsoje kepdami orkaitėje ir įpildami sultingumo į gatavą patiekalą, pasinaudokite įvairiais būdais. Vienas iš jų yra virti pollock su daržovėmis, šiuo atveju - su morkomis.
„Pollock“ su morkomis orkaitėje kepami skirtingai. Žuvis supjaustoma gabalėliais, sudedama į visos žuvies filė. Morkos derinamos su įvairiomis daržovėmis, bet dažniausiai su svogūnais. Sūriai kietiems ir perdirbtiems sūriams suteikia papildomų kvapiųjų medžiagų.
Profesionalių šefų teigimu, majonezas yra geriausias tokių žuvies patiekalų priedas. Pollock su morkomis ir majonezu virti orkaitėje ne ilgiau kaip keturiasdešimt minučių. Patiekalai visada pasirodo skanūs, sultingi ir švelnūs.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje - bendrieji paruošimo principai
• Visų pirma, jūs turite tinkamai atšildyti žuvį. Norėdami tai padaryti, jis keletą valandų paliekamas kambario temperatūroje arba dedamas per naktį į šaldytuvą. Atšildžius, skerdenos valomos nuo žvynelių, pelekai supjaustomi žirklėmis ir išdarinėjami, pašalinant juodą plėvelę iš pilvo. Po plovimo vėsiame vandenyje pollock supjaustomas gabalėliais arba supjaustomas į filė, kuri dalijama į dalis.
• Morkos supjaustomos plonomis juostelėmis arba trinamos ant rupios trintuvės. Dažnai korėjietiškiems patiekalams jie naudoja specialią trintuvę. Morkos sumaišomos su kitomis daržovėmis, dažnai su svogūnais ir perkeliamos į žuvies sluoksnius, o kartais ir sumaišomos.
• Pagardinkite žuvį maltais juodaisiais arba baltaisiais pipirais arba paruoštais prieskoniais, kurių galima įsigyti atsargų.
• Patartina vartoti majonezą, kurio riebumas didžiausias, galite naudoti naminį. Paprastai daržovių sluoksniai yra padengti padažu.
• Produktai dedami ant alyvuotos kepimo skardos arba giliai ugniai atsparios formos. Formuotą indą dėkite į įkaitintą orkaitę, paprastai kepamą 190 laipsnių temperatūroje. Virimo laikas ir temperatūra visada nurodomi recepte.
Troškinta pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje su kreminiu pomidorų padažu
Ingredientai
• morkos - 300 gr .;
• 700 gr. pollock ledai;
• penki dideli svogūnai;
• 400 gr. švieži raudoni pomidorai;
• šaukštelis cukraus;
• kvietiniai miltai;
• 200 ml 20% grietinėlės;
• aukštos kokybės rafinuotas aliejus;
• 75 gr. majonezas;
• didelis lauro lapas.
Virimo būdas:
1. Išvalę svarstykles ir išdarę, skerdenas nuplauname vėsiu tekančiu vandeniu, nusausiname ir supjaustome 2 cm pločio gabalėliais.
2. Į platų dubenį supilkite šiek tiek miltų, įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Patartina vartoti druskos. Sumaišę būtinai pabandykite duoną pagal skonį, jei reikia, įpilkite druskos.
3. Ant stiprios ugnies įkaitinkite keptuvę augaliniu aliejumi. Pakaitomis iškepkite žuvies gabaliukus miltuose, pamerkite į karštą aliejų. Greitai apkepkite abi puses iki vientisos paraudimo.
4. Nuluptus svogūnus supjaustome išilgai į keturias riekeles, po kurių plonai susmulkiname. Morkas sutrinkite kuo stambiau. Kepkite daržoves augaliniame aliejuje iki minkštos. Mes pradedame nuo svogūnų, o kai jo juostelės tampa minkštos, įpilkite morkų.
5. Mes nuplauname pomidorus, supjaustome odelę ant kotelio su kryžiaus formos pjūviu. Minutę pamerkite į verdantį vandenį, tada greitai atvėsinkite ir nulupkite. Mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba susmulkinkite ant trintuvės. Galite nužudyti iki vientisos masės su trintuvu.
6. Giliai ugniai atsparios formos dugną ir sienas padengdami aliejumi, tolygiai tankiu sluoksniu paskirstykite keptas žuvis. Ant viršaus dedamos morkos ir majonezas, pakepinti su svogūnais.
7. Grietinėlėje atskiedžiame cukrų ir sumaišome juos su pomidorais. Paruoštą mišinį supilkite į formą su žuvimi ir dėkite į orkaitę.
8. Mažiausiai pusvalandį troškinkite polkolą su morkomis pomidorų padaže 200 laipsnių temperatūroje. Penkias minutes iki visiško pasiruošimo gausiai pabarstykite smulkiai supjaustytais krapais.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje po kepure iš sūrio mišinio
Ingredientai
• svarą morkų;
• 350 gr. kartaus svogūno;
• didelė citrina;
• 750 gr. pollokas;
• „Kostroma“ ir „Olandijos“ sūriai - iš viso 200 gramų;
• 100 ml riebaus majonezo;
• rafinuotas aliejus;
• prieskonių rinkinys „Žuvies patiekalams“.
Virimo būdas:
1. Išvalę svarstykles ir gerai išdarę skerdenas, pjaustėme pollaką ant filė. Nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite. Žuvį sutrinkite su prieskoniais, sudėkite į dubenį.
2. Nulupkite citriną verdančiu vandeniu, išspauskite sultis ir išmatuokite du šaukštus.
3. Smulkiai supjaustykite nuluptą svogūną, morką susmulkinkite ant rupios trintuvės. Lengvai apkepkite daržoves su minimaliu aliejumi. Nekepinkite, maišant, virkite, kol suminkštės.
4. Dalis daržovių skrudinant lygiu sluoksniu pasiskirsto formos dugne. Ant viršaus paskleiskite pollocko filė, apšlakstykite citrinų sultimis, likusias daržoves išlyginkite kitu sluoksniu ir sutepkite majonezu.
5. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka, suberkite majonezo sluoksnį su drožlėmis ir nustatykite orkaitę. Kepkite iki viršaus, sūrio, sluoksnis pritraukia aukso rudą, apie 30 minučių.
Neprilygstama klasika - pollakas su morkomis ir majonezu orkaitėje: kepta žuvis po daržovėmis
Ingredientai
• pollakas, filė - 350 gr .;
• didelės sultingos morkos;
• svogūno galva;
• saldžiųjų pipirų vaisiai;
• du šaukštus miltų;
• česnakai;
• 50 gr. sūris „Kostroma“;
• du mėsingi pomidorai;
• 50 gramų 72% majonezo;
• saulėgrąžų aliejus;
• pusės šaukšto cukraus;
• šaukštelis acto.
Virimo būdas:
1. Morkas supjaustykite ilgu plonu šiaudeliu, jei Korėjos morkoms yra tarka, geriau jas naudoti. Paprikos minkštimą supjaustome siauromis juostelėmis, svogūną - plonais pusžiedžiais. Mes išvalome didelę skiltelę česnako ir smulkiai supjaustome.
2. Viską sudėkite į dubenį, suberkite cukrų, truputį pipirų. Supilkite actą ir viską gerai išmaišykite, užpilkite daržoves trimis šaukštais verdančio aliejaus, maišydami, palikite marinuotis valandai.
3. Pollocko filė supjaustoma iki 6 cm ilgio gabalėliais, pabarstykite druskos ir šviežiai maltų pipirų mišiniu. Iš visų pusių apvoliokite miltuose ir greitai pakepinkite, nuleisdami į verdantį aliejų.
4. Pomidorus formuokite vidutinio dydžio kubeliais, suberkite į marinuotas daržoves, išmaišykite.
5. Kepimo formą ar formą sutepkite medvilniniu padėkliuku, pamirkykite aliejuje, paskirstykite keptą žuvį. Mes paskirstome daržoves iš viršaus.
6. Ant daržovių sluoksnio užtepkite retą majonezo tinklelį, išlyginkite ir uždenkite rupiai tarkuotu sūriu.
7. Virkite 180 laipsnių temperatūroje, įdėdami keptuvę į orkaitę. Virimo laikas 30 minučių.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje su grietinėlės sūriu
Ingredientai
• didelių susmulkintų pollockų skerdenos - pusė kilogramo;
• šeši svogūnai;
• morkos - 300 gramų;
• 200 gr. grietinėlės sūris;
• aukštos kokybės augalinis aliejus;
• prieskoniai „Žuvims“;
• riebus majonezas.
Virimo būdas:
1. Išvalome žuvį, nuplauname ir supjaustome gabalėliais. Galite išpjaustyti skerdenas filė.
2. Svogūnėliai perpjaunami per pusę ir supjaustomi plonai. Tris dideles morkas galima supjaustyti plonomis juostelėmis.
3. Sumaišykite morkas ir svogūnus, sudėkite dalį į formą, ant kurios dugno ir sienelių anksčiau buvo tepamas augalinis aliejus. Pabarstykite daržovių sluoksnį druska, pagardinkite prieskoniais, užpilkite majonezu ir tolygiai paskirstykite.
4. Ant daržovių pagalvės išdėliojame gabalus žuvies, ji taip pat šiek tiek pagardinta prieskoniais. Mes išplakame grietinėlės sūrį ant pollock, išlyginkite ir užpildykite visomis likusiomis daržovėmis, storu sluoksniu patepkite majonezu.
5. Įdiegę į orkaitę 180 laipsnių įkaitimą, įdedame į formą su žuvimi. Virkite apie 20 minučių, tada staigiai sumažinkite temperatūrą beveik per pusę ir troškinkite indą dar ketvirtį valandos.
Keptas pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje po kailiu
Ingredientai
• didelis svogūnas;
• polkolas arba jo filė - 500 gr .;
• didelė morka;
• du šaukštus majonezo;
• 40 ml pieno;
• kietasis sūris - 150 gr .;
• sojos padažas.
Virimo būdas:
1. Įdėkite supjaustytą pollock į dubenį. Pagardinę žuvį, išmaišykite ir supilkite į sojos padažą. Leiskite pastovėti bent 20 minučių.
2. Paruošiame daržoves. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, maždaug trimis morkomis.
3. Sviestu ištepame nedidelės kepimo formos dugną ir sienas ir išklojame iš marinato išdžiovintą žuvį. Ant viršaus tolygiai paskirstykite svogūną, o ant jo - morkas.
4. Laikydami per dubenį didelę trintuvę, sutrinkite sūrį. Įpilkite majonezo, įpilkite pieno. Gerai išmaišę, supilkite mišinį ant daržovių.
5. Dengdami folijos lakštu, įdėkite į orkaitę, įkaitintą iki 190 laipsnių, formą. Pollocko filė mes virkite pusvalandį, jei tai yra griežinėliai su stuburo kaulu, tada 40 minučių.
6. Norėdami gauti auksinę plutą, dešimt minučių prieš pasiruošdami nuimkite foliją nuo formos.
Tepalas su morkomis ir majonezu orkaitėje po kiaušiniais
Ingredientai
• trys skerdenos iš polloko;
• didelė morka - 1 vnt .;
• dvi vidutinio dydžio lemputes;
• šaukštas tiršto pomidoro;
• 75 gr. majonezas su bet kokiu riebalų kiekiu;
• šeši kiaušiniai;
• ketvirtadalio šaukštelio ciberžolės;
• pagardai „žuvims orkaitėje“.
Virimo būdas:
1. Morkas susmulkinkite į didelius drožles. Žuvį supjaustykite dviejų centimetrų pločio gabalėliais. Svogūnus supjaustykite plonais žiedais.
2. Padėję pollock į dubenį, sumaišykite su daržovėmis. Viską pagardiname pomidorų ir majonezo mišiniu, pagardiname prieskoniais ir, šiek tiek pasūdę, atidedame pusvalandžiui.
3. Įdėkite dubenio turinį į formą, išlyginkite ir padėkite į orkaitę 20 minučių.
4. Įmuškite kiaušinius pridėdami ciberžolės, supilkite šiek tiek iškeptą žuvį ir vėl dėkite į orkaitę. Paruoškite pasirengimą per 20 minučių.
Pollock su morkomis ir majonezu orkaitėje su ryžiais
Ingredientai
• trijų kilogramų pollakas;
• pusantro puodelio viso grūdo ryžių;
• du dideli svogūnai;
• 200 gr. Moliūgai
• didelė morka;
• 100 gr. Olandiškas, šviežias sūris;
• naminis majonezas.
Virimo būdas:
1. Išdarinėta žuvis, išvalyta nuo svarstyklių, supjaustoma išilgai keteros ir atsargiai pašalinama. Mes nuplauname filė, nusausiname rankšluosčiais.
2. Morkas ir moliūgus sutarkuojame atskirai, svogūnus nulupdami, pirmiausia supjaustome, o paskui plonai susmulkiname.
3. Ryžius nuplaukite, virkite iki pusės išvirti, į vandenį įpildami druskos. Mes atmerkiame į kiaurasamtį, dar kartą nuplauname ir paliekame perkošime, kad būtų pašalinta drėgmės perteklius.
4. Mes padengiame gilios formos sienas ir dugną aliejumi, paskleiskite žuvį, išlyginkite džiovintus ryžius ant viršaus.
5. Svogūnų mišinį su morkomis išlyginkite ant ryžių sluoksnio, ant viršaus paskleiskite moliūgą. Šiek tiek pridedant daržovių sluoksnį, pabarstykite grūstu pipirais skiedinyje, įpilkite ketvirtadalį stiklinės vandens.
6. Sumaišykite majonezą su sūrio drožlėmis, pagardinkite padažą maltais pipirais, keptoje žuvyje galite naudoti kelis paruoštus prieskonius.
7. Uždėkite sūrio padažą ant daržovių, išlyginkite ir padėkite žuvį į orkaitę. Mes kepame 40 minučių, patikriname pasirengimą. Šis patiekalas gali būti dedamas pačioje virimo pabaigoje, žinoma, imant mėginį.
Patarimai, kaip kepti polkolą su morkomis ir majonezu orkaitėje - naudingi patarimai ir gudrybės
• Naudokite kokybiškas žuvis! Jos mėsa turėtų būti lengva, be kraujosruvų ir įvairių inkliuzų.
• Neimkite pollock, padengto storu ledo sluoksniu! Geriausiu atveju nemaža pinigų dalis bus mokama už vandenį, blogiausiu atveju - už žemos kokybės prekes.
• Nepirkite žuvies, kurios paprastai neuždengtos bent plonu ledo glazūros sluoksniu. Jos mėsa gali būti užšaldyta, o patiekalas pasirodys sausas.
