Naminis bandelė yra labai šiltas pyragas, iš kurio sklinda gerumas ir meilė. Tradicinė tešla ruošiama su mielėmis, ji tampa lengva ir ori. Iš jo gaminami skaniausi ir saldžiausi naminiai bandelės su aguonomis, razinomis, uogiene ir kitais įdarais. Gal ant viršaus pabarstykite sezamo sėklų? Čia yra visi šie ir kiti oro kepimo receptai.
Saldžios naminės bandelės - bendrieji paruošimo principai
• Tešla. Vis dažniau jis gaminamas su sausomis mielėmis. Jie yra lengvai naudojami, prieinami, suteikia gerą kėlimą. Tešlą galima minkyti piene, vandenyje, su grietine, kefyru. Į jį pridedama cukraus, riebalų, kiaušinių. Visus produktus reikia iš anksto laikyti šiltai. Paruošta tešla paliekama kambaryje kelioms valandoms, kad pakiltų.
• Modeliavimo bandelės. Iš naminių mielių tešlos galite paruošti rutulius, ragus, saldžius pyragus ir bandeles, supjaustyti lapus ir gėles, susukti mazgelius ir spiralės. Viduje galite dėti razinas, aguonas, uogienes ir kitus įdarus.
• Dizainas. Suformuotos bandelės perkeliamos į kepimo skardą. Nereikia jų tvirtai dėti. Reikės vietos lipti. Produktai paliekami kilti ir tapti prabangesni. Tuomet ritinius reikia sutepti išplaktu kiaušiniu, galite apibarstyti cukrumi, aguonomis, sezamo sėklomis.
• Kepimas. Dažniausiai naudojamos namų elektrinės ir dujinės krosnelės. Mažos bandelės kepamos 200–220 laipsnių temperatūroje. Jei produktai yra dideli, galite šiek tiek sumažinti temperatūrą. Norą lemia aukso ruda spalva.
Skubiai paruoštos naminės saldžios bandelės (ant kultivatoriaus)
Saldžių naminių bandelių ant grietinės receptas. Tešla ruošiama gana paprastai, jai nereikia jokių pašalinių ingredientų.
Sudedamosios dalys
• 300 g skystos grietinės;
• pusė stiklinės cukraus;
• druska, maišas vanilės;
• pora šaukštų aliejaus;
• trys šimtai gramų miltų;
• 2 šaukšteliai kultivatorius;
• cukraus apibarstymui ir kiaušinio papuošimui.
Virimas
1. Į dubenį sudėkite grietinę, įpilkite granuliuoto cukraus, 0,5 šaukštelio. druskos ir gerai išmaišykite, kad viskas ištirptų. Galite palikti penkiolikai minučių nuošalyje.
2. Įpilkite miltų, kurie iškart sumaišomi su kepimo milteliais ir vanile. Mes pradedame minkyti ir įvesti augalinį aliejų. Ruošiame minkštą, bet ne skystą tešlą.
3. Uždenkite rankšluosčiu, palikite šiltai 15-20 minučių. Per tą laiką reikia paruošti orkaitę, ištepti kepimo popieriumi, mušti po vieną kiaušinį dubenyje. Galite pasiimti tik trynį, įpylus į jį šaukštą vandens ar pieno.
4. Mes gaminame bandeles. Padalinkite tešlą į 50–100 g gabaliukus, atsižvelgiant į norimą dydį. Apvalios formos kamuoliukus. Bandeles perkeliame į kepimo popieriumi išklotą skardą, tačiau sandariai nedėkite viena kitos.
5. Sutepkite virtą kiaušinį. Pabarstykite cukrumi ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių. Virkite, kol viršuje pasirodys graži ir auksinė pluta.
Saldūs naminiai bandelės su razinomis ant strazdanų pieno
Tokių naminių saldžių bandelių gaminimas užtruks mažiausiai keturias valandas, tešla turėtų gerai pakilti ir subręsti.
Sudedamosios dalys
• 300 ml nenugriebto pieno;
• 150 ml geriamojo vandens;
• 10 gramų mielių;
• 120 g cukraus;
• 1 šaukštelis druska (be gumbų);
• 60 ml aliejaus;
• miltai;
• 140–160 g razinų;
• vanilė, kiaušinis.
Virimas
1. Kadangi tešla bus mielinė, jam reikia šilumos. Pieną pašildome iki 38–40 laipsnių, tegul būna šiek tiek šiltesnis nei kūno temperatūra. Įpilkite cukraus ir mielių, išmaišykite. Jei naudojate žalias mieles. Tada vartokite 2,5-3 kartus daugiau nei įprastai. Leiskite pašnekovui stovėti dešimt minučių, kad mielės „pažadintų“.
2. Dabar galite pridėti šilto vandens, įpilkite druskos, supilkite augalinį aliejų ir įpilkite vanilės miltų. Įpilkite tol, kol tešla įgaus norimą konsistenciją. Jis turėtų būti minkštas, bet ne lipnus. Supilkite nuplautas razinas ir gerai minkykite rankomis masę.
3. Tešlą su razinomis perkeliame į didelį puodą ar kitą patogų indą, kuriame ji gali padidėti 3 kartus ir „neišbėgti“. Uždenkite audiniu. Kad pluta neliktų ant viršaus.
4. Po dviejų valandų pirmą kartą sutraiškome masę. Kelkime vėl.
5. Dabar tešlą su razinomis galite padalyti į strazdanas. Tai yra mažos apvalios bandelės po 40-50 gramų. Mes susukame rutulius iš gabalų.
6. Bandeles dedame ant kepimo popieriumi išklotos skardos formos su žiedlapiais, vikšrais ar vos 4 ar 8 gabalėliais, galite tiesiog išdėstyti vieną rutuliukų lakštą. Atstumas tarp bandelių yra apie 1-2 centimetrus. Jie sugalvoja ir prilimpa. Palikite šiltai dar 30–40 minučių.
7. Sutepkite kiaušiniu, kepkite pagal pasirengimą.
Naminės saldžios bandelės su aguonomis (tešla ant vandens)
Skanių aguonų kukulių iš paprastos ir pigios vandens tešlos receptas. Vietoj sviesto galite vartoti margariną, iš esmės skonio skirtumas bus mažas.
Sudedamosios dalys
• 500 ml šilto vandens;
• 80 g aliejaus sl .;
• kiaušinis tešloje;
• užauga 30 ml aliejaus;
• 25 g aguonų;
• 100 g cukraus tešloje;
• 1 šaukštelis druskos;
• 15 g mielių;
• vanilės, cukraus, sviesto ir kiaušinio papuošimui.
Virimas
1. Vieną kiaušinį išplakite į dubenį, įpilkite į jį cukraus, sumalkite, kiek jis pasirodys.
2. Įpilkite druskos į šiltą vandenį, išmaišykite, supilkite į kiaušinį. Toliau maišykite. Įpilkite sausų mielių, išmaišykite šiltą masę.
3. Sviestą pirmiausia reikia išlydyti, supilti į tešlą.
4. Įveskite išsijotus kvietinius miltus, išmaišykite ir įpilkite augalinio aliejaus. Kepkite lygią, minkštą tešlą. Jį reikia gerai išmaišyti, kad jis pradėtų atsilikti nuo rankų.
5. Palikite pakilti porą valandų. Tada suspaudžiame ir leidžiame antrą kartą pakilti.
6. Tešlą padalinkite į 150 gramų gabaliukus. Iš kiekvieno ritinio išspausti pyragą, sutepti aliejumi, pabarstyti šiek tiek cukraus ir aguonų. Susukite mažą ritinėlį. Mes išdėstome ant kepimo skardos.
7. Kai tik ritinėliai pakils (dar liko apie pusvalandį), sutepkite kiaušiniu, ant viršaus taip pat galite apibarstyti aguonas. Siunčiame kepti.
Saldžios naminės bandelės su sezamo sėklomis ant kefyro
Kefyro tešlos variantas saldžioms naminėms bandelėms. Vietoj jo galite naudoti jogurtą.
Sudedamosios dalys
• 100 ml vandens;
• 10 g mielių;
• 250 gramų kefyro;
• kiaušinis;
• 50 g aliejaus;
• 5 šaukštai cukraus;
• 1 šaukštelis be gumbų druskos;
• 500–600 g miltų;
• 25 g sezamo sėklų.
Virimas
1. Atskirkite kiaušinio baltymą, trynį kuriam laikui išimkite į indą, kad jis neišdžiūtų. Baltymus suplakite su cukrumi, praskieskite šiltu vandeniu, sumaišykite su recepto mielėmis, palaukite, kol kruopos visiškai ištirps.
2. Įveskite kefyrą, supilkite išlydytą sviestą. Bet jūs galite naudoti augalinį aliejų bekvapį, įdėti druskos. Išmaišykite, įberkite miltų. Mes formuojame gerą tešlą, minkome iki vientisos masės.
3. Mes pašaliname priartėti šiltoje vietoje.
4. Kai tik masė pakils dvigubai, mes iškočiojame bandeles. Galite tiesiog padaryti rutulius arba susukti kiekvieną gabalėlį į dešrą, susieti laisvą mazgą. Išdėliojame ant kepimo skardos, paliekame pakankamai vietos kėlimui.
5. Kai tik bandelės pakils, jas reikia sutepti tryniais, apibarstyti sezamo sėklomis. Kepkite, kol iškeps.
Saldžios naminės bandelės su uogiene (uogiene, uogiene)
Bandelių variantai ant kempinės tešlos. Kaip pavyzdį mes pateiksime juos skystu įdaru. Tiršta uogienė, grietinėlė darys. Galite naudoti uogienę, virintą kondensuotą pieną.
Sudedamosios dalys
• 300 ml pieno;
• 300 g vandens;
• uogienė ar kitas įdaras;
• 100 g aliejaus;
• 18 g mielių;
• 150 g cukraus;
• 1 šaukštelis druskos;
• miltai.
Virimas
1. Pieną praskieskite karštu vandeniu, įpilkite mielių ir 3 šaukštus cukraus, išmaišykite, įpilkite 2 puodelius miltų. Padarykite talkerį, palikite valandai.
2. Įpilkite druskos, supilkite išlydytą sviestą ir papildomą likusį cukrų. Išmaišykite, įberkite miltų. Paruoštą tešlą palikite tik gerai pakilti.
3. Padalinkite masę į gabalus, palikite dešimt minučių.
4. Vieną gabaliuką susukite į pyragą. Įdedame ne pilną šaukštą uogienės (ar kitokio įdaro). Mes suspaudžiame kaip koldūną.
5. Išsiųskite ant kepimo skardos, leiskite pakilti, sutepkite ir kepkite saldainius ritinius orkaitėje.
Saldžios naminės oranžinės bandelės
Labai kvapnios, tiesiog neįtikėtinai kvapios tešlos, skirtos naminėms bandelėms, variantas. Jie gali būti aklinai bet kokios formos, įpilkite įdaro, jis pasirodys skanus.
Sudedamosios dalys
• 2 stiklinės vandens ar pieno (galima perpjauti per pusę);
• ¾ str. cukraus
• 11 g mielių;
• apelsinų arba 1 valgomasis šaukštas. l derliaus žievė;
• druska;
• 70 ml aliejaus;
• miltai.
Virimas
1. Sumaišykite šiltą skystį su mielėmis ir cukrumi, atidėkite penkioms minutėms ir leiskite jiems suaktyvėti.
2. Pašalinkite apelsino žievelę. Citrusus geriausia sutarkuoti iš visų pusių ant smulkios trintuvės. Sumaišykite minkštimą su trimis puodeliais miltų.
3. Į skystį įpilkite ištirpinto sviesto, šaukštelį be druskos krūvos, išmaišykite, suberkite miltus su žievele.
4. Mes pradedame minkyti, proceso metu įpilame daugiau miltų, formuojame minkštą, lygią naminę tešlą.
5. 2–3 valandas palaikykite brandinimo šilumoje, uždengdami rankšluosčiu.
6. Padalinta masė yra padalinta į vienodo dydžio dalis, išpjaustytus savavališkos formos kepalus.
7. Paskleiskite ant paruošto lakšto, leiskite gerai pakilti, sutepkite. Pabarstykite ką nors savo noru. Mes siunčiame kepti į pašildytą orkaitę.
Saldžios naminės bandelės - naudingi patarimai ir gudrybės
• Bandelės bus blizgios ir rožinės, jei sutepamos plaktu tryniu. Dėl sklandumo jis skiedžiamas nenugriebtu pienu.
• Bandelės ant kepimo skardos kils ilgai ir bus padengtos pluta, jei kambarys bus traškus ir kietas.
• Į tešlą nereikia dėti daug razinų, džiovintų vaisių, riešutų. Tai pasirodys sunkus, tankus, ilgą laiką kils.
• Jei į tešlą pridėsite ne tik sviesto, bet ir augalinio aliejaus, kepimas bus minkštesnis ir ilgiau nesustings.
• Ar kambarys vėsus? Įdėkite dubenį tešlos į puodą su karštu vandeniu, jis greičiau iškils. Galite periodiškai šildyti vandenį, bet būkite atsargūs ir nekepkite tešlos.
