Tai gana dažnas itališkas patiekalas, kurio paruošimui galite naudoti bet kokius makaronus (makaronus), kuriuos galite rasti namų šiukšliadėžėse.
Kreminiam padažui tinka kremas, sviestas arba tiesiog riebus pienas. Galima naudoti rūkytą ar sūdytą šoninę, taip pat tinka švieži šoniniai su mėsos sluoksniais.
Pagrindinis pastos pranašumas yra tai, kad ji paruošiama labai greitai ir iš nedidelio ingredientų kiekio. Bet galų gale pasirodo labai patenkintas ir skanus itališkas patiekalas, kuris nepaliks abejingų.
Makaronai su šonine grietinėlės padaže - bendrieji paruošimo principai
Virimui patariama naudoti makaronus, pagamintus iš kietųjų kviečių. Pirmiausia jie turi būti virinami šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol pusiau virti. Tada vanduo turėtų būti nusausintas, o spagečiai apversti koštuvu. Po to nuplaukite po tekančiu šiltu vandeniu ir, grįždami į keptuvę, sumaišykite su nedideliu kiekiu saulėgrąžų aliejaus, kad jie neliptų.
Klasikinis makaronų receptas apima sūdytų, supjaustytų guanchialų patiekalą į patiekalą. Tai nėra visiškai rūkytas kiaulienos skruostas. Bet gauti šį produktą nėra lengva, todėl yra įprasta virti šį patiekalą iš bet kokių lašinių. Produktas iš anksto kepamas keptuvėje, o po to pakaitomis pridedami prieskoniai, svogūnai ir išspaustas česnakas.
Padažui daugiausia naudokite kiaušinių trynius iš vištienos kiaušinių ir neriebų grietinėlę, kuriuos reikia atsargiai įkaitinti į šoninės keptuvę. Padažą reikia virti ant minimalios ugnies. Jokiu būdu negalima jo virti.
Makaronams geriau naudoti kietą sūrį. Tinka: olandų, „Gouda“, kreminės, parmezano arba rusų. Prieš apibarstydami gatavą patiekalą tarkuotu sūriu, jį pirmiausia reikia nuimti nuo ugnies. Sūris turėtų šiek tiek ištirpti, tokiu būdu gaunant tamprų konsistenciją. Jei norite, sūrį galite nedelsdami pridėti prie keptuvės prie padažo.
Makaronai su šonine ir grietinėlės padažu - klasikinis receptas
Ingredientai
• 220 g makaronų;
• vienas svogūnas;
• 160 g lašinių;
• 30–35 ml saulėgrąžų aliejaus;
• 210 ml grietinėlės;
• 25 g sviesto;
• maltų pipirų pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Virkite pastą, kol pusė jos išvirs vandenyje su druska ir praskalaukite kiaurasamtyje su vėsiu vandeniu. Sudėkite į dubenį, kad visas stiklinis vanduo.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
3. Kumpį supjaustykite juostelėmis.
4. Į keptuvę įdėkite gabalėlį sviesto ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų, įpilkite saulėgrąžų aliejaus ir lengvai pakepinkite svogūnus. Suberkite šoninę ir pakepkite, kol produktai taps šviesiai auksinės rudos spalvos.
5. Į keptuvę įpilkite grietinėlės, druskos ir pipirų.
6. Troškinkite iki tirštos, uždarydami dangtį, įpilkite pastos. Maišykite.
7. Makaronai yra paruošti. Galite paguldyti į lėkštes ir iškart valgyti. Atvėsinti ir pašildyti makaronai šiek tiek praranda savo skonį ir aromatines savybes.
Makaronai su šonine ir grybais kreminiame padaže
Ingredientai
• 210 g trumpai supjaustytų makaronų (makaronų);
• vienas svogūnas;
• 80 g virtų rūkytų lašinių;
• 180 ml grietinėlės, turinčios 10% riebumo;
• 5-6 pievagrybių;
• druskos pagal skonį;
• 3 g džiovintų žolelių (krapų, bazilikų);
•? šaukštelis kvietiniai miltai;
• 60 ml saulėgrąžų aliejaus;
• paragauti bet kokių maltų pipirų.
Virimo būdas:
1. Grybus nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
2. Supjaustykite šoninę į mažą kubelį.
3. Smulkiai supjaustykite svogūną.
4. Tuo tarpu į keptuvę įpilkite karšto vandens, įberkite žiupsnelį druskos ir padėkite ant viryklės, kad įkaistų. Kai vanduo užvirs, įmeskite į jį makaronus, išmaišykite ir virkite, kol suminkštės.
5. Norėdami baigti virti, nuplaukite paruoštus makaronus šaltu vandeniu.
6. Kepkite grybus keptuvėje su aliejumi, kol visas skystis išgaruos.
7. Į grybus sudėkite svogūną ir šoninę. Kepkite, kol pasirodys traški spalva.
8. Miltus praskieskite vėsioje grietinėlėje. Įpilkite mišinio į keptuvę.
9. Troškinkite keptuvės turinį, kol sutirštės.
10. Įpilkite sausų žolelių, druskos, pipirų. Prie šio patiekalo idealiai tinka balti arba juodi pipirai. Maišykite.
11. Į keptuvę supilkite paruoštus ir nuplautus makaronus ir išmaišykite. Išjunkite viryklės kaitinimą ir indą galite išdėstyti ant plokštelių.
Makaronai su šonine grietinėlės padaže su kiaušiniu ir čili
Ingredientai
• 300 g greitai užšaldytos krevetės;
• 110 g virtų rūkytų lašinių;
• 240 g ilgos plokščios kietų kviečių pastos;
• 60 g kieto sūrio;
• pusė stiklinės grietinėlės 10-20% riebalų;
• pora skiltelių česnako;
• vienas žalias vištienos kiaušinis;
• 25 -35 g sviesto;
• pora šakelių krapų ar petražolių;
• juodieji pipirai ir druska;
• vienas mažas čili pipiras.
Virimo būdas:
1. Įpilkite vandens į keptuvę ir užvirkite. Pabarstykite druska ir įmeskite ten krevetes. Galite pasiimti didelę karališkąją ar mažąją, nesvarbu. Virkite krevetes 2-3 minutes. Tada paguldykite į kiaurasamtį ir leiskite šiek tiek atvėsti. Tada išvalykite juos.
2. Kumpį supjaustykite kvadratėliais ir pakepinkite keptuvėje arba puode be aliejaus. Kepkite iki traškumo, tada atidėkite į atskirą lėkštę ir kurį laiką pamirškite.
3. Česnaką nulupkite ir supjaustykite bulvių koše.
4. Uždėkite gumines pirštines ant rankų, nusiplaukite jas ir nušluostykite rankas, kad pirštinės nebūtų purškiamos. Tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite čili pipirus. Pirštinės reikalingos tam, kad nuo chili sulčių oda nedegtų.
5. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir sudėkite krevetes, suberkite čili ir česnaką. Maišykite ir pakepkite iki šviesiai auksinės spalvos.
6. Kitoje keptuvėje kepkite makaronus, tada nuplaukite ir atidėkite dabar.
7. Atskirkite kiaušinio trynį. Šiame recepte baltymai nebus naudojami.
8. Sūrį sutarkuokite ant trintuvės.
9. Rūšiuokite žalumynus, nuplaukite ir nusausinkite. Tada smulkiai supjaustykite.
10. Atskirame dubenyje sumaišykite žoleles, trynį, sūrį ir grietinėlę. Druska ir pipirai. Maišykite.
11. Supilkite į kremo-sūrio prikaistuvį su krevetėmis, sumaišykite ir pašildykite.
12. Įpilkite ten pastos ir išmaišykite. Pašildykite 1-2 minutes ir išjunkite viryklės šildymą.
13. Padėkite patiekalą ant lėkštės ir ant viršaus uždėkite keletą riekelių lašinių.
Makaronai su šonine grietinėlės padaže su grietine ir morkomis
Ingredientai
• 160 g morelių;
• 100 g lašinių;
• vienas svogūnas;
• 110 g grietinėlės;
• 50–60 g grietinės;
• druskos pagal skonį;
• ketvirtadalis pakelio sviesto;
• paragauti prieskonių;
• 200 g makaronų;
• 25 ml saulėgrąžų aliejaus.
Virimo būdas:
1. Valykite morkas nuo nešvarumų, pamerkite į šaltą vandenį 20-30 minučių. Tada virkite grybus pasūdytame vandenyje apie pusvalandį. Supilkite morengus iš sultinio, supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis.
2. Smulkiai supjaustykite svogūną.
3. Česnaką susmulkinkite bulvių koše.
4. Kumpį supjaustykite juostelėmis.
5. Virkite pastą, nuplaukite.
6. Įdėkite sviesto gabalėlį ant aukštos keptuvės, išpilkite saulėgrąžų ir padėkite įkaitinti. Sudėkite svogūnus ir šoninę. Kepkite iki šviesiai auksinės spalvos.
7. Į keptuvę sudėkite česnaką ir morkas, išmaišykite ir pakepkite dar keletą minučių.
8. Pagardinkite patiekalą druska ir mėgstamais prieskoniais.
9. Sumaišykite grietinę ir grietinėlę ir supilkite šį mišinį į keptuvę. Troškinkite, kol sutirštės.
10. Įpilkite virtų makaronų, sumaišykite. Patiekalas paruoštas!
Rūkyta šoninė makaronai grietinėlės padaže su parmezanu
Ingredientai
• 250 g bet kokios pastos;
• 250 ml grietinėlės, turinčios 20–33% riebumo;
• 150 g žalio rūkyto lašinio;
• krūva garbanotų petražolių;
• kelios plunksnos žalių svogūnų;
• druskos pagal skonį;
• maltų pipirų pagal skonį;
• 100 g parmezano.
Virimo būdas:
1. Išvirkite makaronus vandenyje su žiupsneliu druskos. Tada atsigulkite ant geležies sieto ar kiaurasamčio.
2. Kumpį supjaustykite gabalėliais. Sudėkite į įkaitintą keptuvę ir truputį pakepkite.
3. Įmaišykite grietinėlę į šoninę.
4. Petražoles ir žaliuosius svogūnus gerai nuplaukite ir šiek tiek nusausinkite ant rankšluosčio.
5. Smulkiai supjaustykite žalumynus, į keptuvę įpilkite 2/3 dalių. Likusią dalį palikite papuošti gatavą patiekalą.
6. Pagardinkite druska ir pipirais.
7. Parmezaną supjaustykite skiltelėmis ir sudėkite į kitus produktus. Išmaišykite ir troškinkite 10–12 minučių.
8. Įpilkite pastos ir išmaišykite.
9. Padėkite patiekalą ant plokštelių, galite papuošti likusiais žalumynais.
Kepti makaronai grietinėlės vištienos padaže
Ingredientai
• 4-5 vištienos kojos;
• du šaukštai. l citrinos sultys;
• 300 g makaronų;
• 150 g lašinių;
• 100 g greitai užšaldytų žaliųjų žirnelių;
• vienas svogūnas;
• skiltelė česnako;
• 160 ml kremo;
• 70 g kieto sūrio;
• paragauti prieskonių ir druskos;
• 15-25 g sviesto;
• saulėgrąžų aliejus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite ir nusausinkite vištienos kojas. Dėkite ant troškintos keptuvės, pašildytos sviestu, ir kepkite iki aukso rudos spalvos. Įpilkite stiklinę vandens ir citrinos sulčių, troškinkite uždengtu dangčiu ir vidutiniškai kaitinkite apie pusvalandį.
2. Įdėkite žirnius atšildymui. Tada užvirkite 100 ml sūdyto vandens.
3. Virkite makaronus ir palikite, kad sultinys nutekėtų.
4. Susmulkinkite svogūną ir česnaką.
5. Atskiroje keptuvėje kepkite bekoną be aliejaus.
6. Į šoninę suberkite svogūną su česnaku ir pakepinkite, kol šviesiai paruduos. Svarbu nenešti česnako deginimo. Įpilkite grietinėlės, druskos ir prieskonių.
7. Sūrį sumalkite bet kokiu patogiu būdu.
8. Į šoninės keptuvę sudėkite žirnius ir vištienos kojas. Troškinkite keletą minučių.
9. Įkaitinkite makaronus su sviestu.
10. Į lėkštę sudėkite porciją makaronų, grietinėlės lašinių mišinį su vištienos kojelėmis ir ant viso to apibarstykite grūstu sūriu.
Makaronai su šonine grietinėlės padaže - gudrybės ir patarimai
• Nepatartina stipriai sūdyti vandens makaronams. Pakanka vieno šaukšto litrui vandens.
• Jei norite, vietoj lašinių galite naudoti bet kokį dešros gaminį ar virtą mėsą.
• Tešlos gaminimo laiką geriausia atsižvelgti į pakuotę. Jie turėtų būti labai virti.
• Padažą patariama virti keptuvėje su storu dugnu.
• Paruoštą padažą reikia išdėstyti ant šviežiai paruoštų karštų spagečių. Arba viską reikia iš anksto sumaišyti kartu keptuvėje.
• Norėdami, kad patiekalo skonis būtų kuo sodresnis, į padažą įpilkite tų pačių proporcijų grietinėlės ir sūrio.
• Jei padažą pasidaryti sunku, parduotuvėje galite nusipirkti paruošto makaronų padažo.
