Kai pavasarį prasideda gausus kiaulpienių žydėjimas, imkitės visos šeimos sutvirtinimo. Per ilgą žiemą organizmo vitaminų atsargos buvo gana išeikvotos, laikas jas papildyti paprastu ir prieinamu būdu: gaminant kiaulpienių salotas. Šio kuklaus augalo nauda yra didžiulė, todėl kvaila nenaudoti gamtos dovanų. Be to, patiekalą galima paruošti pagal skirtingus receptus, jis pasirodo labai skanus.
Naudingos kiaulpienių savybės
Su kuklios kiaulpienės pagalba galite būti gydomi ir kai kurių ligų prevencijai, ir grožiui palaikyti. Ir viskas todėl, kad gydomojo augalo sulčių sudėtyje yra labai daug vitaminų, mikroelementų ir biologiškai aktyvių medžiagų.
Kiaulpienės gėlių ir lapų sudėtyje yra vitaminų A, E, PP, C, B1 ir B2, taip pat daug geležies, seleno, kalio, chromo, kalcio. Yra antioksidantų, bioflavonoidų, įskaitant labai retus: choliną, saponinus, triterpeno rūgštis, taninus.
Kiaulpienė aktyviai naudojama gydomojoje praktikoje, nes ji turi antivirusinių, priešuždegiminių, analgetikų, antioksidantų, bendrą stiprinimą, diuretikų ir priešnavikinių savybių.
Gėlių ir lapų sultys naudojamos tokiems negalavimams gydyti:
• diabetas;
• kasos uždegimas, skrandžio opa;
• kepenų ir inkstų ligos;
• aterosklerozė;
• vitaminų trūkumas;
• cholecistitas;
• sąnarių ir kaulų uždegimas;
• peršalimas, bronchitas, tuberkuliozė.
Kiaulpienių nuovirai gydo nutukimą ir padidina motinos pieno gamybą. Augalas naudojamas siekiant išvengti vėžio, sumažinti cholesterolio kiekį, išvalyti kraują ir žarnas, stiprinti imunitetą. Štai kodėl kiaulpienių salotos yra tokios geros organizmui. Dėl šio patiekalo daroma žala yra labai reta, todėl virkite sveikatą.
Kiaulpienių rinkimo ir paruošimo salotoms taisyklės
Norėdami išsaugoti visus gamtos privalumus, geriausia valgyti kiaulpienes be terminio apdorojimo. Salotos yra puiki išeitis.
Pavasaris yra pats geriausias laikas salotoms gaminti. Jaunos kiaulpienės turėtų būti renkamos tol, kol stiebai ir lapai nepraranda švelnumo, o geltonos galvos nepradėjo pūti. Kiaulpienes reikia nuplėšti saulėtą dieną, geriausia ryte, kai rasa natūraliai išvalė augalą, o dienos dulkės dar neturėjo laiko prilipti prie stiebų ir gėlių. Nerenkite augalų šalia pramoninių pastatų, greitkelių, kelių. Nešvarumai ir kenksmingi išmetimai į indą nepridės.
Supilkite surinktas gėles ir lapus pusvalandžiui šaltu vandeniu, kad neliktų kartumo. Kitas būdas gaminti maistui tinkamas žaliavas yra blanširuoti verdančiame vandenyje ne ilgiau kaip minutę.
Kiaulpienių salotų receptai
Kiaulpienių lapus galima derinti su daržovėmis, kiaušiniais, riešutais, jaunais sūriais, saldžiais vaisiais. Be to, skanūs yra mėsos patiekalai su skirtingomis augalo dalimis. Gausite nuostabią kiaulpienių salotų įvairovę, kurios privalumai sustiprins sveikatą, o kompozicija nebus nuobodi.
Aštrios kiaulpienių salotos su riešutais ir citrina
Ingredientai
• krūva kiaulpienių lapų;
• krūva jaunų sorų;
• maža citrina;
• mažos morkos;
• sauja graikinių riešutų ar lazdyno riešutų;
• dvi skilteles česnako;
• druska;
• alyvuogių aliejaus prieskoniams.
Šernienos, kiaulpienės, žiedų lapai ploni. Supilkite verdantį vandenį ant citrinos ir sutarkuokite žievele. Riešutus ir česnaką susmulkinkite peiliu. Morkas sutarkuokite ant smulkios trintuvės. Sumaišykite visus salotų komponentus, druską pagal skonį, pagardinkite augaliniu aliejumi. Vietoj sviesto galite pasiimti dar vieną salotų padažą arba naminį majonezą.
Kiaulpienių salotos su kiaušiniu ir kopūstais
Ingredientai
• krūva kiaulpienių lapų;
• šimtas gramų žalių svogūnų;
• penkiasdešimt gramų raugintų kopūstų;
• du virti kiaušiniai;
• druska;
• grietinės pagal skonį.
Kopūstus nuplaukite. Visus ingredientus sumalkite, druską ir pagardinkite grietine.
Kiaulpienių salotos su agurku
Ingredientai
• sauja kiaulpienių lapų;
• vidutinio dydžio agurkas;
• žaliųjų svogūnų pagal skonį;
• pipirai;
• druska;
• 2 šaukštai. šaukštai grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas. šaukštas majonezo.
Supjaustykite kiaulpienių lapus ir žaliuosius svogūnus mažesniais. Agurką supjaustykite kubeliais. Sumaišykite grietinę ir majonezą. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite pipirais ir padažu, jei norite - druska.
Kiaulpienių ir lašinių salotos
Ingredientai
• trys šimtai gramų rūkytos lašinės;
• du ryšulėliai kiaulpienių lapų;
• trys riekelės baltos duonos;
• dvi skilteles česnako;
• daržovių, geriausias alyvuogių aliejus;
• šaukštas vaisių acto (galima pakeisti įprastu 9% šaukštu);
• du žiupsneliai juodųjų pipirų.
Susmulkinkite česnaką peiliu. Duoną supjaustykite tvarkingais kubeliais. Įkaitinkite 2 stalus keptuvėje. šaukštus sviesto, išminkykite česnaką ir pakepkite. Kai skiltelės taps rudos, jas išmeskite. Česnakų aliejuje pakepinkite duonos kubelius iki purumo, padėkite ant popierinio rankšluosčio, kad stiklas pateptų sviestu. Kumpį supjaustykite plonais griežinėliais ir apkepkite iš abiejų pusių sausoje keptuvėje. Savo rankomis susiaurinkite kiaulpienės lapus, sudėkite į salotų dubenį. Kitas sudėti keptas lašinių, druskos ir pipirų riekeles, pagardinti actu ir išdėstyti krekeriais.
Kiaulpienių salotos su liežuviu
Ingredientai
• du šimtai gramų virtos jautienos liežuvio (galite pasiimti kiaulienos);
• krūva kiaulpienių lapų;
• kuo daugiau salotų lapų;
• penkiasdešimt gramų riešutų, bet geriausia kedro;
• du šaukštus augalinio aliejaus;
• du šaukštus šviežių citrinų sulčių;
• druskos ir pipirų pagal skonį.
Kiaulpienės lapus smulkiai suplėšykite rankomis arba supjaustykite. Supjaustytą atvėsintą liežuvį supjaustykite mažesnėmis juostelėmis. Susmulkinkite salotų lapus. Sumaišykite visus komponentus, pabarstykite druska ir pipirais, pagardinkite citrinų sultimis ir augaliniu aliejumi, sumaišykite.
Kiaulpienių salotos su varške ir vaisiais
Ingredientai
• 5-6 kiaulpienių gėlės;
• sauja kiaulpienių lapų;
• žalias obuolys;
• nepilna stiklinė tarkuoto varškės;
• riebus kremas padažui;
• šaukštas citrinos sulčių.
Smulkiai supjaustykite kiaulpienes. Iš obuolio supjaustykite šerdį, peiliu supjaustykite į mažus kubelius ir nedelsdami supilkite ant jo citrinos sultis. Sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite grietinėle.
Šiame sveikos kiaulpienių salotos recepte galite pakeisti obuolį bet kokiais vaisiais, esančiais namuose ar panašiais. Šios salotos tinka tiek su persikais, tiek su kriaušėmis, tiek su apelsinu.
Kiaulpienių salotų žala
Šiandien ne kiekvienas žmogus gali pasigirti, kad nėra alergijos maisto produktui, vaistui, medžiagai ir kt. Galima kiaulpienių salotų žala visų pirma yra tai, kad galima nustatyti netipišką kūno reakciją į kiaulpienių sultis.
Be to, yra sąrašas ligų, kurių metu kiaulpienes naudoti draudžiama:
• skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opa;
• gastritas, padidėjęs skrandžio sulčių rūgštingumas;
• ūminė tulžies takų uždegimo stadija;
• žarnyno infekcijos;
• diskinezija.
Kiaulpienių salotų žala šiuo atveju yra susijusi su jų choleretiniu poveikiu. Tulžies stimuliavimas ir skrandžio sulčių atskyrimas ūminėse virškinimo trakto ligų stadijose yra nepageidautinas.
Kiaulpienių alergija yra labai reta. Todėl daugumai žmonių nepaprastai skanios salotos iš šio augalo lapų duos didelę naudą: sustiprins imuninę sistemą, gydys vidaus organus, užkirs kelią navikų procesams ir širdies bei kraujagyslių ligų vystymuisi.
