Kas gali būti lengviau, nei virti spagečius. Bet be padažo tai bus tik makaronai. Galų gale būtent padažas daro spagečius tikrai skanius.
Spagečių pomidorų padažas - pagrindiniai paruošimo principai
Pomidoras yra nepakeičiamas produktas gaminant maistą. Jis naudojamas sriuboms, padažams, padažams ir kitiems patiekalams gaminti. Tai ypač tinka prie mėsos ir spagečių.
Norėdami paruošti padažą, naudokite pomidorų pastą, šviežius ar konservuotus pomidorus.
Pomidorų padažas visiškai atskleidžia spagečių skonį. Būtent jis daro patiekalą unikaliu. Yra daugybė pomidorų padažo gaminimo receptų.
Be pomidorų, į padažą dedamos daržovės, grybai, mėsa, jūros gėrybės, malta mėsa ir kiti ingredientai.
Jei padažas pagamintas iš šviežių pomidorų, jie pirmiausia nuplikomi verdančiu vandeniu ir pašalinama plona odelė. Pomidorų minkštimas sumalamas į nedidelį kubelį, sutarkuojamas arba sutrinamas trintuvu. Likusios daržovės nulupamos ir susmulkintos. Daržovės, mėsa arba malta mėsa kepama įkaitintame aliejuje, viską užpilama pomidorų pasta ir troškinama kelias minutes.
Paruoštus spagečius, išdėstytus ant plokštelės, skaidrėje ir užpilkite pomidorų padažu.
Receptas 1. Klasikinis spagečių pomidorų padažas
Sudedamosios dalys
svaras šviežių pomidorų;
150 g saldžiųjų pipirų;
sultinys - stiklas .;
svogūnai - 100 g;
30 ml alyvuogių aliejaus;
pomidorų pasta - 50 g;
česnakai - 12 g;
7 g itališkų prieskonių.
Virimo būdas
1. Pomidorus nuplaukite, sudėkite į gilią lėkštę ir užpilkite verdančiu vandeniu. Po kelių sekundžių nusausinkite vandenį ir nulupkite ploną žievelę iš pomidorų. Nulupkite svogūną ir česnaką. Pašalinkite sėklas iš pipirų. Visas daržoves, išskyrus pomidorus, susmulkinkite mažais gabalėliais.
2. Į keptuvę su aliejumi sudėkite svogūną ir saldžiuosius pipirus ir kepkite ant vidutinės ugnies septynias minutes.
3. Į maišytuvo dubenį sudėkite pomidorus ir česnaką. Pertraukite viską iki tyrės būsenos. Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su daržovėmis. Išmaišykite. Po poros minučių supilkite sultinį, išmaišykite ir užvirkite. Troškinkite keletą minučių.
4. Pagardinkite padažą druska, prieskoniais ir pipirais. Troškinkite, kol sutirštės. Ant virinto spagečio užpilkite padažą, papuoškite petražolėmis ir baziliko lapeliais.
Receptas 2. „Bacon Spageti“ pomidorų padažas
Sudedamosios dalys
svogūnas - dvi galvos;
250 g kieto sūrio;
skiltelė česnako;
5 g raudonėlio;
30 g pomidorų pastos;
penki švieži pomidorai;
200 g lašinių;
spagečiai - 350 g
Virimo būdas
1. Įdėkite keptuvę su alyvuogių aliejumi ant viryklės. Nuluptus svogūnus supjaustykite pusžiedžiais. Apkepkite aukso rudą.
2. Lašinius supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į keptuvę su svogūnais. Virkite dar penkias minutes. Nulupta česnako skiltelė smulkiai supjaustoma ir išsiųsta po šonine.
3. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, išmaišykite. Pomidorus supjaustykite mažais gabalėliais. Į keptuvę dedame šviežius pomidorus. Pagardinkite raudonaisiais pipirais ir raudonėliais. Padažą užvirinkite, susukite ugnį ir virkite, nuolat maišant, dar dešimt minučių.
4. Įpilkite pomidorų padažo į išvirusius spagečius ir išmaišykite. Troškinkite tris minutes ant silpnos ugnies, suberkite tarkuotą sūrį ir patiekite.
3 receptas. Spagečių pomidorų padažas su grietinėle ir kumpiu
Sudedamosios dalys
du pomidorai;
kumpis - 300 g;
40 g sviesto;
riebi grietinėlė - stiklinė .;
5 g džiovintų žolelių;
100 g parmezano sūrio;
spagečiai - 450 g
Virimo būdas
1. Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
2. Nuplauti pomidorai nuvalomi servetėle ir supjaustomi mažais griežinėliais. Paskleiskite aliejuje, sumažinkite šilumą ir troškinkite, kol pomidorai leis sultis. Tada pridedame ugnį ir kepame maždaug penkias minutes.
3. Parmezano sūrį susmulkinkite ant vidutinės ar didelės trintuvės. Mes įdedame kitą keptuvę ant lėto ugnies, išlydome sviestą ir paskirstome sūrį. Supilkite grietinėlę, pagardinkite pipirais, džiovintomis žolelėmis ir druska. Gaminkite gaminius, nuolat maišydami, maždaug tris minutes.
4. Supjaustykite kumpį plonomis juostelėmis ir kepkite, kol atskirai keptuvėje lengvai paruduos.
5. Įpilkite grietinėlės ir sūrio mišinio, kumpio ir gerai išmaišykite keptuvėje su pomidorais.
6. Į keptuvę su pomidorų ir grietinėlės padažu sudėjome išvirtus spagečius. Greitai išmaišykite.
Receptas 4. Baklažanų spagečių pomidorų padažas
Sudedamosios dalys
250 g baklažanų;
5 g prieskonių;
svogūnai - 100 g;
700 g šviežių pomidorų;
augalinis aliejus;
česnakai - 15 g.
Virimo būdas
1. Baklažaną nulupkite, supjaustykite kubeliais, įberkite druskos ir palikite 20 minučių trintuve, kad sultys išsiskirtų. Tada nuplaukite juos druska ir nusausinkite ant servetėlės.
2. Dvi minutes susmulkinkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir per pusę maltą česnaką. Pašalinkite ploną odelę iš šviežių pomidorų, pabarstydami juos verdančiu vandeniu. Mėsą supjaustykite riekelėmis ir sudėkite į keptuvę su pakepintais svogūnais. Troškinkite ant silpnos ugnies, apie dešimt minučių.
3. Atskiroje keptuvėje pakepinkite baklažanus su likusiu česnaku iki minkštos. Tada perkelkite juos į keptuvę su pomidorais ir troškinkite visus kartu tiek pat laiko, nuolat maišydami. Pagardinkite druska ir pipirais.
Receptas 5. Pomidorų padažas spagečiams su malta mėsa
Sudedamosios dalys
alyvuogių aliejus - 40 l;
pomidorai savo sultyse - 1,2 kg;
10 g raudonėlio ir baziliko;
malta jautiena - 400 g;
25 g cukraus;
300 g saldžiųjų pipirų;
svogūnai - dvi didelės galvos;
česnakai - 20 g.
Virimo būdas
1. Maltą mėsą paskleiskite gilioje keptuvėje ir kepkite karštame aliejuje, nuolat maišydami, penkias minutes.
2. Nulupkite česnaką ir svogūną. Nuplaukite pipirus ir supjaustykite stiebą su sėklomis. Smulkiai supjaustykite visas daržoves, suberkite į maltą mėsą ir virkite apie septynias minutes.
3. Švieži pomidorai supjaustomi skiltelėmis ir sudedami į maišytuvo dubenį. Pomidorus pertraukiame iki vientisos masės, suberiame cukrų, druską, pipirus ir pagardiname prieskoniais. Pomidorų mišinį supilkite į keptuvę su malta mėsa. Sumaišykite, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
Receptas 6. Vištienos spagečių pomidorų padažas
Sudedamosios dalys
30 g kieto sūrio;
30 ml augalinio aliejaus;
30 g pomidorų pastos;
skiltelė česnako;
svogūnas;
žiupsnelis pipirų mišinio;
200 g vištienos filė;
pusė stiklinės filtruoto vandens;
40 g spagečių.
Virimo būdas
1. Nuluptą svogūną supjaustykite nedideliu kubeliu. Česnaką nulupkite ir susmulkinkite kuo smulkiau. Kepkite svogūnus ir česnakus, nuolat maišydami, porą minučių.
2. Nuplaukite vištienos filė ir supjaustykite griežinėliais. Dėkite į keptuvę su svogūnais ir kepkite ant vidutinės ugnies apie tris minutes.
3. Į mėsą įpilkite pomidorų pastos, druskos ir pagardinkite pipirų mišiniu. Maišykite. Supilkite pusę stiklinės šalto vandens ir troškinkite mėsos padažą ant silpnos ugnies maždaug dešimt minučių, uždengdami dangčiu.
4. Keptuvėje su padažu patiekite išvirusius iki al dente būdo spagečius. Išmaišykite ir palikite kelioms minutėms, kad spagečiai pamirktų padaže. Pabarstykite tarkuotu sūriu ir kapotomis petražolėmis.
Pomidorų padažas, skirtas spagečiams su grybais
Sudedamosios dalys
10 g džiovintų petražolių;
500 g šviežių grybų;
120 g svogūnų;
grybų prieskoniai;
100 g pomidorų pastos;
300 g sultingų pomidorų.
Virimo būdas
1. Nuluptus svogūnus supjaustome plonais žiedeliais. Grybus sumalame plonomis plokštelėmis.
2. Kepkite svogūną su grybais, pagardindami prieskoniais pievagrybiams ir druska.
3. Mano pomidorai, ir ant kiekvieno mes darome kryžminį pjūvį. Mes užpilame šviežius pomidorus verdančiu vandeniu ir pašaliname ploną odelę. Pomidorų minkštimas supjaustomas skiltelėmis, dedamas į maišytuvo dubenį ir pertraukiamas iki tyrės. Supilkite į prikaistuvį, įpilkite šaukštą augalinio aliejaus ir troškinkite apie dešimt minučių, kol sutirštės.
4. Supilkite pomidorų mišinį į keptuvę ir troškinkite penkias minutes. Suberkite džiovintas žoleles ir virkite ant silpnos ugnies apie dešimt minučių. Gautą padažą užpilkite ant išvirusių spagečių ir patiekite.
Receptas 8. Jūros gėrybių spagečių pomidorų padažas
Sudedamosios dalys
500 g jūros gėrybių kokteilio;
žolelių mišinys;
dvi skiltelės česnako;
130 ml sauso baltojo vyno;
svogūno galva;
60 g pomidorų pastos;
du švieži pomidorai.
Virimo būdas
1. Jūros kokteilį atitirpinkite ir gerai išskalaukite.
2. Nuplaukite šviežius pomidorus, nuvalykite ir nuplikykite verdančiu vandeniu. Nulupkite juos nuo plonos odos. Pomidoro minkštimą sumalkite trintuvu į vientisą mišinį.
3. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite česnaką ir svogūną. Į troškintuvą supilkite du šaukštus alyvuogių aliejaus, pašildykite ir apkepkite jame svogūną su česnaku, kol šviesiai rudas ir minkštas.
4. Į troškintuvą supilkite pjaustytus pomidorus, viską pagardinkite žolelių ir džiovintų bazilikų mišiniu. Išmaišykite ir supilkite vyną. Pipirai, druska. Kai tik mišinys užvirs, susukite ugnį, uždenkite ir troškinkite dešimt minučių. Nukelkite padažą nuo viryklės.
5. Įdėkite jūros gėrybių mišinį į atskirą keptuvę trims minutėms. Tada nusausinkite išleistą skystį, o jūros gėrybių kokteilį supilkite į pomidorų padažą. Maišykite.
Spagečių pomidorų padažas - patarimai ir gudrybės
- Jei norite, kad padažas būtų tirštas, įpilkite į jį šiek tiek krakmolo arba miltų.
- Padažui naudokite tik saldžius pomidorus; net cukrus negali blokuoti rūgšties.
- Šviežius pomidorus galima sutrinti trintuve arba trintuvu.
- Norėdami paruošti padažą, galite naudoti pomidorų pastą, sultis, šviežius ar konservuotus pomidorus.
