Bet kokio patiekalo kokybė ir skonis tiesiogiai priklauso nuo virėjo pasirinktų produktų.
Tai ypač pasakytina apie mėsą, jos specifinę dalį, išvaizdą ir kvapą.
Mėsos, tokios kaip kiauliena, pasirinkimą taip pat reikia žiūrėti rimtai ir atsargiai.
Visų pirma, kiauliena turėtų būti rausvos, šiek tiek raudonos spalvos, būdingo kvapo.
Pjaustant mėsą, iš jos turėtų būti gaunamos išskirtinai skaidrios sultys.
Jei kiaulienos minkštimas turi tamsią bordo ar raudoną spalvą, tuomet galime tiksliai pasakyti, kad tai seno gyvūno mėsa, o tai reiškia, kad virimo pabaigoje mėgėjai turės skanų patiekalą, o ne sultingą ir minkštą mėsos gabalą - kietą ar guminį „padą“.
Kiauliena turi saldų ir švelnų skonį, kuris puikiai dera su rūgštiniais komponentais (citrina, kiviais, kalkių svarainiais, actu) aromatiniais pagardais, prieskoniais ir padažais.
Norint paruošti skanius kiaulienos patiekalus - skanius ir skanius, skanius ir sultingus, svarbu išmokti minkštinti kiaulienos mėsą prieš gaminant maistą ir jo metu.
Kaip virti, kad kiaulienos mėsa būtų minkšta, sultinga ir pikantiška - taip, yra labai daug būdų, kurių dėka įvairūs šio tipo gaminių patiekalai yra skanūs ir skanūs.
Minkštos ir sultingos mėsos (kiaulienos) virimas - bendrieji šio proceso principai ir ypatybės
Prieš gaminant:
• Norėdami, kad kiaulienos minkštimas būtų minkštas, galite naudoti specialų mėsos spaustuką. Suardydamas raumeninį pluoštą mėsos gabalėliais su šiuo plaktuku, virėjas pasieks pagrindinį dalyką, kepimo metu minkštimas netaps standus ir neįsigers į aliejaus perteklių.
• Norint, kad kepant kiauliena būtų minkšta ir švelni, rekomenduojama marinuoti minkštimo gabalėlius. Tokiu atveju marinatas turėtų būti vidutinio rūgštumo. Jei persistengsite su rūgšties turinčiais komponentais, mėsa taps dar kietesnė ir netinkama valgyti.
• Kiaulieną galima marinuoti naudojant actą, įvairius vynus, citrusinius vaisius ir raugintus pieno produktus.
• Druska taip pat gali padėti suminkštinti kiaulieną. Sūdyta kiaulienos minkštimas sulaiko drėgmę, todėl kepant mėsos gabaliukai tampa sultingi ir švelnūs. Papildomi pagardai, tokie kaip rozmarinas, čiobreliai ir obuolių sidras, mėsai suteiks ypatingo pikantiškumo ir skonio.
Virimo metu:
• Kad, pavyzdžiui, kepsneliai būtų minkšti ir sultingi, juos reikia kepti ant stiprios ugnies iki aukso rudos spalvos, o tada dėti į orkaitę, kad būtų baigtas kepimo procesas.
• Taip pat turite žinoti, kad virti mėsą per didelę ugnį reikia tik keletą minučių, kitaip ji bus virta tik išorėje, o viduje ji išliks žalia.
• Troškinant kiauliena taip pat tampa švelni ir patraukli dėl to, kad ji dedama į skystą konsistenciją, papildytą aromatiniais ingredientais ir virta kelias valandas.
• Mėsą rekomenduojama kepti prieš troškinant, kad būtų traški.
• Taip pat galite rūkyti kiaulieną, troškinti ant silpnos ugnies - rezultatas yra švelnus, minkštas ir burną gerinantis mėsos patiekalas.
Svarbu! Virtai mėsai reikia suteikti „poilsį“. Kadangi iš karto po virimo mėsa būtų supjaustyta, visos sultys ištekėtų ir taptų kietos ir beskonės.
Geriausi minkštos ir sultingos kiaulienos receptai
Receptas 1. Kepsnys - kaip virti, kad kiaulienos mėsa būtų minkšta
Ingredientai
• Kiaulienos minkštimas - 1 kg.
• kefyras - 0,5 l.
• Svogūnas.
• Česnakai - 5 gvazdikėliai.
• Druska.
• Prieskoniai.
Virimo būdas:
Norėdami, kad kepsnys virti, ir taptų minkštas, burnoje tirpstantis ir sultingas, mėsą turite iš anksto marinuoti. Norėdami tai padaryti, supjaustytus mėsos gabalus rekomenduojama sudėti į kefyrą su smulkintais svogūnais, pipirais, prieskoniais ir druska. Kiaulienos gabaliukai, sudėti į kefyrą, prieš tai turi būti plakami specialiu plaktuku.
Be to, mėsa turi būti pašalinta šaldytuve marinuoti bent 4 valandas.
Po to, kai mėsa bus gerai marinuota, ją reikės sudėti į keptuvę su labai karštu aliejumi.
Tada mėsa turi būti kepama iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos ant stiprios ugnies (ne ilgai), tada sumažinkite ją ir padėkite patiekalą paruošti.
Ruda pluta sulaiko sultis mėsoje, jos taps minkštos ir sultingos.
Kepkite saldžiarūgščiame padaže arba kaip virti, kad kiaulienos mėsa būtų minkšta
Ingredientai
• Kiaulienos minkštimas 0,5 kg.
• Konservuoti ananasai - stiklainis.
• Pipirai (bulgarų kalba) - 2 vnt.
• Vanduo - 40 ml.
• trynys.
• Krakmolas - 30 gr.
• Sojos padažas - 30 ml.
• Imbieras.
• Druska.
Padažo ingredientai:
• Cukrus - 70 gr.
• kečupas 60 ml.
• actas - st. šaukštas.
Virimo būdas:
Mėsa turėtų būti supjaustoma į vidutinius gabalėlius ir sudedama į paruoštą marinuoti indą.
Tada į mėsą reikia įpilti sojos padažo, trynio, krakmolo, vandens ir druskos. Tada jūs turite sumaišyti visus komponentus tarp jūsų ir nusiųsti mėsą į šaldytuvą bent 3 valandas.
Kitas, jums reikia pjaustyti bulgarų pipirus per pusę žiedais, supjaustyti ananasą kvadratais.
Kai mėsa bus paruošta (marinuota), ją reikia apibarstyti krakmolu iš visų pusių ir įdėti į karštą aliejų keptuvėje. Toliau kiauliena turi būti kepama iki traškumo ir išmesta iš keptuvės į švarų dubenį.
Po to, kai reikia keletą minučių pakepinti pipirus, imbierą, tada į juos įpilkite ananasų. Virkite visus komponentus ne ilgiau kaip 5 minutes.
Atskirai reikia paruošti padažą. Norėdami tai padaryti, supilkite cukrų į puodelį, įpilkite acto ir kečupo. Visi komponentai turi būti sumaišyti ir sudedami į kepti pipirus, imbierą ir ananasus. Taip pat į visus šiuos ingredientus turite pridėti krakmolo, anksčiau praskiesto šiek tiek vandens.
Įdėkite mėsą į padažą, sumaišykite visus ingredientus ir pakepkite dar keletą minučių.
Pats švelniausios ir sultingiausios kiaulienos patiekalas saldžiarūgščiame padaže yra paruoštas.
Receptas 3. Kiauliena su obuoliais. Kaip gaminti minkštą kiaulienos mėsą
Ingredientai
• Kiauliena - 650 gr.
• Riebalai - 60 gr.
• Svogūnas.
• Obuoliai - 2 vnt.
• Miltai - 40 gr.
• kmynų sėklos - 0,5 šaukštelio.
• Druska.
Virimo būdas:
Kiaulieną gerai nuplaukite, įberkite druskos, pipirų, suberkite į miltus - visą gabalą ir padėkite į keptuvę.
Tada reikia kepti kiaulieną ant įkaitintų riebalų iš visų pusių, o tada sudėti į ančiukus kartu su riebalais, kurie liko kepant keptuvėje.
Tada reikia apibarstyti mėsą kmynais ir užpilti ¾ vandens. Vėliau ančiukai su kiauliena turi būti padegami ant ugnies ir paliekami troškintis. Jei šio proceso metu vanduo pradeda išgaruoti, tada jį reikės įpilti.
Po to, kai jums reikia žievelės, supjaustykite obuolius į griežinėliais ir prieš kepdami neberkite mėsos vištienos dubenyje.
Kai mėsa bus virta, ją reikės pašalinti iš ančių, o į likusį obuolių skystį įpilkite miltų, praskiestų šiek tiek vandens. Tada obuolių padažą reikės virti keletą minučių.
Kai mėsa šiek tiek sustings, ją reikės supjaustyti gabalėliais, supilti paruoštą padažą ir aplieti žalumynais.
Receptas 4. Kiauliena kepama orkaitėje. Kaip gaminti minkštą kiaulienos mėsą
Ingredientai
• Kiaulienos minkštimas.
• Svogūnas.
• Česnakai.
• Garstyčios.
• Druska, pipirai, pagardai.
Virimo būdas:
Ant pasirinkto kiaulienos gabalo reikia padaryti įpjovimus peiliu. Tai daroma taip, kad virta mėsa pasirodytų minkšta, sultinga ir geri.
Kitas, pusę žiedų reikia susmulkinti svogūnus, nulupti ir sutrinti česnaką.
Tada mėsa turi būti sūdyta, į supjaustytas vietas sudėkite česnaką, apibarstykite kiaulieną prieskoniais ir aptepkite garstyčiomis. Taip pat į garstyčias galite pridėti majonezo - taip mėsa taps dar skanesnė. Garstyčias užbarstykite smulkintais svogūnais ir palikite kiaulieną marinuoti, taigi, 3-4 valandas.
Kitas, jums reikės įdėti kiaulieną ant folijos, apvynioti ją iš visų pusių ir išsiųsti mėsą į orkaitę, kad ji būtų gana gera, kepti, kol paruošta.
Receptas 5. Kiauliena prancūziškai. Kaip gaminti minkštą kiaulienos mėsą
Ingredientai
• Mėsa (kiauliena) 0,5 kg.
• Sūris - 250 gr.
• Majonezas - 250 gr.
• Svogūnas.
• Aliejus.
• Druska.
Virimo būdas:
Kiaulienos minkštimą reikia supjaustyti į vidutinius gabalėlius. Kitas, jums reikia išmušti mėsą, pipirus ir druską iš abiejų pusių.
Tada reikia nulupti ir supjaustyti svogūnus per pusę žiedais, sutarkuoti sūrį.
Kitas, jūs turite sutepti specialią formą aliejumi ir įdėti paruoštos mėsos gabalus ant jo dugno. Svogūnai turi būti dedami ant mėsos, užpilkite komponentus majonezu.
Kitas, dėl majonezo, jums reikia sukrėsti sūrį ir išsiųsti patiekalą kepti orkaitėje.
Patiekalą galite papuošti alyvuogėmis, šakelė žalumynų ir patiekti.
Kaip virti, kad kiaulienos mėsa būtų minkšta - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Labiausiai švelni kiaulienos dalis yra nugarinė. Šis gabalas pagamins skanų, aštrų ir sultingą patiekalą, kiauliena tiesiog tirpsta burnoje.
• Kad kiaulienos mėsa virti minkšta, ji turi būti padengta garstyčiomis ir paliekama tokioje formoje pusvalandžiui.
• Kiaulieną galima marinuoti įsigytame mineraliniame vandenyje - išeis spalvingas ir skanus patiekalas.
• Norėdami didesnio minkštumo, kepimo metu į kiaulieną galite įberti cukraus, pakaks šaukšto.
• Sultinga ir švelni kiauliena pasirodys, jei 2–3 valandoms įmesite į šaltą vandenį su krakmolu.
• Svarbiausias dalykas ruošiant bet kurį kiaulienos patiekalą yra tas, kad mėsa būtų jauna ir šviežia.
