Riebūs mėsos šonkauliai yra labai skani kiaulienos skerdenos dalis. Kai kurios namų šeimininkės nelabai supranta, kaip tai galima naudoti, išskyrus sriubas ar troškinius.
Tačiau pabandykite kepti kiaulienos šonkaulius sojos padaže, ir šis nuoširdus, gražus ir labai skanus patiekalas taps vienu mylimiausių šeimos narių.
Kiaulienos šonkauliai sojos padaže - bendrieji paruošimo principai
Kaip ir bet kurią mėsą, prieš kepant šaltą vandenį, šonkaulius reikia nuplauti, o po to nusausinti popieriniais rankšluosčiais. Galima supjaustyti didelius šonkaulius į mažesnius gabalėlius, bet ne daug sumalti. Pjaustykite plėveles būtinai, bet patys nuspręskite apie riebalų sluoksnį. Jei nenorite valgyti per riebių riekelių, riebalus galite ir supjaustyti.
Norėdami, kad mėsa greičiau iškeptų ir tiesiogine prasme tirptų burnoje, galite marinuoti ją pusę-dvi valandas sojos padaže, džiovintose žolelėse, prieskoniuose, citrinų sultyse, vyne. Jei nėra laiko, praleiskite šį veiksmą.
Kiaulienos šonkaulius galite virti sojos padaže, kaip jums patinka. Mėsa skani ir kepti, ir troškinti, ir kepti. Be to, galite virti daržoves su šonkauliais: gausite visą patiekalą su mėsos porcija ir garnyrą.
Kiaulienos šonkauliai sojų padaže su svogūnais
Labai paprastas keptų šonkaulių receptas yra tas, kuriame turėtumėte pradėti susipažinti su šio tipo mėsa. Daug ingredientų nereikia: būtų sojos padažas ir šiek tiek muskato riešuto.
Ingredientai
• kilogramas kiaulienos šonkaulių;
• ¼ kamino. sojos padažas;
• didelis svogūnas;
• penkios skiltelės česnako;
• druska;
• 1 arbata šaukštas muskato riešuto;
• aliejaus keptuvei (apie 3 šaukštus).
Virimo būdas:
Svogūną susmulkinkite žiedais arba pusžiedžiais.
Susmulkinkite šviežią česnaką į žiedus.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir, kai jis pradės rūkyti, atsargiai ir atsargiai dėkite šonkaulių gabaliukus.
Kepkite juos nemažindami stiprios ugnies ir neuždengdami keptuvės dangčiu.
Kai šonkaulių apačia bus padengta stora apetitine pluta, apverskite gabalėlius ir pakepkite iš kitos pusės.
Po septynių minučių sudėkite svogūnų žiedus ir česnako skilteles, druską, pipirus, sandariai uždenkite keptuvę, sumažinkite šilumą iki vidutinio laipsnio.
Kepkite mėsą iki virimo, retkarčiais pamaišydami ir patikrinkite, ar dega dugnas.
Pagardinkite šonkaulius sojos padažu, pabarstykite muskato riešutų milteliais, išmaišykite ir troškinkite ant lėčiausios ugnies maždaug septynias minutes.
Kiaulienos šonkaulius iš karto patiekite sojos padaže, kol jie dar karšti.
Kepti kiaulienos šonkauliukai sojos padaže su medumi ir česnaku
Skanu karamelizuota kiauliena pasirodys, jei marinuosite kiaulienos šonkaulius meduje. Saldus aromatingas padažas idealiai tinka riebiai kiaulienos mėsai. Druska recepte nenurodyta, sutelkite dėmesį į savo skonį. jei sojų padažo mažai, įberkite druskos.
Ingredientai
• aštuoni šimtai gramų šonkaulių;
• 1/3 krūvos. sojos padažas;
• 2 stalai. šaukštai išlydyto medaus;
• dvi skilteles česnako;
• pusantros stiklinės vandens;
• žiupsnelis pipirų;
• 2 stalai. šaukštai alyvuogių aliejaus.
Virimo būdas:
Paruoškite šonkaulius termiškai apdoroti.
Česnaką smulkiai sutarkuokite.
Padarykite užpilą: išmaišykite medų vandenyje, supilkite sojos padažą, sudėkite česnaką ir pipirus, viską gerai išmaišykite.
Marinuokite šonkaulius medaus padaže dvi valandas.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite supjaustytus šonkaulius iki aukso rudos spalvos.
Į keptuvę supilkite maždaug pusę stiklinės marinato, uždenkite dangčiu ir virkite ant silpnos ugnies.
Kepti kiaulienos šonkauliai su sojos padažu ir pomidorų garstyčių padažu
Stew turi savo žavesio. Tai minkšta, sultinga ir virti lengviau nei kepant. Tai užima mažiau laiko nei kepant. Be to, mėsa nesudaro žalingos plutos, o gatavame patiekaluose mažiau kalorijų.
Ingredientai
• kilogramas kapotų kiaulienos šonkaulių;
• pusė stiklinės sojos padažo;
• 2 stalai. šaukštai medaus;
• 1 stalas. šaukštas gatavų garstyčių;
• šiek tiek druskos;
• 3 stalai. šaukštai pomidorų padažo;
• keturios skiltelės česnako;
• šaukštas džiovintų žolelių pagal savo skonį (bazilikas, krapai, kalendra).
Virimo būdas:
Supjaustykite didelius šonkaulius į mažas dalis.
Smulkiai supjaustykite česnaką.
Įkaitinkite sausą keptuvę ir kepkite ant jos kiekvieną kąsnį, nepridedant aliejaus. Jei ant šonkaulių nėra riebalų, keptuvės dugną galite sutepti šaukštu augalinio aliejaus.
Į kiaulienos sultis šiek tiek pasūdykite mėsą, uždenkite keptuvę dangčiu ir nedelsdami sumažinkite šilumą. Kepimo laikas - 15 minučių.
Kol kepta kiauliena, virkite padažą. Norėdami tai padaryti, sumaišykite sojos padažą, medų, pomidorų pastą, džiovintas žoleles, česnaką, garstyčias.
Džiovinkite kiaulienos šonkaulius su aromatiniu padažu ir troškinkite lėtai troškindami pusvalandį.
Periodiškai apverskite, kad mėsa nesudegtų.
Kiaulienos šonkauliai sojos padaže su obuoliu ir citrina
Saldi kiauliena gerai dera su rūgščiu maistu. Jei kepsite kiaulienos šonkaulius sojos padaže pridėję aromatinių vaisių, gausite skanų patiekalą. Tai tikras gastronominis malonumas, būtinai išbandykite.
Ingredientai
• apie kilogramą šonkaulių;
• pusė stiklinės sojos padažo;
• pusė stiklinės pomidorų pastos;
• penkiasdešimt gramų rudojo cukraus;
• 3 stalai. šaukštai šviežių citrinų sulčių;
• didelis saldus ir rūgštus obuolys, sveriantis mažiausiai 130 gramų;
• pusė šaukštelio česnako pipirų.
Virimo būdas:
Nuimkite obuolio žievelę, pašalinkite sėklas, nedelsdami sutarkuokite.
Nedelsdami išspauskite citrinų sultis obuolių padaže, įpilkite makaronų, sojos padažo, prieskonių ir cukraus ir gerai išplakite.
Marinuokite mišinį su kiaulienos mėsa, padėkite valandai į šaltą.
Penkiolika minučių iki marinavimo pabaigos įjunkite orkaitę esant 230 ° C temperatūrai.
Mėsos gabaliukus sudėkite į du sulankstytos folijos lakštus, suvyniokite į voką ir išsiųskite ant kepimo skardos.
Kepkite mėsą pusantros valandos, neatidarydami voko.
Jei norite, kad kiauliena paruduotų, tuomet maždaug penkiolika minučių iki kepimo pabaigos foliją galite supjaustyti ir leisti mėsai kepti ant viršaus.
Kiaulienos šonkauliai sojos padaže su bulvėmis
Pilnas, nuoširdus patiekalas pasirodys, jei kepsite kiaulieną tuo pačiu metu kaip ir bulves. Dėl pikantiško skonio kiaulienos šonkauliai sojos padaže suteikia garstyčių ir česnako derinį. Mėsa yra iš anksto marinuota, todėl ji atrodo nepalyginamai švelni.
Ingredientai
• svaras šonkaulių;
• penkios bulvės;
• 1 stalas. šaukštas garstyčių;
• 3 stalai. šaukštai sojos padažo;
• didelis svogūnas;
• keturios skiltelės česnako;
• trys žiupsneliai džiovinto baziliko;
• druska, pipirai savo nuožiūra.
Virimo būdas:
Susmulkinkite česnaką.
Dubenyje sumaišykite sojos padažą, garstyčias, pipirus, baziliką, česnaką.
Šiuo mišiniu uždenkite kiaulienos šonkaulius ir dviem valandoms nusiųskite į šaldytuvą.
Nuluptas bulves supjaustyti didelėmis skiltelėmis, galite tik keturias dalis išilgai.
Svogūną supjaustykite žiedais.
Į kepimo indą marinuotos kiaulienos šonkaulius sudėkite į sojos padažą su prieskoniais, mielai paskirstydami bulves ir svogūnų žiedus.
Supilkite visus marinato likučius.
Kepkite įkaitintoje orkaitėje 220–240 val. Apie valandą.
Jei mėsa pradeda degti, bet vis dar nėra pakankamai minkšta, į formą įpilkite šiek tiek verdančio vandens.
Kiaulienos šonkauliai sojos padaže su imbieru
Šviežias imbiero kartumas kiaulienos šonkaulius padarys aštrius ir labai skanius. Citrinos dėka patiekalas turės nuostabų aromatą. Medus kiaulienai suteikia nepaprastai skanios karamelės plutos. Šioje sojos padažo kiaulienos šonkaulių versijoje yra daug ingredientų, tačiau rezultatas yra vertas.
Ingredientai
• šeši šimtai gramų šonkaulių;
• 2 stalai. šaukštai sojos padažo;
• šaukštelio tarkuoto šviežio imbiero;
• pusė vidutinės citrinos;
• trys skiltelės česnako;
• šaukštelis balzamiko;
• 1 stalas. šaukštas alyvuogių aliejaus;
• šaukštelis išlydyto ar skysto medaus;
• žiupsnelis raudonųjų, juodųjų pipirų;
• mažas lauro lapas;
• šiek tiek druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
Česnaką sutarkuokite arba susmulkinkite peiliu.
Imbierą nulupkite ir sutarkuokite.
Su nuplikyta ir džiovinta citrina supjaustykite žieveles, šaukštu išspauskite sultis.
Pasigaminkite kvapnųjį marinatą: supilkite sojos padažą, aliejų ir balzaminį citrinų sultyse, dėkite žievelę, sutrintą imbierą, pipirus, medų, česnaką.
Paruoštus šonkauliukus paskleiskite padažu ir marinuokite šaldytuve dvi valandas.
Įkaitinkite orkaitę iki 220 °.
Sulenkite šonkaulius kepimo rankovėje ir nusiųskite į orkaitę.
Virkite nuo penkiasdešimt iki šešiasdešimt minučių.
Norėdami gauti kiaulienos šonkaulių plutą sojos padaže, atsargiai nupjaukite rankovę, atsukite kraštus ir kepkite mėsą.
Virtos ir keptos kiaulienos šonkauliai su sojos padažu ir prieskoniais
Šis receptas skiriasi tuo, kad kiauliena turės būti apdorojama skirtingais būdais. Virimo ir kepimo derinys padarys mėsą labai minkštą. Aštrus skonis suteikia patiekalui prieskonių mišinį.
Ingredientai
• kilogramas šonkaulių;
• du litrai vandens;
• 2 stalai. šaukštai sojos padažo;
• šaukštas pomidorų pastos;
• šaukštelis medaus;
• didelis svogūnas;
• šaukštas druskos;
• ¼ kamino. saulėgrąžų aliejus;
• dvi skilteles česnako;
• vienas gvazdikėlių ir žvaigždinio anyžiaus gabalas;
• juodųjų pipirų žirnelių (5-6 gabalėliai);
• 2 cm šaknies šviežio imbiero;
• šaukštas baltųjų ryžių;
• druskos pagal skonį.
Virimo būdas:
Vandenį užvirkite kartu su pipirų žievele, žvaigždiniu anyžiu, gvazdikėliais, perpus perpjautais svogūnais, imbieru ir česnako skiltelėmis.
Kai tik vanduo užvirs, nuleiskite mėsą ir nusausinkite neišplautus ryžius.
Virkite šonkaulius pusvalandį. Mėsa neturi būti virškinama ir pradeda atskirti nuo kaulo.
Padažą sumaišykite su medumi, aliejumi, sojos padažu ir pomidorų pasta.
Mėsą išimkite iš vandens ir šiek tiek atvėsinkite.
Kepimo formą uždenkite folija, įjunkite orkaitę 200 ° C temperatūroje.
Uždenkite šonkaulius padažu, padėkite ant folijos ir padėkite į orkaitę.
Patiekalas yra paruoštas, kai ant šonkaulių pasirodo skanus pluta.
Kiaulienos šonkauliai sojos padaže - gudrybės ir patarimai
Kuo ilgiau mėsa marinuojama, tuo skanesnė ir švelnesnė ji pasirodys. Geriausias variantas yra marinuoti šonkaulius per naktį.
Kepdami mėsą rankovėje, nepamirškite ant jos padaryti skylių.
Kuo daugiau riebalų ant šonkaulių, tuo sultingesnis patiekalas.
Jei norite, kad mėsa atskirtų nuo kaulų, kepimo laiką padidinkite 20-30 minučių.
