Zrazy - kotletai su įdaru. Užpildę juos galite sugalvoti įvairių dalykų. Svarbiausia, kad jis būtų derinamas su pagrindu, čia bus naudojama mėsa.
Žinoma, jūs norėtumėte! Visi jį myli, patiekalai yra nuoširdūs, įdomūs ir labai skanūs, su jais galima patiekti bet kokį garnyrą.
Mėsos zrazy - bendrieji paruošimo principai
Pagrindui jums reikia susmulkintos mėsos, tai yra, maltos mėsos. Mes arba perkame, arba ruošiame patys. Norėdami skiesti skonį, dedami svogūnai, česnakai, prieskoniai, mirkoma duona. Į zrazy yra pageidautina pridėti žalio kiaušinio, kuris padidins produkto struktūrą, kad įdaras išliktų viduje. Apskritai ruošiama beveik klasikinė kotletų masė.
Įdaras turėtų būti padalintas į dalis, susukite rutulį, moliūgą, išdėstykite įdarą, prijunkite kraštus ir gerai išspauskite, galite nedelsdami iškočioti. Klasikinis patiekalas turi ovalo formą.
Ką galima naudoti įdarui:
• virti kiaušiniai;
• dešra, sūris;
• įvairių daržovių;
• marinuoti agurkai;
• grybai.
Suformuotas mėsos zrazy ritinys džiūvėsėliuose, tada kepti keptuvėje. Norėdami atsikratyti riebalų pertekliaus, pyragus galite perkelti servetėlėmis, po kelių minučių juos pašalinti. Bet jūs galite juos kepti orkaitėje, gausite lengvesnį, mažiau kaloringą patiekalą. Tokių receptų taip pat yra žemiau.
Mėsa zrazy su kiaušiniu ir žolelėmis
Įdarui tokiai mėsai „zrazy“ su kiaušiniu galite naudoti bet kokius žalumynus, tačiau kaip pagrindą geriau imti plunksninius svogūnus ir šiek tiek krapų. Kiaušinis gerai dera su jais.
Sudedamosios dalys
• 700 g maltos mėsos;
• 4 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. pienas;
• 100 g duonos;
• žali svogūnai, krapai;
• 50 g svogūnų;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Duoną užpilkite pienu. Geriau, jei jis nėra šviežias. Leisk šiek tiek pastovėti.
2. Svogūnus susmulkinkite, sudėkite į maltą mėsą. Iš karto įdėkite vieną žalią kiaušinį, pipirus ir druską, supilkite išmirkytą duoną. Gerai minkykite.
3. Likusius kiaušinius išvirkite iki kietos būsenos, sumaišykite su smulkintais žolelėmis. Įdarui taip pat reikia druskos ir pipirų.
4. Kotletų masę padalinkite į rutulius, bet ne labai mažus. „Zrazy“ turėtų būti pakankamai didelis, kad įdaras tilptų. Iš šios sumos paprastai išeina 7-8 vienetai.
5. Išlyginkite gabalėlį rankoje, įdarykite įdarą tortilijos centre, atsargiai pakelkite kraštus ir suformuokite kotletą, tai yra, akį.
6. Panašiai išpjaustome likusias smulkmenas. Jei norite, galite juos susukti į miltus ar džiūvėsėlius.
7. Sudėkite į keptuvę su pašildytu sviestu ir kepkite, kol suminkštės. Apversdami zrazy su kiaušiniu, galite jį uždengti, kad jie gerai išvirtų
Mėsa zrazy su grybais
Įdarą šiai mėsai „zrazy“ galima paruošti su įvairiais grybais ir net džiovinti. Čia yra pievagrybių pasirinkimas, imkite šviežių ar šaldytų grybų.
Sudedamosios dalys
• 700 g mėsos;
• 120 g svogūnų;
• 50 g duonos;
• 1 kiaušinis;
• 0,5 šaukšto. miltai;
• 200 g pievagrybių;
• prieskoniai, aliejus.
Virimas
1. Mėsą ir pusę svogūnų susukite į maltą mėsą. Įpilkite mirkytos baltos duonos, žalio kiaušinio, patiekalo pagrindą pagardinkite prieskoniais, gerai išmaišykite. Atidėkite į šalį, palikite maltą mėsą.
2. Likusį svogūną supjaustykite kubeliais, o grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Jei grybai buvo užšaldyti, tada imkite daugiau, geriau pirmiausia išspauskite vandenį.
3. Į keptuvę sudėkite svogūną su grybais, pakepinkite nedideliame kiekyje aliejaus ir pagardinkite bet kokiais prieskoniais. Atvėsinkite įdarą.
4. Padalykite maltą mėsą į gabalus, išlyginkite, paskleiskite grybus su svogūnais, sutarkuokite tvarkingai zrazy.
5. Suformuotus pyragus apvoliokite miltuose, pakepinkite iki paruošto aliejaus.
Mėsa zrazy su kiaušiniu ir sūriu orkaitėje
Skanios mėsos variantas zrazy su kiaušiniu, kurio nereikia kepti. Patiekalas puikiai paruoštas orkaitėje, pasirodo ne toks riebus, nereikalauja daug laiko. Įdaras virti su šviežiu česnaku. Jei jums nepatinka jo aromatas, tada negalite pridėti šio ingrediento.
Sudedamosios dalys
• 120 g sūrio;
• 600 g maltos mėsos;
• 3 kiaušiniai;
• 1 svogūnas;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 riekelės duonos;
• šiek tiek aliejaus, bet kokių prieskonių;
• 0,5 krūvos krapų;
• 1 valgomasis šaukštas. l grietine.
Virimas
1. Išvirkite du kiaušinius. Trečią paliksime maltai mėsai.
2. Mes susukame mėsą, sudedame piene arba įprastame vandenyje mirkytą duoną, įmušame kiaušinį ir dedame pjaustytą svogūną. Jį taip pat galima susukti su mėsa, jei įdarą ruošiate patys. Viską gerai išmaišyti, pagardinti prieskoniais.
3. Kauliukai virti, atvėsinti vištienos kiaušiniai. Sūrį taip pat susmulkiname arba sutarkuojame, įmeskite į pjaustytą česnaką, krapą.
4. Dabar įdėkite šaukštą grietinės ir sumaišykite, pipirus ir druską pagal skonį. Galite pasiimti majonezo, bet tik šiek tiek. Priedo reikia norint laikyti kartu su įdaro ingredientais.
5. Padalinkite maltą mėsą į gabalus, iškočiokite paprastą pailgą zrazy, įdarytą sūriu, kiaušiniu ir česnaku.
6. Suformuotus produktus mes paskleidžiame riebalais, jų nereikia džiūvinti.
7. Mes paimame šepetėlį, sutepkite visus zrazy iš viršaus, kad jie neišdžiūtų, pasirodė graži pluta.
8. Mes išsiunčiame į orkaitę formą su zrazy, orkaitę 200 laipsnių kampu maždaug pusvalandį, mes žiūrime į pasirengimą.
Mėsa zrazy su kumpiu ir sūriu
Skanus ir kvapnus mėsos zrazy įdaro receptas. Vietoj kumpio galite vartoti rūkytą dešrą, ji taip pat pasirodys gerai.
Sudedamosios dalys
• 120 g kumpio;
• 100 g kieto ar dešros sūrio;
• 500 g maltos mėsos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 100 g duonos;
• 1 kiaušinis;
• prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą ir svogūnus susukite į maltą mėsą. Iš duonos išimkite trupinius, pamirkykite minkštimą, susukite vyną, suberkite į maltą mėsą. Pagardinkite kiaušiniu, pagal skonį įberkite pipirų. Išmaišykite.
2. Kumpį supjaustykite kubeliais, o sūrį taip pat stambiai sutarkuokite. Įdaro nereikia sūdyti, produktuose yra pakankamai prieskonių, tačiau galite pridėti šiek tiek žalumynų ar susmulkintų česnakų.
3. Mes iškočiojame pailgą ovalų zrazį.
4. Mes siunčiame juos kepti į įkaitintą orkaitę.
5. Arba kepkite mėsą zrazy keptuvėje, bet iš anksto apkepkite miltuose. Pirmiausia galite kepti labai karštame aliejuje, tada įkaitinti orkaitėje.
Mėsa zrazy su kiaušiniu ir svogūnais
Labai sultingas mėsos zrazy įdaro variantas. Luko nereikia jos gailėtis, jis bus tik geresnio skonio. Geriau ją kepti svieste arba ghee.
Sudedamosios dalys
• 700–800 g mišrios mėsos;
• 1 kiaušinis per mėsmalę;
• 2 virtų kiaušinių;
• 4 svogūnų galvutės;
• 30 g kl. aliejai;
• augalinis aliejus pelėsiui;
• prieskonių, pora riekelių duonos.
Virimas
1. Duoną pamirkykite, įmaišykite į maltą mėsą, jei norite, į ją galite susukti vieną svogūną. Kiaušinį išplakite, įmeskite prieskonius, gerai išplakite.
2. Svogūną supjaustykite kubeliais, pakepinkite aliejuje.
3. Dabar į svogūną įmaišykite išplaktus virtus kiaušinius ir taip pat lengvai pakepkite, pakankamai minučių. Išjunkite. Pagal skonį dedame žalumynus, pipirus ir druską.
4. Sutriname zrazy sultinga jėga.
5. Dėkite į formą, sutepkite aliejumi, kepkite pusvalandį 200–210 laipsnių temperatūroje
6. Arba supjaustykite produktą miltais, pakepinkite karštame aliejuje įprastoje keptuvėje.
Mėsa zrazy su marinuotais agurkais
Panašiai tokiai mėsai „zrazy“ gali būti naudojami sūdyti grybai. Įdaras idealiai derinamas su mėsa, papildo patiekalą, prideda skonio ryškumo.
Sudedamosios dalys
• 300 g jautienos;
• 300 g kiaulienos;
• 1 kiaušinis;
• 3 šaukštai. l jaukai;
• 2–3 marinuoti agurkai;
• 2 svogūnų galvutės;
• miltai, aliejus kepti.
Virimas
1. Kepkite svogūnus keptuvėje, atvėsinkite, sumaišykite su smulkintais marinuotais agurkais.
2. Susukame mėsą, pagardiname kiaušiniu ir manų kruopomis, savo nuožiūra dedame įvairius prieskonius. Išmaišykite, leiskite pastovėti pusvalandį.
3. Mes gaminame tvarkingai zrazy, užpildykite jį su marinuotais agurkais ir keptais svogūnais.
4. Formuoti kotletai, iškepami iš kvietinių miltų.
5. Keptuvėje įkaitiname rafinuotą aliejų, maždaug 0,5 cm sluoksnį.
6. Paskleiskite zrazy, kepkite iš abiejų pusių iki gražios plutos.
7. Tuoj pat patiekite prie stalo, kol patiekalas bus karštas.
Mėsa zrazy su kiaušiniu ir kepenėlėmis
Norint paruošti tokį zrazą, reikia bet kokių kepenų: vištienos, kiaulienos, jautienos, jums reikia mažo gabalėlio. Galite naudoti paruoštą kepenų pastą. Tokiu atveju kiaušiniai tiesiog pridedami prie jo.
Sudedamosios dalys
• 700 g mėsos;
• 2 svogūnų galvutės;
• 2 virtų kiaušinių;
• 130 g kepenų;
• 1 žalias kiaušinis;
• aliejus, prieskoniai;
• 2 riekelės duonos;
• 1 skiltelė česnako;
• 0,5 šaukšto. pienas;
• miltų duonai.
Virimas
1. Susmulkinkite vieną svogūną, sudėkite į keptuvę, pakepkite porą minučių.
2. Kepenis galima smulkiai supjaustyti ar susukti, sudėti į svogūną, pakepinti, kol viskas pasidarys lengva. Mes ilgai nedegame, nuimkite
3. Supjaustykite virtus kiaušinius, perkelkite į svogūną kartu su pakepintomis kepenėlėmis. Druska, pipirai, gerai išmaišykite. Galite mesti skiltelę česnako.
4. Likusią svogūnų pjaustykite, sumaišykite su malta mėsa.
5. Duoną pamirkykite piene, perpilkite į kotletų masę. Įpilkite kiaušinio, sumaišykite, nepamirškite druskos, įpilkite prieskonių.
6. Visą masę padalinkite į 7-9 gabalėlius, iš kiekvieno darome tešlą, įdarytą kepenėlėmis ir kiaušiniu.
7. Suformuotą mėsą kauliukame į paprastus miltus.
8. Įdėkite produktus į įkaitintą keptuvę su aliejumi, padėkite mėsą zrazy iki paruošimo.
Mėsos zrazy - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ar malta mėsa buvo skysta? Masę galite sutirštinti džiūvėsėliais, miltais. Galite pridėti šiek tiek manų kruopos, bet jūs turite palaukti, kol ji išsipūs.
• Duona gali būti mirkoma piene. Galite gerti bet kokį vandenį, sultinys gerai veikia. Svarbu, kad skystis būtų šaltas arba kambario temperatūroje, o duona būtų šiek tiek sustingusi.
• Jei įdaras yra mažas ir jo nepakanka, tuomet galite kepti įprastus kotletus. Mišios tam puikios. Arba ieškokite kažko šaldytuve: rūkytos mėsos, marinuoti agurkai, sūris, dešros, pastos.
