Kalakutienos kepimas ant grotelių yra puikus būdas nuobodų dietinį paukštį paversti išgalvotu patiekalu.
Tai bus švelnus, sultingas, aromatingas, jei su juo elgsitės protingai ir pasirinksite tinkamą marinatą.
Ant grotelių kepta kalakutiena - bendrieji virimo principai
Kalakutienoje, kaip ir vištienoje, yra 2 rūšių mėsa: šviesus krūtinkaulis ir kitos tamsios dalys. Gamindami maistą ant grotelių galite naudoti absoliučiai viską, dažniau paimkite filė ir papuoškite nuo šlaunies. Tačiau nemaišykite šių rūšių, nes jie paruošia skirtingą laiką. Jei reikia, mėsą padalinkite į skirtingus patiekalus, atskirai supilkite marinatą.
Bet kokią mėsą reikia nuplauti, išdžiovinti, supjaustyti. Kalakutienos filė ruošiama sluoksniais arba griežinėliais, kaip klasikiniame kepsninėje. Tada pridėkite prieskonių, bet geriau padaryti pilnavertį marinatą, pamerkite jame paukštį bent porą valandų. Pluoštai taps sodrūs, švelnūs, kvapnūs.
Iš ko pagamintas marinatas:
• kefyras, grietinė, majonezas;
• pomidorų padažai, pomidorai;
• sojos padažas, garstyčios;
• actas, citrinų sultys
• mineralinis vanduo.
Česnako skiltelės pridedamos pagal skonį. Svogūnai, visų rūšių pagardai ir prieskoniai. Naminiams paukščiams galite naudoti paruoštus marinatus, kurie parduodami parduotuvėje. Jie skanūs, kvapnūs, tačiau ne visada kompozicija yra saugi, kokybiška.
Kalakutui tinka bet kokia grotelė. Dažnai naudojamas elektrinis prietaisas arba speciali keptuvė. Tačiau niekas nepralenkia natūralių grotelių, tai yra, žarijų kepsninėje. Bet kokiu atveju paruošta kalakutiena tiesiog išklojama ant paviršiaus, skrudinama, kol iškepa. Patiekite paukštį su žolelėmis, padažais, daržovėmis.
Originaliame marinate kepta kalakutienos filė
Labai švelnios keptos kalakutienos filė receptas. Marinatui jums reikės pomidorų tyrės, mineralinio vandens su dujomis, sojos padažo.
Sudedamosios dalys
• 800 g kalakutienos;
• 100 g pomidorų tyrės;
• 150 g mineralinio vandens;
• 150 g svogūnų;
• 50 ml sojos padažo;
• 0,5 šaukštelio koriandras;
• pipirai, druska;
• lavašas patiekimui, žalumynai.
Virimas
1. Kalakutienos filė supjaustykite į 2 si storio. Iš vienos pusės švelniai bakstelėkite virtuviniu plaktuku. Atidėti.
2. Pomidorų tyrę sumaišykite su sojos padažu, suberkite kalendrą, pipirus. Galite pasirinktinai pridėti druskos. Marinatą praskieskite mineraliniu vandeniu.
3. Svogūną nulupkite, gerai susukite į rankas, kad sultys išsiskirtų.
4. Filė perkelkite su svogūnais, užpilkite marinatu, uždenkite, palikite šaldytuve visą naktį arba visą dieną.
5. Išimkite kalakutą, nuplaukite lašelius. Kai naudojate keptuvę, suspauskite.
6. Paruoškite filė iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
7. Patiekite su filė žalumynais, plona pita duona, šviežiomis daržovėmis.
Kepta kalakutiena kefyre
Gerai žinomas kepto kalakutienos marinato dietinis receptas. Jis taip pat gali būti naudojamas vištienai, taip pat bus skanus.
Sudedamosios dalys
• 1 kg kalakutienos;
• 250 g kefyro;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai;
• druska, pipirai;
• lauro lapas.
Virimas
1. Supilkite kefyrą į dubenį, leiskite jam pastovėti, pakaitinkite. Marinatas bus skanesnis, jei naudosite produktą, kurio riebumas yra 2,5–3%.
2. Kalakutienos filė supjaustykite skiltelėmis arba tik skiltelėmis, kaip kepsninėje.
3. Įpilkite česnako, druskos ir pipirų į kefyrą, bet kokie gali būti mėsos, vištienos ar kepsnių pagardai.
4. Svogūną supjaustykite mažais gabalėliais. Jei galvos yra didelės, tada galite naudoti vieną dalyką, to pakaks. Išsiųsta į kefyrą. Išmaišykite ir sudėkite į keletą dalių suskaidytą lauro lapą. Vieno užteks.
5. Supilkite marinatą į kalakutą, gerai sumaišykite, geriausia keletą minučių, kad filė pluoštai būtų gerai prisotinti.
6. Palikite marinuoti mažiausiai 3 valandas, geriausia 8–10, gali stovėti iki paros, bet daugiau nerekomenduojama.
7. Įdėkite paukštienos filė ant grotelių, kepkite iki aukso rudos spalvos.
Garstyčių marinade kepta kalakutiena
Vietoj grietinės pagrindui galite naudoti majonezą. Tai nėra tokia naudinga, tačiau ji puikiai minkština pluoštus. Ant šio marinato kepta kalakutiena yra labai sultinga, šiek tiek aštrus.
Sudedamosios dalys
• 0,8–1 kg kalakutienos;
• 170 g grietinės;
• 1 valgomasis šaukštas. l garstyčios;
• 2 skiltelės česnako;
• 1 šaukštelis druskos;
• 0,3 šaukštelio juodieji pipirai.
Virimas
1. Kalakutienos filė supjaustykite griežinėliais, kaip kepsnius. Storis ne didesnis kaip 2 cm Jei pageidaujate, paukštį galima šiek tiek nuplauti plaktuku.
2. Grietinę sumaišykite su garstyčiomis, druska ir juodaisiais pipirais. Intensyviai minkykite, kad ištirptų visi grūdai.
3. Nulupkite česnaką, susmulkinkite, nusiųskite į marinatą. Išmaišykite.
4. Įtrinkite kalakutą paruoštu mišiniu, nusiųskite paukštį marinuoti. Kalakutienos laikymo laikas yra savavališkas, jei tik jis yra.
5. Prieš kepdami ant grotelių, nuskuskite gabaliukus, kad pašalintumėte drėgmės perteklių ir padažą, padėkite ant vielos stovo.
6. Virkite iki aukso rudos spalvos, pereikite prie patiekalo, patiekite kalakutieną su šviežiomis daržovėmis.
Ant grotelių kepta kalakutiena marinuoti svogūnai
Labai aromatingo grilyje kepto kalakutienos marinato variantas. Patinka ar ne, svogūnai ir actas suteikia neįprastą skonį bet kokiai kepsninei.
Sudedamosios dalys
• 0,8 kg kalakutienos;
• 30 ml stalo acto;
• 500 gramų svogūnų;
• 1,5 šaukštelio vištienos pagardai;
• 3 šaukštai grietinės arba majonezo.
Virimas
1. Įmaišykite vištienos prieskonius į majonezą ar grietinę, išmaišykite. Jei jame nėra druskos, tada įpilkite.
2. Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais, sulankstykite į gilų dubenį, supilkite stalo actą ir gerai išplakite. Patartina, kad svogūnas būtų sultingas.
3. Kalakutieną supjaustykite riekelėmis ar plokštelėmis, supilkite virtą padažą ir gerai išminkykite.
4. Paimkite indą su geru dangčiu, per kurį neištekės svogūnų sultys. Mes paskleidžiame svogūnų sluoksnį, ant jo kalakutą, tada svogūnus ir vėl mėsą, jums reikia padengti svogūnais.
5. Uždarykite indą ir padėkite marinuoti. Kas valandą mes apverčiame konteinerį aukštyn kojomis ir atvirkščiai. Minimalus marinavimo laikas yra 4 valandos.
6. Mes išimame iš svogūno gabaliukus, dedame ant bet kokių pašildytų grotelių paviršiaus ir kepame.
Kepti kalakutienos sparneliai
Galite kepti ne tik filė, bet ir sparnus. Kitos dalys su duobėmis neveiks, nes net kojos yra labai svarios, didelės, joms marinuoti ir kepti reikės daug laiko.
Sudedamosios dalys
• 7-8 kalakutienos sparnai;
• 1 valgomasis šaukštas. l ūmi adžika;
• 200 ml pomidorų sulčių;
• 1 šaukštelis druskos;
• 1 krūva krapų;
• 1 svogūno galva.
Virimas
1. Pomidorų sultis sumaišykite su druska, adžika, gerai išmaišykite.
2. Nuplaukite kalakutienos sparnus. Jei jie turi plunksnas. Tada nukoškite. Supjaustykite gabalėliais jungtyse.
3. Svogūną supjaustyti žiedais, užtenka vienos didelės galvos.
4. Svogūną sumaišykite su sparneliais, suberkite krapų šakeles, supilkite pomidorų padažą.
5. Gerai išmaišyti sparnus, tolygiai paskirstyti, kad neliktų didelių tuštumų, paspausti ranka.
6. Palikite kalakutą marinuoti 3-4 valandas, galite periodiškai maišyti, kad sultys geriau įsiskverbtų.
7. Išdėstykite ant vielos stovo, kepkite kalakutieną ant grotelių. Patiekite su marinuotais svogūnais, žolelėmis.
Greitai marinade kepta kalakutiena su medumi
Garstyčių medaus padažas gerai dera su bet kokia mėsa ir paukštiena. Kalakutiena jame džiugina ne tik skoniu, bet ir gardžia raudona plutele. Marinavimo laikas gali būti sutrumpintas iki vienos valandos.
Sudedamosios dalys
• svaras kalakutienos;
• šaukštas medaus;
• šaukštas ūmios (galbūt Dijon) garstyčios;
• keturi šaukštai sojos padažo;
• pora skiltelių česnako;
• pipirų pagal skonį.
Virimas
1. Kalakutieną nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite skiltelėmis. Jei marinavimo laikas yra labai mažas, tada galite šiek tiek nuplauti gabalus.
2. Medų sumalkite garstyčiomis, praskieskite sojos padažu, suberkite susmulkintą česnaką. Norėdami paragauti pipirų, savo nuožiūra galite užpilti kitais pagardais.
3. Įtrinkite kalakutienos gabaliukus, ant viršaus užpilkite likusį padažą. Palikite marinuoti ant stalo, bet būtinai uždenkite. Kalakutiena neturėtų išdžiūti viršuje.
4. Išimkite marinuotus gabalėlius, kepkite kalakutieną ant įkaitintos grotelės.
Kepta kalakutiena alaus marinate
Alaus marinatas yra tik nepaprastas kalakutienos priedas. Jame galite marinuoti bet kurias dalis, įskaitant sparnus. Alų geriau naudoti tamsų.
Sudedamosios dalys
• kilogramas kalakutienos;
• 0,5 butelio alaus;
• pilnas šaukštas medaus;
• 0,5 galvos česnako;
• 2 arbatiniai šaukšteliai prieskonių vištienai ar kepsninei;
• 1 šaukštelis sausi garstyčių milteliai;
• pora šaukštų aliejaus.
Ant grotelių keptas kalakutienos padažas:
• 130 g grietinės;
• 4 skiltelės česnako;
• 30 ml sojos padažo;
• 4 krapų šakelės.
Virimas
1. Sumaišykite medų su sausais garstyčių milteliais ir prieskoniais. Gerai nuplaukite, praskieskite tamsiu alumi. Maišome, kol viskas ištirps.
2. Česnaką supjaustykite nedideliais apskritimais arba tiesiog į 4 dalis kiekvienoje riekelėje, supilkite į marinatą. Supilkite augalinį aliejų, jis sušvelnins kalakutienos skonį.
3. Paukštis supjaustomas skiltelėmis ar riekelėmis, panardinamas į marinatą, keletą valandų laikomas kalakutiena.
4. Padažą reikia paruošti iš anksto, kad jis stovėtų valandą. Grietinę (galima naudoti majonezą) sumaišome su maltu česnaku, krapais ir sojos padažu. Paragauti pipirų. Nuplaukite ir palikite nuošalyje.
5. Mes išimame paukštį iš alaus marinato, kepame jį. Patiekite su padažu, žolelėmis.
Ant grotelių kepta kalakutiena - naudingi patarimai ir gudrybės
• Ant grotelių kepta kalakutiena bus švelni ir skani, jei bus naudojama šviežia paukštiena. Paprastai tai lemia spalva. Kuo vyresnė buvo kalakutiena, tuo šviesesnis, tamsesnis atspalvis.
• Jei marinade yra acto, geriausia vartoti obuolių ar vyno produktą. Jie yra naudingesni, daugelyje variantų galite tai padaryti su citrinų sultimis.
• Kokius prieskonius naudoti kalakutienai? Tokie patys mišiniai kaip ir vištienai. Visi jie puikiai derinami su balta ir tamsia mėsa.
• Jei svogūnas naudojamas marinate, tada jį reikia supjaustyti ir sutrinti rankomis, kad išsiskirtų sultys. Žalumynų, priešingai, nereikia pjaustyti, nes prieš kepant šakas lengviau nuvalyti, tačiau tai netrukdo sutrinti.
