Kas darželyje išsigando kotletų iš ežių? Tai nebuvo baisu, bet, priešingai, neįprasti kotletai sukėlė tokį malonumą, kad motinoms ir močiutėms neliko nieko kito, kaip tik priklijuoti prijuostę ir pradėti gaminti maistą.
Ir šiuose juokinguose kotletuose nėra nieko tokio sudėtinga, jei atlygis virėjui bus laimingi vaikinų, kurie yra pilni maisto, veidai.
Įdaryti ežiukai su ryžiais orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Galite naudoti žuvį, vištieną ar maltą mėsą. Svarbiausia, kad jis būtų sultingas, kitaip patiekalas pasirodys sausas. Bet kuriam produktui sumalti paprastai naudojamas mėsmalė, ant kurios sumontuotas mažiausias tinklelis. Bet jei virtuvėje yra toks prietaisas kaip maišytuvas, mėsą geriau žudyti su jais - ežiukai turės subtilesnę tekstūrą.
• Dėl sultingumo svogūnai visada dedami į bet kurį įdarą. Jis iš anksto įmerktas į sviestą arba rafinuotą aliejų. Kartu su svogūnais į mėsos masę įmaišomi ir ryžiai.
• Kad modeliai išeitų, imituodami adatas, ryžiai dedami neapdoroti arba tik šiek tiek suvirinti. Kruopštus javų plovimas yra diskusijų taškas. Vanduo iš jo išskiria krakmolą, sujungdamas mėsos gabalus tarpusavyje.
• Nenaudojami ryškaus skonio ir aromato prieskoniai. Smulkinta mėsa paprastai pagardinama maltais pipirais ir būtinai sūdyta. Jūs neturėtumėte pridėti daug druskos, nes padažas ir padažai, kuriuose paruošiami ežiukai, pridedami atskirai.
• Padažai ir padažas ežiukams yra universalūs. Vienu padažu galite pasigaminti patiekalą iš įvairių rūšių mėsos. Jų pagrindas gali būti vanduo arba sultinys. Tokiems padažams ypatingą skonį suteikia grietinė, grietinėlė, pomidorai, jiems naudojama tiek pomidorų pasta, tiek švieži, net šiek tiek prinokę pomidorai. Norėdami gauti tankį, įpilkite miltų į padažą.
• Padažą ir padažą, pavyzdžiui, maltą mėsą, pagardinkite maltais pipirais. Dažnai jie papildomi džiovintomis ar šviežiomis žolelėmis. Kadangi ežiukai iš anksto nekepa kaip kotletai, padažus reikia atsargiai įmaišyti. Skystis skysčio nukreipiamas į tarpus tarp rutulių, kad nepažeistų jų vientisumo.
• Makaronai, kruopos ar bulvių košė tinka kaip maltos telyčios garnyras. Jie patiekiami atskirai, su šviežiomis daržovėmis.
Malti ežiukai su ryžiais orkaitėje su pomidorų padažu
Ingredientai
• pusė kilogramo maltos mėsos be mėsos;
• pusė stiklinės apvalių grūdų ryžių;
• dvi didelės svogūnų galvos;
• vienas kiaušinis;
• trys švieži pomidorai;
• šaukštas miltų;
• maža morka;
• granuliuoto cukraus;
• džiovinti ir susmulkinti krapai.
Virimo būdas:
1. Išvirtus ryžius virkite iki pusės virti. Nuplauname po tekančiu vandeniu ir dedame į kiaurasamtį, kad iškristų visa perteklinė drėgmė.
2. Džiovintus ryžius perkelkite į tinkamą indą, sudėkite maltą mėsą ir žalią kiaušinį. Čia mes sutriname vieną svogūną per smulkia tarka. Jei malta mėsa buvo paruošta savarankiškai, svogūnus geriau susukti į mėsmalę po mėsos. Mėsos masę pagardinkite maltais pipirais, truputį įpilkite ir viską gerai išplakite.
3. Sudrėkintomis rankomis iš maltos mėsos iškočiojame mažus rutuliukus ir dedame į platų indą aukštomis pusėmis. Idealiu atveju išdėstykite juos vienoje eilėje, bet jei nėra tinkamos talpos, tai įmanoma dviejuose "aukštuose".
4. Į gilią keptuvę supilkite šiek tiek daugiau nei šaukštą aliejaus ir gerai įkaitinkite ant silpnos ugnies. Smulkiai supjaustykite likusį svogūną, sudėkite riekeles į keptuvę ir kaitinkite iki skaidrumo. Įpilkite didelių morkų drožlių ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami.
5. Pašalinkite pomidorų žievelę, minkštimą įtrinkite ant trintuvės. Pomidorus galite sutrinti trintuvu. Supilkite pomidorų tyrę į daržoves kepti, kai tik keptuvėje esančios daržovės taps gintaro spalvos. Troškinkite dvi minutes ir supilkite į miltus, praskiestus 50 ml vandens. Maišydami, mes įpilame plona srovele į tris stiklines verdančio vandens, užpilą užviriname.
6. Nuimkite nuo viryklės, sureguliuokite skonį pridėdami cukraus ir druskos. Mes įvedame džiovintus krapus ir supilkite į indą į ežiukus, padengdami folija, 40 minučių padėkite į orkaitę. Virkite bent pusvalandį.
Įdaryti mėsos ežiukai su ryžiais orkaitėje su grietinėlės padažu
Ingredientai
• kilogramas maltos mėsos, sumaišytos iš kiaulienos ir jautienos;
• keturi dideli svogūnai;
• stiklinė ryžių;
• kiaušinis yra šviežias;
• trys vidutinės morkos;
• česnakai;
• 60 gr. natūralus saldus grietinėlės sviestas;
• pusė stiklinės riebios grietinėlės;
• trys šaukštai gerų miltų;
• penki stiklinės vandens arba mėsos ir kaulų sultinio;
• storas pomidoras - 150 gr.
Virimo būdas:
1. Ryžius rūšiuojame, supilame į kiaurasamtį su mažomis skylutėmis arba sietą, nuplikome verdančiu vandeniu. Kai vanduo nuteka, perpilkite į gilų dubenį. Atvėsus, įpilkite įdaro ir supilkite kiaušinį čia.
2. Smulkiai supjaustykite du svogūnus, perkelkite į dubenį su malta mėsa. Pagardinkite maltais pipirais, šiek tiek įberkite druskos ir gerai išmaišykite. Jei tankis leidžia, sultingumui galite įpilti iki 100 ml vandens.
3. Suformuokite mažus ežiukus (rutuliukus) ir sudėkite juos vienu sluoksniu į gilią kepimo skardą.
4. Likusias lemputes lengvai susmulkinkite. Skleisti keptuvėje ir kepti iki skaidrumo svieste. Sudėkite rupiai tarkuotas morkas, pakepinkite daržoves iki minkštos.
5. Šiek tiek pridėkite kepsnį ir per spaudą įmeskite į jį tris česnako skilteles. Mes pristatome pomidorą, nuolat maišant, įpilkite miltų. Keptuvę kaitiname dvi minutes ir įpilame sultinio ar vandens. Būtinai išmaišykite, kad miltai gerai išsisklaidytų, ir palikite 15 minučių, nustatydami minimalią šilumą. Pabaigoje įvedame grietinėlę, jei reikia, įpilame druskos, pagardiname pipirais.
6. Supilkite mėsos rutulius su paruoštu padažu, uždenkite kepimo skardą folija ir padėkite į įkaitinto orkaitės vidurį. Pastebime 40 minučių virti.
Maltos žuvies ežiukai su ryžiais orkaitėje su sūriu
Ingredientai
• malta žuvis, geriausia menkė - 400 gr .;
• pusė stiklinės didelių ryžių;
• kiaušinis;
• 50 gr. balta, šiek tiek sustingusi duona;
• septyni dideli švieži pomidorai;
• šaukštas rafinuoto aliejaus;
• didelė svogūno galva;
• sūris - 200 gr .;
• pienas - pusė stiklinės;
• krapų žalumynai;
• lauro lapas;
• neprivaloma - česnakai.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite pomidorus, juos nulupę, supjaustykite mažais kubeliais. Žievelę bus lengviau pašalinti, jei pomidorus nuplikysite verdančiu vandeniu arba bent dvi minutes mirkysite karštame vandenyje.
2. Įdėkite gilią keptuvę ant nedidelės ugnies. Gerai pašildykite aliejų ir įmerkite į jį smulkintą česnaką. Kepti tik apie 30 sekundžių, sudėti pomidorus. Pomidorus troškiname 10 minučių, sandariai uždengdami dangčiu, nepamiršdami retkarčiais pamaišyti.
3. Iš duonos išpjaukite trupinius, trupinius pamirkykite piene. Po 10 minučių rankomis išspauskite duoną ir pereikite prie maltos žuvies. Įpilkite ant trintuvės susmulkintą svogūną, virtus ryžius, kol jie pusiau išvirti, ir įmuškite kiaušinį. Pagardinti pipirais ir šiek tiek pasūdyti, gerai išplakti.
4. Ant vidutinės trintuvės sutriname dalį virto sūrio (150 gr.). Mes sujungiame jį su malta žuvimi, suformuokite mažus rutulius.
5. Didelės ugniai atsparios formos su aukštais šonais apačioje užtepkite ploną sviesto sluoksnį. Žuvų rutulius mes paskleidžiame vienoje eilėje ir užpildome juos virtu pomidorų padažu.
6. Įdėkite formą į karštą orkaitę ir kepkite ežiukus padaže 35 minutes, atšildami iki 180 laipsnių. Pabarstykite sūrio drožlėmis ir padėkite į paruošimą, įdėdami į orkaitę 10 minučių.
Paprastas maltos vištienos ežių su ryžiais orkaitėje receptas
Ingredientai
• vidutinio riebumo maltos vištienos - 450 gr .;
• vienas didelis svogūnas;
• 75 gr. reta 20% grietinės;
• žalias kiaušinis;
• maža morka;
• sviestas, 72% sviestas - 30 gr .;
• pusantros stiklinės vandens;
• šaukštas miltų;
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• ilgagrūdžiai ryžiai - pusė puodelio.
Virimo būdas:
1. Lengvai suvirinkite ryžius. Mes nukošiame į kiaurasamtį ir gerai nusiprausę paliekame nudžiūti.
2. Svogūną susmulkinkite ant rupios trintos morkos. Daržoves paskleidžiame keptuvėje ir pakepiname su sviestu iki auksinės spalvos. Kepimas neturėtų išdžiūti, todėl patartina uždengti keptuvę ir retkarčiais pamaišyti daržoves. Paruoštą kepsnį gerai atvėsinkite ir kartu su ryžiais perkelkite į įdarą.
3. Pabarstykite ketvirtadaliu šaukšto maltų pipirų. Gerai išmaišykite, įberkite žalio kiaušinio ir truputį druskos.
4. Šlapiomis rankomis suformuokite tokio paties dydžio mėsos rutulius. Mes paskleidžiame juos giliai ugniai atspariame inde (formoje), suteptame augaliniu aliejumi.
5. Nedideliame inde išplakame grietinę su šaltu vandeniu, suberiame miltus ir gerai išmaišome su šluotele - neturėtų būti gabalėlių. Įpilkite grietinės įdaro pagal savo skonį, jei norite, įpilkite pipirų.
6. Švelniai supilkite mėsos rutulius iš šaukšto su grietinės padažu, o likusius tiesiog supilkite į formą ir dėkite ežiukus į karštą orkaitę. Virkite mažiausiai 35 minutes, nustatydami šilumą iki 200 laipsnių.
Maltos mėsos ežiukai su ryžiais orkaitėje su kopūstais
Ingredientai
• malta mėsa - 500 gr .;
• 200 gr. švieži kopūstai balti kopūstai;
• dvi didelės svogūnų galvos;
• 120 gr. ilgagrūdžiai ryžiai;
• grietinės, riebalų kiekis nuo 20% - 3 šaukštai;
• vienas žalias kiaušinis;
• 50 gr. miltai;
• du šaukštus sviesto;
• susmulkinti krapai - nedidelė sauja.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia išvirkite ryžius. Rūšuojame per javus, supilame per jo dubenį ir, įpildami sviesto, užpildome jį vandeniu. Skysčiai turėtų būti imami apskaičiuojant santykiu 1: 4. įpilkite šiek tiek druskos ir palaukite, kol užvirs. Šiame etape retkarčiais pamaišykite, šaukštu išpjaudami dugną, kad nuo jo atskirtumėte prilipusius grūdus. Užvirus, sumažinkite šilumą ir virkite ryžius iki visiško paruošimo. Mes nuplauname į kiaurasamtį šiltu vandeniu ir leidžiame atvėsti.
2. Smulkiai supjaustytą svogūną pakepinkite aliejuje iki skaidrumo, atvėsinkite.
3. Kopūstą susmulkinkite taip, kad gautume plonas, trumpas juosteles. Rupiai pjaustyti kopūstai neturės laiko gerai garuoti ir apsunkins ežių formavimąsi.
4. Sudėkite maltą mėsą į didelį dubenį. Įpilkite kopūstų, maltų pipirų ir pakepintų svogūnų, įberkite truputį druskos. Maišant mes įdedame džiovintus ryžius. Masė turėtų būti tiršta, kitaip ežiukai gali sulūžti.
5. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir, šaukštu atskirdami maltą mėsą šaukštu mažomis dalimis, suformuokite norimo dydžio rutuliukus. Mes juos išdėstome ant pjaustymo lentos.
6. Į gilų dubenį supilkite dvi stiklines vandens ar šalto mėsos sultinio. Grietinę ištirpinkite skystyje, suberkite miltus ir, atsargiai sulaužydami gabaliukus, išmaišykite šluotele. Į druską įpilkite iš anksto suplaktą kiaušinį, supjaustytus žalumynus į padažą ir vėl gerai išplakite.
7. Supilkite padažą į ugniai atsparų indą ir nuleiskite į jį susidariusias ežiukus. Uždengiame tinkamu dangčiu arba folijos lakštu ir dedame į orkaitę tiksliai valandai. Patiekalas ruošiamas 200 laipsnių kampu.
Įdaryti ežiukai su ryžiais orkaitėje su tirštu grybų padažu
Ingredientai
• vidutinio riebumo malta mėsa - 600 gr .;
• 100 gr. dideli sveiki ryžiai;
• didelė morka;
• 300 gr. švieži vidutinio dydžio pievagrybiai;
• du su puse šaukšto šaldytos grietinėlės ar sviesto;
• 80 gr. miltai;
Rafinuotas saulėgrąžų aliejus;
• pusė litro sultinio arba vandens;
• 2 salotų svogūnėliai.
Virimo būdas:
1. Svogūną susmulkinkite pusžiedžiais, grybus supjaustykite griežinėliais, morkas susmulkinkite rupia tarka.
2. Keptuvėje gerai įkaitinkite ne daugiau kaip šaukštą daržovių ir įmerkite joje sviestą. Mes laukiame, kol jis ištirps. Pirmiausia į riebalų mišinį sudėkite morkas ir svogūnus. Kepkite daržoves iki skaidrumo, suberkite į jas grybus ir troškinkite į paskirtas sultis, kol jos išgaruos. Pačioje pabaigoje šiek tiek įpilame. Daržoves, apkepintas grybais, paskleidžiame lygiu sluoksniu palei ugniai atsparios formos dugną.
3. Suvirinkite ryžius sūriame vandenyje ir perpilkite į kiaurasamtį.
4. Supjaustytą svogūną pakepinkite svieste iki skaidrumo. Atvėsiname ir sumaišome su ryžiais į maltą mėsą. Iš anksto pasūdytą mėsą ir pagardinkite pipirais. Mes modifikuojame mažus ežiukus ir dedame juos ant daržovių pagalvės.
5. Į sausą keptuvę supilkite miltus, o ant viršaus - sviestą. Įjunkite vidutinę ugnį ir, nuolat maišant, pašildykite penkias minutes. Nenustodami pašildyti ir maišyti, supilkite sultinį (vandenį) mažomis dalimis. Proceso metu į padažą įpilkite šiek tiek druskos, o kai jis pradeda tirštėti, nukelkite nuo viryklės.
6. Supilkite padažą į mėsos ežiukus ir padėkite į orkaitę pusvalandžiui, uždengdami formą dangčiu ar folija.
Įdaryti ežiukai su ryžiais orkaitėje - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Patartina bet kokius įdarus ežiukui pasigaminti patiems. Vištienoje geriau naudoti krūtinėlę ir filė, supjaustytą iš mėsingos skerdenos dalių. Ežiukus rekomenduojama paruošti iš sumaišytos maltos mėsos, susuktos iš liesos jautienos ir riebios kiaulienos. Žuvis - iš jūrinių, be kaulų.
• Pirkdami maltą mėsą, geriau teikti pirmenybę atšaldytam pusgaminiui. Tokiu atveju jo tankis ir kokybė yra iškart matomi. Įdaryta mėsa prieš vartojimą turėtų būti lengvai slenkama. Jame gali būti didelių gabalų.
• Jei pagal receptą reikia dėti žalių svogūnų, dažniausiai vis tiek norima juos kepti - ežiukai pasirodys sultingesni. Tuo pačiu tikslu į mėsos ar žuvies masę galite dėti kepalą, pamirkytą piene. Tokiu atveju jie išlaikys savo formą dar geriau.
