Velykos yra ryškios ir, ko gero, ilgai lauktos šventės kiekvienam krikščioniui. Pagrindinė Velykų stalo puošmena yra Velykų pyragas, spalvoti kiaušiniai ir varškės Velykos.
Kulich yra aukšta sviestinė duona, kuri simbolizuoja Jėzaus Kristaus prisikėlimą.
Velykų pyragas - jo simbolika ir prasmė
Pagal pagrindinę krikščionių šventę pagal tradiciją jie kepa duonos kepalą - artą, ant kurio pavaizduotas kryžius ir erškėčių vainikas, simbolizuojantis Kristaus auką.
Pirmąją Velykų dieną Artosas yra apsuptas bažnyčios. Tada jis paliekamas prie analogo, kur jis yra savaitę. Šventą savaitę jis išpjaustomas ir išdalijamas visiems bažnyčios parapijiečiams. Artosas simbolizuoja gyvenimo duoną. Artroso priėmimas yra panašus į bendrystę.
Kulichas yra naminių artosų analogas. Gryną ketvirtadienį gaminama mielių tešla, ji kepama penktadienį ir palaiminama šventykloje. Kulichas yra savotiška duonos personifikacija, kuria Kristus dalijosi su savo mokiniais per Paskutinę vakarienę.
Ši tradicija yra tokia puiki, kad net karo metu, kai žmonės nieko neturėjo, Velykoms pašventinti atnešė juodos duonos.
Krikščioniškoje tradicijoje yra daugybė Velykų kepimo būdų. Tačiau tik rusiškas Velykų pyragas yra unikalus produktas. Jis yra lengvos struktūros ir gerai absorbuojamas.
Šis Velykų pyragas turi cilindro formą. Į tešlą dedami džiovinti vaisiai arba cukruoti vaisiai, o pyragaičių viršus papuoštas apledėjimu, ant kurio išklotos raidės ХВ, simbolizuojančios Kristaus sekmadienį.
Pagal tradiciją kai kurie velykiniai pyragai buvo aukojami vargšams. Norėdami tai padaryti, kepami maži pyragaičiai, kurie perkeliami į našlaičių namus, ligonines ir sulaikymo vietas.
Verta paminėti, kad labai svarbu tinkamai supjaustyti pyragą. Daugelis ją supjaustė išilginiais griežinėliais, tačiau tai leistina tik tuo atveju, jei ji valgoma sveika. Iš esmės viršus supjaustomas, o pyragas supjaustomas vertikaliomis skiltelėmis. Be to, viršus valgomas paskutinis, nes jis apsaugo trupinius nuo suskilimo.
Svarbus Velykų pyragų ruošimo etapas yra dekoravimas. Tai kepimą padarys nepakartojamą.
Geriausios idėjos papuošti velykinius pyragus
1. Ledo cukrus. Šį metodą naudojo ir mūsų močiutės. Dėl savo paprastumo, jis yra populiarus mūsų dienomis. Pakanka paimti miltelius ir išsijoti per sietelį tiesiai į Velykų pyragą.
2. Voveres išplakti su cukrumi. Šis metodas taip pat yra iš praeities. Voverės atsiskiria nuo trynių. Sumuškite juos, palaipsniui pilant cukrų, kol gaunamos tirštos, tankios putos. Jis dengia Velykų pyragų paviršių. Tryniai gali būti naudojami tešlai gaminti iš Velykų pyragų.
3. Glazūra su dekoratyviniais milteliais. Paruošti apledėjimą paprasta: jie paima miltelinį cukrų, sumaišo su krakmolu ir citrinos rūgštimi. Kiaušinių baltymai plakami į stabilias putas, pamažu pilant į juos sausą miltelių ir krakmolo mišinį. Kepimo paviršius padengtas glazūra ir papuoštas dekoratyviniais milteliais. Milteliai nebus laikomi, jei glazūra išdžius.
4. Saldinti vaisiai, rutuliukai ir cukraus figūros. Šiandien galite įsigyti cukraus granulių iš sidabro ir aukso. Jie atrodo tiesiog puikiai baltame fone. Jei turite vaikų, atkreipkite dėmesį į gėlių ar gyvūnų cukraus figūras. Naudokite ne per dideles figūras. Jie geriausiai atrodo ant Velykų pyragų.
5. Cukraus pieštukai. Šis išradimas leidžia jums sukurti tikrą šedevrą ant kepimo paviršiaus. Be to, dekoravimas pieštukais bus įdomus vaikams, o tai leis visai šeimai praleisti laiką su įdomumu ir nauda.
6. Zefyro mastika. Virimui paimkite 250 g paprastų baltų zefyrų. Supilkite jį su 50 ml citrinų sulčių ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 25 sekundėms. Jis taps minkštas ir pradės tirpti. Į gautą masę įpilkite 30 g sviesto ir pradėkite minkyti, palaipsniui įpildami miltelių cukraus, kol gaunamas vienalytis mišinys. Galite pridėti šiek tiek grietinės, kad masė būtų elastinga. Tada gatavas produktas supakuojamas į maišą ir valandai siunčiamas į šaldytuvą. Jei reikia, jis gali būti dažomas maistiniais dažais arba daržovių ar uogų sultimis. Iš mastikos galite išrauti įvairiausias figūras.
7. XB raidės. Jie tepami cukraus pieštukais arba gaminami iš tešlos Velykų pyragui. Norėdami tai padaryti, nuplėškite nedidelį tešlos gabalėlį, iškočiokite į tokio paties storio dešrelę ir išdėliokite raides ant Velykinio pyrago paviršiaus, sutepę tryniu.
8. Šokolado apledėjimas. Ištirpinkite 1/3 baltojo šokolado batonėlio. Plonai užpilkite ant folijos ir visiškai atvėsinkite. Supilkite ištirpintą juodojo šokolado juostą. Sušalusį baltojo šokolado sluoksnį suskaidykite į mažas riekeles ir ant jų pabarstykite tamsaus šokolado sluoksnį.
9. Citrinų užšalimas. Citrinos žievelę sumaišykite su 110 g miltelinio cukraus. Ištirpinkite 30 g slyvų. aliejaus ir įpilkite į jį žievės ir miltelių mišinio. Čia išspauskite pusės citrinos sultis ir supilkite į pašildytą grietinėlę. Gerai išplakite. Gautu mišiniu užpilkite karštus pyragus ir palikite valandą atvėsti.
10. Originali kompozicija dekoravimui „Vištos ir sėklidės“. Ant geriausios trintuvės tarkos sutarkuokite 85 g čederio. Į 120 g išsijotų miltų įpilkite 55 g slyvų. sviesto ir minkykite tešlą. Įpilkite pusę tarkuoto sūrio. Kiaušinio trynį suplakite su trupučiu vandens. Į dubenį supilkite šiek tiek trynių mišinio, likusią dalį padėkite į šaldytuvą. Tešlą iškočiokite plonu sluoksniu, susmulkinkite su miltais ir iš formelių išpjaukite viščiukų ir sėklidžių figūras. Sutepkite juos trynių mišiniu, pabarstykite sūriu ir kepkite 20 minučių orkaitėje 180 C temperatūroje. Papuoškite Velykų pyragą atvėsintomis figūromis.
11. „Pasidaryk pats“ dekoratyvinė pudra. Paruoškite jį iš pagrindo ir maistinių dažų. Pagrindą gali sudaryti manų kruopos arba baltojo cukraus milteliai. Pagrindas dažomas. Norėdami tai padaryti, keletą minučių padėkite jį į dažus, praskiestus vandenyje. Tada išdėstyti ant popieriaus ir išdžiovinti. Gauti gabaliukai susmulkėja, kad susidarytų milteliai.
12. Tešlos puošyba. Iš tešlos gaminami ne tik raštai, bet ir įvairios figūros, kurios pritvirtintos prie kepimo indo paviršiaus naudojant išplaktus baltymus. Tešla naudojama kaip ir Velykiniams pyragams, arba ruošiama pagal kitą receptą. Dekoras taip pat tvirtinamas po kepimo. Tokiu atveju jis klijuojamas su cukraus sirupu.
13. Citrininis šokolado fondantas. Ištirpinkite 65 g sviesto. Į jį pridėkite išspaustas sultis iš pusės citrinos ir supilkite 225 g miltelinio cukraus. Čia taip pat siunčiame 75 g kakavos. Sumaišykite. Tai turėtų būti lipni masė. Juo papuošiame Velykinio pyrago paviršių.
14. Įvairiaspalvis šokolado apledėjimas. Įvairių spalvų glazūrų paruošimo pagrindas yra baltasis šokoladas. Tačiau nenaudokite patrauklių spalvų, geriausiai tinka švelnūs žalios, geltonos ar rožinės spalvos tonai. Ant apledėjimo galite pabarstyti smulkiai supjaustytais riešutais ar cukruotais vaisiais, konditerijos milteliais.
Ištirpinkite baltojo šokolado batonėlį. Atvėsinkite iki šiltos būsenos, įpilkite dažų ir sumaišykite. Jei norite, įpilkite kondensuoto pieno arba sviesto. Kaip dažus galite naudoti daržovių ar uogų sultis. Jei glazūra yra per plona, įpilkite į ją krakmolo.
15. Glazūra "Toffee". Į ketvirtadalį puodelio pieno įpilkite 220 g sviestinio šaukštelio ir uždėkite ant lėtos ugnies. Laikykite, kol saldainiai visiškai ištirps. Palaipsniui supilkite 60 g miltelinio cukraus. Virkite apledėjimą iki vientisos masės.
16. Šokolado ir graikinių riešutų dekoras. Ištirpinkite 120 g tamsaus šokolado. Supilkite 55 ml grietinėlės ir virkite, maišant, iki vientisos masės. Atvėsusios tešlos paviršių padenkite šokolado apledėjimu ir pabarstykite smulkiai supjaustytais riešutais.
17. Kavos kepsnys. Užvirinkite 120 ml juodos kavos. Į jį supilkite 320 g cukraus ir palaikykite ant silpnos ugnies, kol ištirps. Supilkite gautą masę į dubenį, išplakite ir sutepkite velykinius pyragus.
18. Vaisiaus nuoviru. Plakite ¾ šaukštai. miltelių cukraus su baltymais iki purios. Įveskite kelis šaukštus uogų sulčių, kol bus vienoda spalva.
Pateikimas - apdailos darbai
Dabar jūs žinote, kaip gražiai ir neįprastai papuošti Velykų pyragą. Belieka pridėti keletą smūgių, kad pašaras būtų dar įspūdingesnis:
• Užsekite gatavą Velykų pyragą atlasiniu, ažūriniu ar išsiuvinėtu kaspinu. Pririšti nuostabų lanką. Prie juostelės galite pritvirtinti gyvą pavasario gėlę. Ant jos esančioje lėkštėje paskleiskite kviečius ir spalvotus kiaušinius.
• Lėkštę galite papuošti apvalia megzta servetėle ar siuvinėtu rankšluosčiu.
Neseniai dekoravimui buvo naudojamos įvairios figūros, pradedant gėlėmis ir baigiant pasakų personažų figūromis. Nerekomenduojama puošti Velykų įvairiausiais elfais ir kitais išgalvotais personažais. Geriau, jei tai bus pavasarinės gėlės, raidės ar viščiukų figūros.
Svarbiausia - papuošti velykinius tortus meile ir gera nuotaika, be to, tikrai gausite tikrą konditerijos meno kūrinį.
