Daugelis patyrusių namų šeimininkių žino, kad bažnyčios pasninko metu visai nebūtina valgyti monotoniškai, bijojant į skanių patiekalų sudėtį įtraukti draudžiamus patiekalus.
Galite tik šiek tiek pakeisti receptą ir valgyti mėgstamus patiekalus, o pasirinkus tinkamą požiūrį, tokios modifikacijos praktiškai neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui.
Ar jums patinka kharcho sriuba? Neatsisakykite nuoširdžiai kvepiančios karštos - virkite liesą Kharcho sriubą!
„Harcho Lenten“ sriuba - bendras maisto gaminimo vadovas
Ko gero, vienintelis liesų patiekalų trūkumas yra tas, kad juose nėra baltymų ir riebalų, tačiau juose gausu angliavandenių. Norėdami užpildyti šią spragą, jums tiesiog reikia paruošti passerovka augaliniame aliejuje. Pupelės, kai kurios ryžių ir grybų veislės padės užpildyti baltymus.
Kadangi liesa sriuba ruošiama be mėsos, patiekalą paruošime ant daržovių sultinio. Norėdami sotumo, kaip ir bet kurioje „Kharcho“ sriuboje, įpilkite ryžių. Geriau atsisakyti garintų ryžių naudojimo, rinkitės poliruotas baltas veisles arba nepoluotas rudąsias. Norėdami pašalinti glitimo perteklių, kruopas kruopščiai nuplaukite ir valandą ar dvi palikite šaltame vandenyje.
Tam labai skoniui naudojame aštrų rūgšties pagrindą - tklapi padažą arba šį ingredientą pakeisime citrinų ar granatų sultimis, adžika, pomidorų pasta, tkemali padažu.
Iš daržovių tradiciškai naudojame svogūnus, pomidorus, česnakus. Papildomai galite pridėti morkų, bulvių.
Norėdami ypatingo skonio, mes naudojame prieskonius, žoleles, šaknis ir daugybę šviežių žolelių. Dėl neįprasto skonio - graikiniai riešutai.
1. Lenten Kharcho sriuba: klasikinis receptas
Ingredientai
• ryžių kruopos - 125 g;
• bulvės, virtos žievelėje - 3 vnt .;
• 3 svogūnai;
• 1 morka;
• 3 skiltelės česnako;
• negliaudyti graikiniai riešutai - 125 g;
• pomidoras - 125 g;
• 70 ml saulėgrąžų aliejaus;
• apyniai-suneli - 20 g;
• Lavrushka - 2 lapai;
• apelsinų - 2 žirniai;
• petražolių šaknis;
• juodosios ir raudonosios paprikos - 10 g;
• 2 žali petražolių šakelės;
• 2,5 litro filtruoto vandens.
Virimo būdas:
1. Į emaliuotą keptuvę supilkite švarius ryžius, užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 15 minučių.
2. Įkaitiname keptuvę su aliejumi, dedame pomidorą ir kepame keletą minučių, sudedame nuluptą ir susmulkintą česnaką ir svogūną - smulkius trupinius, viską pakepiname dar 3 minutes.
3. Į keptuvę sudėkite svogūnus ir česnakinius graikinius riešutus, praplautus per trintuvą ir morkas, supjaustytą plonomis juostelėmis, pakepkite dažnai maišydami.
4. Į keptas daržoves su riešutais sudėkite ryžius, įberkite druskos, atsargiai išmaišykite ir išdėliokite virtas bulves be žievelės. Virkite sriubą dar keletą minučių ant vidutinės ugnies.
5. Petražolės nuplaunamos, džiovinamos ir kapojamos peiliu.
6. Gerai išvirtą sriubą nukelkite nuo ugnies, supilkite susmulkintus žalumynus.
7. Palikite sriubą 40 minučių, kad ji reikalautų, ir užpilkite ant porcijų plokštelių.
2. Gavėnios Kharcho sriuba su pomidorais
Ingredientai
• apvalių grūdų ryžiai - pusė stiklinės;
• 2 svogūnai;
• 1 morka;
• 4 skiltelės česnako;
• 2 labai prinokę pomidorai;
• pomidoras - 50 g;
• tkemali padažas - 100 g;
• 1 lavrushka lapas;
• 1 ryšelis šviežių petražolių;
• prieskoniniai apyniai-suneli - 20 g;
• raudonieji pipirai - 10 g;
• 3 šaukštai. šaukštai augalinio aliejaus;
• druska - 10 g;
• 100 g graikinių riešutų.
Virimo būdas:
1. Svogūnus ir morkas supjaustykite mažais kubeliais.
2. Pomidorus užpilkite karštu vandeniu, nulupkite žievelę ir susmulkinkite.
3. Ketaus keptuvėje 10 minučių pakepinkite svogūnus ir morkas, užpildykite juos vandeniu ir užvirkite.
4. Į svogūnus ir morkas dedame nuplautus ryžius ir verdame, kol visiškai suminkštės.
5. Kai ryžiai bus visiškai išvirti, įdėkite pomidorus, tkemali padažą, pomidorus su nedideliu kiekiu vandens, susmulkintą česnaką ir smulkintus graikinius riešutus, įberkite druskos, įberkite raudonųjų pipirų ir smulkiai supjaustytų petražolių lapelių, virkite 5 minutes.
6. Paruošta liesa kharcho sriuba su pomidorais, nukelkite nuo ugnies ir reikalaukite.
7. Patiekite ant stalo, išsiliejus ant plokštelių, apibarstytų šviežiomis žolelėmis.
3. Gavėnios Kharcho sriuba su sausa adžika
Ingredientai
• 2 litrai išgryninto vandens;
• 4 vidutinės bulvės;
• ryžiai - pusė stiklinės;
• 0,5 krūvos žalių petražolių ir svogūnų;
• 1 morka;
• 1 svogūnas;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pomidoras - pusė stiklinės;
• 2 šaukštai. šaukštai saulėgrąžų aliejaus;
• ūminė adžika milteliuose - 50 g;
• druska - ant arbatinio šaukštelio galo.
Virimo būdas:
1. Supilkite vandenį į giliai emaliuotą indą, virkite ant vidutinės ugnies.
2. Į puodą su verdančiu vandeniu sudedame nuplautus ryžius, bulves, supjaustytus vidutiniais kubeliais, virkite 25 minutes.
3. Smulkiai supjaustykite žalumynus.
4. Keptuvėje, įkaitintoje su sviestu, 2 minutes pakepkite ant silpnos ugnies tarkuotą morką ir svogūną, supjaustytą smulkiais trupiniais.
5. Mes įdėjome pomidorą daržovėms, užpilkite šiek tiek sultinio iš bulvių ir ryžių, išmaišykite. Įpilkite karštų prieskonių ir supilkite adžiką, gerai išmaišykite. Taip pat galite pabarstyti šiek tiek raudonųjų ir juodųjų maltų pipirų, pavirti 5 minutes.
6. Visos daržovės išdėstomos keptuvėje ryžiams ir bulvėms.
7. Kai bulvės bus visiškai virtos, įpilkite smulkiai supjaustytų žalumynų.
8. Tuo pačiu metu dėkite susmulkintą česnaką, įpilkite druskos ir užvirkite.
9. Užvirus sriubą nukelkite nuo ugnies, palikite 30 minučių ir užpilkite ant plokštelių.
4. Namų stiliaus aštri „Kharcho“ sriuba
Ingredientai
• apvalių grūdų ryžiai - 250 g;
• 1 svogūnas;
• graikinių riešutų branduoliai - 250 g;
• puse ankšties čili pipiro;
• pomidoras - 2 šaukštai. šaukštai;
• tkemali padažas - 4 šaukštai. šaukštai;
• saulėgrąžų aliejus - 30 ml;
• apynių suneli ir ucko-suneli prieskoniai - po 10 g;
• pusė puokštės kalendros;
• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• druska - 10 g;
• filtruotas vanduo - 3 litrai.
Virimo būdas:
1. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais ir pakepkite iki šiek tiek oranžinės spalvos.
2. Įdėkite pomidorų svogūną ir troškinkite, kol svogūnas bus visiškai raudonas. Supilkite tkemali padažą.
3. Supilkite nuplautus ryžius į karštą vandenį ir virkite, kol pusiau virti. Kai ryžiuose pasirodys burbuliukai, įpilkite šiek tiek druskos ir nukoškite.
4. Po kelių minučių ryžių virimo, sudėkite pakepintas daržoves, supilkite visus trintuvu pakepintus pagardus ir graikinius riešutus, supjaustytą aitriąją papriką, dar keletą minučių virkite, išjunkite ugnį.
5. Kai sriuba bus visiškai paruošta, suberkite susmulkintą česnaką, uždarykite dangtį ir palikite reikalauti pusvalandį.
5. Lenten kharcho sriuba lėtai viryklėje
Ingredientai
• ryžių kruopos - pusė stiklinės;
• 1 bulvė;
• 1 svogūno galva;
• 1 morka;
• pomidoras - 50 g;
• prieskoniniai apyniai-suneli - 20 g;
• juodieji ir raudonieji pipirai - pusė šaukštelio;
• druska - 10 g;
• filtruotas vanduo - 2 l;
• 30 ml. saulėgrąžų aliejus;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• pusė petražolių krūvos.
Virimo būdas:
1. Supilkite vandenį į daugialypės terpės talpą, nustatykite prietaisą į sriubos režimą ir užvirkite.
2. Nuplaukite tekančiu vandeniu, nulupkite bulves ir supjaustykite į mažą kubelį.
3. Įdėkite ryžius ir bulves į karštą vandenį, virkite 25 minutes.
4. Tuo tarpu svogūnus - smulkius trupinius, morkas - pjaustome ant vidutinės trintuvės.
5. Atskirai kepkite daržoves keptuvėje 3 minutes, sudėkite pomidorus ir pakepkite dar 5 minutes.
6. Kai bulvės ir ryžiai bus beveik paruošti, išdėliokite pakepintas daržoves, supilkite prieskonius, raudonuosius ir juoduosius pipirus, smulkiai supjaustytą česnaką, įdėkite lėtą viryklę dar 7 minutes, uždarykite indą dangčiu ir užvirkite.
7. Išjunkite lėtą viryklę, užmigdykite kapotas petražoles ir reikalaukite 30 minučių.
8. Tarnaujame prie stalo.
6. Lenten Kharcho sriuba su bazilikais
Ingredientai
• ryžių kruopos - šiek tiek mažiau nei pusė stiklinės;
• bulvė - 2 gumbai;
• svogūnas - 2 galvos;
• 50 g susmulkintų česnakų;
• pomidoras - 50 g;
• 30 ml saulėgrąžų aliejaus;
• džiovintas bazilikas - 20 g;
• graikiniai riešutai - 150 g;
• raudonieji pipirai, druska - pusė šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Nuplauname dvi bulves, sudedame į keptuvę su vandeniu ir virkite iki minkštos.
2. Nuimkite nuo virtos bulvės žievelę ir supjaustykite kubeliu.
3. Nuluptas česnakas supjaustytas į plastiką.
4. Į gilią keptuvę supilkite aliejų, sudėkite pomidorą, šiek tiek pašildykite ant silpnos ugnies, kol atsiras burbuliukai.
5. Įdėkite svogūną į pomidorą - smulkius trupinius, česnaką ir pakepinkite, kol iškeps.
6. Į keptuvę suberkite į apskritimus sudėtas morkas, supjaustytus riešutus, įberkite druskos ir pipirų, galite įberti dar keletą karštų prieskonių ir pakepkite keletą minučių.
7. Visą keptuvės turinį užpilkite dviem litrais vandens, sudėkite nuplautus ryžius ir virkite 25 minutes.
8. Kai ryžiai bus beveik paruošti, išdėliokite bulves.
9. Nuimkite keptuvę nuo ugnies, supilkite baziliką, petražoles ir reikalaukite 30 minučių.
10. Tarnaujame prie stalo.
Harcho liesa sriuba - gudrybės, patarimai
• Kai naudojate bulves, dažnai pasirodo neaiškus liesos charčo sriubos sultinys, to galima išvengti virinant bulves jų uniformoje arba maždaug pusvalandį laikant nuluptas bulves šaltame vandenyje.
• Sultinys bus aromatingesnis ir gražesnis, jei svogūną iš anksto pakepinsite svieste iki aukso rudos spalvos.
• Kad „Kharcho“ liesa sriuba būtų malonesnė, darykite ją tirštesnę nei įprasta sriuba.
• Norėdami papildyti baltymus organizme nevalgius, į „Kharcho“ sriubą leidžiama dėti pupelių, lęšių ir avinžirnių. Patartina iš anksto mirkyti šiuos ingredientus, sudėti į sriubą su ryžiais.
• Jei vis tiek neturite pakankamai mėsos, virkite liesą kharcho sriubą ant grybų sultinio.
• Sotumą suteiks ir naminiai kotletai, marinuotos ar sūdytos daržovės, grybai, patiekiami prie paruoštos sriubos.
• Nepamirškite, kad Kharcho sriuba yra ypač aštri, todėl nebijokite pridėti kuo daugiau aštrių, aštrų prieskonių, česnako, čili - šie produktai nevalgius nėra draudžiami.
• Nepaisant to, kad „Kharcho“ sriuba prieš patiekiant dažnai pagardinama grietine, tai netaikoma liesam patiekalui.
