Švelni kiauliena, kvapnūs grybai, apetitą kelianti aukso sūrio pluta - prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje - skanus, gražiai dekoruotas patiekalas, paruošiamas greitai ir paprastai. Galite palepinti savo šeimą paruošdami patiekalą pietums arba nustebinti svečius savo kulinariniais įgūdžiais bet kuriame iškilmingame renginyje - maistas yra aktualus ir visada aktualus.
Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje - bendrieji virimo principai
Norėdami, kad patiekalas būtų nepriekaištingas, o mėsa minkšta ir minkšta, rinkitės šviežią filė. Kiaulieną gerai nuplaukite, nusausinkite, supjaustykite ne per dideliais sluoksniais per pluoštus. Kiekvieną gabaliuką lengvai sumuškite, pagardinkite prieskoniais ir druska.
Klasikiniame prancūziškos kiaulienos recepte su grybais svogūnai taip pat įtraukiami į patiekalą. Jis išvalomas, supjaustomas plonais žiedais, paskleistas ant riebalais išteptos kepimo formos dugno. Kad svogūnai būtų sultingesni, kai kurie iš anksto marinuoja juos vyno acte arba sutrina rankomis, maišydami su druska ir trupučiu padažo. Kiauliena dedama ant svogūno.
Kitas sluoksnis yra grybai. Jie gali būti švieži, užšaldyti, marinuoti, šiltnamyje ar miške - yra daug variantų. Švieži, jei reikia, valomi ir nuplaunami, jei reikia - užvirkite. Po to, kai jis išdžiovinamas, supjaustomas į sluoksnius arba išdėstomas kaip visuma. Šaldytas atšildytas, nusausintas vanduo. Marinuotą krakmolą paimkite į kiaurasamtį. Be to, grybus galima iš anksto kepti iki auksinės spalvos su svogūnais arba be jų.
Grybai pilami su bet kokiu mėgstamu padažu: tai gali būti majonezas, grietinė, grietinėlė ir kiti padažai.
Kiaulienos prancūzų kalba, be abejo, yra didelis sūrio kiekis. Patiekalams teikiama pirmenybė kietoms arba pusiau kietoms rūšims. Sūrį sutrinkite, užpildykite visais ingredientais, išdėstytais ant kepimo skardos.
Mėsa su grybais uždengiama folija ir kepama orkaitėje 180 laipsnių kampu nuo 30 iki 50 minučių. Norėdami gauti ištemptą aukso sūrio plutą, folija nuimama likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Tai yra pagrindinis receptas, kurį galite pakeisti kaip norite: sukeiskite sluoksnius, į patiekalą sudėkite bulves, kitas daržoves, žalumynus, kepkite ne su bendru patiekalu, o porcijomis.
1. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje
Ingredientai
• 500 gramų kiaulienos nugarinės;
• 150 gramų kieto sūrio;
• vienas lydytas sūris;
• 200 gramų grybų;
• žalumynai;
• svogūnai;
• neriebi grietinė;
• česnakai;
• druska ir pipirai.
Virimo būdas:
1. Nuplaunama kiauliena supjaustoma plonais griežinėliais. Mėsa sumušama, įvyniojama į plastikinę plėvelę. Sumušta mėsa pasūdoma, pipirai ir pagardinami augaliniu aliejumi.
2. Česnaką nulupkite, supjaustykite į 2 dalis, išimkite šerdį ir susmulkinkite.
3. Žalumynai smulkiai supjaustyti.
4. Svogūnai supjaustomi plonais žiedais. Antroji pusė susmulkinama į kubelius.
5. Kietas sūris ant rupios trintuvės tarkos.
6. Keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite svogūnus, virtus grybus. Druska, pipirai.
7. Kreminis sūris sumaišomas su neriebi grietine, smulkintu česnaku, maltais juodaisiais pipirais, kietu tarkuotu sūriu, žolelėmis. Viską gerai išmaišykite.
8. Sumaišykite pakepintus grybus ir grietinėlės sūrį. Jei reikia, įberkite druskos, juodųjų pipirų, prieskonių. Ne kartą maišykite.
9. Formos dugnas sutepamas augaliniu aliejumi. Stack kapotų svogūnų, mėsos, žolelių, grybų įdaro, tarkuoto sūrio.
10. Kiauliena kepama orkaitėje, apie pusvalandį pašildoma nuo 190 iki 210 laipsnių. Prieš patiekdami, mėsa 15 minučių primygtinai reikalaujama šiltoje orkaitėje.
2. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje su pomidorais
Ingredientai
• 600 gramų mėsos;
• 500 gramų grybų;
• 2 svogūnai;
• 3 - 4 vidutinio dydžio pomidorai;
• 200 gramų 20% grietinės;
• 160 gramų sūrio;
• augalinis aliejus keptuvei kepti ir sutepti;
• petražolių;
• krapai;
• maltų juodųjų pipirų, druskos, prieskonių.
Virimo būdas:
1. Mėsa supjaustoma maždaug vieno centimetro storio gabalėliais, sudedama į indą. Druska, pipirai, pagardinkite mėgstamais prieskoniais.
2. Kiekvienas mėsos gabalas įvyniojamas į užkimšamą plėvelę ir plaktuvu plakamas iki minkštos.
3. Įdėkite sumuštą mėsą ant kepimo skardos. Stack svogūną supjaustyti pusžiedžiais, susmulkinti ir pakepinti grybus. Kitas sluoksnis yra supjaustyti pomidorai. Druska, pipirai.
4. Ant mėsos kartu su daržovėmis išspaudžiamas plonas grietinės srautas.
5. Nuplaukite šviežius krapus petražolėmis ir pabarstykite jiems indą.
6. tarkuotas sūris tolygiai paskirstomas ant likusių ingredientų.
7. Vėl užtepkite ploną grietinės sluoksnį.
8. Mėsos patiekalas kepamas orkaitėje, pašildomas iki dviejų šimtų laipsnių, maždaug pusvalandį.
3. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje su kiaušiniu
Ingredientai
• 600 gramų kiaulienos nugarinės;
• 200 g bet kokių grybų (geriausiai tinka pievagrybiai);
• svogūnai;
• grietinės;
• 2 kiaušiniai;
• tarkuoto sūrio gausiam padažui;
• druska;
• juodieji malti pipirai.
Virimo būdas:
1. Mėsa nuplaunama ir supjaustoma vidutinio dydžio gabalėliais. Kiauliena plakama, pagardinama druska ir juodaisiais pipirais, o jei pageidaujama, prieskoniais.
2. Grybai nuplaunami ir supjaustomi mažais gabalėliais, kepti kartu su svogūnais.
3. Kiauliena paskleista ant kepimo skardos. Kad būtų išvengta apatinio indo sluoksnio deginimo pavojaus, kepimo skarda yra padengta folija ir sutepta plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
4. Išplakite grietinę šakute su kiaušiniais. Suberkite tarkuotą sūrį. Druska ir pipirai.
5. Grybai tolygiai paskirstomi ant mėsos. Supilkite kiaušinių pagrindu pagamintą padažą.
6. Mėsa kepama orkaitėje, kaitinama iki šimto aštuoniasdešimt laipsnių, iki auksinės rudos spalvos.
4. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje su bulvėmis ir baklažanais
Ingredientai
• pusė kilogramo kiaulienos;
• svogūnai;
• 3 skiltelės česnako;
• 250 gramų pievagrybių;
• baklažanas;
• du šimtai gramų bet kokio kieto sūrio;
• 300 gramų bulvių;
• 2 šaukštai grietinės;
• šaukštas majonezo.
Virimo būdas:
1. Mėsa virta kepsniams. Kiauliena, supjaustyta iki 2 centimetrų storio, sutepama aliejumi, druska ir pipirais.
2. Paskleiskite ant gerai įkaitintos keptuvės. Kepkite iki aukso rudos spalvos iš abiejų pusių.
3. Išdėliokite keptą kiaulieną ant kepimo skardos ir palikite kelioms minutėms.
4. Ant viršaus supjaustykite jaunas bulves.
5. Svogūnai ir česnakai kepti keptuvėje. Sudėkite susmulkintus grybus ir pakepkite dar 3 minutes. Sudėkite susmulkintą baklažaną ir palikite 3 minutes.
6. Į daržoves supilkite grietinę, majonezą, supilkite tarkuotą sūrį. Druska, pipirai.
7. Įdaras išdėstomas ant mėsos.
8. Patiekalas kepamas orkaitėje 180 laipsnių kampu pusvalandį.
5. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje su bulvėmis
Ingredientai
• 600 gramų kiaulienos sprandinės;
• bulvės (apie 600 - 800 gramų);
• keletas šviežių svogūnų;
• 600 gramų grybų;
• pora šaukštų majonezo;
• sausas vynas (raudonas);
• trys šimtai gramų kieto sūrio;
• druska, pipirai, prieskoniai.
Virimo būdas:
1. Kiauliena nuplaunama, džiovinama popieriniu rankšluosčiu, supjaustoma pluoštais į maždaug 2 centimetrų storio gabalėlius, sumušama virtuviniu plaktuku. Palikite mažus mėsos gabalėlius su riebalais.
2. Mėsa sutepta sausu raudonuoju vynu, pasūdyta, įdedama kiaulienos prieskonių (rozmarinų, kario, raudonųjų ir juodųjų pipirų).
3. Grybai plaunami, valomi, smulkiai pjaustomi.
4. Svogūnai nulupami, nuplaunami ir supjaustomi pusžiedžiais.
5. Į keptuvę supilkite alyvuogių ir saulėgrąžų aliejų. Pabarstykite svogūnus, pievagrybius. Druska, pipirai.
6. Bulves nulupkite, supjaustykite maždaug 0,5 centimetro storio apskritimais. Pabarstykite druska ir prieskoniais.
7. Kairieji mėsos griežinėliai su riebalais smulkiai supjaustyti, paskirstyti ant kepimo indo.
8. Padėkite supjaustytas bulves ant viršaus, tolygiai paskirstydami jas ant paviršiaus.
9. Marinuota mėsa su prieskoniais paskleidžiama ant bulvių. Svogūnus paskirstykite su grybais.
10. Sukurkite majonezo ar grietinės grotelę.
11. Tinder kietasis sūris. Paskirstoma pagal mėsą.
12. Kiauliena kepama orkaitėje 200 laipsnių temperatūroje apie 30 - 40 minučių.
6. Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje su ananasais
Ingredientai
• kilogramas kiaulienos;
• 1,5 kilogramo bulvių;
• 500 gramų grybų;
• 200 gramų ananasų;
• 300 gramų kieto sūrio;
• 100 gramų majonezo;
• svogūnai;
• druska;
• juodieji malti pipirai.
Virimo būdas:
1. Svogūnai nulupami, supjaustomi pusžiedžiais, dedami ant kepimo skardos.
2. Nulupkite bulves, supjaustykite apskritimais. Pusę sudėti į svogūną.
3. Marinuota mėsa prieskoniuose ir majonezas paskleiskite kitą sluoksnį.
4. Ant jo dedami smulkiai supjaustyti grybai.
5. Kitas sluoksnis yra likusi bulvė. Pirštinė, druska.
6. Sukurkite majonezo vielos lentyną.
7. Vėlgi druska, pipirai.
8. Mėsa dedama į orkaitę 40 minučių.
9. Pasibaigus nustatytam laikui, ant keptų bulvių dedami susmulkinti ananasai. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
10. Kepkite orkaitėje dar 20 minučių.
Prancūziška kiauliena su grybais orkaitėje - gudrybės, patarimai
• Patiekalas bus aromatingesnis, jei iš anksto pakepinsite grybus. Dėl šios priežasties šis ingredientas kepant „neplaukioja“.
• Jei prieš kepdami sutarkuosite pjaustytus kiaulienos gabalėlius su daržovėmis ar sviestu, mėsa taps sultingesnė ir švelni.
• Vietoj majonezo visada galite naudoti grietinę arba klasikinį jogurtą be priedų.
• Stipriai atšildyta, minkšta mėsa lengvai supjaustoma kepsniais, jei dedama į šaldiklį 10–12 minučių.
• Pomidorai patiekalui suteikia sultingumo ir papildomo skonio. Tiesiog supjaustykite porą pomidorų apskritimais ir padėkite ant mėsos viršaus, net jei tai nenurodyta recepte. Nepaprastas apetitas.
