Kai lauke vis dar sninga, kai negalima lauke, bet jau norite pajusti vasaros aromatą, tiesiog kepkite skanią kepsninę ant iešmelių kiaulienos krosnyje.
Tai paprasta, greita ir nepaprastai skanu!
Pyragai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje - bendrieji paruošimo principai
Kepant kepsnius geriausia naudoti kaklą. Galite pasiimti ir kitas kiaulienos dalis, tačiau jos neturėtų būti labai riebios, bet ne liesos. Idealus gabalas yra minkštimas su plonais riebalų sluoksniais.
Kepimas be marinavimo nėra kepsninė, o kepta mėsa, todėl būtinai supjaustykite kiaulieną ir ją marinuokite. Marinatas gali būti bet koks: pagal svogūnus, citrinų sultis, vyną, mineralinį vandenį, majonezą - variantų yra tiek daug, kad kiekvienas gali pasirinkti receptą pagal savo skonį.
Ant sruogų stygindami marinuotą kiaulieną, mėsą galite sluoksniuoti su daržovėmis: svogūnų žiedais, saldžiaisiais pipirais, baklažanais.
Orkaitę reikia gerai pašildyti, kebabą rekomenduojama apversti taip dažnai, kaip gamtoje. Kepdami nepamirškite iškepti mėsos su susidariusiomis sultimis ar marinatu.
1. Skeptai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje, kepami rankovėje
Ingredientai
• kiauliena - 900 g;
• 2 svogūnai;
• pomidorų sultys - 2 stiklinės;
• druska, pipirai;
• prieskonių pakelis kepsninei.
Kaip virti:
1. Kiaulienos minkštimą supjaustykite 5 cm storio gabalėliais, pabarstykite pipirais, druska ir prieskoniais.
2. Svogūnai - ploni šiaudeliai, sudėti į mėsą.
3. Mėsą ir svogūnus užpilkite pomidorų sultimis, gerai išmaišykite ir palikite marinuoti 2 valandas.
4. Kelias minutes pamirkykite medines sruogas vandenyje.
5. Mėsa dedame ant paruoštų iešmelių, dedame juos į kepimo rankoves greta vienas kito, užmauname rankovę ant lakšto ir dedame į įkaitintą orkaitę kepti 35 minutes.
6. Likus 10 minučių iki visiško kepimo, galite atidaryti orkaitę ir supjaustyti rankovę, kad mėsa būtų traški.
7. Paruoštą kepsninę padėkite ant plokštelių tiesiai su iešmeliais, tada sudėkite supjaustytus pomidorus ir agurkus.
2. Pyragėliai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje, marinuoti žolelėse ir kepti folijoje
Ingredientai
• kiaulienos filė - 1 kg;
• granatų sėklos - 150 g;
• 2 skiltelės česnako;
• druska - 20 g;
• kapotas muskato riešutas - 10 g;
• juodieji pipirai - 20 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• aštrios žolelės - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Kaip virti:
1. Kiauliena supjaustoma į vidutinius gabalėlius, kurių storis ne didesnis kaip 5 cm.
2. Iš granatų sėklų išspauskite sultis, įmesdami į maišą ir muškite suktiniu kaiščiu. Būtina, kad sultys būtų šviežiai išspaustos, neparuoštos.
3. Mėsos gabaliukus sudėkite į stiklinį dubenį, supilkite sultis iš granatų sėklų, viską gerai išmaišykite, per česnakų presą išspauskite česnaką, pabarstykite prieskoniais, muskato riešutais, pipirais, prieskoninėmis žolelėmis, minkykite rankomis, uždarykite dangtį ir nusiųskite marinuoti 1, 5 valandos
4. Mes marinuotos mėsos virvelę ant sruogų, išsipūtusių vandenyje, 1 cm atstumu vienas nuo kito.
5. Mėsą kepame ant iešmelių keptuvėje su sviestu, kol lengvai paruduos.
6. Iškeptą mėsą sudėkite ant iešmelių ant lakšto su folija, gerai apvyniokite folijos kraštais.
7. Įdėkite į įkaitintą orkaitę, kepkite 30 minučių.
8. Po kurio laiko atidarykite foliją ir kepkite dar 10 minučių.
9. Patiekdami patiekite mėsą ant plokštelių su daržovių salotomis.
3. Skeptai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje, kepami su kiauliena
Ingredientai
• vieną kilogramą sveriantis kiaulienos gabalas;
• riebalai - 300 g;
• svogūnas - 5 galvos;
• citrinos sultys - 3 šaukšteliai;
• sumaišyti raudonieji ir juodieji pipirai - 20 g;
• ciberžolė - 15 g;
• kalendra - 15 g;
• druska - žiupsnelis.
Kaip virti:
1. Nuplaukite kiaulienos filė, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, supjaustytu 4 cm storio gabalėliais.
2. Riebalai supjaustomi 2 cm storio gabalėliais.
3. Tris svogūnų galvutes sutriname ant rupios trintuvės, į mėsą įdedame svogūnų košę, druską, pipirus su juodųjų ir raudonųjų pipirų mišiniu, įpilame kalendros, ciberžolės, citrinos sulčių ir trupučio acto esencijos. Gerai sumaišykite ir palikite 3 valandas.
4. Likusią svogūnų galvutę supjaustome mažomis juostelėmis, pabarstome smulkiai supjaustytais krapais, supilame druską, pipirus, supilame citrinos sultis, išmaišome ir leidžiame marinuotis 30 minučių.
5. Marinuota mėsa ant sruogų užverdama tokia tvarka: mėsos gabalas - lašinių gabaliukas ir pan. Vis dar sumaišytą su mėsa su tauku, galite susmulkinti pomidorų griežinėlius, bet taip, kad eilutė visada pasiskirtų ant iešmelio.
6. Ant lapo išklijuokite foliją, ant jos uždėkite 3 šviežio lašinio gabaliukus, padėkite lakštą ant žemiausio orkaitės skyriaus.
7. Įdėkite kebabą ant grotelių, palikdami nedidelį tarpą tarp iešmelių. Mes įdedame grotelę į karštą orkaitę ir kepkite mėsą vidutinės temperatūros pusvalandį. Per tą laiką du kartus apverčiame sruogelius, kad mėsa iš abiejų pusių būtų šviesiai ruda.
8. Būtinai atidžiai stebėkite lašinius, gulinčius ant folijos dugno, kad jie daug nerūkytų. Kai tik kiauliena pradeda smarkiai rūkyti, kebabą reikia nedelsiant išimti iš krosnies ir keletą minučių parūkyti, kol kebabas bus visiškai paruoštas.
9. Patiekdami sudėkite marinuotus svogūnus į lėkštutes, sudėkite kebabą. Galite užpilti kečupu.
4. Pyragėliai ant iešmelių kiaulienos krosnyje, marinuoti garstyčiomis
Ingredientai
• kiauliena - 600 g;
• dvi vidutinės svogūnų galvos;
• Dijon garstyčios grūduose - 25 g;
• druska - žiupsnelis;
• 20 g juodųjų pipirų;
• 50 ml augalinio aliejaus.
Kaip virti:
1. Paruošta (plaunama ir džiovinta) mėsa supjaustoma 3–4 cm storio kubeliais.
2. Svogūną supjaustykite plonais žiedais.
3. Nedideliame puodelyje sumaišykite svogūną, garstyčias, aliejų, pipirus ir druską.
4. Mes dedame į paruoštus marinato kubelius mėsos, uždarykite dangtį ir palikite marinuoti 16 valandų.
5. Tuo tarpu sruogas pamirkykite šiltame vandenyje.
6. Sudėkite marinuotą mėsą ant iešmelių su svogūnais, sudėkite ant riebalais išteptos kepimo skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
7. Kepimo metu apverskite sruogelius taip, kad mėsos gabaliukai būtų apdengti traškia puse iš abiejų pusių. Paruošimą galima nustatyti išpjovus truputį mėsos iš gabalo ir paragavus skonio bei standumo.
8. Patiekdami uždėkite sruogų ant iešmelių ant plokščio patiekalo su daržovių salotomis, papuoškite petražolių ir krapų lapais. Taip pat sruogos ant iešmelių pagal šį receptą gali būti patiekiamos su virtais grikiais arba ryžiais.
5. Skeptai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje, marinuoti sausame raudoname vyne ir kepti su daržovėmis
Ingredientai
• kiaulienos nugarinė - 800 g;
• 1 bulgarų pipiras;
• 3 svogūnai;
• 1 baklažanas;
• 1 pomidoras;
• raudonas sausas vynas - 250 ml;
• žiupsnelis druskos;
• pagardai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas.
Kaip virti:
1. Kiaulienos nugarinę supjaustykite 5 cm storio gabalėliais.
2. Svogūną supjaustykite storais pusžiedžiais.
3. Į emaliuotą indą dedame mėsą, prieskonius ir svogūnus, gerai išmaišome ir užpilame sausu vynu.
4. Uždarykite keptuvę su mėsos dangčiu ir palikite 6 valandoms.
5. Mėsos gabaliukus susukite ant iešmelių.
6. Papriką, baklažaną, pomidorą supjaustykite 4 cm storio griežinėliais ir juos pakaitinkite su mėsa.
7. Įjunkite orkaitę režimu „grilis“, padėkite sruogelius ant grotelių ir šiek tiek supilkite su vandeniu, kad iš mėsos nutekėtų riebalų perteklius.
8. Kepkite kepsninę 35 minutes.
9. Patiekite ant plokščios lėkštės, papuošdami petražolių ir krapų lapais.
6. Pyragai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje, kepti majonezo marinate
Ingredientai
• kiaulienos kaklas - 1 kg;
• actas - 20 ml;
• 2 svogūnų galvutės;
• majonezas - pusė stiklinės;
• bazilikas - 10 g;
• druska - 10 g;
• prieskoniai - 30 g.
Kaip virti:
1. Nuplaukite ir nusausinkite kiaulienos sprandinės minkštimą.
2. Supjaustykite dideliais gabalėliais ir padėkite į gilią emaliuotą keptuvę.
3. Į mėsą dedame pjaustytą svogūną į pusę žiedus.
4. Supilkite prieskonius ir baziliką.
5. Stiklinėje sumaišykite majonezą su actu ir supilkite į mėsą, gerai išmaišykite ir palikite 4 valandas.
6. Mes įdėjome mėsą ant medinių iešmelių su svogūnais ir padėkite ant lakšto, padengto pergamentiniu popieriumi.
7. Kepkite orkaitėje ne ilgiau kaip pusvalandį. Kepdami keletą kartų atidarykite orkaitę ir apverskite sruogelius.
8. Patiekite su šviežių daržovių salotomis.
7. Pyragaičius ant iešmelių supjaustykite kiaulienos orkaitėje stiklainyje
Ingredientai
• 1,4 kg kiaulienos;
• 80 ml sojos padažo;
• 1 šaukštelis druskos;
• prieskoniai kepsninei;
• trys svogūnai;
• 2 stiklinės mineralinio vandens;
• 200 gramų rūkytos lašinės.
Virimo būdas:
1. Kruopščiai nuplaunama ir džiovinta mėsa supjaustoma maždaug 5 cm dydžio gabalėliais.
2. Įdėkite kiaulieną į dubenį, druską, uždenkite prieskoniais.
3. Svogūną supjaustykite žiedais, sudėkite į dubenį su mėsa.
4. Viską užpilkite mineraliniu vandeniu ir sojos padažu, gerai išmaišykite rankomis.
5. Kol mėsa marinuojama, pamirkykite sruogelius šaltame vandenyje, supjaustykite šoninę mažais sluoksniais.
6. Marinuotą mėsą išdėliokite ant paruoštų iešmelių, pakaitomis kiaulienos su šonine.
7. Dėkite sruogas ant iešmelių į tinkamus stiklainius. Išdžiovinkite stiklainius ir padėkite į orkaitę.
8. Įjunkite orkaitę 170 laipsnių kampu, kepkite patiekalą valandą.
9. Patiekite karštą, patiekdami pagal skonį.
Pyragai ant iešmelių kiaulienos orkaitėje - patarimai ir gudrybės
• Kebabus kepkite tik iš šviežios mėsos, jis nėra toks sultingas ir skanus iš šaldytos kiaulienos.
• Norėdami kiaulieną kruopščiai prisotinti marinatu, prieš pat kepdami pasūdykite.
• Kad medinės sruogos neužsidegtų, valandą ar dvi būtinai padėkite jas į šaltą vandenį, tada naudokite.
• Mėsą supjaustykite stambiai, todėl kebabas pasirodys sultingesnis. Maži gabaliukai, nors ir greitai keps, pasirodys gana sausi.
