Azu yra patiekalas, kurį galima paruošti iš pačių įvairiausių produktų.
Jis gaminamas su vištiena, jautiena, aviena, iš kiaulienos gaunamas nepaprastai skanus ir subtilus maistas.
Jei į jį pridėsite agurkų, bulvių ar grybų, tada gausite tik pasaką!
Kiaulienos azu - bendrieji virimo principai
Paruoškite pagrindus tik iš minkštimo, gabalai su kaulu nenaudojami. Mėsa supjaustoma vidutinio dydžio, paprastai kubeliais arba kubeliais, kepama ant katilo arba troškintuve. Palaipsniui įpilkite kitų ingredientų.
Kas paprastai dedama:
• svogūnai;
• pomidoras, pomidorai;
• konservuotos statinės, statinė;
• bulvės;
• česnakai.
Yra receptų su paprastomis ir šparaginėmis pupelėmis, marinuotais ar keptais grybais, baklažanais ir kitais priedais. Ypatingas dėmesys skiriamas prieskoniams: įvairių rūšių pipirai, apyniai, suneli, karis. Azu visada užpildytas skysčiu. Tai nedaug prideda. Patiekalas turėtų būti tirštas, turtingas. Visos sudedamosios dalys troškinamos iki minkštos, pabaigoje įberkite žalumynų: kalendros, petražolių ar krapų, lauro. Visus prieskonius ir žoleles galite pasirinkti pagal savo skonį.
Kiaulienos Azu su traškučiais ir agurkais
Šiam patiekalui galite naudoti marinuotus arba marinuotus agurkus. Kiaulienos mėsos ir bulvių pagrindai turėtų būti maždaug vienodi. Bet jūs galite pridėti ką nors daugiau ar mažiau.
Sudedamosios dalys
• 5-6 bulvės;
• 500 g kiaulienos;
• 3 pomidorai;
• 3 skiltelės česnako;
• 3 agurkai;
• 2 svogūnai;
• žolelės, prieskoniai.
Virimas
1. Kiaulieną supjaustykite juostelėmis, sudėkite į prikaistuvį ar katilą. Kepkite iki aukso rudos spalvos, ugnis bus stipri. Jei mėsa yra be riebalų, tuomet galite įpilti aliejaus.
2. Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, julienne agurkus. Įmeskite į keptą mėsą, virkite kartu keletą minučių, kol svogūnas paruduos.
3. Atskirai pakepinkite supjaustytas bulves.
4. Pomidorus perpjaukite per pusę, patrinkite. Įpilkite į mėsą, pakepkite porą minučių.
5. Suberkite prieskonius.
6. Bulves perkelkite į kiaulieną.
7. Supilkite verdantį vandenį. Vandens neturėtų būti tiek, kiek jis šiek tiek pasiekia viršutinį produktų sluoksnį. Druska pagal skonį, atsižvelgiant į agurkų pridėjimą.
8. Uždarykite indą, troškinkite penkiolika minučių, pažiūrėkite, ar bulvės paruoštos.
9. Supjaustykite žalumynus, sumaišykite su smulkintu česnaku.
10. Mes užpildome gatavą patiekalą kvapniu mišiniu ir nedelsdami jį išjungiame. Leiskite mums užvirinti.
Kiaulienos Azu be bulvių
Sočiųjų bazilikų iš kiaulienos, bet be bulvių, receptas. Tai tinka bet kokiems garnyrams, pagamintiems iš daržovių, grūdų. Kad patiekalas būtų tirštas, į įdarą įpilama šiek tiek miltų.
Sudedamosios dalys
• 700 g mėsos;
• 6 agurkai;
• 2 svogūnai;
• 2 morkos;
• 3 skiltelės česnako;
• 1 šaukštas miltų;
• 30 g aliejaus;
• 3 šaukštai makaronų;
• žalumynai.
Virimas
1. Supjaustykite pusžiedžiais, bet ne labai smulkiai svogūną. Morkas supjaustome juostelėmis arba naudojame rupią trintuvę, bet nesmulkintą. Agurkai supjaustyti juostelėmis.
2. Įkaitinkite aliejų iki purumo arba naudokite kiaulienos riebalus. Mesti lanką. Didžiausias gaisras.
3. Per minutę įmeskite svogūnų šiaudelius iš morkų. Kepkite iki auksinės spalvos ir pradėkite agurkus.
4. Kiaulieną supjaustykite juostelėmis. Mes gulime per penkias minutes prie daržovių.
5. Dar po penkių minučių padėkite koncentruotą pomidorų pastą. Šildome visa tai kartu.
6. Į stiklinę vandens suberkite miltus, gerai išmaišykite, kad neliktų gumulėlių.
7. Į mėsą įpilkite vandens. Be to, mes įvedame tiek skystesnio skysčio, kad jis padengtų pagrindinius ingredientus.
8. Nulupkite ir susmulkinkite česnaką, supilkite į indą. Įpilkite druskos ir prieskonių.
9. Viską gerai išmaišykite. Užvirus, uždenkite ugnį iki minimumo. Uždenkite, troškinkite 35–40 minučių. Mes žiūrime į mėsos pasirengimą.
10. Į gatavus pagrindus mes mesti laurą, patiekalą pagardinti žolelėmis.
Kiauliena su grybais
Tokiems kiaulienos pagrindams nebūtina vartoti recepte nurodytų grybų. Nedvejodami vartokite kitus grybus savo nuožiūra. Patiekalas su bulvėmis.
Sudedamosios dalys
• 0,5 kg kiaulienos;
• 0,3 kg pievagrybių;
• 0,5 kg bulvių;
• 0,1 kg svogūnų;
• 3 prinokę pomidorai;
• 3 statinės agurkai;
• žolelės, česnakai, prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite kubeliais, sudėkite į katilą, pakepkite, kol lengvai susmulkins.
2. Supjaustykite svogūnus, perkelkite į mėsą. Kepkite su kiauliena iki permatomos.
3. Grybus nuplaukite, supjaustykite mažais gabalėliais. Jei pagrindams pasirenkate kitus grybus, tada juos reikia šiek tiek užvirinti atskirame dubenyje, tada vadovaukitės šiuo receptu.
4. Į svogūną su kiauliena įpilkite grybų. Dabar viską kepame kartu, kol išgaruoja drėgmė, grybai pradeda kepti.
5. Mes užmiegame susmulkintus agurkus.
6. Laikas pridėti pjaustytų ar tarkuotų pomidorų.
7. Po poros minučių užmiegame supjaustytas bulves. Jį galima kepti atskirai, kaip ir pirmajame recepte, arba patiekti žalią. Antruoju atveju pagrindų paruošimas užtruks ilgiau.
8. Užpildykite pasūdytu vandeniu, uždenkite, virkite iki minkštų bulvių.
9. Galų gale reikia paragauti, įpilkite rezanso. Žalumynai, prieskoniai ir užmigti susmulkinti česnakai.
Kiaulienos auza su baklažanais
Skanus azo variantas su kiauliena ir baklažanais, kuris virti be bulvių. Bet jūs galite jį pridėti norėdami.
Sudedamosios dalys
• 3 baklažanai;
• 700 g kiaulienos;
• 2-3 svogūnų galvos;
• 1 morka;
• 4 šaukštai aliejaus;
• 2–4 agurkai;
• česnakai, žolelės;
• 100 g pomidorų.
Virimas
1. Baklažaną supjaustykite gabalėliais, pabarstykite druska. Palikite kurį laiką, pakankamai 15 minučių.
2. Į katilą supilkite šaukštą aliejaus, kad kiauliena neliptų. Mes supjaustome mėsą ir supjaustome, kepame iki rožinės spalvos, nereikia padengti.
3. Nuluptos svogūnų galvutės susmulkinamos šiaudeliais, supjaustomos į kepta kiauliena. Virkite porą minučių.
4. Kitas pridėkite agurkus, o tada morkas. Patiekalas nebebus kepamas, tiesiog virkite ant stiprios ugnies, maždaug penkias minutes išgarinkite drėgmę ir suberkite pomidorą.
5. Į keptuvę supilkite tris šaukštus aliejaus.
6. Nuplaukite baklažanus iš druskos, susukite ir įmeskite į įkaitintą aliejų. Kepkite keletą minučių ir nedelsdami užpilkite ant kiaulienos.
7. Dabar išspauskite porą skiltelių česnako, pipirų, viską užpilkite verdančiu vandeniu. Negalima druskos, nes baklažanai mirkomi ir dedami agurkai.
8. Uždenkite ir troškinkite. Mes nieko nemaišome, kad baklažanai neprarastų formos.
9. Po 30 minučių mes mesti žalumynus, paragauti, jei reikia, druskos.
Kiauliena su pupelėmis
Konservuotos pupelės yra įtrauktos į šį patiekalą, tačiau taip pat iš anksto galite pasiimti įprastų virtų pupelių tokiu pat kiekiu.
Sudedamosios dalys
• 700 g kiaulienos;
• 400 g bulvių;
• 2 svogūnai;
• 1 skardinė pupelių;
• 50 g pomidorų;
• 4 agurkai;
• sviestas, pagardai, česnakai (4 gvazdikėliai).
Virimas
1. Mėsą supjaustome, dedame į katilą ir kepame, kol pusė bus paruošta. Tada sudėkite agurkus svogūnus.
2. Po penkių minučių mes mesti pomidorą, kepti ir pradėti bulves.
3. Atidarykite pupelių indelį, supilkite marinatą ir taip pat paskleiskite ant kavos.
4. Nulupkite česnaką, suspauskite į indą. Įdėkite prieskonių, druskos.
5. Visi gerai išmaišykite, užpilkite verdančiu vandeniu.
6. Uždengę, užvirę, sumažinkite ugnį ir viską troškinkite 40 minučių.
7. Į paruoštus pagrindus sudėkite žalumynus arba sudėkite į lėkštes.
Kiaulienos bulvių azu
Siaubingas pagrindinių patiekalų receptas, kuris kepamas orkaitėje ir nereikalauja daug dalyvavimo. Žinoma, jūs galite supaprastinti patiekalą ir nekepti mėsos, tačiau jis pasirodo skanesnis.
Sudedamosios dalys
• 400 g mėsos;
• 2–3 bulvės;
• 1 svogūno galva;
• 2 pomidorai;
• 1 pipiras;
• 2 agurkai;
• česnakai, prieskoniai.
Virimas
1. Mėsą supjaustykite į batonėlius. Įjunkite viryklę, padėkite keptuvę. Mesti kiaulieną ir greitai pakepkite ant stiprios ugnies.
2. Svogūną supjaustykite, sudėkite į puodus.
3. Viršutinė yra kepta kiauliena.
4. Supjaustykite agurkus, užpilkite kitą sluoksnį ant mėsos.
5. Tada mes dedame bulves, supjaustytas gabalėliais, bet ne labai dideles. Jį taip pat galima kepti keptuvėje po mėsos, jis bus dar skanesnis.
6. Papriką supjaustykite kubeliais, supilkite į indą, tolygiai paskirstykite tarp visų puodų.
7. Pomidorus nuplaukite. Į juos įpilkite stiklinę vandens ir susmulkintą česnaką, pipirus, įmeskite druskos ir gerai išmaišykite.
8. Paskirstykite puodų užpildą.
9. Uždenkite, 40 minučių nusiųskite į orkaitę. Jei reikia, pridėkite laiko. Temperatūra 180.
Kiaulienos Azu lėtai virkite
Lėtoje viryklėje taip pat galite virti skanius picų krepšelius su agurkais. Bulvės dedamos, kiekį galima koreguoti.
Sudedamosios dalys
• 500 g kiaulienos ir bulvių;
• 150 g agurkų;
• 150 g svogūnų;
• 50 g pomidorų;
• 4 skiltelės česnako;
• 0,5 puokštės petražolių;
• 1 varpinė;
• šiek tiek aliejaus, prieskonių.
Virimas
1. Nulupkite visas daržoves, svogūną supjaustykite juostelėmis, pipirus ir agurkus taip pat supjaustykite. Bulvės gali būti šiek tiek didesnės.
2. Nuplaukite kiaulieną. Supjaustykite minkštimą į strypus.
3. Įjunkite multicooker kepimui, supilkite šiek tiek aliejaus ir įpilkite mėsos. Šiek tiek pakepinkite ir pradėkite pjaustytą svogūną. Virkite maždaug penkias minutes.
4. Dabar agurkus galite iškart pradėti gaminti su pipirais. Sumaišykite, virkite dar apie penkias minutes.
5. Paleiskite pomidorą. Jei pasta yra koncentruota, pakanka vieno pilno šaukšto. Kepkite, kad spalva būtų sodresnė.
6. Dabar išspauskite česnaką, sudėkite prieskonius ir sudėkite bulves.
7. Užpildykite pagrindus verdančiu vandeniu, išmaišykite.
8. Uždarykite, pertvarkykite daugialypės terpės programą į gesinimo režimą, paruoškite valandos pagrindus.
Kiaulienos azu - naudingi patarimai ir gudrybės
• Vietoj šviežių pomidorų prie pagrindų galima pridėti konservuotų pomidorų. Patiekalo skonis bus ryškesnis, tačiau tik nepamirškite sureguliuoti druskos kiekio.
• Norėdami mėsą paruduoti iki rudos spalvos ir neprilipdami prie katilo dugno, įpilkite šiek tiek aliejaus ir pašildykite patiekalą.
• Azu su šviežiais česnakais yra daug aromatingesnis ir skanesnis nei su virtomis daržovėmis, tačiau tokį patiekalą valgyti toli gražu ne visada priimtina. Tokiu atveju protingiau atskirai patiekti pjaustytą šviežią česnaką lėkštėje, galima maišyti su smulkintais žolelėmis.
