Tai jau seniai buvo mėgstamas desertas - pyragas „Praha“ - daugelio namų šeimininkių fantazijų ir eksperimentų dėka jis vystėsi ir keitėsi.
Dabar jį ruošiant pridedama daug kitų ingredientų, naudojami įvairūs biskvito kepimo būdai, įvairūs kremai, glazūros. Kad ir kaip būtų, bet kuris iš vyraujančių receptų gali būti laikomas klasikiniu, nes jie yra mylimi, vertinami, o virimo paslaptys ir gudrybės perteikia.
Tortas „Praha“: klasikinis receptas - bendrieji paruošimo principai
Nepaisant to, kad šiandien yra daug Prahos pyrago receptų, šis desertas nebūtų Praha, jei šie receptai nesuderins bendrųjų paruošimo principų.
• Iš miltų, kakavos, sviesto, kiaušinių ir cukraus iškeptas pyrago tešlos pyragas.
• Bendras pyragas supjaustomas į tris lygias dalis.
• Sugerti du sausainių pyragus su grietinėle, geriausia sviestu, kakava, kondensuotu pienu ir tryniais. Tačiau galimos išimtys.
• Jei pageidaujate, vienas iš pyragų užpildomas uogų ar vaisių uogiene.
• Išmirkus Prahos pyragui, desertas užpilamas specialiai paruoštu glajumi.
• Papuoškite desertą, atkreipdami dėmesį į jų skonio ypatybes: šokolado drožles, riešutus, kokosą, miltelius, mastiką, grietinėlę.
Be to, klasikinis Prahos pyrago receptas apima tokio nestandartinio deserto kaip žalio maisto Prahos paruošimą. Ir nors natūralaus deserto paruošimo principas ryškiai skiriasi nuo visuotinai priimtino, šis receptas yra vienas seniausių ir mylimiausių.
1. Tortas „Praha“: klasikinis receptas
Ingredientai
• šeši kiaušiniai;
• pora stiklinių miltų;
• cukrus;
• saldus grietinėlės sviestas;
• natūralūs kakavos milteliai;
• stiklainį kondensuoto pieno;
• 160 g grietinės, kurios riebumas yra 10 procentų;
• kepimo milteliai;
• raudonas vynas.
Virimo būdas:
1. Norėdami paruošti tešlą, kiaušinius gerai išplakite su stikline cukraus, po to įpilkite miltų, grietinės, du šaukštus kakavos, kepimo miltelių. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi (leidžiama naudoti trintuvą). Tešla supilama į formą, iš anksto išklotą folija. Turėtumėte gauti 4 pyragaičius, kurių skersmuo yra apie 20 centimetrų. Kepkite 200 laipsnių temperatūroje pusvalandį. Tada pyragai atvėsta, po to jie supjaustomi į dvi dalis. Bendras plonų pyragaičių skaičius yra 8.
2. Kremui sumaišykite 400 gramų sviesto, du ar tris šaukštus kakavos, skardinę kondensuoto pieno. Visi ingredientai išplakami mikseriu iki vientisos masės.
3. Ploni būsimojo pyrago pyragai, sutepti kremu. Išimtis yra viršutinis pyragas, nes jis užpildytas glazūra.
4. Norėdami paruošti glazūrą turkijoje, sumaišykite šaukštą sviesto, pieno, likusios kakavos, 4 šaukštus cukraus. Glazūra virinama ant silpnos ugnies, kol prasideda burbulas.
5. Viršutinis pyragas apdorojamas paruoštu glazūra ir palaukite, kol jis atvės.
6. Papuošimui naudojami susmulkinti riešutai arba šviežių vaisių griežinėliai.
2. Tortas „Praha“: klasikinis receptas su riešutais
Ingredientai
• pusantros stiklinės miltų;
• pora stiklinių cukraus;
• nuo šešių iki septynių šaukštų grietinės, kurios riebumas yra 20%;
• kondensuotas pienas;
• natūrali kakava;
• užpilta soda;
• pusantros (300 g) pakelio sviesto;
• 600 mililitrų pieno;
• keturi šaukštai. l manų kruopos;
• žemės riešutai;
• 2 vištienos kiaušiniai;
• vanilinas;
• konjakas.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia paruoškite tešlą: kiaušiniai ir stiklinė cukraus yra gerai išplakami. Tada įpilkite grietinės, du su puse šaukštelio sodos, ją užgesinę, keturis šaukštus kakavos. Norėdami gauti vienodą konsistenciją, sumaišykite mišinį maišytuve. Tada įpilkite 1,5 puodelio miltų, vėl sumaišykite.
2. Pusė paruošto mišinio supilama į kepimo indą, sutepama aliejumi. Pyragaičiams kepti reikia maždaug pusvalandžio, nustatant 130–140 laipsnių temperatūrą (priklausomai nuo orkaitės).
3. Atėjo laikas kremui. Jam paruošiama per mažą ugnį šis mišinys: 3–4 šaukštai manų kruopų, 500 mililitrų pieno, pusė stiklinės cukraus. Konsistencija turėtų būti tiršta. Jei reikia, leidžiama kremą 10 minučių dėti į šaldytuvą, kad sutirštėtų.
4. Kitas žingsnis - plakti 200 gramų sviesto, įpylus paruošto ir iš anksto atvėsinto saldaus pagrindo. Įpilkite vanilino, šiek tiek konjako. Skaniam pyragui paruošiama tiršta grietinėlė.
5. Tada jie išima pyragus ir supjaustykite kiekvieną iš dviejų dalių. Sluoksniuotą biskvito kremą, sumaišydami su smulkintais graikiniais riešutais. Viršutinis pyragas yra padengtas glazūra.
6. Norėdami paruošti glazūrą keptuvėje, ištirpinkite 100 gramų sviesto, pridėdami 8 šaukštus cukraus, 2 šaukštus pieno ir kakavos. Leiskite maišyti apie 5 minutes. Paruošta glazūra iškart pilama ant viršutinio pyrago sluoksnio ir paskleidžiama, nes ji greitai sukietėja.
3. Tortas „Praha“: klasikinis greitas receptas
Ingredientai
• kiaušiniai;
• kondensuotas pienas;
• 200 gramų cukraus;
• grietinės;
• 240 gramų kvietinių miltų;
• kakava;
• uogienė;
• soda, iš anksto užgesinta actu.
Virimo būdas:
1. Pirmiausia kiaušinius išplakite su cukrumi. Į juos įpilkite pusės skardinės kondensuoto pieno, soda, miltų, grietinės, 3 šaukštus kakavos.
2. Tešla dedama į orkaitę, pašildytą iki 180 laipsnių, maždaug pusvalandžiui.
3. Kepant pyragą, gaminamas kremas: stiklainis grietinės sumaišomas su kondensuotu pienu ir dviem šaukštais kakavos.
4. Iškepusius pyragus atvėsinę atsargiai supjaustykite į du sluoksnius.
5. Kiekvienas sluoksnis sutepamas grietinėle, viršus - uogiene, ir sudedamas vienas ant kito. Tortas patiekiamas išmirkęs.
4. Tortas „Praha“: klasikinis receptas su uogiene
Ingredientai
• 6 kiaušiniai;
• vieno trynio;
• kvietiniai miltai;
• cukrus;
• 120 gramų kondensuoto pieno;
• 280 gramų sviesto;
• kakava;
• vanilinas;
• natūralus šokoladas;
• abrikosų natūralus džemas.
Virimo būdas:
1. Kiaušinių tryniai atskiriami nuo baltymų, po to plakami 75 gramais granuliuoto cukraus. Tai turėtų pasirodyti sodrus, šviesiai atspalvio kremas.
2. Baltymai pirmiausia išplakami atskirai iki tirštos konsistencijos. Tada jie prideda 80 gramų cukraus, plaka iki puikios būklės.
3. Baltymų ir trynių masės sumaišomos tarpusavyje. Į juos pridedama išsijotų miltų, 25 gramų kakavos. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi.
4. Į tešlą supilama 40 gramų sviesto, kuris iš anksto atšaldomas ir išlydomas. Viską gerai išmaišykite. Paruoštas mišinys supilamas į iš anksto suteptą formą. Kepkite 200 gr.
5. Gatavas šokolado sausainis atvėsinamas, įvyniojamas į plastikinę plėvelę.
6. Kitame etape likęs trynys sumaišomas su 20 mililitrų vandens iki vientisos masės, pridedant kondensuoto pieno. Konsistencija turėtų būti vienalytė. Mišinys virinamas ant silpnos ugnies iki tirštos.
7. 200 gramų sviesto, išplakto su vaniliniu cukrumi. Į mišinį pridedama atšaldyto pieno, toliau plakant. Pabaigoje įpilkite 10 gramų kakavos.
8. Biskvitas supjaustomas į tris sluoksnius, iš kurių du ištepami šokoladiniu kremu. Dabar tortas surenkamas ir sutepamas šilta, abrikosų uogiene.
9. Paskutinis akordas: ištirpinkite natūralų šokoladą ir sviestą. Tam puikiai tinka vandens vonia. Glazūra pilama iš viršaus ir iš visų pusių.
10. Tortas 30 minučių užpilamas šaldytuve.
5. Tortas „Praha“: klasikinis receptas lėtoje viryklėje
Ingredientai
• kiaušinių, 2 gabalėlių;
• pusantros (gal šiek tiek daugiau) stiklinės cukraus;
• 216 gramų grietinės;
• 305 g kondensuoto pieno;
• 1,5 puodelio 200 gramų miltų;
• trys šaukštai kakavos;
• šaukštelis soda;
• 200 gramų sviesto (natūralaus);
Procesas:
1. Kiaušinius išplakite su cukrumi.
2. Į grietinę įpilama soda, išplakta su kondensuotu pienu (reikia 0,5 skardinės).
3. Visi ingredientai sujungiami ir plakami mikseriu. Šiuo metu dedami miltai, kakava.
4. Tešla išklojama multicooker dubenyje, iš anksto sutepta aliejumi.
5. Pyragai kepami „kepimo“ režimu valandą.
6. Po pyptelėjimo pyragas išimamas, atvėsinamas ir padalijamas į du tortus.
7. Atvėsęs apatinis pyragas sutepamas kremu, uždengiamas antruoju tortu. Kremas paruošiamas taip: plakite minkštą sviestą (150 gramų), įpilkite šilto kondensuoto pieno (0,5 skardinės) ir vėl plakite.
8. Viršuje su apledėjimu. Dėl glazūros grietinė, cukrus, vanduo, kakava sumaišomi ir dedami ant nedidelės ugnies, kol užvirs ir susidaro tiršta saldi masė. Tada pridedamas šiltas sviestas. Reikalingos tokios proporcijos: 85 g cukraus, 40 kakavos, 50 slyvų sviesto, 60 grietinės.
6. Žalio maisto pyragas „Praha“: klasikinis neįprasto deserto receptas
Ingredientai
• riešutai (bet kokie, pagal skonį);
• datos (reikėtų vartoti santykiu 1: 1 ir riešutais);
• sezamo sėklos (pusė datos tūrio);
• vaisiai;
• carobas (natūralus šokolado pakaitalas, trečdalis datos).
Virimo būdas:
1. Norėdami paruošti žalio maisto pyragą „Praha“, sumalkite riešutus, sezamą ir datas.
2. Į gautą mišinį įpilama cepelinų.
3. Visi ingredientai kruopščiai sumaišomi, kad susidarytų tešla ir susidarytų pyragai.
4. Į sluoksnį tarp pyragų sudėkite bananus, kalkes.
5. Pyrago viršų apibarstyti cepelinu.
Tortas „Praha“: klasikinis receptas - paslaptys ir gudrybės
• Kadangi tiek sviestas, tiek grietinėlė naudoja natūralų sviestą, nepatartina torto laikyti ilgiau nei 36 valandas.
• Kad Prahos pyragas būtų sultingesnis, paruoštus pyragus galite mirkyti bet kokiu impregnavimu. Pavyzdžiui, konjakas, alkoholiniai gėrimai, kava, vaisių sirupas.
