Tortas, tai beveik visada yra atostogos. O ką jie dar dovanoja dienos herojams? Teisingai, gėlės! Na, jei sujungiate du netikėtumus viename ir suorganizuojate desertą gėlių stiliumi?
Paprastai tai pasirodo labai efektyviai, svarbiausia, kad neapsirikite tik dekoratyvine puse, pyragas, visų pirma, turėtų būti skanus!
Papuošalų tortą „Krepšelis su gėlėmis“ projektavimo ir gamybos technologija „pasidaryk pats“
• Krepšelis su gėlėmis yra torto dizaino, o ne specifinės išvaizdos dizainas. Šis dekoravimo būdas daugiausia naudojamas dekoruojant sausainių pyragus, tačiau, jei pageidaujama, madinga bet kokiam desertui suteikti gėlių krepšelio išvaizdą. Torto forma taip pat neturi daug reikšmės, ji gali būti apvali arba ovali, kvadratinė arba stačiakampė.
• Papuošalas pagamintas iš mastikos arba tepamas kremu. Grietinėlės masė yra lengviausias būdas suprojektuoti krepšelį, tačiau ne kiekvienas budintis šefas gali iš jo pirmą kartą išspausti gražias gėles. Mastika paruošiama tiesiog, kaip ir kreminė masė, ją lengva dažyti bet kokia spalva, o papuošalus papuošti gėlėmis yra žymiai lengviau. Vienintelis įspėjimas yra tas, kad prieš tvirtinant papuošimus prie torto, jo paviršius turi būti gerai išlygintas sviestiniu kremu.
• Tortą „Krepšelis su gėlėmis“ galima pasigaminti tiek su rankena, tiek be jos. Toks papildomas elementas yra pagamintas, kaip papuošalai, iš mastikos arba kepamas iš specialios tešlos. Norėdami sukurti rašiklį, naudokite kremą. Elementas pritvirtinamas paskutinis, kai visos dekoracijos jau yra pritvirtintos ir tik po to jos yra papuoštos. Prieš tvirtinant, puošia tik išlenktos dalies vidų, nes po tvirtinimo sunku tai padaryti nepažeidžiant jau pritvirtintų papuošalų.
„Pasidaryk pats“ pyrago krepšelio „Krepšelis su gėlėmis“ receptas
Kad dekoracijos nenukristų ir gerai priliptų prie torto paviršiaus, prieš dekoruodami, jos turėtų būti padengtos plonu sviestinio kremo sluoksniu. Paprasčiausias pavidalas yra paruoštas iš dviejų produktų: sviesto ir nenugriebto pieno. Toks kremas gali išlyginti deserto šonus. Jei įtrūkimai yra dideli, į grietinėlės masę įpilkite truputį sausainių trupinių.
Ingredientai
• paprastas kondensuotas pienas - 200 gr .;
• sviestas, riebus aliejus - 200 gr.
Virimo būdas:
1. Perpilkite aliejaus iš pakuotės į dubenį ir palikite kambario temperatūroje bent pusvalandžiui. Jis turėtų tapti minkštas.
2. Kepimo aliejų supjaustykite gabalėliais ir plakite mikseriu iki purumo.
3. Nenustodami proceso, smulkiai supilkite ant jo kondensuotą pieną ir plakite toliau, kol masė taps tiršta ir vientisa.
Kaip pasidaryti tortą „Gėlių krepšelis“ savo rankomis iš „mastikos“ su zefyrais
Gėlės pagamintos iš mastikos, kurių pagrindą sudaro elastingi zefyrai. Norėdami pritvirtinti galvas ant torto, "stiebeliams" jums reikia specialios konditerijos vielos, kurią galima įsigyti specializuotoje kulinarijos parduotuvėje ar prekybos centre.
Sudedamosios dalys
Dėl mastikos:
• du pilnus šaukštus sviesto;
• balti zefyrai - 200 gr .;
• svarą miltelinio cukraus.
Neprivaloma:
• vanduo;
• medus;
• maisto dažai: žalia, šviesiai rožinė, alyvinė ir mėlyna.
Virimo būdas:
1. Norėdami paruošti mastiką, zefyrus supilkite į ugniai atsparų dubenį, įpilkite aliejaus ir įdėkite į pusę minutės į mikrobangų krosnelę.
2. Kai oras „zefyrai“ ištirps, pradėkite minkyti rankomis, pamažu į masę pildami miltelinį cukrų. Kai masė pradeda gerai lipti iš rankų - mastika yra paruošta. Įdėkite į maišą ir padėkite į šaltą pusantros valandos.
3. Atvėsintą mastiką rankomis sutrinkite iki kambario temperatūros, iškočiokite plonu dideliu, apvalios formos sluoksniu ir perdėkite į pyragą, kurio šonai iš anksto išlyginti sviestiniu kremu. Švelniai rankomis prispauskite formaciją prie torto, nupjaukite likučius. Nubrėžkite trečdalį likusios mastikos ir įbrėžkite geliniais dažais rožine, šviesiai mėlyna, šviesiai rožine, žalia ir alyvine spalva, o likusią dalį palikite baltą.
4. Iš spalvotų ruošinių specialiai pjaustydami nupjaukite gėles keturiais žiedlapiais, o žalius - lapeliais. Gėlių žiedlapius šiek tiek sulenkite į viršų ir išdėliokite visus ruošinius ant pergamento, kad jie šiek tiek nudžiūtų.
5. Ant vieno plonos tešlos vielos krašto uždėkite mažą baltos mastikos rutulį, ant vielos užriškite gėlę. Norėdami išdžiūti, pakabinkite laidus su gėlėmis žemyn.
6. Iš baltos masės paruoškite krepšio pynimo dalis. Nubraukite jį pusės centimetro storio sluoksniu ir supjaustykite centimetro pločio juostelėmis. Jų ilgis turėtų atitikti du atstumus tarp „krepšelio“ strypų. Iš tos pačios mastikos patys paruoškite šakeles. Jie turėtų būti šiek tiek plonesni nei skersiniai ruošiniai.
7. Medų praskieskite vandeniu santykiu 1: 1 ir uždenkite mastika, uždengusia tortą. Aplink visą pyrago perimetrą pritvirtinkite ilgus rankšluosčius, tada, sriegdami per vieną, pritvirtinkite mažas juosteles. Tai turėtų pasirodyti pintinių pynimas.
8. Suvyniokite dvi ilgas mastikos plokšteles viena ant kitos ir pritvirtinkite ant viršaus per visą torto perimetrą. Padarykite dar vieną tą patį audimą ir pritvirtinkite "krepšio" apačioje.
9. Torto paviršiuje tolygiai uždėkite gijas, pritvirtintas prie laidų, ir tarp jų pritvirtinkite lapus medaus mišiniu.
Kaip padaryti krepšelio „Gėlių krepšelis“ dugną su šokolado mastika ir rožėmis iš mastikos su zefyrais
„Zefyrai“ papuošalus galima dažyti ne tik specialiomis konditerijos spalvomis. Jei išlydysite tokius zefyrus šokoladu, mastika ne tik įgaus malonų šokolado skonį, bet ir pasidarys ruda. Jis, kaip niekas kitas, gerai tinka papuošti šokoladinį pyragą krepšio pavidalu. Gėlės gaminamos iš baltos mastikos, dažytos maistiniais dažais.
Sudedamosios dalys
Šokoladinei mastikai:
• kramtomi zefyrai (zefyrai) - 50 gr .;
• šaukštas pieno;
• 50 gr. kartaus ar pieno šokolado;
• šaukštas sviesto.
Balta mastika:
• zefyrai - 10 gr .;
• sulčių iš ketvirtadalio citrinos;
• maisto spalvos: rožinė, raudona ir žalia.
Neprivaloma:
• mediniai dantų krapštukai.
Virimo būdas:
1. Įdėkite šokolado gabaliukus, zefyrus, sviestą į indą, skirtą kaitinti mikrobangų krosnelėje, įpilkite pieno ir įdėkite į mikrobangų krosnelę.
2. Kai šokoladas ir sviestas tirpsta, zefyras išsipučia, sumaišykite iki vientisos masės.
3. Palaipsniui pilant miltelius, kurie buvo išsijoti per sietą, kruopščiai minkykite mastiką. Jis turėtų būti vienodas ir nelipti prie rankų. Apvyniokite lipnia plėvele, palikite ant stalo.
4. Kaip ir ruošiant šokoladinę mastiką, zefyrai mikrobangų krosnelėje sumaišomi su citrinų sultimis ir, maišant iki vientisos masės, minkomi įmaišant į masę nedidelius kiekius miltelių. Atskirkite trečdalį ir spalvokite žalia spalva. Likusią dalį padalinkite į dvi lygias dalis ir vieną sumaišykite su raudonu, o kitą su rausvais dažais. Apvyniokite skilteles plėvele ir laikinai palikite atidėti.
5. Tortą galite pradėti puošti tik po to, kai pyragui tepamas sviestinis kremas sukietėja.
6. Iš bet kokio popieriaus iškirpkite torto dydžio apskritimą ir nubrėžkite jį į dvylika segmentų. Padėkite šabloną ant torto paviršiaus ir pažymėkite linijas ant jo šonų. Padalinkite atstumą tarp jų per pusę ir švelniai nubrėžkite linijas ant kremo.
7. Iš pusės šokolado mastikos iškočiokite ilgas plonas dešreles, supjaustykite juos riekelėmis, šiek tiek ilgesnėmis nei torto aukštis, ir pritvirtinkite prie kremo išilgai išdėstytų linijų. Apvyniokite laisvus kraštus ant torto viršaus.
8. Likusią mastiką susukite į ploną sluoksnį ir supjaustykite iki centimetro pločio juostelėmis. Ilgis yra dvigubai didesnis nei atstumas nuo vieno iki kito, jau pritvirtintas prie torto, plius vienos tokios juostelės plotis.
9. Pritvirtinkite dekorą prie torto, imituodami krepšio audimą. Kremo sluoksnio ir mastikos nereikia tepti, jie yra taip gerai surišti vienas su kitu.
10. Įdėkite austi pyrago krepšį į šaldytuvą ir patys pradėkite gaminti rožes. Rožinę ir raudoną mastiką susukite į plonus sluoksnius ir iš jų išspauskite stiklinę puodelio - tai bus „žiedlapiai“. Surinkite atplaišas, gerai minkykite ir susukite į rutulį.
11. Nuplaukite šiek tiek vienos gėlės mastikos, užmerkite nuo jos lašą (vidurį) ir pritvirtinkite prie dantų krapštuko. Tada pradėkite ant jo klijuoti tos pačios spalvos žiedlapius, kol suformuosite tinkamo dydžio gėlę. Atsargiai atsukite žiedlapių kraštus ir persodinkite rožę ant torto, įklijuodami dantų krapštuką į sausainį. Iš šio recepto produktų galite pasigaminti mažiausiai 35 rožes.
12. Iš žalios spalvos masės padarykite lapus, kuriuos dedate tarp rožių.
Paprastas mastikos receptas ant želatinos prie torto "krepšelis su gėlėmis", padarykite tai patys
Želatinos dėka mastika ilgą laiką išlaiko plastiškumą ir sukietėja tik po to, kai gėlės jau buvo modifikuotos. Norėdami, kad plastiko masė veikimo metu nepatektų į orą, laikykite ją plėvele ar plastikiniame inde su sandariu dangčiu.
Ingredientai
• du šaukštai želatinos granulių;
• 40 ml vandens;
• cukraus pudra - 250 g;
• šaukštas gliukozės tirpalo.
Virimo būdas:
1. Želatiną supilkite į platų puodelį ar mažą dubenį, užpilkite granulėmis šaltu vandeniu, išmaišykite. Po 10 minučių ištirpinkite vandens vonioje, nukelkite nuo ugnies, įpilkite gliukozės ir gerai išmaišykite.
2. Į šaukštą želatinos mišinio supilkite cukraus pudrą ir atsargiai, lėtai minkydami, virkite tirštą masę.
3. Padėkite jį ant stalo, apibarstytą milteliais ir toliau minkykite kaip tešlą, pilant miltelių dalis, kol masės konsistencija taps panaši į plastiliną. Ji gali šiek tiek prilipti prie rankų.
4. Įdėkite mastiką į plastikinį indą, leiskite pastovėti bent penkias valandas, sandariai užkimšdami indą dangčiu. Po to dažykite jį norimomis spalvomis ir padarykite gėles pyragui.
5. Krepšelis gali būti papuoštas sviestiniu kremu, tamsiai rudos spalvos ar ta pačia mastika. Tokiu atveju jo reikės beveik dvigubai daugiau.
„Pasidaryk pats“ recepto ir pasidaryk pats pyrago krepšio pagaminimo technologija
Bet kurį pyragą galima papildyti rašikliu. Ji kepama iš tešlos, kurią minkyti reikia mažiausiai ingredientų. Darant rašiklį, būtina teisingai apskaičiuoti jo storį. Atkreipkite dėmesį, kad užtepus kremo rankenos storis gali padvigubėti, o jei ji kepama per stora, pyragas atrodys šiurkštus.
Ingredientai
• vienas baltymas;
• 60 ml pieno;
• šaukštas cukraus.
Gamybos technologija:
1. Pirmiausia paruoškite tešlą rankena. Baltymus išplakite su cukrumi, įpilkite pieno ir, pridėdami miltų, minkykite gana kietą tešlą.
2. Lygiai taip pat padalinkite į dvi dalis, susukite į dešrų formą ir suriškite gautą bandelę tarpusavyje.
3. Padėkite „pynimą“ ant riebios kepimo skardos, suformuokite rankenėlę. Atkreipkite dėmesį, kad atstumas tarp jo galų yra lygus jūsų pyrago skersmeniui.
4. Kepkite ruošinį, kol pasirodys subtilus aukso spalvos atspalvis, atvėsinkite.
„Pasigamink“ sviestinio kremo receptą papuošti „Gėlių krepšio“ tortą rankena
Kremas turėtų būti tankus, gerai išlaikyti savo formą ir neištirpti. Todėl jo paruošimui turėtų būti naudojami tik aukštos kokybės produktai ir aliejus, kurio riebumas didžiausias.
Ingredientai
• pusantros skardinės baltojo kondensuoto pieno;
• 700 gr. sviestas „Ūkio“ sviestas;
• 2 gr. vanilės milteliai;
• maisto dažai.
Virimo būdas:
1. Iš anksto suminkštinkite sviestą kremui ir supjaustykite dideliais gabalėliais. Sulenkite į gilų dubenį ir pradėkite plakti. Kai masė taps visiškai vienalytė, nenustodama plakti, supilkite į ją kondensuotą pieną ir paruoškite grietinėlę. Plakite, kol gerai sutirštės.
2. Trečdalį kremo perpilkite į atskirą indą. Šiek tiek mažiau nei pusė likusios spalvos yra tamsiai rudos spalvos, o kita dalis - šviesesnio tono.
3. Surinkę pyragą, sulyginkite su pagrindiniu jo šonų kremu. Ant konditerijos maišelio pritvirtinkite žvaigždutės priedą ir perpilkite į jį rudos spalvos šviesiai grietinėlės.
4. Torto šone su peilio galu, šiek tiek nutoldami vienas nuo kito, nubrėžkite horizontalias linijas. Kad audimas susiliestų, jų turi būti net.
5. Pirmą vertikalią juostelę užtepkite šviesiai rudos spalvos kremu. Tada, pradedant nuo viršaus, išspauskite trumpas juosteles, palikdami atstumą tarp jų vienos iš šių juostelių pločio. Juostelės ilgis turėtų siekti kitą vertikalią juostelę.
6. Šalia kremo nubrėžkite dar vieną horizontalią liniją ir ant jos uždėkite trumpas juosteles, panašias į ankstesnes, bet pradėkite paveikslėlį iš ankstesnės tuščios vietos. Vėlgi pieškite vertikalią juostelę ant šoninės sienos ir tęskite piešimą. Horizontalios linijos visada turėtų prasidėti tuštuma ir persidengti vertikaliomis juostelėmis. Norėdami klijuoti horizontalias juosteles, galite naudoti plokščią antgalį, tačiau tada didžiąją dalį kremo reikės išdėstyti maiše, ant kurio jis sumontuotas.
7. Papuošdami torto dugną, įkiškite rankeną ir papuoškite ją tamsesniu kremu. Galite patys pasirinkti paveikslėlį arba piešti ruošinį, išspausdami mažus kremo lašus ant jo tuo pačiu purkštuku.
8. Nuspalvinkite baltą grietinėlę spalvotais maisto dažais ir per specialius purkštukus išspauskite gėles ir lapus ant torto paviršiaus.
„Pasidaryk pats“ gudrybės gaminant „Gėlių krepšio“ tortą ir naudingi patarimai
• Prieš kepdami mastiką, miltelių cukrų reikia gerai išsijoti ir iškočioti tik ant gerai apibarstyto miltelių stalo. Milteliai taip pat turėtų būti naudojami tik perskirstant, nes gabalėliai gali sutrikdyti plono sluoksnio vientisumą.
• Jei dekoravimui naudojate aliejinį kremą, kepdami naudokite tik aukštos kokybės aliejų, kurio riebalų procentas yra didžiausias. Priešingu atveju kreminė masė tekės, o visas darbas eis kanalizacija.
• Jei nežinote, kaip formuoti gėles iš kremo, pasidarykite jas iš mastikos ir papuoškite patį krepšį kreminės masės pagrindu.
• Prieš tvirtindami papuošalus, būtinai leiskite kremo sluoksniui šiek tiek sukietėti. Gėlės geriau klijuos ir neslystų projektavimo metu.
