Sovietmečiu tortas „Skrydis“ buvo laikomas vienu populiariausių. Tai nebuvo taip dažnai matoma parduotuvės lentynose, todėl pyrago „Skraidantis“ pasirodymas ant šventinio stalo visada sužavėjo.
Tortas „Skrydis“ - pagrindiniai paruošimo principai
Trapių meringų ir švelnaus kremo derinys daro desertą tiesiog nepakartojamą. Tortas atrodė ypač skanus su kava.
Šiandien beveik kiekviena namų šeimininkė gali namuose virti skaniausias morkas. Tam baltymai atskiriami nuo trynių ir dedami į sausą indą. Palaipsniui pridedant cukraus, baltymus išplakite, kol susidarys tiršta balta masė. Susmulkinti riešutai dedami į išplaktus baltymus: žemės riešutus ar anakardžius. Jie preliminariai nulupami, susmulkinti ir kepti ant vidutinės ugnies, nuolat maišant.
Dekorai yra padengti kepimo popieriumi ir išplakite plaktas voveres su riešutais dviejų pyragų pavidalu. Išsiųsta į orkaitę ir išdžiovinta iki morkos būklės. Paprastai tai trunka apie dvi valandas. Temperatūra turėtų būti nuo 50 iki 70 C.
Tada paruoškite sviestą, grietinėlę ar varškę. Paruošti morkų pyragai paskirstomi ant lėkštelės, sutepant kiekvieną kremą. Torto viršus ir šonai taip pat yra padengti. Meringue pyragai gali būti pakaitomis su biskvitu.
Receptas 1. Skrisk pyragą pagal GOST
Sudedamosios dalys
Meringue
vanilinis cukrus - maišas;
žemės riešutai - 130 g;
granuliuotas cukrus - 320 g;
penki kiaušinių baltymai.
Grietinėlė
nusausinti. aliejus - 125 g;
vanilinis cukrus - maišas;
granuliuotas cukrus - 190 g;
konjakas - 30 ml;
kiaušinis;
pienas - 125 ml.
Virimo būdas
1. Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą indą, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol susidarys vientisos smailės. Įpilkite cukraus palaipsniui, nenustodami plakti, kol gausite tankią baltą masę, kuri neturėtų ištekėti, jei indai apversti.
2. Šaukštą išplaktų baltymų suberkite į kamštieną su garbanotu antgaliu. Riešutus nulupkite, sumalkite blenderiu ir pakepkite sausoje keptuvėje. Įpilkite riešutus į meringue, sumaišykite ir atidėkite kitą šaukštą, tik su riešutais.
3. Papuoškite dangą pergamentu. Baltymų masę supilkite į ją dviejų pastilių, kurių kiekvienas yra 20 cm skersmens, pavidalu. Atskirkite savavališkas figūras dekoravimui atskirai nuo korneto. Apdžiovinkite morkas maždaug dvi valandas 75 ° C temperatūroje. Anksčiau išimkite mažus gabalėlius.
4. Sumaišykite trynį su pienu, įpilkite vanilės ir baltojo cukraus. Išmaišykite ir padėkite ant lėtos ugnies. Virkite, nuolat maišydami, keturias minutes. Plakite minkštą sviestą, kol jis pagels, nesustabdydamas plakimo, palaipsniui įmeskite šiltą pieno ir kiaušinių mišinį. Pabaigoje įpilkite konjako.
5. Tepkite kremą ant morkų pyrago. Ant viršaus uždėkite dar vieną pyragą. Likusią grietinėlę tolygiai paskirstykite ant jos ir sutepkite šonus. Smulkias morkas sutrinkite peiliu ir papuoškite gautais trupiniais iš visų pusių.
Receptas 2. Tortas „Skrydis“ su slyvomis
Sudedamosios dalys
Kakava
žemės riešutai - 130 g;
pusė stiklinės slyvų;
penki kiaušiniai;
svaro cukraus;
konjakas - 30 ml;
du maišus vanilinio cukraus;
aliejaus nutekėjimo pakuotė .;
pienas - 100 ml.
Virimo būdas
1. Nulupkite žemės riešutus, dėkite ant deko ir kepkite orkaitėje 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje. Tada sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite.
2. Uždenkite jį nauju kepimo popieriaus lapu ir nubrėžkite du vienodus apskritimus. Slyvas nuplaukite, užpilkite karštu vandeniu ir palikite dešimt minučių. Tada nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Plakite penkis kiaušinių baltymus mikseriu iki stabilios piko. Palaipsniui įpilkite 300 g baltojo cukraus, sumaišydami jį su maišeliu vanilės. Toliau plakite dar aštuonias minutes, kol susidarys tankios putos. Atidėkite porą šaukštų papuošimui. Į likusią masę suberkite riešutus. Maišykite.
4. Ištepkite baltymų masę per apskritimų skersmenį. Netoliese išmeskite keletą mažų bezių papuošimui. Džiovinkite dvi valandas 100 ° C temperatūroje. Įsitikinkite, kad pieneliai tamsėja.
5. Sumaišykite trynį su 200 g granuliuoto cukraus ir 100 ml pieno. Įdėkite ant minimalaus karščio ir virkite nuo virimo momento, nuolat maišydami, porą minučių. Šaunu.
6. Sumuškite sviestą su maišeliu vanilinio cukraus. Varškę įpilkite palaipsniui, nepaliaudami plakti. Atidėkite šaukštą grietinėlės ir įpilkite į ją kakavos. Išmaišykite.
7. Atsargiai išimkite pyragą iš deko, atvėsinkite ir uždenkite kremo sluoksniu, paskleiskite slyvų gabaliukus. Ant viršaus uždėkite antrą morkų pyragą. Kremo paviršių ir šonus patepkite kremu ir papuoškite mažais kremo paliekamais bandelėmis su kakava ir slyvų gabalėliais.
Receptas 3. Tortas „Skraidymas“ su šokoladu
Sudedamosios dalys
Pyragai
šeši kiaušinių baltymai;
pusės citrinos sultys;
200 g cukraus;
100 g tamsaus šokolado;
150 g nuluptų žemės riešutų.
Grietinėlė
šeši tryniai;
30 ml brendžio;
175 ml pieno;
aliejaus nutekėjimo pakuotė .;
5 g krakmolo;
100 g cukraus.
Puošyba
100 g juodojo šokolado;
30 g kokosų dribsnių;
30 g „Milka“ baltojo šokolado;
8 apvalūs šokoladai.
Virimo būdas
1. Kiaušinių baltymus plakite su cukrumi, kol gausite tirštas, tankias putas. Pabaigoje įpilkite citrinos sulčių.
2. Kepkite žemės riešutus sausoje keptuvėje, nulupkite iš plono luobelės. Pusę tamsaus šokolado juostos susmulkinkite ant rupios trintuvės, o kitą pusę supjaustykite mažais gabalėliais. Žemės riešutus susmulkinkite trintuve.
3. Į baltymų masę įpilkite šokolado ir riešutų ir švelniai išmaišykite. Ant kepimo popieriaus nubrėžkite du vienodus apskritimus ir uždenkite kepimo popieriumi. Baltymų masę išdėliokite ant popieriaus, neišlipdami iš paveikslo ribų. Šalia šaukšto paskleiskite porą mažų pyragų. Džiovinkite keletą valandų 80 ° C temperatūroje. Atvėsinkite neišimdami iš orkaitės. Nuimkite pergamentą iš atvėsusių pyrago sluoksnių. Smulkius pyragaičius susmulkinkite į trupinius.
4. Nedideliame puode sumaišykite pieną su tryniais, krakmolu ir cukrumi. Įdėkite ant nedidelės ugnies ir virkite nuolat maišant, kol sutirštės. Padėkite troškintuvą į šaltą vandenį ir atvėsinkite. Įpilkite minkšto sviesto ir išplakite. Pabaigoje įpilkite konjako.
5. Į pyragą tepkite beveik visą kremą, palikdami šiek tiek patepti šonus. Ant viršaus uždėkite antrą pyragą ir apklijuokite šonus. Torto viršų uždenkite ištirpintu šokoladu. Šonus apibarstykite smulkinta meringu. Papuoškite kokosu ir saldainiais.
Receptas 4. Tortas „Skrydis“ su kakava
Sudedamosios dalys
saldi kakava - 50 g;
penki kiaušinių baltymai;
5 ml brendžio;
250 g granuliuoto cukraus;
stiklinė anakardžių riešutų;
200 ml kondensuoto pieno.
Virimo būdas
1. Kiaušinių baltymus sudėkite į švarų, sausą dubenį ir plakite šluotele su stipriomis putomis. Mažomis porcijomis įberiame smulkiai supjaustytą cukrų, nesustabdydami plakti.
2. Išvalome ir nusausiname anakardžių riešutus sausoje keptuvėje. Įpilkite į baltymų masę ir išmaišykite.
3. Formą apdengiame silikoniniu kilimėliu ir ant jos dedame plaktas voveres su riešutais, tortams suteikiant apvalią arba ovalią formą. Palikite šiek tiek masės trečiajam pyragui, kurį naudosime papuošimui.
4. Džiovinkite košes dvi valandas 100 ° C temperatūroje. Jei yra funkcija „konvencija“, galite naudoti įprastą šildymą. Pyragai turėtų tapti šviesiai smėlio spalvos.
5. Išplakite minkštą sviestą. Po truputį įpilkite kondensuoto pieno ir kakavos, toliau plakdami. Atvėsintus morkų pyragus aptepame kremu ir dedame vienas ant kito. Iš viršaus ir iš šonų taip pat apibarstome ir apibarstome susmulkinto trečiojo pyrago trupiniais.
Receptas 5. Tortas „Skrydis“ su švelniu citrinų kremu
Sudedamosios dalys
Pyragai
100 g žemės riešutų;
keturi kiaušinių baltymai;
240 g miltelinio cukraus.
Grietinėlė
pusė citrinos;
keturi tryniai;
5 g kakavos;
100 g cukraus;
pakelio slyvų. aukštos kokybės aliejai;
100 ml pieno;
maišas vanilinio cukraus.
Virimo būdas
1. Sumuškite keturias voveres su cukrumi stipriomis tankiomis putomis. Palaipsniui įpilkite miltelinio cukraus ir plakite toliau, kol masė taps tiršta. Švelniai tarkuokite šaukštą su skaidrėmis. Likusi masė sumaišoma su riešutais ir sudedama į maišą ir nupjaunamas galas.
2. Žemės riešutus paskleiskite ant deko ir išdžiovinkite ketvirtį valandos 180 laipsnių temperatūroje. Mes atvėsiname riešutus ir išvalome juos nuo plonų lukštų. Žemės riešutus sudėkite į plastikinį maišelį ir susmulkinkite suktinuku.
3. Papuoškite kepimo popieriumi ir pieškite ant jo būsimų pyragų raštus. Ant kontūro mes pasodiname baltymų masę riešutais, po to juos užpildome viduje. Iš laisvos vietos mes pasodiname mažus bezeshki iš atidėtos baltymų masės. Dvi valandas džiovinkite 100 ° C temperatūroje. Anksčiau išimame mažas morkas.
4. Į troškintuvą storu dugnu supilkite pieną, supilkite trynius, cukrų, sultis ir citrinos žieveles. Virkite ant vidutinės ugnies nuolat maišydami, kol sutirštės. Mes neviriname iki virimo. Atvėsus.
5. Minkštą sviestą išplakite iki baltumo. Supilkite šiek tiek varškės ir toliau plakite.
6. Meringue tortus dedame vienas ant kito, kiekvieną dosniai sutepdami kremu. Šonus taip pat aptepame kremu. Smulkiai bešiki susmulkinkite į trupinius ir apibarstykite šonus.
Receptas 6. Tortas „Skraidymas“ su medaus sausainiu
Sudedamosios dalys
Meringue
penki kiaušinių baltymai;
vanilinas - maišas;
cukrus - 320 g.
Kempiniukas
kepimo milteliai - 6 g;
penki kiaušiniai;
miltai - 2,5 puodeliai;
medus - 6 šaukštai;
cukrus yra taurė.
Grietinėlė
nusausinti. aliejus - dvi pakuotės;
kondensuotas pienas - pusantros skardinės.
Virimo būdas
1. Plakite kiaušinių baltymus iki purumo. Supilkite baltąjį ir vanilinį cukrų ir plakite dar septynias minutes.
2. Kepkite du to paties dydžio meringue pyragus 100 ° C temperatūroje dvi valandas. Atvėsinkite juos.
3. Kepimo miltelius sumaišykite su medumi ir kaitinkite ant silpnos ugnies, kol paruduos. Kiaušinius plakite su cukrumi aštuonias minutes. Į kiaušinių mišinį įpilkite medaus. Išsijokite šiek tiek miltų ir minkykite tešlą. Kepkite medaus biskvitą, kol iškeps. Atvėsinkite ir perpjaukite per pusę.
4. Sviestą išplakite su kondensuotu pienu. Iš biskvito ir meringue torto surinkite pyragą, sutepdami kiekvieną kremu. Papuoškite kaip norite ir keletą valandų pamirkykite šaltyje.
Tortas „Skrydis“ - patarimai ir gudrybės
Jei abejojate, ar galite pasidaryti medetkų, galite naudoti pirkinį.
Prieš siųsdami riešutus į baltymų masę, nulupkite juos iš luobelės.
Įsitikinkite, kad morkos nėra sudegintos. Nuolat stebėkite procesą.
Kad pyragai būtų lygūs, ant pergamento nubrėžkite šabloną ir išklokite baltymų masę, nepalikdami kontūrų.
