Šokolado niekada nebūna per daug - tikrojo saldaus danties devizas. O jei turime tortą desertui? Gerai, kad mes pagaminsime šokoladinę tešlą, tą patį kremą ir faršą. Na, ir kas nemano, kad to užtenka, gerai, leisk jiems paragauti šokolado kąsnio!
Kefyro šokoladinis pyragas - bendrieji paruošimo principai
• Nuostabiems kefyro pyragams jie dažniausiai paruošia tamsius sausainių pyragus, pasižyminčius ryškiu, nepakartojamu šokolado skoniu, kurie yra padengti tamsiu arba šviesiu kremu.
• Norint paruošti testą, nereikia specialių kulinarinių įgūdžių. Visi jo komponentai yra maišomi tam tikra seka pagal aprašytą receptą. Retos, kaip ir šviežios naminės grietinės, tešla turi būti vienoda, nesimaišant į miltus ir kakavą, suplaktus į gabalus.
• Kakava ar išlydytas šokoladas suteikia sausainiams ir kremui šokolado aromatą ir tamsią spalvą. Ruošiant pyragus, geriau pasiimti tamsaus kakavos miltelius, turinčius ryškų aromatą. Nerekomenduojama naudoti granulių pavidalo, iškart naudoti, nesuteiks tinkamo skonio ir aromato.
• Vartojamas kefyras, kurio riebumas yra net pasibaigęs. Verta paminėti, kad pasenęs produktas geriau užgesina košelę, o tai teigiamai veikia sausainių pyrago poringumą ir orumą. Reikėtų nepamiršti ir to, kad riebiame jogurte iškeptas sausainių pyragas yra tankesnis.
• Tortus, skirtus šokoladiniams pyragams, galite patepti grietinėle pagal GOST būsenos kondensuotą pieną, grietinėlę, grietinę ar šokolado pudrą. Beveik visada į grietinėlę įpilama sviesto, prieš tai suminkštinto kambario temperatūroje.
• Paruošto šokolado pyrago paviršius padengtas pagrindiniu kremu arba apledėjimu, į kurį taip pat pridedama kakavos ar šokolado. Papuoškite dažniausiai tarkuotu šokoladu arba kapotais riešutais.
Kefyro šokoladinis pyragas su grietinės sviestu ir riešutais
Ingredientai
• cukrus - 400 gr. (2 šaukštai.);
• du šaukštus kakavos miltelių be cukraus;
• 300 gr. neriebus kefyras;
• soda - šaukštelis;
• švieži, dideli kiaušiniai - 2 vnt .;
• du šaukštus gryno saulėgrąžų aliejaus;
• dvi stiklines aukštos kokybės kvietinių miltų.
Grietinėlėje:
• grietinė, riebi - 400 gr .;
• pakelį sviesto arba 200 gramų naminio sviesto.
Papuošimui:
• nedidelė sauja kapotų riešutų.
Virimo būdas:
1. Į tūrinį dubenį sumaišykite kefyrą su augaliniu aliejumi. Įpilkite kiaušinius, muškite.
2. Miltus persijokite į atskirą tinkamo dydžio indą, įpilkite cukraus kepimo sodos ir, sijodami per sietą, įpilkite kakavos. Maišykite.
3. Šluotele išplakite skystą kefyro pagrindą, pamažu įpilkite į jį miltų mišinį. Turėtumėte gauti vienodą burbuliukų tešlą, šiek tiek storesnę nei grietinė.
4. Sutepkite vidinį formos paviršių sviestu, supilkite į jį tešlą ir leiskite kepti 180 laipsnių kampu. Saugumo tikslais aliejaus sluoksnį galima lengvai apibarstyti manų kruopomis.
5. Maždaug po 45 minučių, kai pyrago pyragas bus paruoštas, paleiskite jį iš formos ir padėkite ant vielos stovo, kad atvėstų.
6. Paruoškite pyragą grietine. Pirmiausia minimaliu maišytuvo greičiu muškite grietinę, palaipsniui įpildami cukraus. Tada padidinkite greitį ir įpilkite minkštos alyvos mažomis dalimis.
7. Atvėsintą pyragą ilgu peiliu arba storu siūlu, supjaustytu išilgai į dvi dalis.
8. Torto dugną dėkite į lėkštę, ant jos patepkite kremu. Tada uždenkite viršuje ir taip pat sutepkite kremine mase. Kremą išlyginkite iš šonų ir apipjaustykite supjaustytą pyragą iš visų pusių supjaustytais riešutais.
9. Prieš patiekdami, būtinai leiskite šokolado pyragui mirkyti. Norint jį visiškai impregnuoti, reikia mažiausiai trijų valandų.
Kefyro šokoladinis pyragas su koše - "Mulatto"
Ingredientai
• pusė litro natūralaus kefyro;
• aštuoni šaukštai kakavos;
• du švieži kiaušiniai;
• 400 gr. cukraus
• dvi pilnos stiklinės pirmos klasės miltų.
Grietinėlėje:
• du šaukštus miltų;
• pusė pakelio 72% aliejaus;
• 2 kiaušiniai, dideli;
• 400 ml neriebaus pieno;
• stiklinė cukraus.
Virimo būdas:
1. Pamerkite paketą su kefyru pusvalandį į karštą vandenį, kad jis sušiltų. Tada supilkite rūgštaus pieno gėrimą į dubenį, įpilkite soda. Gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti iki ketvirčio valandos.
2. Į šiek tiek putojantį kefyrą supilkite miltus, sumaišytus su kakavos cukrumi ir kiaušiniais. Naudodami maišytuvą ar šluotelę, tešlą išlyginkite.
3. Formos sienas patepkite aliejumi arba margarinu ir pabarstykite manų kruopomis. Ant dugno uždėkite pergamentą.
4. Į formą įmeskite šiek tiek tešlos ir išlyginkite mentele. Įsitikinkite, kad sluoksnio storis neviršija vieno centimetro.
5. Talpyklę įdėkite į orkaitę, įkaitintą bent iki 180 laipsnių temperatūros, ir kepkite 10 minučių. Išimkite gatavą pyragą, padėkite jį ant grotelių atvėsti.
6. Gerai nuplaukite indą, nušluostykite rankšluosčiu ir vėl paruoškite kepimui. Į ją dar kartą supilkite šiek tiek tešlos ir kepkite kitą pyragą. Tokiu pačiu būdu iškepkite dar kelis kepinius. Kepimas užtrunka mažiau laiko, jei vartojate dvi to paties dydžio formas vienu metu. Jie gali būti dedami ant vienos kepimo skardos.
7. Kol pyragai vėsta, paruoškite torto kremą. Kiaušinius plakite iki putų ir įpilkite maždaug trečdalį pieno. Įpilkite miltų, gerai išmaišykite.
8. Į likusį pieną įmaišykite cukrų, padėkite indą ant vidutinės ugnies. Kai tik pienas užvirs, į jį plona srovele įpilkite miltų mišinio. Kad kremas nesukristų, energingai išmaišykite keptuvės turinį.
9. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir toliau virkite grietinėlę, nenustodami maišyti dar penkias minutes.
10. Atvėsintą grietinėlės pagrindą atvėsinkite iki kambario temperatūros, tada plakite, įpildami minkštos sviesto mažomis dalimis.
11. Atvėsę pyragai, patepti kremu, gulėjo į krūvą. Ant susidariusio pyrago šonų užtepkite ploną, lygų kreminės masės sluoksnį ir padėkite į šaldytuvą keturioms valandoms, kad įsigertų.
Šokoladinis pyragas su kefyru su kondensuotu pienu - „Juodasis princas“
Ingredientai
• vienas didelis kiaušinis;
• 200 gr. viso GOST kondensuoto pieno;
• stiklinė kefyro, turinti daug riebalų;
• du šaukštus grynos, tamsios kakavos;
• ketvirtadalio šaukštelio baudos druskos;
• stiklinė aukštos kokybės kvietinių miltų;
• soda - 1 šaukštelis;
• 200 gr. burokėlių cukraus.
Grietinėlėje:
• pakuotė kokybiško aliejaus;
• skardinė aukštos kokybės kondensuoto pieno.
Papuošimui:
• šokoladas - 100 gr.
Virimo būdas:
1. Supilkite pusę soda į pašildytą kefyrą, išmaišykite ir palaukite 10 minučių.
2. Sumaišykite cukrų su kakavos milteliais. Į mišinį supilkite kiaušinį, įpilkite druskos ir lengvai išplakite. Įpilkite kefyro, sumaišyto su soda, kondensuotu pienu ir išmaišykite. Įpilkite du kartus išsijotus miltus ir likusią soda. Lengvai plakite, kol tešla taps vientisa.
3. Supilkite jį į gilią formą ir padėkite į orkaitę maždaug keturiasdešimt minučių. Išimkite gatavą šokoladinį pyragą, tada gerai atvėsinkite ir supjaustykite aukštį į tris dalis.
4. Sumaišytą sviestą supjaustykite ne labai smulkiai, įpilkite kondensuoto pieno ir gerai išplakite mikseriu. Beat plakti mažu greičiu, palaipsniui didinant greitį.
5. Įmerkite šokoladinius pyragus su grietinėle, išlyginkite šoninės likučiais. Ant pyrago viršaus smulkia tarka sutarkuokite šokoladą.
Šokoladinis pyragas ant kefyro - „Drunk Cherry“
Ingredientai
• kakavos milteliai, tamsūs - 30 g .;
• trys vištienos kiaušiniai;
• 50 ml 3,2% kefyro;
• šaukštas kultivatoriaus;
• ketvirtadalis šaukšto sodos;
• 90 gr. kvietiniai miltai;
• cukrus - 100 gr.
Įdarą:
• 300 gr. šviežios ar šaldytos vyšnios (konservuotos uogos neveiks!);
• 80 ml vyšnių likerio ar konjako.
Grietinėlė:
• pusė pakelio aliejaus;
• visas kondensuotas pienas - 100 gr.
Dėl glazūros:
• 50 gr. natūralus 76% šokoladas;
• du šaukštus 22% grietinėlės.
Virimo būdas:
1. Iš anksto paruoškite vyšnias. Iš uogų išsirinkite sėklas, užpilkite jas alkoholiu ir padėkite į šaldytuvą per naktį. Jei vyšnia yra per rūgšti arba vis dar sušalusi, uogas ant viršaus pabarstykite dviem šaukštais cukraus.
2. Plakite kiaušinius su cukrumi iki putų. Į masę supilkite kefyrą ir energingai išmaišykite.
3. Į atskirą dubenį supilkite išsijotus miltus, kakavos miltelius su kultivatoriu ir išmaišykite.
4. Miltų mišinį išsijokite su smulkiu sietu, sumaišykite jį su skystu pagrindu ir išmaišykite, šiek tiek plakdami šluotele.
5. Iš pergamento supjaustykite apskritimą, kad jis atitiktų formą, ir padėkite jį ant dugno. Sutepkite popierių šiek tiek atšildytu sviestu, plonai tepkite jį ant pelėsio sienelių.
6. Paruoštą indą užpildykite tešla, uždenkite folijos lakštu ir dėkite į orkaitę. Maždaug po pusvalandžio jau bus galima patikrinti sausainio pasirengimą. Pradurti viduryje medinę drožlę, ant jos neturėtų būti tešlos.
7. Išimkite gatavą sausainį iš orkaitės, nuimkite foliją ir palikite ant stalo. Kai šokolado pyragas visiškai atvės, paleiskite jį iš formos.
8. Storu siūlu ar ilgu peiliu nupjaukite biskvito viršų pusantro centimetro storio sluoksniu. Švelniai nuimkite trupinius nuo dugno, palikdami sienas 1,5 cm. Atlikite tai labai atsargiai, atsargiai, kad nepažeistumėte pyrago dugno.
9. Įdėkite košę į dubenį ar gilią lėkštę ir į ją perkelkite vyšnias. Paimkite šiek tiek skysčio, išreikšto iš uogų, ir pamirkykite torto dugną ir viršų.
10. Sumuštu sviestu plakite mikseriu arba plaktuvu iki purios masės. Tada dar plakdami plona srovele į grietinėlę įpilkite kondensuoto pieno. Įpilkite pusantro šaukšto išreikšto vyšnių alkoholio ir dar kartą perplakite grietinėlę mikseriu.
11. Ketvirtį pasirinktos trupinių padėkite ant pjaustymo lentos ir palikite nudžiūti. Likusią dalį supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į grietinėlę. Sudėkite džiovintas vyšnias į kiaurasamtį, išmaišykite.
12. Perkelkite apatinį pyragą į lėkštę ir užpildykite įpjovą paruoštu vyšnių įdaru. Išlyginkite, uždenkite viršutiniu pyragu ir gerai išspauskite rankomis.
13. Džiovintus sausainių gabaliukus sutrinkite trintuvu į trupinius.
14. Susmulkintą šokoladą supjaustykite gabalėliais į nedidelį dubenį, įpilkite grietinėlės ir padėkite į vandens vonią. Kai šokoladas gerai išsilydo, išmaišykite ir glazūruokite pyrago viršų. Ant jos šonų aptepkite šokolado masę ir iškart apibarstykite sausainių trupiniais.
„Caprice“ - subtilaus šokoladinio pyrago ant kefyro su alumi receptas
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• trys stiklinės pirmosios klasės miltų;
• 3,2% kefyro - 3/4 puodelio;
• šviežios vyšnios be kauliukų - 250 gr. (galite konservuoti uogas savo sultyse);
• šaukštelis išgarintos druskos;
• 150 gr. šaldytas naminis grietinėlė arba sviestas;
• dvi stiklines cukraus;
• vyšnių sultys (iš uogų) - 50 ml;
• stiklinė gyvo, ne kartaus alaus, bet kokio šviesaus alaus;
• 60 gr. tamsus didelis procentas šokolado;
• graikiniai riešutai.
Fondantiniam kremui:
• vienas kiaušinis;
• miltelių pavidalo cukrus - 3 šaukštai;
• trys šaukštai bet kokio pieno;
• 100 gr. natūralus šokoladas;
• 2/3 pakelių aliejaus.
Virimo būdas:
1. Ištirpinkite mikrobangų krosnelėje arba vandens vonelėje, šokolade, atvėsinkite.
2. Sviestą supjaustykite stambiai ir palikite, kad suminkštėtų. Tada įpilkite cukraus ir plakite mikseriu. Į sviesto masę supilkite kiaušinį ir nuolat plakdami įpilkite tirpinto šokolado.
3. Viename dubenyje sumaišykite alų su kefyru ir vyšnių sultimis, o miltus perkelkite į kitą.
4. Nuolat šluotelę ištepkite tešlos sviestu, pakaitomis įmaišydami mažomis dalimis, įpilkite skysto mišinio ir miltų.
5. Į vienodą tešlą sumaišykite džiovintas vyšnias iš sulčių ir smulkiai supjaustytus riešutus. Supilkite ją į 20 × 30 cm dydžio kvadrato formą ir kepkite įkaitintoje orkaitėje. Maždaug po keturiasdešimt minučių kempinės pyragas bus paruoštas. Saugumo sumetimais patikrinkite jo pasirengimą pradurta medine iešmeliu.
6. Į švarų dubenį muškite kiaušinį su minkštu sviestu, milteliniu cukrumi ir iš anksto išlydytu, nesušaldytu šokoladu. Išplakite, supilkite pieną ir tęskite procesą, kol kremas taps lygus.
7. Atvėsintą šokoladinį pyragą perpjaukite per pusę ir gautus ruošinius aptepkite šokoladiniu kremu. Suformuokite pyragą ir išlyginkite jo šonus su likusia kremo mase.
8. Papuoškite šokolado pyrago viršų tarkuotu baltu šokoladu arba smulkiai supjaustytais riešutais per rupią trintuvę.
Pats paprasčiausias kefyro šokoladinis pyragas su uogiene - „Kreolis“
Ingredientai
• stiklinė kefyro;
• 200 gr. cukraus
• trys stiklinės aukštos kokybės miltų;
• du kiaušiniai;
• 2/3 str. l soda;
• trys šaukštai kakavos;
• stiklinė bet kokio uogienės be kauliukų (aviečių nepatartina).
Kremui:
• labai riebi, vidutinio tankumo, grietinė - 400 gr .;
• pusė stiklinės cukraus ar miltelių.
Papuošimui:
• baltasis ir juodasis šokoladas.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite kefyrą su uogiene. Įmaišykite kiaušinius, plaktus su cukrumi, du kartus išsijotus kakavos miltus ir gerai išplakite. Pabaigoje įveskite negesintą kalkių soda. Tinkamai paruošta tešla turėtų beveik padvigubinti jos tūrį.
2. Padalinkite jį į dvi dalis, iškepkite pyragus, kurie, atvėsę, perpjaukite per pusę.
3. Grietinę išplakite su cukrumi arba milteliais, kol sutrins.
4. Per pusę stiklinės vandens praskieskite keturis šaukštus uogienės ir pamirkykite sausainių pyragus sirupu. Tada sutepkite juos grietine, klodami po vieną, ant kitos.
5. Torto viršų, taip pat pyragus, pamirkykite sirupu ir uždenkite plonu grietinės sluoksniu, o šonus padenkite jo likučiais.
6. Papuoškite produktą smulkiai tarkuotu šokoladu. Aplink apskritimą pabarstykite tamsią ratlankį, o centre pabarstykite lengvą šokoladą.
Kefyro šokoladiniai pyragai - maisto gaminimo patarimai ir naudingi patarimai
• Prieš ruošiant tešlą, kefyrą rekomenduojama iš anksto dėti iš šaldytuvo, kad jis sušiltų. Šiltas rūgštaus pieno gėrimas geriau užgesina koštuvą.
• Kad pyragai neliptų prie formos dugno ir sienų, patartina jo dugną išlyginti pergamentu ir sienas padengti sviestu. Siekdami patikimumo, aliejaus sluoksnį pabarstykite smulkiomis manų kruopomis, geriausia - kakavos milteliais.
• Kefyro šokolado pyrago kempinių pyragus rekomenduojama iš anksto kepti. Ruošiniai, kurie gulėjo maždaug parą, bus ryškesnio šokolado skonio, o trupiniai bus labiau purūs.
