Mūsų kulinarijos nuostatos formuojasi būtent vaikystėje, todėl labai svarbu, kad vaiko racione būtų patiekalų iš daržovių, pieno ir mėsos produktų. Mėsos suflė yra patiekalas, tinkantis net patiems mažiausiems vaikams.
Mėsos suflė vaikui darželyje - pagrindiniai paruošimo principai
Souffle yra subtilus patiekalas, gaminamas iš daržovių, mėsos, žuvies ar rūgštaus pieno produktų, sumaišytų su sumuštais kiaušiniais. Norint, kad suflė pasirodytų tikrai didinga ir švelni, reikia kiaušinių baltymus išplakti į stabilias tankias putas. Norėdami tai padaryti, turite teisingai atskirti baltymus nuo trynių. Jei bent šiek tiek trynio pateks į baltymus, norimos konsistencijos putos neveiks.
Mėsos suflė vaikams geriausia paruošti iš jautienos, veršienos ar paukštienos. Jis virinamas ir kruopščiai susmulkinamas iki tyrės. Mėsą galite keletą kartų praleisti per mėsmalę su mažomis skylutėmis arba sumalti trintuve.
Paruoškite mėsos suflė dvigubame katile, lėtoje viryklėje ar orkaitėje.
Mėsos masė šiek tiek pasūdoma ir sujungiama su išplaktais baltymais. Švelniai sumaišykite, kad masė neprarastų savo puošnumo.
Gauta masė išklojama silikoninėmis formelėmis, jas užpildžius maždaug trimis ketvirtadaliais, ir virta orkaitėje arba garinama.
Norėdami įvairinti suflę, į ją galite pridėti ryžių, daržovių griežinėlių ar sūrio.
Receptas 1. Mėsos suflė vaikui, kaip ir darželyje, iš vištienos
Sudedamosios dalys
0,5 kg vištienos krūtinėlės;
druska;
40 g sviesto;
2 kiaušiniai
100 ml pieno;
80 g kvietinių miltų.
Virimo būdas
1. Įdėkite filė į keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir virkite ant vidutinės ugnies keturiasdešimt minučių. Nepamirškite pašalinti putų. Paruoštą mėsą išimame į lėkštę ir atvėsiname.
2. Voverės atskiriamos nuo trynių. Mes rankomis suplėšome vištienos filė ir dedame į maišytuvo dubenį. Čia įpilkite pieno, miltų, sviesto ir trynių. Mes pertraukiame dideliu greičiu iki tyrės būsenos. Gautą masę mes perkeliame į gilią plokštelę.
3. Atskirame dubenyje baltymus išplakite iki stabilių putų. Išplaktas voveres perkeliame į mėsos masę ir švelniai maišome judesiais iš viršaus į apačią, kad baltymai neprarastų savo puošnumo.
4. Formos sutepamos aliejaus gabalėliu. Mes išdėstome vištienos masę skardinėse, užpildydami jas dviem trečdaliais. Įdėkite suflė į orkaitę keturiasdešimt minučių. Kepkite 180 laipsnių kampu. Mes paliekame orkaitėje dar dešimt minučių, atidarydami duris.
Receptas 2. Sufruokite vaikui iš mėsos su grietine
Sudedamosios dalys
druska;
100 g grietinės;
vištienos krūtinėlė - 400 g;
džiūvėsėliai - 40 g;
2 kiaušiniai.
Virimo būdas
1. Nuplaukite vištienos filė, supjaustykite odelę ir pašalinkite kaulus. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir suberkite į maišytuvo dubenį. Pertraukite, kol pastos konsistencija.
2. Atskirdami baltymus nuo trynių, sudėkite juos į atskirą dubenį ir supilkite trynius į mėsos masę. Čia sudėkite grietinę ir džiūvėsėlius. Įpilkite truputį druskos. Mėsos masę gerai išmaišykite.
3. Baltymus atskirai išplakite į tankias putas. Į mėsos masę per du kartus įeikite į išplaktas voveres ir atlikite jas tvarkingais judesiais iš apačios į viršų.
4. Lengvai sutepkite formeles ir paskirstykite jose mėsos masę. Neužpildykite formų viršuje, nes kepimo metu suflė pakils. Įdėkite į orkaitę 35 minutėms. Virkite 180 laipsnių temperatūroje.
Receptas 3. Mėsos suflė vaikui veršienos darželyje
Sudedamosios dalys
druska;
mėsos sultinys - 60 ml;
miltai - 5 g;
100 g veršienos;
sviesto gabalėlis;
druska;
vištienos kiaušinis.
Virimo būdas
1. Nuplaukite ir virkite veršienos gabalėlį, kol iškeps. Būtinai pašalinkite putas. Mėsą išimkite iš sultinio ir atvėsinkite. Supjaustykite ją gabalėliais ir sudėkite į maišytuvo dubenį. Sumalkite iki pastos konsistencijos.
2. Į dubenį supilkite reikiamą kiekį sultinio ir sumaišykite su miltais ir sviestu. Gerai išmaišykite ir virkite, kol masė sutirštės.
3. Į mėsos masę sudėkite šiltą padažą. Išsiųskite trynį čia ir šiek tiek įpilkite druskos. Maišykite.
4. Atskirame dubenyje baltymus išplakite į tankias putas ir supilkite į likusius ingredientus. Švelniai sumaišykite, kad baltymai neliktų asilas. Gautą masę sudėkite į silikonines formeles ir virkite 25 minutes dvigubame katile.
Receptas 4. Mėsos suflė vaikui darželyje su ryžiais
Sudedamosios dalys
80 ml pieno;
sviestas - šaukštas;
Vištienos kiaušinis
100 g vištienos;
30 g ryžių.
Virimo būdas
1. Virkite vištienos filė, kol iškeps. Išimkite jį iš sultinio ir supjaustykite mažais gabalėliais.
2. Įdėkite vištieną į maišytuvo dubenį ir plakite iki pastos, pridėdami šaukštą pieno.
3. Nuplaukite ir užpildykite ryžiais, kad jie visiškai uždengtų javus. Kruopas virkite, kol virti. Kai vanduo beveik išgaruos, įpilkite porą šaukštų pieno ir virkite dar dvi minutes.
4. Sumaišykite šiltą košę su mėsos koše ir muškite su panardinamuoju trintuvu.
5. Baltymus išplakite tankiose putose. Įveskite juos į ryžių mėsos masę ir sumaišykite judesiais iš viršaus į apačią.
6. Išdėstykite ant silikoninių formelių ir garuokite 25 minutes.
Receptas 5. Vištienos suflė vaikui su manų kruopomis
Sudedamosios dalys
50 g vištienos krūtinėlės;
sviesto gabalėlis;
25 ml pieno;
Stalo druska;
20 g manų kruopų;
30 g morkų;
putpelių kiaušinis.
Virimo būdas
1. Skalbimas, supjaustykite mažais filė griežinėliais. Įdėkite mėsą į maišytuvo dubenį. Taip pat siunčiame manų kruopas, putpelių kiaušinius, pieną ir sviestą.
2. Morkas išvirkite, atvėsinkite ir nulupkite. Kauliukus supjaustykite ir įmeskite į maišytuvo indą su likusiais ingredientais.
3. Mes pertraukiame dubenėlio turinį iki vientisos masės. Šiek tiek druskos ir gautą masę perpilkite į silikono formą.
4. Mes įdėjome į indą garui. Mes įdiekame jį į lėtą viryklę ir virkite ją garų režimu 20 minučių. Virkite uždarydami dangtį. Patiekite su grietine.
Receptas 6. Mėsos suflė vaikui darželyje su grietinėle
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo jautienos;
sūris
pienas - stiklinė;
druska;
200 ml grietinėlės 10%;
3 kiaušiniai
gabaliukas sviesto.
Virimo būdas
1. Paruoškite mėsą. Nuplauname, valome nuo plėvelių ir kaulų, jei tokių yra. Mėsą supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į dubenio indą. Sudėkite visus kitus ingredientus, išskyrus sūrį, ir pertraukite, kol pastos.
2. Gautą mišinį paskirstykite keksiukų formelėms su silikonu. Sūrį smulkiai sutarkuokite ir paskirstykite į mėsos masę.
3. Įdėkite formeles ant kepimo skardos ir išsiųskite į orkaitę. Virkite 180 C temperatūroje 45 minutes. Tada išjunkite orkaitę, atidarykite dureles ir palaikykite dar dešimt minučių.
Receptas 7. Mėsos suflė vaikui su kopūstais
Sudedamosios dalys
sūris
svaro vištienos filė;
druska;
svaro kopūstų;
100 g grietinės;
svogūnas;
kiaušiniai - du gabalėliai.
Virimo būdas
1. Mes išvalome vištienos filė iš kaulų ir odos. Mes įdėjome mėsą į keptuvę, užpildykite ją vandeniu ir padėkite ant vidutinės ugnies. Virkite, kol suminkštės. Būtinai pašalinkite putas. Mes išimame gatavą mėsą, atvėsiname ir smulkiai supjaustome.
2. Kopūstą susmulkinkite kuo smulkiau. Tai geriausia padaryti per šiurkščiavilnių tarka. Susmulkinkite svogūną. Įdėkite svogūną į dubenį. Kopūstai ir vištiena.
3. Plakite kiaušinio baltymą iki stabilios piko. Į daržoves su mėsa įpilkite grietinės ir plaktos grietinėlės ir švelniai išmaišykite. Pagardinkite druska.
4. Gautą mišinį suskaidome į silikono formeles ir gariname keturiasdešimt minučių. Išimame suflė, šiek tiek atvėsiname ir patiekiame su grietine.
Receptas 8. Mėsos suflė vaikui darželyje su brokoliais
Sudedamosios dalys
200 g vištienos filė;
druska;
200 g brokolių;
2 kiaušiniai
150 ml grietinėlės 15%.
Virimo būdas
1. Atskirkite trynius nuo baltymų. Pastarasis dedamas į lėkštę ir dedamas į šaldytuvą.
2. Garinkite vištienos filė ir atvėsinkite. Mano brokoliai ir supjaustyti gabalėliais. Mėsą ir kopūstus sudėkite į maišytuvo dubenį. Čia supilkite grietinėlę ir supilkite kiaušinių trynius. Šiek tiek druskos ir pjaustykite ingredientus iki pastos konsistencijos.
3. Baltymus plakite mikseriu į stiprią putą. Mes įvedame jį į vištienos masę ir atsargiai sumaišome su šaukštu.
4. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Gauta mase užpildome silikonines formeles ir 25 minutes nusiųsime į orkaitę.
Receptas 9. Mėsos suflė vaikui darželyje su varške
Sudedamosios dalys
50 g varškės;
druska;
jautiena - 200 g;
kiaušinis;
sviestas - riekelė.
Virimo būdas
1. Mes nuplauname mėsą ir supjaustome mažais gabalėliais. Nuimame plėveles ir dryžius.
2. Virinama šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol suminkštės. Išimame, atvėsiname ir susmulkiname trintuve.
3. Varškę susmulkinkite ir sumaišykite su mėsa. Čia įpilkite sviesto ir trynių. Vėl pertraukiame maišytuve.
4. Atskirai išplakite baltymus į putas ir įpilkite į varškės masę. Švelniai sumaišykite.
5. Iš gautos masės formuojame rutulius ir dešimt minučių troškiname.
Mėsos suflė vaikui darželyje - patarimai ir gudrybės
Į mėsos mišinį įpilkite baltymų prieš pat virimą.
Grietinę galite pakeisti mėsos sultiniu.
Kepimui naudokite silikonines formeles, nuo jų bus lengviau pašalinti suflė.
Patiekalas pasirodys dar naudingesnis, jei į jį pridėsite daržovių.
