Imtis geriausio ir derinti viename - tokį devizą, matyt, pasistatė kulinarijos specialistas, pirmasis iškepęs medaus pyragų su grietine pyragą. Nebūtina išvardyti abiejų elementų pranašumų, jie nėra žinomi net labai patyrusioms namų šeimininkėms. Ir verta pabandyti virti pagal vieną iš šių receptų, bent jau „parodymui“ ir kitam namų receptų knygos puslapiui.
Grietinės medaus pyragas - bendrieji paruošimo principai
• Grietinės-medaus pyragas formuojamas iš medaus pyrago sluoksnių, kurie yra padengti grietine. Jie kepami ploni arba aukšto sausainių formos pyragai. Kepimui naudokite gerai įkaitintą orkaitę arba keptuvę, įmontuotą ant viryklės. Kepant orkaitėje temperatūra palaikoma 180 laipsnių, kepant keptuvėje, šildymo lygis nustatomas šiek tiek aukščiau minimalaus.
• Minkyti tešlą minkymui, pridedant medaus, kiaušinių ir cukraus. Kaip kepimo miltelius naudokite soda ar gamyklinius kepimo miltelius. Kad medus gerai derėtų su kitais komponentais, jis iš anksto išlydomas vandens vonioje ir atvėsinamas iki kambario temperatūros, skysto produkto tirpinti nebūtina. Į medaus tešlą galima įpilti sviesto arba grietinės, kuri, kaip ir medus, turėtų būti kambario temperatūros.
• Paprasčiausia ir įprasta medaus pyragui naudojama grietinė yra gaminama iš riebios grietinės ir cukraus. Norėdami pagerinti skonį, į jį galima įpilti grietinėlės, virinto kondensuoto pieno, varškės ar sviesto. Bet kurią grietinę galima papildyti riešutais ar slyvomis.
• Su pagrindine grietinėlės mase padarykite grietinės medaus pyragaičius. Papuoškite nedideliais trupiniais iš pyragų, kapotų riešutų ar šokolado, susmulkinto ant trintuvės.
Labiausiai švelnaus purios grietinės medaus pyrago receptas
Ingredientai
• du kiaušiniai;
• keturi šaukštai natūralaus gero medaus;
• 150 gr. runkelių cukrus;
• balti pirmos klasės miltai - 450 gr .;
• šaukštelis sodos;
• ketvirtadalis šaukšto „citrinų“;
• 700 gr. labai riebi grietinė;
• cukraus pudra - 160 g .;
• sviestas - 150 gr.
Virimo būdas:
1. Tinkamo tūrio indelyje granuliuotą cukrų sumaišykite su kiaušiniais, įtrinkite šaukštu.
2. Supjaustykite sviestą į mažus blokelius, perkelkite į nedidelį puodelį, įpilkite medaus. Ištirpinkite ant silpnos ugnies ir nedelsdami supilkite kiaušinių-cukraus mišinį, užpilkite soda su citrinos rūgštimi. Tęsdami šilumą, palaukite putojimo ir palikite nuo ugnies. Suberkite išsijotus miltus ir nedelsdami minkykite tešlą. Tai pasirodys minkšta ir elastinga.
3. Tešlą supjaustykite į 9 subalansuotus gabalus, perkelkite juos į dubenį ir padėkite į šaltą dvi valandas. Dubenį būtinai uždenkite lininiu rankšluosčiu arba priveržkite plėvele.
4. Užšaldytus medaus tešlos gabalėlius pakaitomis iškočiokite ant pergamento 2 mm sluoksniais ir iš jų supjaustykite bent 20 cm skersmens apskritimus.
5. Kepkite medaus pyragus 180 laipsnių kampu penkias minutes. Kepimas gali užtrukti šiek tiek mažiau laiko, viskas priklauso nuo orkaitės. Pyragai gali būti išimti, kai tik jie lengvai paruduos. Kuo ryškesni kepiniai, tuo minkštesnis pyragas bus.
6. Kremui paimkite riebiausią grietinę ir sumaišykite su milteliniu cukrumi. Plakimas neprivalomas, milteliai gerai ištirpsta gerai išmaišius.
7. Atvėsintus pyragus sutepkite grietine, suformuokite pyragą ir užtepkite likusią kremo masę iš šonų ir viršaus. Ne sutepkite vieno ruošinio, rankomis įtrinkite į trupinius ir pabarstykite pyragą.
Grietinės medaus pyragas su riešutais - „Malonus vakaras“
Ingredientai
• svarą medaus;
• šeši kiaušiniai;
• 250 gr. cukraus
• vienas kilogramas miltų;
• 150 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• ketvirtadalį šaukšto susmulkinto cinamono skiedinyje;
• 5 gr. tešlos kepimo mašina;
• išgarinta (negili) druska - 1/2 šaukštelio.
Grietinėlėje:
• 100 gramų graikinių riešutų branduolių;
• pilna stiklinė cukraus;
• 700 ml naminės grietinės.
Virimo būdas:
1. Medų sutrinkite su cukrumi ir kiaušiniais. Tęsdami procesą, suberkite miltus su kepimo milteliais. Kai tik pradeda atsirasti burbuliukai, sudėkite smulkiai supjaustytus riešutus ir gerai išplakite.
2. Vidinius pelėsių paviršius sudrėkinkite aliejuje pamirkytu tamponu, lengvai apibarstykite miltais ir sudėkite į jį medaus tešlą.
3. Įkaitinkite orkaitės temperatūrą iki 180 laipsnių ir įdėkite į ją formą. Po pusvalandžio, kai tešla gerai pakils, pakelkite ugnį iki 200 laipsnių ir kepkite dar 20 minučių.
4. Atvėsinkite medaus kempinės pyragą tiesiai formoje, tada išimkite ir supjaustykite išilgai, padalindami į tris pyragus.
5. Riešutus susmulkinkite kavos malūnėlyje arba trintuve į mažus trupinius. Plakite grietinę su cukrumi iki purumo, cukraus kristalai turėtų visiškai ištirpti. Sudėkite į grietinėlės riešutų trupinius, bet ne visus, palikite trečdalį papuošimui, išmaišykite.
6. Pyragus užpildykite krūva ant lėkštės, patepdami grietine. Padenkite viršutinį ir šoninius paviršius. Papuoškite medaus pyragą, apibarstytą riešutų riešutų trupiniais ir palikite dviem valandoms įsigerti.
Grietinės medaus pyragas su sviestiniu kremu - „Švelnumas“
Ingredientai
• trys kiaušiniai;
• šaukštas sodos;
• 200 gr. neriebi grietinė;
• pusė stiklinės skysto lengvo medaus;
• dvi stiklines kepimo miltų;
• pusė stiklinės riešutų branduolių;
• 200 gr. rafinuotas cukrus.
Kremui:
• pusė litro tirštos grietinėlės;
• virtas kondensuotas GOST pienas - 1/3 standartinės skardinės.
Dekoras:
• 100 gr. baras iš 70% šokolado.
Virimo būdas:
1. Soda sumaišoma su cukrumi, suberkite kiaušinius ir gerai išminkykite.
2. Įveskite medų su grietine, sumaišykite. Jei vartojate tirštą ar cukrų su medumi, būtinai ištirpinkite įdėdami į vandens vonią, tada gerai atvėsinkite.
3. Suberkite miltus, suberkite rupiai supjaustytus riešutus. Maišydami šaukštu, medų tešlą išplakite iki vientisos masės.
4. Apvalią formą, kurios skersmuo yra beveik 25 cm, sutepkite aliejumi, dugną ir sienas gerai išplakite miltais. Į ją supilkite tešlą ir kepkite tiksliai 180 laipsnių įkaitinus orkaitę.
5. Medaus pyrago paruošimas patikrinkite, ar per pusvalandį pradūrėte medinį iešmelį. Jei torto viršus padengtas aukso rudos spalvos, o lazda po punkcijos yra šlapia, formą uždenkite folija ir palikite pyragą orkaitėje toje pačioje temperatūroje dar 10 minučių.
6. Išplakite šaltą grietinėlę iki pastebimo spindesio, nesustodami proceso, pamažu įpilkite šalto kondensuoto pieno.
7. Atvėsintą medaus pyragą supjaustykite į dvi ar tris dalis ir paskirstykite juos grietinėle, tuoj pat padėdami į pyragą.
8. Ant viršaus sutepkite kremine mase, ant smulkios trintuvės sutarkuokite šokoladą.
Minkšto grietinės ir medaus pyrago su varškės kremu receptas - „Žurnalas“
Ingredientai
• granuliuotas cukrus - 140 g .;
• 2,5 puodelio pirmos klasės miltų;
• šaukštas kepimo sodos;
• trys dideli kiaušiniai;
• 90 gr. bet kokio skysto medaus.
Kremui:
• stiklinė smulkaus cukraus;
• 800 gr. negausios, bet riebios grietinės;
• 500 gr. "Vanilės" varškės masė.
Virimo būdas:
1. Įmaišykite medų su cukrumi į plaktus kiaušinius. Supilkite soda ir miltus, minkykite plastikinę tešlą. Gautą tūrį padalinkite į tris pusiausvyros dalis.
2. Kiekvieną iš jų suvyniokite į tokio paties pločio, pusės centimetro storio, stačiakampį sluoksnį ir supjaustykite iki pusės centimetro pločio juostelėmis. Norėdami, kad tešla netemptų, kai kepama ant kepimo skardos, ją iškočiokite ant pergamento. Tada švelniai stumkite supjaustytas juosteles, kad jos neliptų kartu, ir kartu su popieriumi vilkite jas ant apkepiklio.
3. Kepkite ruošinius, palaikydami orkaitėje 7 minutes temperatūrą 180 laipsnių. Vis dar šiltas, supjaustykite medaus lazdeles iki norimo dydžio ir palikite, kol visiškai atvės.
4. Į grietinę, išplaktą su cukrumi, suberkite į sietelį tarkuotą varškės masę, išmaišykite.
5. Ant stalo keliais sluoksniais paskleiskite didelį folijos ar lipnios plėvelės lakštą. Supilkite šiek tiek grietinėlės, išlyginkite ir padėkite ant jos penkis ar šešis gabalėlius (lazdeles). Kad pyragas gerai įsigertų, palikite 0,8 cm atstumą tarp ruošinių.
6. Supilkite grietinėlę ant sukrautų medaus lazdelių. Ant viršaus uždėkite kitą ruošinių eilę, ant jų užpilkite grietinėlės ir pan., Kol visi ruošiniai pasibaigs. Gerai sutepkite susidariusios „struktūros“ viršų ir visas puses ir apvyniokite ją sandaria plėvele ar folija, suteikdami jai apvaliausią formą.
7. Įdėkite pakuotę su mirkymo tortu 8 valandoms į šaldytuvą. Tada išimkite, atsargiai išimkite pakuotę ir papuoškite pagal savo skonį. Galite nusipirkti sausainių grybų pavidalu ir papildyti juos tortu.
8. Jei po mirkymo torto paviršiuje yra mažai kremo, aptepkite jį papildoma plaktos grietinėlės mase.
Grietinės medaus pyragas su riešutais ir slyvomis keptuvėje - „Ypatingas“
Ingredientai
• pusė stiklinės cukraus;
• du šaukštus augalinio aliejaus;
• 50 gr. bet koks medus;
• trečdalį šaukšto sodos;
• pilna stiklinė aukštos kokybės miltų;
• šaukštas gatavo kultivatoriaus;
• kiaušiniai - 3 vnt.
Grietinėlėje:
• šaukštas brendžio;
• pusė stiklinės cukraus;
• grietinė, 30% riebalų - 400 gr .;
• pusės stiklinės susmulkintų riešutų;
• septynios didelės slyvos.
Virimo būdas:
1. Į suplaktus kiaušinius įpilkite susmulkintų kiaušinių ir medaus. Mažu greičiu maišytuvu plakite viską, kol masė bus vienodo tankio ir spalvos. Tada atsargiai, pilant tiesiai po besisukančiu maišytuvo šluotele, įveskite augalinį aliejų. Kai jis visiškai išsisklaidys, suberkite visus miltus ir soda, išmaišykite.
2. Ant nedidelės ugnies uždėkite nelipnią keptuvę ir sutepkite ją kukurūzų aliejumi. Pageidautina, kad keptuvės skersmuo būtų ne mažesnis kaip 24 cm.
3. Kai keptuvė gerai įkaista, supilkite į ją trečdalį virtos medaus tešlos, išlyginkite ir uždenkite. Kepkite pyragą keptuvėje keturias minutes, kol dugnas paruduos, o viršus nustos prilipęs.
4. Tortą apverskite dviem plačiomis mentele ant nugaros ir vėl uždenkite. Kepkite dvi minutes, gulėkite ant stalo, uždengto rankšluosčiu. Tuo pačiu metodu paruoškite dar du pyragaičius.
5. Slyvas ketvirtą valandą pamirkykite šaltame vandenyje. Gerai nusausinkite uogas, įmesdami į kiaurasamtį, tada supjaustykite plonomis juostelėmis.
6. Plakite grietinę, kol šiek tiek sutirštės. Įpilkite granuliuoto cukraus ir plakite toliau, kol jo kristalai visiškai ištirps. Tada supilkite konjaką, sudėkite slyvas su kapotais riešutais ir išmaišykite.
7. Sudėkite pyragą, patepdami gatavus pyragus grietinės sluoksniu ir palikite mirkti dvi valandas šiltai.
Puff grietinės medaus pyragas su sviestiniu kremu - „Šventinis“
Ingredientai
• 20% grietinės - 350 gr .;
• penki kiaušiniai;
• 50 gr. saldus grietinėlės sviestas;
• šaukštas sodos;
• 300 gr. medus;
• dvi stiklines baltų aukštos kokybės miltų;
• trečdalį stiklinės cukraus.
Grietinėlė:
• naminis sviestas - 400 gr .;
• brendžio šaukštas;
• grietinė, riebalų kiekis ne mažesnis kaip 25% - 300 gr .;
• 400 gr. virinto kondensuoto pieno;
• cukraus pudra (pasirenkamas komponentas).
Nebūtina:
• pusė stiklinės smulkiai supjaustytų migdolų.
Virimo būdas:
1. Švelniai į šaltą sviestą įpjaustytą sviestą per rupią trintuvę suberkite į miltus, išsijotus su soda. Greitai viską sumalkite rankomis, kol susidarys maži trupiniai.
2. Įmuškite kiaušinius ir, jei reikia, ištirpinkite medų mikrobangų krosnelėje arba vandens vonioje ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.
3. Į kiaušinių masę įpilkite grietinės, supilkite visą cukraus kiekį ir intensyviai maišydami įpilkite medaus.
4. Sumaišykite miltus su medaus mišiniu, lengvai maišykite su šluotele ir padėkite pusvalandžiui į šaldytuvą.
5. Sutepkite storos sienelės keptuvės dugną augaliniu aliejumi ir supilkite į ją šiek tiek tešlos su mažu kauliuku, turėtumėte gauti ploną "blyną". Įdėkite keptuvę į 200 laipsnių orkaitę. Kepkite pyragą, kol tešla bus auksinė. Tai turėtų pasirodyti bent devyni pyragai. Ant stalo, padengto pergamentu, išklokite paruoštus ruošinius. Jei sudėsite šiltus ruošinius į krūvą, jie suklijuos.
6. Supjaustykite sviestą ir suberkite riekeles į gilų dubenį. Įpilkite virinto kondensuoto pieno ir pradėkite plakti. Kai grietinėlės pagrindas tampa vienalytis, įpilkite grietinės ir konjako, juos plona srovele supilkite po besisukančiu šluoteliu.
7. Paimkite mėginį. Jei kremas neatrodo pakankamai saldus, įpilkite šiek tiek cukraus pudros.
8. Sulenkite pyragą, gerai patepdami medaus pyragaičius ir torto šonus sviestiniu kremu. Kiekvieną antrą aliejuotą pyragą apibarstykite smulkiai supjaustytais migdolais.
9. Torto viršų patepkite sviestiniu kremu ir pabarstykite migdolais. Prieš patiekdami pyragą palikite aštuonias valandas šaltyje.
Grietinės medaus pyragas - maisto gaminimo patarimai ir gudrybės
• Kad medaus tešla neišbluktų, visi jos komponentai turi būti vienodos kambario temperatūros.
• Gaminant maistą, naudokite net šiek tiek cukraus cukrų, jei produktas ištirps, tada gerai atvėsinkite.
• Plonai iškočiotą tešlą sunku perkelti į kepimo skardą, jos nesurašant. Norint palengvinti užduotį, rekomenduojama pyragaičius iškart iškočioti ant pergamento, su kuriuo juos perkelsite į kepimo skardą.
• Netepkite švelniai rudos plonos plonos medaus tešlos plutos. Jie gerai neįgeria grietinės, o desertas yra sausas.
• Papuošimui iš trupinių nebūtina naudoti keptų pyragų. Paimkite visus trupinius sausainius ir susmulkinkite juos trintuvu arba sutrinkite su sukamaisiais kaiščiais.
