Mažos žuvelės - metinės produkcijos čempionė. Kasmet šaltose jūrose iškasama daugiau nei pusė milijono tonų ir išsiunčiama į parduotuvių lentynas visame pasaulyje.
Nebrangus kapelinas laikomas vienu skaniausių ir sveikiausių jūros vandenų gyventojų.
Stiebo kompozicija
Sraigių cheminė sudėtis, be perdėto, yra unikali. Jame yra žmogaus organizmui būtinų maistinių medžiagų:
• omega 3 ir omega 6 riebiosios rūgštys, kurios garantuoja normalų smegenų, širdies ir kraujagyslių sistemos darbą, padeda sustiprinti regėjimą ir kraujagysles;
• didelis cianokobalamino (vitamino B12) ir chikalkalceferolio (vitamino D) kiekis, kurie ypač svarbūs moters organizmui, atsižvelgiant į jo fiziologiją;
• Nepakeičiamos aminorūgštys, įskaitant liziną, treoniną, cisteiną, metioniną. Kiekviena iš aminorūgščių turi individualių savybių rinkinį, o šių medžiagų kapliuose yra daugiau nei augaliniuose produktuose;
• naudingų mineralų, tokių kaip kalis, natris, fluoras, bromas, taip pat fosforas, kurie padeda absorbuoti kalcį, užkirsti kelią osteoporozei, kariesui ir ištirpinti inkstų akmenis;
• formuojant kaulų skeletą, yra daug unikalios natūralios medžiagos seleno, kuris stiprina organizmo imunines jėgas;
• didelis jodo kiekis, kuris apsaugo nuo skydliaukės problemų.
Kapelinų mėsoje esančios aminorūgštys yra svarbios kūno sveikatai ir grožiui. Taigi dėl lizino susidaro kolagenas, kuris užtikrina normalų sąnarių funkcionavimą. Cisteinas ne tik dalyvauja kolageno gamyboje, bet ir padeda pašalinti iš organizmo toksines medžiagas, sumažinti radiacijos apkrovą, normalizuoti virškinimą ir greitai atsinaujinti audinius. Būtent todėl gydytojai rekomenduoja kopūstus maitinti pooperacinius pacientus, taip pat tuos, kurie nukentėjo nuo nudegimų ir odos traumų.
Kapliną sudaro beveik ketvirtadalis baltymų, tai reiškia, kad jį galima valgyti turint nutukimą ir norint sumažinti svorį. Be to, 100 g žalio ir virto kapelino yra tik 116 kalorijų. Tai labai maža, atsižvelgiant į puikų kapelijų mėsos prisotinimą.
Naudingos kopūstų savybės
Kapelio nauda neįkainojama diabetu sergantiems žmonėms, nes šios žuvies mėsa mažina cukraus kiekį kraujyje ir skatina insulino gamybą.
Kaplinas taip pat rekomenduojamas tiems, kuriuos vargina medžiagų apykaitos sutrikimai organizme. Jei sulėtėja medžiagų apykaita arba sutrinka netinkama dieta ir gyvenimo būdas, kapliukas padės normalizuoti riebalų apykaitos procesus.
Sutrikimų, kuriuose nurodomas kapelio vartojimas, sąrašą sudaro:
• širdies ir kraujagyslių ligos, įskaitant išemiją ir miokardo infarktą;
• kvėpavimo takų ligos;
• sumažėjęs libido;
Trapūs kaulai dėl kalcio trūkumo;
• ėduonis, dantų ėduonis;
• skydliaukės uždegimas;
• smegenų veiklos sumažėjimas, demencija;
• sumažėjęs imunitetas.
Mokslininkai pažymi tiesioginį ryšį tarp kopūstų vartojimo ir širdies ritmo normalizavimo, cukraus kiekio kraujyje sumažėjimą, moteriškų ar vyriškų lytinių hormonų skaičiaus padidėjimą. Jei sumažėja libido, į savo racioną galite įtraukti kapelioną ir atsikratyti seksualinės disfunkcijos.
Žmonės, nuolat vartojantys kopūstus, išlaikantys smegenų veiklą iki senatvės, nepatirti su amžiumi susijusios demencijos, yra fiziškai aktyvūs. Jų sąnariai palaiko elastingumą, o dantų kaulai - sveiką jėgą. Kapelinų naudingosios savybės šiuo atveju paaiškinamos dideliu fosforo kiekiu.
Maža žuvis turi ir kitų žmonėms svarbių savybių. Taigi reguliarus kopūstų vartojimas yra vėžio ir gerybinių navikų prevencija. Be to, kapelio privalumai yra ir tai, kad jis stiprina nervų sistemą. Ir visa tai dėka seleno, esančio šios žuvies kūne, ir riboflavino (vitamino B2).
Tik vienoje kopūstų porcijoje yra jodo per savaitę. Tai reiškia, kad reguliariai vartojant bazedovą, liga žmogui nekelia pavojaus. Tačiau dėl tos pačios priežasties kapelio žala gali būti per didelis jodo kiekis. Todėl svarbu laikytis saikingumo.
Kapelino vartojimo kontraindikacijos
Nepaisant to, kad kapelio naudingosios savybės yra labai aukštos, yra tam tikra žmonių kategorija, kurie negali mėgautis šia žuvimi. Kontraindikacijos kapliukams yra alergija žuvies baltymams. Žmonės, sergantys šia liga, į savo racioną neturėtų įtraukti jokių žuvies produktų. Turite žuvį pakeisti kitų rūšių baltyminiu maistu.
Svarbu tai, kad kai kuriais atvejais valgant kapliukus gali atsirasti virškinimo sutrikimų ir net apsinuodyti. Stiebo žala šiuo atveju paaiškinama vandens, kuriame buvo pagauta žuvis, tarša. Ekologinės problemos neigiamai veikia žuvies mėsos sudėtį. Visų pirma, jame gali būti sukauptas pakankamai didelis gyvsidabrio kiekis - pavojingiausias sveikatai ir gyvybei cheminis elementas. Todėl produktą reikia pirkti iš patikimų tiekėjų, kad netaptumėte sunkaus apsinuodijimo auka.
Be to, galite apsinuodyti ir trūkstamu, sugadintu kopūstu. Pirkdami produktą, atkreipkite dėmesį į žuvies išvaizdą. Jei ji turi drumstas akis, gelsvą spalvą, gleives ant žiaunų, geriau atsisakyti pirkimo. Būdingas šviežių žuvų bruožas yra ryškiai raudonos tinklinės žiaunos.
Paskutinis dalykas, į kurį turėtumėte atkreipti dėmesį, yra rūkytų žuvų ir paprastai rūkytos mėsos žala. Jų reikia valgyti labai retai, o tokio maisto geriau atsisakyti visiškai, nepaisant malonaus aštraus skonio. Rūkant ant mėsos susidaro kancerogeninės medžiagos. Jų nurijimas yra viena iš vėžio priežasčių. Be to, rūkant galima išsaugoti kai kurias žuvų mėsoje esančias potencialiai pavojingas bakterijas ir žarnyno parazitus, kurie taip pat yra labai pavojingi sveikatai.
Kaip laikyti kopūstus ir kaip juos virti
Jei kopūstai neturi kontraindikacijų ir esate tikri dėl produkto šviežumo ir saugumo, į savo racioną būtinai turėtumėte įtraukti jūros žuvis. Tokiu atveju svarbu laikytis laikymo taisyklių, kad nesugadintumėte produkto.
Vakuuminė pakuotė yra puikus būdas išsaugoti ilgalaikį žuvų šviežumą. Pirmiausia kapeliną reikia nuplauti lediniu vandeniu ir išdžiovinti, o po to supakuoti į vakuumą. Šioje formoje žuvis laikoma šaldiklyje 3–4 mėnesius, o šaldytuvo skyriuje - ne ilgiau kaip dvi savaites.
Norėdami atšildyti kopūstus, jums tereikia nusiųsti juos į šaldytuvo lentyną arba palikti kambario temperatūroje 1,5–2 valandas. Tai, ko niekada negalima padaryti, yra panardintas skerdenas panardinti į karštą vandenį arba atitirpinti mikrobangų krosnelėje.
Patiekalų iš kopūstų skaičius yra labai didelis. Naudingiausias kapelinas yra kepamas, garinamas ir virinamas. Jis gali būti užpildytas žuvies pyragais ir pyragais, patiekiamas šaltas ir karštas. Kapelinas sūdomas, marinuojamas ir kepamas. Keptas kapelinas yra labai skanus, tačiau naudojant šį paruošimo būdą žuvis pasirodo esanti daug kaloringesnė ir kenksmingesnė dėl plutos susidarymo.
Iš švelnių ir skanių kapelinų galite pasigaminti daug sveikų patiekalų. Kaip garnyras prie jo tinka bulvės, ryžiai, grikiai, keptos daržovės.
