Mes mėgstame pakartoti kitų žmonių tradicijas, ypač jei tai skanu, smagu ar gražu! Ta nuostabi prancūzų kalėdinių rąstų kepimo tradicija mus džiugino.
Kiekviena meilužė savaip gamina kalėdinį žurnalą, nereikia kartoti klasikinio recepto. Štai mano vaikai mėgsta varškės-oranžinės spalvos „žurnalo“ versiją ir gamina patys.
Išbandyk! Paruošimas trunka apie 1 valandą 45 minutes.
Ingredientai
Kiaušiniai - 6 gabalėliai mažų arba 5 gabaliukai dideli
Cukrus - šiek tiek mažiau nei stiklinė tešloje (200 gramų)
Cukraus milteliai grietinėlėje - 250 gramų (kraštutiniais atvejais galima naudoti cukrų)
Miltai - stiklinė (būtina išsijoti)
Kakavos milteliai - 2–3 šaukštai
Didelis oranžinis
Bet kokia uogienė (tiršta) - 150 gramų
Varškės pienas - 300 gramų
Sviestas - 250 gramų (kambario temperatūra)
„Custard“ mišinio paketas (pasirinktinai)
Šokoladas - 100 gramų (geriausia tamsus, kartus)
Bet kokia varškė - 200 gramų (visada šviežia)
Konjakas (aromatui) - 1 st. šaukštas (pasirenkamas komponentas)
Virimo procesas:
Darbo pradžia iš sausainių pagrindo. Nuplaukite kiaušinius (visada!), Sulaužykite juos ir pradėkite plakti lėtu maišytuvo greičiu.
Palaipsniui supilkite cukrų mažomis porcijomis. Atkreipkite dėmesį į laiką: muškite 8 minutes, tada padidinkite greitį ir dar 5 minutes dirbkite su maišytuvu.
Išjunkite maišytuvą. Paimkite šluotelę rankomis ir labai atsargiai į tešlą supilkite išsijotus miltus ir kakavą.
Šluotelę lėtai judame ratu viena kryptimi ir bandome įmaišyti miltus į baltymus, jų nenusodindami. Mes darome judesius ratu ir iš apačios į viršų. Tešla labai minkšta. Šiai operacijai reikia skirti ne daugiau kaip dvi minutes.
Jei nuspręsite minkyti tešloje miltus su mikseriu, žinokite, kad tešla nusistovės, o biskvitas bus kietas (mes bandėme!).
Jei tešla vis tiek nusistovės, įpilkite į ją pusę šaukštelio kepimo miltelių, tai padės biskvitą išsaugoti.
Supilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos, iš anksto padengtos kepimo popieriumi. Sluoksnio storis yra svarbus! Būtina, kad tešlos sluoksnis neviršytų 5-8 mm, nes biskvitas taip pat pakils!
Biskvitą dedame į įkaitintą orkaitę 13-15 minučių, temperatūra 180-200 C. Pirmąsias 10 minučių orkaitė niekada neturėtų būti atidaryta! O po to - atidžiai stebėkite, kad biskvitas nesudegtų.
Kol biskvitas kepa, padarykime vidinį užpildymą.
Nuimkite apelsino žievelę. Tai paprasta.
Įdėkite uogienę į lėkštę. Užpilkite žievele. Įpilkite konjako ir truputį apelsinų sulčių. Išmaišykite.
Tai viskas. Pirmasis įdaras yra paruoštas.
Dabar mes padarysime varškė. Tai greita.
Pakuotės turinys praskiedžiamas 100 gramų pieno. Puode užvirkite dar 200 gramų pieno.
Kai tik pienas užvirs, supilkite mišinį su šaltu pienu į puodą. Atsargiai supilkite plona srovele. Mes trukdome, trukdome, trukdome ... dvi minutes ir jūs galite nuimti kremą nuo viryklės. Leiskite atvėsti.
Tikriausiai kempinės pyragas yra paruoštas!
Dėmesio Mes gauname keptuvę. Mes sudrėkiname šaltu vandeniu ir susukame vaflinį rankšluostį. Mes įdėjome šlapią rankšluostį tiesiai ant sausainio, pasukite jį rankšluosčiu žemyn ir paverskite ritiniu.
Mes paliekame šią formą atvėsti.
Atgal į varškę. Įpilkite į jį varškės ir gerai išplakite. Šaunu.
Jei neturite varškės, tai nesvarbu. Tiesiog sutrinkite varškę su cukrumi (3 šaukštai.) Ir įpilkite krakmolo (1 valgomasis šaukštas. Šaukštas) - taip pat bus skanu!
Kol ritinys vėsta, o varškės kremas vėsta, laikas gauti grietinėlės kalėdiniam žurnalui papuošti. Šio kremo tikslas yra tapti „žieve“, jis turėtų gerai išlaikyti savo formą ir imituoti medžių žievę.
Spalva suteikia išlydytą šokoladą.
Į keptuvę supilame gabalėlį sviesto ir sutriname šokolado juostelę, šiek tiek pakaitiname ir išmaišome.
Išlydytą šokoladą reikia išimti šaltoje, vėsioje vietoje.
Kol šokoladas atvės, išplėskite ritinį. Gerai išplakite su uogiene su apelsinų žievele.
Duokime laiko, leiskime uogienei mirkyti. 5-10 minučių. Tada ant uogienės tolygiai paskirstykite atvėsintą varškės kremą, nukrypdami nuo kraštų 2 cm.
Įdomiausias momentas yra pasukite ritinėlį. Mes neskubame, „rąstą“ pasukame pakankamai griežtai. Mes pritvirtiname ritinį rankšluosčiu ir ištraukiame į šaltą. Pusvalandį ne mažiau.
Atėjo laikas padaryti sviestinis kremas, kurį netrukus teks dengti „žurnale“. Atvėsintas išlydytas šokoladas pirmiausia sumaišomas su sviestu (kambario temperatūra), pirmiausia nedideliu greičiu.
Į grietinėlę supilkite cukraus pudrą ir intensyviai plakite apie 10 minučių.Jei nėra cukraus, galite supilti granuliuotą cukrų, tačiau ne visi gali laukti, kol jis ištirps grietinėlėje. Greičiausiai smėlio grūdeliai liks kreme ir kreipsis ant dantų, ragaujant kalėdinį žurnalą.
Pažiūrėkite, kaip plakimo metu pasikeitė kremo spalva. Jei reikia, įpilkite šaukštą kitų kakavos miltelių. Kremo tūris padvigubėjo. Laikas jį pastatyti į šaltį!
Kalėdinį žurnalą galite papuošti per 20 minučių arba per dieną. Kaip nori.
Mes gauname ritinį. Valgomasis patiekalas patiekimui. Aštrus peilis.
Ritinyje kraštus supjaustome įstrižai ir priklijuojame prie „rąsto“ taip, lyg jie būtų nukirstos šakos.
Visus rąstus aptepame šokoladiniu kremu. Galite naudoti konditerijos maišą, maišą su nupjautu antgaliu ar tiesiog šaukštą.
Tada prasideda fantazijos skrydis. Iš saldainių ir marmelado, suteikdami kūrybinį impulsą, mes išpjaustėme dekoro elementus (lapus, gėles ir kt.). Gamindami iš jų, tarkime, grybų kepuraites, galite naudoti gatavus papuošimus ar šokoladus.
Kalėdinio rąsto pjūvių galai taip pat gali būti dažomi, pakartojant pjūkle nupjauto medžio modelį.
Su šakute ar medine lazda nubrėžkite vagas ant „žievės“. Apskritai tortą puošiame nei galime.
Tai viskas! Nepamirškite nufotografuoti savo meno kūrinio, kad prisimintumėte šviesias atostogas ir proga linksmą Kūčių vakarą.
Juk kalėdinis žurnalas yra toks pat gražus, kaip ir trumpalaikis. Atrodytų, kad jūs tiesiog supjaustėte gabalą ir padėjote jį ant šventinės lėkštės, kaip ...
Nepagailėkite apetito ir linksmų Kalėdų jums!
