Koks turėtų būti torto receptas nepatyrusiam šefui? Akivaizdu, kad nesudėtinga!
Žinoma, neturėtumėte pasirinkti brangių produktų, o visas maisto gaminimo procesas turėtų būti kiek įmanoma didesnis, kad nepavyktų dalis - pyragai ar grietinėlė - būtų galima nepaisyti, o likusią dalį būtų galima valgyti ramiai, dar kartą perskaičius receptų kolekciją.
Bendrieji pyragaičių paruošimo receptai pradedantiesiems principai
• Visi pyragai gali būti suskirstyti į dvi grupes: su kepimu ir be jo. Nepatyrusiam virėjui geriausia pradėti gaminti desertus pagal receptus, kuriems nereikia kepti, pyragai gali būti: sausainiai, meduolių sausainiai, vaflių ruošiniai.
• Pagrindinis principas, kuriuo pasirenkami receptai, yra paprastumas. Tešla trumpiesiems pyragams paruošiama pažodžiui per kelias minutes, o visam procesui nereikia sudėtingų manipuliacijų su ingredientais. Jei nenorite vargintis miltais, galite pyragą pasigaminti iš sausainių arba pasiimti pusfabrikačio - tešlos pyrago be mielių.
• Kulinarijos pagrindas: tinkami produktai. Tortas yra greitai gendantis desertas, todėl visi kremo komponentai turėtų būti ne tik pirmo šviežumo, bet ir aukštos kokybės. Skirtingai nuo grietinėlės, į tešlą galite pridėti nerūšiuotų, sustingusių produktų, tačiau tai yra nepageidautina.
Torto receptas pradedantiesiems be kepimo sausainių
Ingredientai
• svaras kvadratinių, nesmulkintų sausainių (60 vnt.);
• 400 gr. riebi 30% grietinės;
• šaukštelis tirpios kavos;
• cukrus - 2 šaukšteliai;
• vanilinio varškės masė - 400 gr.
Virimo būdas:
1. Kavą su cukrumi ištirpinkite stiklinėje verdančio vandens ir palikite gėrimą atvėsti.
2. Į varškės masę sudėkite grietinę, išplakite. Nereikia saldinti, tik savo varškės masės saldumo.
3. Greitai panardindami vieną sausainį į kavos gėrimą, padėkite juos ant patiekalo su penkių iš eilės kvadratu ar stačiakampiu. Statyti sandariai, vienas prieš vieną.
4. Kai pirmasis sluoksnis bus paruoštas, gerai jį ištepkite varškės kremu ir ant jo uždėkite sausainių sluoksnį, kiekvieną pamirkydami kavoje. Sutepkite kremu. Gaminkite pyragą, kol nebeliks visų sausainių.
5. Su likusiu varškės kremu išlyginkite pyrago šonus ir tepkite ant jo viršaus. Pabarstykite smulkintais sausainiais ir palikite pusvalandį šiltai. Tada porai valandų padėkite į šaldytuvą.
„Aušra“ - lengvas pyrago receptas pradedantiesiems iš sausainių pyragų ant želė
Ingredientai
• du 250 gr. bet kokio želė briketas;
• šeši šaukštai miltų;
• šaukštelis tešlos plėvelės;
• šeši kiaušiniai;
• du šaukštus cukraus.
Grietinėlėje:
• pusė skardinės kondensuoto pieno;
• du žali tryniai;
• šaukštas konjako arba 1 gr. vanilės milteliai;
• sviestas - standartinė pakuotė.
Virimo būdas:
1. Įdėkite kisieliaus briketus į dubenį ir sutrinkite miltelius.
2. Atskirai išplakite kiaušinius su šluotele. Kiaušinių mišinį supilkite į želė, gerai išmaišykite. Suberkite miltus, suberkite kultivatorių ir cukrų, masę plakite mikseriu.
3. Minkštu aliejumi sutepkite formos dugną ir šonus, įsitikinkite, kad nėra tarpų. Į miltus lengvai pašlakstykite aliejų.
4. Supilkite tešlą į paruoštą skardą ir padėkite ją ant kepimo skardos, įdėtos į orkaitės vidurį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
5. Kepkite pyragą ne ilgiau kaip 35 minutes. Prieš gaudami, patikrinkite sausainio pasirengimą, pradurti jį degtuku aukščiausioje vietoje. Jei po to jis liks sausas - įsigykite.
6. Iškeptą želė pagrindu pagamintą biskvitą palikite 10 minučių pastovėti. Tada ant viršaus uždėkite medinę pjaustymo lentą ir apverskite ją aukštyn kojom. Jei pyragas neišlįs, padėkite pelėsį ant drėgno rankšluosčio ir po 10 minučių pabandykite jį švelniai suplakti.
7. Išleistą kempinės pyragą padėkite ant vielos stovo ir atšaldykite iki oro temperatūros virtuvėje.
8. Sutarkuokite sutirštintą pieną su suminkštintais sviesto kubeliais. Per minutę nuo plakimo pradžios supilkite trynius ir konjaką.
9. Gerai atvėsintą kisieliaus biskvitą supjaustykite išilgai į tris pyrago sluoksnius ir iš jų suformuokite pyragą, laisvai sutepdami kiekvieną pyragą kremu. Likusią grietinėlę gausiai tepkite ant deserto šonų ir viršaus ir išlyginkite peiliu.
10. Norėdami papuošti, pyrago viršų apibarstykite tamsiais kakavos milteliais.
Pradedančiųjų pyrago receptas: greitasis Napoleonas
Ingredientai
• nupirkti tešlos pyragaičiai - 500 gr .;
Kremui:
• trys kiaušiniai;
• pakelį saldaus grietinėlės sviesto;
• du arbatinius šaukštelius miltų;
• 300 gr. virinto kondensuoto pieno;
• vanilės kristaliniai milteliai - 1 gramas;
• 250 ml neriebaus pasterizuoto pieno;
• cukrus - 100 gr .;
• kartaus 76% šokolado - 50 gr.
Virimo būdas:
1. Iš pakuotės užšaldytą sušalusį tešlos pyragą ir padėkite ant stalo, lengvai pabarstyto miltais, kad atšiltų.
2. Kai tešla bus šilta ir pakankamai minkšta, iškočiokite ją dideliu, 2 mm storio sluoksniu ir supjaustykite kvadratėliais, kurių kraštinė būtų trys centimetrai.
3. Ištieskite kepimo skardą su pergamentu ir uždėkite ant jos tešlos gabalėlius, truputį atgal vienas nuo kito.
4. Įdėkite kepimo skardą į įkaitintą orkaitės vidurį ir kepkite ruošinius, kol tešla taps auksinė, palaikydama 1800 laipsnių šilumą. Tai užtruks apie 10 minučių.
5. Įmuškite kiaušinius į storą sieną ar gilią troškintuvą. Į juos supilkite pieną, išplakite. Įpilkite kondensuoto pieno, suberkite granuliuotą cukrų, vanilinius miltus ir vėl gerai išplakite.
6. Kreminę masę užpilkite ant nedidelės ugnies ir, reguliariai maišydami su šluotele, užvirkite. Kai tik jis pradeda žymiai sutirštėti, atidėkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
7. Paimkite nuimamą formą ar bet kokį gilų dubenį, kurio skersmuo ne didesnis kaip 24 cm, ir įklijuokite jį plėvele į vidų.
8. Iškeptus kvadratėlius perkelkite į paruoštą indą ir šiek tiek atsiminkite. Trupiniai turėtų sudaryti ne daugiau kaip 30% viso.
9. Viską užpildykite atvėsintu kremu, išlyginkite paviršių ir padėkite į šaldytuvą per naktį.
10. Po to pyrago dubenį pasukite ant indo ir pakelkite. Filmo dėka desertas lengvai taps laisvas ir liks ant lėkštės.
11. Papuoškite torto paviršių šokoladu, įtrindami jį ant plonos trintuvės.
Pyragaičiai su grietine - „Mėgstamiausias“: pyrago receptas pradedantiesiems
Ingredientai
• pusė pakelio „kreminio“ margarino;
• kiaušiniai, dideli - 2 vnt .;
• stiklinė smulkaus cukraus;
• du šaukštus bet kokio medaus;
• soda - 0,5 šaukšto;
• trys stiklinės pirmos klasės miltų.
Grietinėlėje:
• skardinė nenugriebto kondensuoto pieno;
• pusė litro riebios 30% grietinės.
Virimo būdas:
1. Įmuškite kiaušinius į sausą dubenį ir išplakite su cukrumi arba plakite mikseriu ar plaktuvu. Turi būti gauta vienalytė balta masė, neįmaišant neištirpintų cukraus kristalų.
2. Įpilkite medaus į lėkštę ir virkite ant silpnos ugnies. Kai tik medaus sirupas pradeda virti, supilkite į jį soda ir pradėkite intensyviai maišyti. Reakcijos metu sirupas pakils su putotu dangteliu - taip turėtų būti. Kai tik masė įgaus subtilų karamelės atspalvį, nukelkite nuo ugnies.
3. Į keptuvę su medumi supilkite kiaušinius, plaktus su cukrumi, išplaktą margariną, plakite ir uždėkite ant nedidelės ugnies. Atkreipkite dėmesį į kiaušinių mišinį, jei jis nusistovėjo tirpstant medų, muškite, prieš maišydami dar kartą.
4. Į keptuvę su medaus mišiniu įpilkite stiklinę miltų ir išplakite, nepašalindami nuo ugnies. Tada įpilkite dar vieną stiklinę miltų, vėl išplakite. Kai tik tešla pradeda tirštėti, nukelkite ją nuo ugnies, suberkite likusius miltus ir šaukštu viską gerai išmaišykite.
5. Uždenkite keptuvę dangčiu ir dviem valandoms padėkite į „šiltą“ šaldytuvo kamerą.
6. Išimkite paruoštą tešlą iš šaldytuvo, padalinkite į šešias lygias dalis ir susukite į rutulius. Kiekvieną ploną, po 0,3 cm, iškočiokite, kvadrato formos. Neturint įgūdžių dirbti su tešla, geriau iškočioti medų, uždedant didelį pergamento lakštą, ant kurio perkelti jį į kepimo skardą.
7. Pyragai kepti greitai, tik 2–3 minutes 180 laipsnių temperatūroje, todėl reikia nuolat stebėti procesą. Kai tik viršus šiek tiek paruduos, nedelsdami jį nuimkite. Jei perdžiūvęs, pyragas bus sugadintas.
8. Iškeptus pyragus sudėkite į krūvą, atsargiai apipjaustykite kraštus, peiliu išpjaustydami nelygumus. Surinkite iškarpas į lėkštę ir susmulkinkite smulkintuvą į trupinius.
9. Sutarkuokite sutirštintą pieną su grietine ir sutepkite pyragus grietinėle, sudėdami juos vienas ant kito.
10. Gamindami pyragą, būtinai sutepkite viršutinį pyrago kraštą ir šonus likusiu kremu, tada viską apibarstykite paruoštais trupiniais.
Kalėdų naktis - paprastas atostogų pyrago receptas pradedantiesiems
Ingredientai
• granuliuotas cukrus - 250 g .;
• trys kiaušiniai;
• 220 gr. kepimo miltai;
• 0,5 šaukšto sodos;
• 200 gr. džiovinti vaisiai (džiovinti abrikosai, slyvos);
• sviestas, „valstiečių“ sviestas - 165 gr .;
• maišelis vanilės miltelių.
Grietinėlėje:
• 150 gr. cukrus, visiškai sausas, apledėjęs:
• pusė litro 25 arba 30% grietinės.
Be to, dekoravimui:
• baltasis šokoladas - 80 gr .;
• migdolų žiedlapiai.
Virimo būdas:
1. Nuplautus džiovintus vaisius 20 minučių pamirkykite verdančiame vandenyje. Tada supilkite į kiaurasamtį ir leiskite skysčiui nutekėti. Supjaustykite džiovintas uogas į mažas juosteles arba griežinėliais.
2. Sumaišykite aliejų, atvėsintą iki kambario temperatūros, su cukrumi ir plakite vidutiniu maišytuvo greičiu, kol pasidarys puikus.
3. Ten supilkite negesintą kalkių sodą, padėkite kiaušinius ir vanilę. Energingai sumaišydami riebią masę su šluotele, į ją suberkite miltus į mažus gabalėlius. Pabaigoje suberkite susmulkintus džiovintus vaisius ir sumaišykite su šaukštu.
4. Supilkite paruoštą tešlą į formą ir padėkite kepti 180 laipsnių temperatūroje 40 minučių. Būtinai sutepkite sviesto ar margarino vidų ir apibarstykite juos manų kruopomis, kitaip pyragas prilips.
5. Paruoštą kempinės pyragą visiškai atvėsinkite. Nedėkite karšto pyrago ant lentos, jo dugnas taps drėgnas, kietas tik ant vielos stovo.
6. Naudodami ilgą peilį ar meškerę, sausainį išilgai padalinkite į tris ar du vienodus pyrago sluoksnius.
7. Grietinę sumaišykite su cukrumi ir plakite mikseriu, kol pastarasis ištirps, ir gausite purią masę.
8. Sujunkite pyragaičius, paskirstydami juos ant plokščio indo ir staigiai paskirstydami kiekvieną kremą. Tepkite viršutinę dalį ir šonus.
9. Pyragą aptepkite stambia tarka, sutarkuokite baltąjį šokoladą ir pabarstykite migdolų žiedlapiais (puselėmis).
„Anthill“ - pyrago receptas pradedantiesiems be kepimo
Ingredientai
• du šaukštus labai riebios grietinės;
• 400 gr. virinto kondensuoto pieno;
• 600 gr. bandelės, nebrangūs sausainiai;
• pusė pakelio sviesto;
• Sauja graikinių riešutų branduolių.
Virimo būdas:
1. Suskaidykite sausainius į mažus gabalėlius, smulkiai supjaustykite riešutus.
2. Intensyviai plakite suminkštintą aliejų su virintu kondensuotu pienu ir grietine.
3. Supilkite į kreminės masės sutrintus sausainius, sudėkite riešutus, išmaišykite.
4. Gautą saldžią masę supilkite į plokštelę su skaidrėmis, pabarstykite kakava ir 40 minučių palaikykite šaldytuve.
Patarimai ir gudrybės, kaip gaminti pyragus pradedantiesiems
• Kad pyragai neliptų prie formos ar keptuvės, jie turi būti sutepti riebalais. Biskvito pyragams aliejaus sluoksnis apibarstomas miltais ar manų kruopomis.
• Švelniai supjaustykite sausainių pyragą, meškerė padės. Mesti į kilpą ant torto ir švelniai traukite galus, plonas siūlas minkštą tešlą išlygins tolygiai.
• Visada kelis kartus persijokite miltus. Tai praturtins jį oru, o tai bet kokį kempinės pyragą padarys nuostabesnį.
• Į kremą įpilkite tik aukštos kokybės aliejaus. Naudojant užtepėlę, išsiskiria drėgmė, kuri neleidžia kremo masei gerai plakti.
