Grietinės padažas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Gamindami padažus galite išsaugoti ar pagerinti produktų natūralias ir skonio savybes. Tai gali būti šviežias, aštrus, rūgštus ar saldus padažas, riebus ar lengvas. Pavyzdžiui, vištiena patiekiama su baltuoju olandišku padažu, kiaušinių-sviesto ar krekerių padažas yra geras su šparagais, žiediniais kopūstais. Daugelis daržovių yra paruoštos su pieno padažais. Kad ir ką sakai, maisto skonis ir maistinė vertė daugiau nei pusė priklauso nuo padažo. Kartais mėsą ir kulinarinius gaminius galima užpilti tiesiog mėsos sultimis ar sviestu, parduotuvėse parduodami įvairūs majonezai, tačiau niekas neprilygsta tikram grietinės padažui, paruoštam grietinės pagrindu ar jos mišiniui su pienu, sviestu ir augaliniu aliejumi bei įvairiais priedais.
Grietinės padažas - produktų paruošimas
Didžioji dalis grietinės padažų yra paruošti iš natūralios grietinės, pridedant baltos padažo arba baltojo padažo. Į šią bazę verta dėti papildomų produktų, gaunami nuostabūs padažai. Į karštą padažą įpilami perduoti miltai, suteikiant reikiamą konsistenciją. Grietinės padažą galima gaminti be miltų. Norėdami suteikti atspalvių, įpilkite pomidorų tyrės, svogūnų, grybų, sauso baltojo vyno ir dar daugiau. Tarp pagardų, visų pirma, naudojami česnakai, malti juodieji pipirai, raugerškis, sausas bazilikas, žolelės.
Grietinės padažas - geriausi receptai
1 receptas: česnako grietinės padažas
Pats lengviausias padažas - nereikia termiškai apdoroti. Paprasčiau tariant, grietinės ir česnako padažas yra grietinė su česnakais, žolelėmis ir prieskoniais. Jis priartėja prie mėsos.
Sudedamosios dalys: šviežia grietinė (100 gramų), majonezas (2 šaukštai), česnakai (3 dideli gvazdikėliai), bazilikas (1 šaukštelis), druska ir pipirai.
Virimo būdas
Supilkite grietinę į gilų dubenį, sumaišykite su majonezu ir išspauskite česnaką. Įpilkite druskos ir pipirų, įpilkite baziliko ir supjaustytų žolelių. Įsivaizduokite - tai padažo pabaiga. Gerai išmaišykite ir ramiai patiekite su daržovių ar mėsos patiekalais. Jei jums nelabai patinka sauso baziliko skonis, pakeiskite jį itališkais prieskoniais - džiovintais raudonėliais, krapais. Pasirodo labai aromatingas ir aštrus skonis - įspėkite svečius, kad daug valgyti tiesiog neįmanoma.
2 receptas: grietinės grybo padažas
Tiesą sakant, originalų grybų padažą su grietine gauti yra nesunku. Mūsų užduotis yra gerai troškinti grybus, pasiekti vienodą konsistenciją ir sumaišyti su grietine.
Sudedamosios dalys: grybai (100 gramų), svogūnai (1 vnt.), druska, cukrus, augalinis aliejus, vanduo. Jei norite, įpilkite džiovintų bazilikų ir kitų prieskonių pagal skonį.
Virimo būdas
Grybus nulupkite ir supjaustykite griežinėliais, pakepinkite kartu su svogūnais keptuvėje iki rožinės spalvos. Tada tris minutes uždenkite dangčiu, praskieskite vandeniu ir melskitės. Troškinkite dar kelias minutes 7. Atidarykite dangtį, dar šiek tiek išgarinkite vandenį, kepkite iki auksinės spalvos. Viską supilame į trintuvą ir sumalame. Perkelkite į maišytuvą ir sumalkite. Įpilkite grietinės, žiupsnelį cukraus ir išmaišykite. Atlikta!
3 receptas: grietinės sūrio padažas
Grietinė su sūriu ir žaliais kiaušiniais yra gana maistinga ir maistinga medžiaga. Norėdami visiškai pasiruošti, pašildykite mišinį tik keletą minučių.
Sudedamosios dalys: grietinė (100 gramų), žali kiaušiniai (2 vnt.), kietas sūris (40 gramų), grietinėlė (80 gramų), sviestas (20 gramų), miltai (2 šaukštai).
Virimo būdas
Sumaišykite grietinę, kiaušinius plakiklyje ir gerai išplakite. Sudėkite kietą sūrį, tarkuotą ant smulkios trintuvės. Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir supilkite ingredientus. Įpilkite grietinėlės ir miltų ir tris minutes kaitinkite ant silpnos ugnies (nevirkite iki virimo). Druską ir patiekite. Galite pridėti žalumynų ir šiek tiek juodųjų pipirų miltelių.
4 receptas: grietinės pomidorų padažas
Galite naudoti pomidorų ar pomidorų sultis, taip pat šviežius pomidorus (juos reikia troškinti keptuvėje). Karšti pipirai ar česnakai pridės aštrumo.
Sudedamosios dalys: sviestas (2 šaukštai), miltai (2 šaukštai), pomidorų pasta (2 šaukštai. šaukštas), mėsos ar žuvies sultinys (1 stiklinė, jei sultinio nėra - mes atsisakysime paprasto vandens), grietinė (1 stiklinė), druska, paprikos.
Virimo būdas
Įkaitinkite aliejų keptuvėje, sudėkite miltus ir maišant, lengvai pakepinkite. Palaipsniui pilkite sultinį, vandenį į keptuvę, maišykite, kad neliktų gumulų. Tada įpilkite grietinės ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įpilkite druskos, pomidorų pastos ir virkite dar 3-4 minutes. Pagardinkite paprika.
5 receptas: grietinės padažas su žiediniais kopūstais
Šis padažas labai tinka prie paukštienos patiekalų. Žiedinius kopūstus lengva paruošti, jie neturi labai ryškaus skonio, vadinasi, jie puikiai tinka su vištienos mėsa.
Sudedamosios dalys: pievagrybiai (10 vnt.), mėsos sultinys (3 stiklinės), citrinos sultys (2–3 skiltelės), grietinė (2 stiklinės), druska, cukrus, žiediniai kopūstai, virti ir padalinti į mažus žiedynus.
Virimo būdas
Grybus supjaustykite, supilkite mėsos sultinį. Išspauskite citrinos sultis, padėkite ant ugnies, maišant įpilkite dvi stiklines grietinės. Užvirkite, įberkite druskos, įpilkite truputį cukraus. Paruoštus kopūstus paskleidžiame padaže. Truputį užvirkite ir pagardinkite padažą miltais.
6 receptas: grietinės krienų padažas
Grietinė ir padažas iš miltų padažo yra paruoštas valgyti. Pabandykime suteikti jam „užsidegimą“, šiuo atveju tai bus krienai.
Sudedamosios dalys: kvietiniai miltai (1 valgomasis šaukštas. šaukštas), sviestas (1 šaukštas), stiklinė grietinės, druska, pagardai, actas (30 gramų).
Virimo būdas
Šaukštą miltų pakepiname svieste ir praskiedžiame stikline grietinės. Druska ir virinama 3-45 minutes. Įtrinkite į trintuvą, lengvai pakepinkite aliejuje ir supilkite 30 gramų acto. Užvirkite ir sumaišykite su karštu grietinės padažu. Virkite 5 minutes, druską. Šis padažas puikiai tinka prie mėsos - kiaulienos, jautienos ar mėsos patiekalų.
Grietinės padažas - patyrusių virėjų patarimai
Vienas pagrindinių grietinės padažų pranašumų yra galimybė sumaišyti ir pakeisti recepto ingredientus bei visais būdais eksperimentuoti. Pvz., Jei recepte pomidoras pakeistas garstyčiomis, jis visai nesugadins skonio. Grietinės-garstyčių padažas puikiai papuoš žuvies patiekalą! Grietinės-majonezo padažas gerai dera su bulvėmis ir kitomis daržovėmis.
