Žinoma, kremo dabar galima nusipirkti bet kurioje parduotuvėje, tačiau noriu būti tikras dėl produkto kokybės. Tiesą sakant, pasigaminti grietinėlės iš pieno namuose yra pakankamai paprasta. Mes pasidalinsime su jumis trimis būdais, kaip pasigaminti pieno grietinėlę namuose.
Kaip pasigaminti pieno grietinėlę namuose - pagrindiniai paruošimo principai
Grietinėlė naudojama desertams ir kitiems patiekalams gaminti. Tačiau parduotuvėje sunku rasti aukštos kokybės grietinėlės, todėl geriau juos pasigaminti patiems iš nenugriebto pieno.
Kremą galite gauti namuose rankiniu būdu arba naudodami separatorių. Riebalų grietinėlė, naudojama desertams, gaminama iš pieno ir sviesto.
Rankinis kremas gaminamas pastovėjus pienui per dieną. Tokiu atveju kremas pakyla, o juos tereikia surinkti šaukštu ar kaladėle.
Antruoju atveju jums reikia separatoriaus. Jis sumontuotas griežtai vertikaliai. Patartina šiek tiek pašildyti pieną ir patrinti. Tada jis pilamas į pieno indą ir lėtai pasukama rankena, palaipsniui didinant greitį.
Trečiasis metodas apima riebios grietinėlės paruošimą. Įdėkite sviesto į pieną ir padėkite indą ant nedidelės ugnies. Pašildykite, kol aliejus visiškai ištirps. Tada karštas mišinys plakamas mikseriu, supilamas į tinkamą švarų indą, atšaldomas ir paliekamas šaldytuve per naktį. Dabar grietinėlę galima plakti grietinėlei ar kitam desertui.
Kad ir kaip paruošite kremą, naudokite tik aukštos kokybės naminį pieną, jokiu būdu ne parduotuvėje pagamintą pieną.
Receptas 1. Kaip rankomis pasigaminti pieno grietinėlę namuose
Sudedamosios dalys
viso karvės pieno.
Virimo būdas
1. Jei perkate pieną, geriau jį dar kartą nukošti. Supilkite jį į švarius, sausus indus. Gilus dubuo padarys.
2. Dėkite dubenėlį pieno dienai į šaldytuvą.
3. Dabar atsargiai ištrinkite grietinėlę šaukštu ar kaladėle.
4. Supilkite grietinėlę į švarų indą ir laikykite šaldytuve, kitaip jie pasidarys blogi. Tokiu būdu gausite grietinėlę, kurios riebumas sudaro maždaug 25 procentus.
Receptas 2. Kaip namuose pasidaryti grietinėlę iš pieno naudojant separatorių
Sudedamosios dalys
viso karvės pieno.
Virimo būdas
1. Skyriklis montuojamas ant stalo krašto ir tvirtinamas ant specialaus stovo. Įsitikinkite, kad prietaisas stovi griežtai vertikaliai.
2. Pienas turi būti šiltas. Todėl iš anksto pašildykite iki 35 laipsnių temperatūros. Mes filtruojame.
3. Supilkite šiltą pieną į pieno surinktuvą. Mes pradedame separatorių. Lėtai pradėkite sukti rankeną, palaipsniui didindami greitį. Kai tik prietaisas duoda signalą, atidarykite čiaupą ir pradėkite maitinti pieną į būgną.
4. Grietinėlė bus tiekiama atskirame inde, o liesas pienas - kitoje. Prieš baigdami atskyrimą, praleiskite šiek tiek lieso pieno, kad visas kremas išeitų.
Receptas 3. Kaip namuose pasidaryti riebią grietinėlę iš pieno
Sudedamosios dalys
sviesto pakelio;
200 ml pieno.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną į nedidelį indą. Siųskite pakelį sviesto čia.
2. Įdėkite indus su pienu ant vidutinės ugnies ir pašildykite, nuolat maišant, kol sviestas visiškai pasiskirs. Nereikia virti!
3. Supilkite mišinį į maišytuvo dubenį ir plakite dešimt minučių. Turėtumėte gauti homogeninį mišinį su gana tankiomis putomis.
4. Supilkite grietinėlę į tinkamą indą, visiškai atvėsinkite ir per naktį atvėsinkite. Išplakite grietinėlę atvėsintą.
Receptas 4. „Dor blue“ padažas su grietinėle
Sudedamosios dalys
100 g dor mėlynojo sūrio;
druska;
200 ml naminio kremo;
Provanso žolelės.
Virimo būdas
1. Sūrį supjaustykite mažais gabalėliais ir sudėkite į prikaistuvį. Padėkite jį ant lėto ugnies.
2. Supilkite pusę grietinėlės į troškintuvą ir virkite, sumaldami sūrį kreme, kol gausite vienalytę masę be gabalėlių.
3. Likusią grietinėlę supilkite palaipsniui, nesustodami maišant, kad jie nesukiltų. Šildykite masę, kol sūris visiškai ištirps, bet nevirkite! Pabaigoje įpilkite Provanso žolelių ir druskos. Paruoštą padažą supilkite į specialią formą ir patiekite prie mėsos ar žuvies patiekalų.
Receptas 5. Saldainiai „Kreminis pudingas“
Sudedamosios dalys
stiklinė naminio kremo;
razinos;
trečdalis stiklinės pieno miltelių;
maišas vanilino;
150 g cukraus;
200 ml grietinės;
150 g sviesto.
Virimo būdas
1. Į troškintuvą įdėkite sviesto ir uždėkite ant lėčiausios ugnies. Įpilkite baltojo arba vanilinio cukraus ir palaukite, kol sviestas visiškai ištirps.
2. Supilkite grietinėlę į keptuvę ir supilkite grietinę. Maišykite. Kai mišinys pradės virti, virkite dar ketvirtį valandos, nuolat maišydami.
3. Įveskite pieno miltelius ir laikykite masę ant ugnies, kol ji sutirštės.
4. Nuplaukite razinas, užpildykite karštu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Tada nusausinkite užpilą ir į gautą masę įpilkite razinų. Maišykite.
5. Uždenkite gilų dėklą lipnia plėvele ir sudėkite į ją kreminę masę. Išlyginkite ir šaldykite tris valandas. Tada nuimkite masę iš formos, patraukdami plėvelės kraštus ir supjaustykite į mažus stačiakampius.
Receptas 6. Fetuccini su jūros gėrybėmis grietinėlės padaže
Sudedamosios dalys
400 g fettuccine;
paprikos;
450 g krevečių;
švieži žalumynai;
5 ml augalinio aliejaus;
juodieji pipirai;
svogūnas;
druska;
10 g sviesto;
50 g sūrio;
skiltelė česnako;
dvi stiklines naminio kremo;
100 ml sauso baltojo vyno.
Virimo būdas
1. Virkite fettuccini, kol jie bus virti, laikydamiesi pakuotės rekomendacijų. Krevetes atitirpinkite, jei reikia, nuvalykite ir nusausinkite. Skleisti į lėkštę, pagardinti pipirais, paprika, druska ir kitais prieskoniais.
2. Kepkite krevetes iš abiejų pusių keptuvėje su minimaliu augalinio aliejaus kiekiu.
3. Perkelkite, krevetes sudėkite į lėkštę, o į keptuvę sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir per spaudą išspauskite česnaką. Mes kepame pažodžiui keletą minučių ir supilame vyną. Sumaišykite mentele ir tris minutes palaikykite ant stiprios ugnies.
4. Dabar supilkite grietinėlę į keptuvę, išmaišykite ir troškinkite dar dvi minutes. Įpilkite į karštą padažą, smulkiai tarkuotą sūrį, druską, pipirus ir įberkite žiupsnelį paprikos. Sumaišykite.
5. Padaže paskleiskite fettuccine ir krevetes. Švelniai sumaišykite ir palaikykite ant ugnies dar bent minutę. Patiekite pridėdami žiupsnelį smulkiai supjaustytų šviežių žolelių.
Receptas 7. Kreminiai vištienos skrandžiai
Sudedamosios dalys
700 g vištienos skrandžio;
paprikų mišinio;
150 ml naminio kremo;
druska;
du svogūnai;
skiltelė česnako;
morkos;
50 ml augalinio aliejaus;
lauro lapas;
30 g miltų;
du žirniai pipirų.
Virimo būdas
1. Nuplauname vištienos skrandžius ir verdame iki suminkštėjimo, pasūdydami vandeniu ir į jį suberdami pipirų gabaliukus bei lauro lapus. Virkite pusantros valandos.
2. Tada sultinį nusausinkite, atvėsinkite skilvelius ir supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Svogūną nulupkite pusžiedžiais ir pakepinkite iki skaidrumo.
4. Mes išvalome morkas ir dideles tris. Įpilkite jį į svogūną, sumaišykite ir virkite dar porą minučių.
5. Mes paskirstome skrandžius daržovėms. Supilkite grietinėlę ir suberkite miltus. Sumaišykite ir pagardinkite druska ir prieskoniais. Troškinys, uždengtas dangčiu, 20 minučių. Tris minutes prieš virimą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako.
Receptas 8. Menkė su grietinėlės padažu
Sudedamosios dalys
svaro menkės filė;
juodieji pipirai;
200 ml naminio kremo;
druska;
keturios česnako skiltelės;
200 g miltų;
30 g sviesto.
Virimo būdas
1. Atšildykite menkės filė ir supjaustykite ją aštuonių centimetrų ilgio gabalėliais. Patikrinkite, ar nėra sėklų. Jei tokių yra, atsargiai nuimkite juos pincetu.
2. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų. Mes padėjome jį ant ugnies ir padėkite susmulkintą česnako skiltelę.
3. Duoną supjaustykite miltais ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės spalvos.
4. Likęs česnakas susmulkintas kartu su nuplautomis žolelėmis. Įkaitinkite grietinėlę puode. Suberkite miltus. Nuolat maišant, kad neliktų gabalėlių. Įdėkite česnaką ir žoleles, druską. Sumaišykite ir užvirkite mišinį.
5. Įdėkite paruoštą menkę į lėkštę, užpildykite padažu ir pabarstykite smulkintais žolelėmis.
Receptas 9. Grybų kreminė sriuba
Sudedamosios dalys
200 g šaldytų miško grybų;
krekeriai;
1 l 200 ml vištienos atsargų;
žalumynai;
200 g bulvių;
augalinis aliejus;
svogūnas;
100 ml naminio kremo;
morkos;
česnakai - dvi gvazdikėliai.
Virimo būdas
1. Nulupkite ir nuplaukite daržoves. Smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas. Smulkiai supjaustykite česnaką. Įdėkite visas daržoves į keptuvę su įkaitintu aliejumi ir kepkite, kol suminkštės.
2. Grybus atitirpinkite ir pakepkite atskirai, kol skystis išgaruos.
3. Smulkiai sutarkuokite vieną bulvę, o likusią dalį susmulkinkite į mažus kubelius.
4. Įdėkite bulves į keptuvę su vištienos faršu ir virkite, kol suminkštės. Tada pridėkite daržovių kepti ir virtos vištienos gabaliukus. Druska.
5. Supilkite grietinėlę į verdančią sriubą ir nukelkite nuo ugnies. Patiekite išpilant ant plokštelių ir pridedant krekerių į kiekvieną zhmenką.
Kaip pasigaminti pieno kremą namuose - patarimai ir gudrybės
Kremą gaminkite tik iš naminio nenugriebto pieno.
Plakti grietinėlę tik atvėsintą.
Prieš distiliuodami pieną per separatorių, šiek tiek pašildykite.
Paruoštą kremą laikykite švariame inde šaldytuve.
