„Olivier“ yra mėgstamos žmonių, gyvenančių didžiuliuose buvusios Sovietų Sąjungos plotuose, salotos ir nepakeičiamas bet kurio atostogų stalo, ypač Naujųjų metų, atributas. Bet patiekalas, kuriuo mes mėgavomės nuo vaikystės, nėra „Olivier“ salotos, kurios pašlovino ją sugalvojusio šefo vardą. Jei norite sužinoti pagal seną receptą paruošto klasikinio „Olivier“ skonį, mielai dalijamės juo su jumis.
Originalus Olivier salotų receptas
Taigi prisistatydami kaip Lucienas Olivier, paimkite dviejų virtų kruopų ir vieno virto liežuvio mėsą. Supjaustykite viską į gana mažus kubelius.
Supjaustykite plonomis juostelėmis 200 gramų gerai išplautų ir džiovintų šviežių salotų.
Paimkite kaklą 25 virtų vėžių (juos galima pakeisti 1 skardine omaro) ir 100 gr. juodi neršti ikrai.
Paruošiame 100 gramų marinuotų kaparėlių, išleisdami iš jų skystį (kapariai priklauso dygliuotam daržovių pasėliui, kuriame marinuoti žiedpumpuriai).
Kitas, smulkiai supjaustykite 200 gr. marinuoti agurkai (taip vadinami labai maži marinuoti agurkai) ir 2 vidutiniai švieži agurkai.
Virkite, išvalykite ir smulkiai supjaustykite penkis kiaušinius.
Tada Olivier paėmė sojos kabulą, o mes jį pakeitėme puse skardinės sojos, konservuotos be pomidorų, paskaniname skysčiu, sutarkuojame pasta ir įberiame į ją truputį sojos padažo.
Tokiu būdu paruošę visus komponentus, sumaišykite juos ir pagardinkite majonezu. Mūsų originalus senasis „Olivier“ yra paruoštas. Prieš patiekdami atvėsinkite ir sudėkite į gražų indą, papuošdami vėžių kakleliais ir žalumynais ant viršaus.
Klasikinis (sovietinis) Olivier salotų receptas
Virinama, kol iškeps apie 300 gr. jautieną ir, atvėsus, smulkiai supjaustykite kubeliais.
350 gr nuplaukite mano bulves ir virkite jas „pagal savo uniformą“, kol iškeps, tada atvėsinkite, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Išvirus 4 kiaušinius, juos gerai susmulkinkite. Kad virti kiaušiniai būtų lengviau nulupti, juos išėmus iš verdančio vandens, keletą minučių reikia greitai sudėti į šaltą vandenį.
Smulkiai supjaustykite 100 gr. marinuoti agurkai.
Iš 1 skardinės žaliųjų žirnelių nusausinkite skystį.
Smulkiai supjaustykite 150 gr. žali svogūnai.
Visi salotų ingredientai yra paruošti. Dabar juos sumaišome į vieną patiekalą, druskos pagal skonį, pagardiname majonezu ar grietine (ir galite vartoti lygiomis dalimis abi, pasirodo, labai skanu), sudėkite į gražų patiekalą ir patiekite ant stalo. Vienas patarimas: dažnai būna, kad salotos supjaustomos iš anksto ir kelias valandas laikomos šaldytuve. Tokiu atveju geriau pjaustyti žaliuosius svogūnus ir paskutinį kartą įberti į mūsų alyvuogę prieš padažą, tada salotų skonis bus daug geresnis.
Kitas įspėjimas: daugelis žmonių renkasi „Olivier“ ne su mėsa, o su dešra. Tokiu atveju jums reikia pridėti prie salotų, o ne virtos jautienos, supjaustytos maža virta dešra ("Daktaras", "Pienas"), 300 gr. Mes patariame netaupyti dešros, nes tai daro didelę įtaką gatavo patiekalo kokybei.
Norėčiau pasakyti keletą žodžių apie salotų mėsos komponentą, kuris yra labai svarbus Olivjė mieste. Jos pasirinkimas pirmiausia priklauso nuo virėjo fantazijos. Kaip jau sakėme, tai gali būti jautiena, aukštos kokybės virta dešra, vištiena, tiek virta, tiek rūkyta, liesa kiauliena, liežuvis.
Taip pat atkreipiame jūsų dėmesį į keletą „Olivier“ salotų, kurios gali paįvairinti jūsų šventinį stalą ir pridėti prie jo originalumo, kurį tikrai pastebės jūsų svečiai.
Vegetariškos salotos "Olivier"
Turiu pasakyti, kad šiandien yra daugybė Olivier receptų, kartais patys netikėčiausi. Pavyzdžiui, tiems, kurie laikosi vegetariškos dietos, siūlome tokį receptą.
Garinkite 1 kg bulvių ir 0,5 kg morkų, jas nulupkite ir susmulkinkite į mažus kubelius.
Tuo pačiu būdu mes sumalame marinuotas cukinijas, paimtas iš 1 litro stiklainio, ir 2 šviežius agurkus.
Paruošiame 1 skardinės konservuotų kukurūzų ir 1 skardinės žirnių kiekį, išleisdami iš jų skystį.
Kauliukas 300 gr. naminio sūrio (galite šiek tiek didesnio nei daržovių), ir 1 avokado.
Paruošiame salotų padažą: sumaišome 400 g grietinės su 1 valg. šaukštą garstyčių, įpilkite 2 šaukštelius. druskos, trečdalis šaukštelio. prieskonių, ketvirtadalio šaukštelio. balti pipirai ir ciberžolė. Viską išmaišome, sutarkuojame salotas, druską pagal skonį ir supilame į gražius patiekalus, o ant viršaus papuoškime žalumynais.
Tokių „Olivier“ salotų paruošimui siūlomi neįprastų patiekalų gerbėjai.
Olivier salotos su ananasais
1 vištienos koją išvirkite pasūdytame vandenyje ir, jai atvėsus ir atlaisvinus nuo odos, smulkiai supjaustykite.
Virinama „vienoda“ 100 gr. bulves, nulupkite ir supjaustykite mažais kubeliais.
Ananasą nulupkite ir taip pat smulkiai supjaustykite.
Susmulkiname pusę baltojo svogūno.
Tada viename inde sumaišome visus ingredientus, pagardiname majonezu, druska pagal skonį. Mūsų salotos yra paruoštos! Galite papuošti jį ananasų gabalėliais.
Salotos Olivier su lašiša
Jo paruošimui supjaustykite kubeliais 200 gr. sūdyta lašiša, 1 obuolys, 10 virtų putpelių kiaušinių, 300 gr. bulvės, virtos "uniformoje", 1 morka.
Sumalkite 1 svogūną (mažą) ir kelis agurkus (pagal skonį).
Dabar paruoškite padažą: sumaišykite pagal skonį majonezo, garstyčių, citrinų sulčių, baltųjų pipirų, druskos ir cukraus.
Viename inde sumaišome visus savo salotų ingredientus, pagardiname, švelniai išmaišome ir patiekiame.
Žinoma, tokios salotos gali būti vadinamos „Olivier“ su ruožu, nes jos tradiciškai laikomos mėsa. Tačiau panašu, kad pagrindinis bet kokio patiekalo reikalavimas yra geras skonis. Todėl - parodykite vaizduotę, eksperimentuokite ir leiskite savo „Olivier“ visada pasisekti skaniausiai!
Tradicinių ir mėgstamų Olivier salotų receptas yra populiariausias žiemos mėnesiais. Naujieji metai, Kalėdos, vasario 23 d. - daugybė mūsų tautiečių vis dar ruošia „Olivier“ salotas šioms šventėms. Bet ar žinojai, kad šios salotos turi vasaros variantą? O štai kaip atrodo „Olivier“ salotų receptas, jei jas ruošiate šiltu vasaros sezonu.
Salotos „Delicate Olivier“ (vasara)
Sudedamosios dalys
- 4 vištienos filė
- 4 bulvės
- 5 kiaušiniai
- 3 morkos
- 5 lengvai sūdyti agurkai
- 4 švieži agurkai
- 1 skardinė žirnių
- 600 ml 50% riebus majonezas
Virimo būdas
- Virkite morkas ir bulves jų uniformoje. Kiaušinius galima virti su daržovėmis. Bulvių ir morkų virimas verdant 15–20 minučių (pabandykite, jūs negalite virti daržovių į „košę“). Virkite kiaušinius iš virimo 5 minutes;
- Virkite filė pasūdytame vandenyje 40 minučių.
- Valome daržoves ir kiaušinius; supjaustykite bulves, kiaušinius, morkas į kubą. Apytikslis dydis 6 * 6 * 6 mm, (ne per mažas)
- supjaustykite kiekvieną filė į tris dalis ir kiekvieną dalį supjaustykite skaidulomis
- Agurkus supjaustome kaip ir kitas daržoves; sumaišykite visus ingredientus, įpilkite žirnių, majonezo;
- Mes tarnaujame prie stalo!
Kodėl salotų pavadinime yra priešdėlis „švelnus“? Pirmiausia recepte mes naudojome ne sūdytus, o sūdytus agurkus. Antra, salotose yra pakankamai šviežių agurkų. Trečia, vietoj dešros turime natūralią virtą vištieną.
Dėl morkų - kas myli, įdėk daugiau ne trijų, o penkių.
Jei norite, į paruoštas salotas įpilkite smulkiai pjaustytų svogūnų (geriau imkitės baltųjų). Pridėkite svogūnų prieš patiekdami salotas prie stalo.
Komentarai
Dar geriau virti burokėlius silkėms tokiu būdu - „po kailiu“: susmulkinkite burokėlius kombaine per mažiausius peilius (smulkinimas rankomis yra varginanti užduotis). Toliau - kaip minėta aukščiau.
Laimingų Naujųjų metų!
P.S. VISAS OKEY VISAS PATIKSLĖTAS 1 balandis !!! BET SUTARTIES SĄSKAITOS Aš esu teisus !!!!
kol ji darbe !!! Ačiū už receptą.
