Karštos pastos netgi vasarą, net žiemą yra labai populiarios. Jie parduodami pažodžiui ant kiekvieno kampo.
Jie taip įprato prie mūsų, kad daugelis pasiima juos už pirmapradį rusišką patiekalą. Tai nėra visiškai tiesa, jų paruošimo receptas atkeliavo pas mus iš Rytų ar Azijos, nes Tai yra tradicinis mongolų ir tiurkų tautų patiekalas.
Būtent jie pirmieji pradėjo kepti pyragus su mėsos įdaru ir prieskoniais dideliame riebalų kiekyje.
Iš pradžių pastoms jie naudojo paprasčiausią neraugintą trijų ingredientų tešlą - druską, vandenį ir miltus. Nuo to laiko daug kas pasikeitė, šiandien tešla minkoma piene, kefyre, mineraliniame vandenyje, užvirinama verdančiu vandeniu, įpilama į ją degtinės ir kiaušinių. Ir kiekviena šeimininkė laiko savo tešlos gaminimo būdą geriausiu. Išbandykite, galbūt receptai bus jūsų skoniui.
Tešla pyragėliams - geriausi receptai
1 receptas: tešla pastoms
Šis receptas galėtų būti labiausiai paplitęs, jei ne vienas triukas. Aliejus (arba riebalai) dedami į tešlą labai karštoje, beveik verdančioje formoje. Tai yra karštas aliejus, kuris padeda formuoti mažus burbuliukus kepant. O kad tešla būtų minkštesnė ir minkštesnė, paprastą vandenį galima pakeisti mineraliniu vandeniu.
Sudedamosios dalys: 4 puodeliai miltų (600 g), 0,3 l šilto vandens (galima mineralinio vandens), cukraus ir druskos - po 1 arbatinį šaukštelį be skaidrių, 80 g riebalų (margarino, augalinio aliejaus, kiaulinių taukų).
Virimo būdas
Šiltame vandenyje praskieskite druską ir cukrų ir įpilkite į jį miltų. Bet ne visus iš karto, bet taip, kad tešla būtų pusiau tiršta. Norėdami naršyti - šaukštas neturėtų stovėti, o lėtai kristi, jei įdėtumėte į tešlą. Štai šiame etape reikia užpilti verdančiu aliejumi, greitai maišant šaukštu. Kai sviestas sumaišomas, galite pradėti pabarstyti likusius miltus ir minkyti, kad masė taptų elastinga. Tešla turi būti uždengta, kad neprisviltų, ir paliekama tam tikrą laiką - apie trisdešimt minučių. Tada plonai iškočiokite ir virkite čeburekus.
2 receptas: tešla „pasties choux“ (verdančiam vandeniui)
Labai geras testo receptas. Jis pasirodo traškus, purus ir visai ne standus. Nors jis yra plonas, kepdamas pyragus jis visai nesugriūva ir lengvai iškočiojamas. Žemiau yra 2 gaminimo būdai - su kiaušiniais ir be jų.
Ingredientai (1 variantas): 600g miltų (apie 4 puodeliai), 300 ml vandens, 2 lentelės. šaukštai bet kokio auga. Aliejai (bekvapiai), 1 kiaušinis, pusė šaukštelio druskos ir šaukštas degtinės.
Virimo būdas
Įpilkite aliejaus ir druskos į vandenį, užvirkite. Miltus (nepilną stiklinę) supilkite į verdantį vandenį ir greitai sumaišykite, kad neatsirastų gabalėlių. Į atvėsintą masę įpilkite kiaušinio ir degtinės. Kai jie mirkomi tešloje, suberkite likusius miltus ir viską gerai išplakite. Prieš valgydami leiskite tešlai pastovėti - kuo daugiau laiko, tuo geriau (galite palikti per naktį), bet ne mažiau kaip valandą, ir pakepkite bandeles.
Ingredientai (2 variantai): 600 g miltų, 300 ml vandens, cukraus ir druskos - be kalnelio už 1 arbatinį šaukštelį. šaukštas, stalas. šaukštas kiaulienos riebalų.
Virimo būdas
Sumaišykite ir sumalkite visus ingredientus (išskyrus vandenį) rankomis, kad miltai sugertų riebalus. Tada užvirkite masę verdančiu vandeniu (verdančiu vandeniu) ir pirmiausia sumaišykite su šaukštu, o kai ji atvės, minkykite rankomis. Tešlą padėkite į šaltą ir per valandą galėsite ją iškočioti.
Jei nerandate taukų, išlydykite paprastus lašinius keptuvėje, smulkiai pjaustydami. Nuimkite tepalus ir naudokite tepalą, kai jis atvės.
3 receptas: „Chebureks“ kiaušinių tešla
Iš šios tešlos pagaminti čeburekai visada yra minkšti ir traškūs su burbuliukais. Ir jie nesmulkina dėl standumo, o būtent dėl tešlos trapumo. Matavimo lukštas yra kiaušinio lukštas. Apvalkalas neskaidomas per pusę, tačiau viršuje atsargiai padaroma nedidelė skylė, maždaug centimetro skersmens, per ją išleidžiamas kiaušinis ir gaunamas tuščias indas.
Sudedamosios dalys: 6-8 lukštai vandens, 4 kiaušiniai, 1 lukštas augalinio aliejaus, degtinė - 100ml, druska, miltai (kiek reikės, kad ji būtų ne per lipni, bet ir ne kieta tešla).
Virimo būdas
Viską virti labai greitai ir nesudėtinga - sumaišykite visus ingredientus, gerai išplakite ir padėkite į šaltą valandą. Tada galite pradėti riedėti.
4 receptas: Tešla alaus patiekalams gaminti
Alus dažnai naudojamas gaminant maistą - jame troškinama mėsa, dedama į padažus, sriubas, tešla. Ir, žinoma, jie minkyti tešlą, ką mes darysime dabar. Galite naudoti šviesų, tamsų, net nealkoholinį alų. Tešlą reikia iškočioti labai plonai. Patiekite juos, kaip ir bet kokius margučius, geriausia - karštus.
Sudedamosios dalys: 1 stiklinė alaus (250 ml), 1 kiaušinis, druska, miltai - 3-4 stiklinės.
Virimo būdas
Sumaišykite alų su kiaušiniu, įberkite žiupsnelį druskos ir miltų, kad minkytumėte tešlą. Iš pradžių jis pasirodo storas (kietas). Kad jis būtų minkštesnis, paliekamas kurį laiką (porą valandų) atsigulti, uždengti servetėle ar rankšluosčiu.
5 receptas: čeburekų tešla su varške
Varškė, kuri yra bandymo dalis, daro ją neįprastai sultingą. Ir čeburekai tampa minkšti tiek karšti, tiek atvėsinti.
Sudedamosios dalys: pakelis varškės (200 g), miltai - 1–1,5 puodelio, vienas kiaušinis, druska, soda - 0,5 šaukštelio, actas - keli lašai soda užgesinti.
Virimo būdas
Varškę gerai išplakite šakute, kad nebūtų didelių gabalėlių. Jūs netgi galite praleisti per sietą. Įpilkite kiaušinio, druskos, išplaktos sodos (įlašinkite acto į ją tiek, kad ji suputotų), viską išmaišykite. Pabaigoje suberkite miltus ir minkykite ne sandarią, bet nelipnią tešlą, kad ją būtų galima plonai iškočioti. Jei tešla prilimpa, galite pridėti daugiau miltų.
Konditerijos gaminiai užkandžiams - naudingi patyrusių virėjų patarimai
- Prieš minkydami tešlą ant čeburekų, turite įsitikinti, kad atsargų miltų turite daugiau nei nurodyta recepte. Pirma, jis reikalingas ir milteliams, antra, miltai gali būti įvairių rūšių, malti, kokybiški, o tam, kad tešla gautų reikiamą konsistenciją, jos gali prireikti daugiau (ar mažiau).
- Jei gatavų čeburekų tešla pasirodė labai tvirta, sudėkite juos į krūvą į lėkštę ir uždenkite, palikite šiek tiek pastovėti ir suminkštėti.
- Kepdami bandeles, būkite labai atsargūs verdančiu aliejumi: pyragus reikia dėti ir sukti tik sausomis rankomis. Jei į keptuvę pateks net lašas vandens, aliejus akimirksniu susigers ir gali sudegti.
- Norėdami, kad čeburekų kraštai būtų gražesni, galite juos suspausti ne rankomis, o šakės dantimis, šiek tiek paspausdami žemyn.
Komentarai
