Dėl graužiamo ir traškaus čebureko galite pamesti galvą iš pirmo žvilgsnio. Žinoma, jūs norėtumėte! Šis patiekalas tikrai vertas dėmesio ir bus naudinga išmokti jį gaminti. Galite gauti mažus spuogus ir traškumą įvairiais būdais, tačiau dažniausiai naudokite degtinę. Su ja viskas pavyks tikrai!
Čeburekai ant degtinės - bendrieji paruošimo principai
Į tešlą bet kurioje stadijoje pridedama degtinės, tačiau nemaišykite jos su verdančiu vandeniu, jei naudojate varškės gaminimo technologiją. Svarbu alkoholį gerai išmaišyti, kad jis tolygiai pasiskirstytų tešloje. Tada pagal klasikinę schemą dedami miltai, tešla minkoma, paliekama gulėti.
Čeburekai iš degtinės tešlos liejami ir paruošiami lygiai taip pat, kaip ir kituose receptuose. Įdarui naudojama daugiausia mėsa ir svogūnai. Bet yra liesos mėsos su bulvėmis, kopūstais, grybais, kartais jos sumaišomos su mėsos gaminiais.
Tešla pastoms su degtine šaltame vandenyje
Klasikinis mėsos ir svogūnų įdaras. Paprasto pastos su degtine bandymo receptas, kuris visada atrodo piminiškas, įdomus ne tik išvaizda, bet ir skoniu.
Sudedamosios dalys
• 250 ml vandens;
• 1 šaukštas degtinės;
• druska;
• 1 šaukštelis sah. smėlis;
• 8 šaukštai aliejaus.
Įdarui jums reikia 600 g mėsos ir svogūnų bet kokia proporcija ir prieskonių.
Virimas
1. Į šaltą vandenį supilkite druską ir cukrų, nedelsdami įpilkite šaukštą degtinės, maišykite mišinį, kol grūdai visiškai ištirps.
2. Įpilkite augalinio aliejaus, supilkite miltus. Kepame šaltą tešlą. Minkykite, kol masė pradės klijuoti nuo rankų. Tada sudedame į maišą, paliekame pailsėti bent ketvirtį valandos.
3. Susukite mėsą ir svogūnus. Sudedamąsias dalis galima vartoti vienodais kiekiais arba naudoti šiek tiek mažiau daržovių. Išmaišykite su prieskoniais, pagardinkite pagal skonį. Jei mėsa nėra labai riebi, tuomet į maltą mėsą galite susukti šiek tiek riebalų arba įpilti aliejaus.
4. Dabar tešlą galima išimti, padalyti į keletą dalių. Gabalų dydis priklauso nuo planuojamo marškinėlių dydžio. Iš šio kiekio vidutiniškai gaunami 5-7 čeburekai.
5. Kiekvienas gabalas turi būti plonai susuktas į lėkštės dydžio tvarkingą plokščią pyragą.
6. Įdaras išdėstytas iš vienos pusės, kraštai lieka tušti. Įdaras padengtas laisva dalimi, briaunos nulakuotos.
7. Čeburekai išdėstomi pašildytame aliejuje, kepti, kol suminkštės.
Čeburekai ant degtinės ir su malta degtine
Stulbinamų čeburekų, į kuriuos visur dedama degtinės, receptas. Vieno šaukšto reikia maltai mėsai, tiek pat šaukšto - įdarui. Galite naudoti konjaką.
Sudedamosios dalys
• 250 g vandens;
• šaukštas degtinės;
• 50 ml aliejaus;
• druska;
• miltai.
Užpildymas:
• 400 g mėsos;
• 1 šaukštas degtinės;
• druska ir pipirai;
• 2 skiltelės česnako;
• 2 svogūnai.
Virimas
1. Mes sumaišome vandenį ir degtinę tešlai, užpilkite pusę mažo šaukšto druskos, įpilkite daržovių ar sviesto, bet jis turi būti išlydytas. Gerai išmaišykite.
2. Įpilkite miltų, minkykite minkštą tešlą ir nedelsdami nusiųskite į maišą, palikite valandai, galbūt ilgiau, bet tada padėkite į šaldytuvą.
3. Mes susukame mėsą, supilkite degtinę, įpilkite druskos ir pipirų, išmaišykite ir palikite ketvirtį valandos.
4. Svogūną ir česnaką taip pat susmulkinkite, pabaigoje suberkite, įmeskite žoleles ir prieskonius, išmaišykite įdarą.
5. Iš tešlos ir maltos mėsos iškočiojame paprasto dydžio pusapvalius apkepus. Mes gaminame taip, kad 2 gabalėliai būtų dedami į keptuvę ir visiškai užimtų vietą.
6. Kepkite, kol iškeps. Mes naudojame nedelsdami.
Tešla patiekalams gaminti su degtine verdančiame vandenyje
Šiems sultingiems ir burbuliuojamiems čeburekams tešla ruošiama su degtine verdančiame vandenyje. Miltų gali prireikti šiek tiek daugiau, nei nurodyta recepte.
Sudedamosios dalys
• 4 šaukštai. miltai;
• 1 kiaušinis;
• 300 ml vandens;
• 2 šaukštai aliejaus;
• 1 šaukštas degtinės.
Įdarui reikia maltos mėsos su svogūnais ir prieskoniais.
Virimas
1. Supilkite vandenį, druską, įpilkite aliejaus ir užvirkite.
2. Greitai supilkite stiklinę miltų, išmaišykite mentele ar šaukštu, nukelkite nuo ugnies.
3. Pagamintą mišinį reikia atvėsinti, bet ne iki galo. Laikykite, kol ranka nustos kęsti.
4. Prijunkite kiaušinį su degtine, muškite šakute, supilkite į užvirintą mišinį.
5. Įpilkite į juos miltus, bet ne visus iš karto. Palaipsniui supilkite ir išmaišykite. Paruošiame elastingą, tvirtą tešlą, kuri turėtų atsilikti nuo delnų ir indų.
6. Mes pašaliname likusią dalį 40 minučių.
7. Per tą laiką per mėsmalę galite susukti mėsą su svogūnais. Pagardinkite maltą mėsą prieskoniais.
8. Mes nutapome paprastas pastos.
9. Paskleiskite įkaitintame aliejuje ir stebėkite, kaip ant paviršiaus atsiranda oro burbuliukų. Kepkite iš abiejų pusių.
Čeburekai ant degtinės su mėsa ir keptais svogūnais
Skanus įdaras degtinės pastos įdarui. Tešla minkoma koše, įpilant dviejų rūšių aliejaus.
Sudedamosios dalys
• 270 g vandens;
• 20 g nutekėjimo aliejaus .;
• 25 ml augalinio aliejaus .;
• 1 kiaušinis arba trynys;
• 1 šaukštelis be druskos viršaus;
• miltai.
Malta mėsa:
• 400 g maltos mėsos;
• 60 g aliejaus;
• 200 g svogūnų.
Virimas
1. Sumaišykite vandenį su išlydytu sviestu ir įprastu augaliniu aliejumi. Į juos įpilkite druskos, įmeskite vieną kiaušinį arba tiesiog trynį, įpilkite degtinės. Gerai išmaišę supilkite miltus. Tešla turi būti kieta. Hilly. Leiskite pailsėti maždaug valandą, kad ji taptų lygi ir minkšta.
2. Supjaustykite svogūną, supilkite į keptuvę su išlydytu sviestu. Kepkite porą minučių, nuolat maišykite. Nebūtina daržovę pritraukti prie keptos spalvos. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
3. Sumaišykite maltą mėsą su pakepintais svogūnais, įpilkite savo nuožiūra: žoleles, druską, česnaką, pagardus.
4. Iš maišo išimame tešlą su degtine, vėl minkome, dalijame į gabalus. Iš kiekvieno išsukame čebureką su įdaru.
5. Suformuoti produktai iškart kepti. Patiekite karštas bandeles.
Tešla košei su degtine ant mineralinio vandens
Kitas siaubingos tešlos, skirtos pastos su degtine, receptas, kuriam reikės mineralinio vandens su dujomis. Normalus neveiks. Dujų burbuliukai suteiks struktūrai papildomą poringumą, pastą padarys dar įdomesnę ir suteiks daugiau spuogų.
Sudedamosios dalys
• 2 šaukštai degtinės;
• stiklinė mineralinio vandens;
• 3,5 šaukštai. miltai;
• 25 g aliejaus;
• druska;
• 1 kiaušinis.
Užpildymas:
• 300 g mėsos;
• 150 g riebalų;
• 200 g svogūnų;
• prieskoniai.
Virimas
1. Į mineralinį vandenį supilkite degtinę, supilkite 2 žiupsnelius druskos ir pusę šaukštelio cukraus. Jei vanduo sūrus, tada sumažinkite druskos kiekį.
2. Ištirpinę druską ir cukrų, įpilkite aliejaus. Galite naudoti margariną ar sviestą, tačiau šiuo atveju juos reikia išlydyti.
3. Tešlą užpildykite miltais, minkykite, kol masė taps kieta. Troškinkite mažiausiai dešimt minučių, apvyniokite polietilenu, atidėkite.
4. Kol tešla ilsisi ant stalo, atlikite įdarą. Mes susukame mėsą ir svogūnus, praeiname taukus per mėsmalę. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Į maltą mėsą galite pridėti petražolių, ziros, česnako ir kitų prieskonių. Svarbiausia viską gerai išmaišyti ir leisti užvirti dešimt minučių.
5. Mes išimame iš maišo tešlą ant mineralinio vandens, supjaustytą į 8-9 dalis. Susukite į plokščius pyragaičius, lėkštės dydžio, jei reikia, sutrinkite su miltais
6. Paskirstykite maltą mėsą, priklijuokite priešingus kraštus. Kepkite čeburekus.
Čeburekai ant degtinės su kefyru (jautienos nvchinka)
Du labai įdomūs tešlos ir bandelių receptai. Malta jautiena gali būti labai sultinga ir švelni, jei į ją pridėsite kefyro. Šį įdarą galima naudoti koldūnams ir baltymams, jie taip pat pasirodys labai skanūs.
Sudedamosios dalys
• 230 ml kefyro;
• 1,5 šaukšto degtinės;
• 1 kiaušinis;
• 2 šaukštai aliejaus;
• miltai su druska.
Užpildymas:
• 500 g mėsos;
• 140 ml kefyro;
• 1 krūva petražolių;
• 1 svogūnas;
• skiltelė česnako, druska.
Virimas
1. Iškart reikia išminkyti tešlą, kad ji turėtų laiko atsigulti. Sumaišome visus ingredientus pagal receptą iki šilto kefyro, atsargiai pertriname šluotele iki vientisos masės.
2. Į masę supilkite miltus. Minkykite tešlą, kol ji nustos absorbuoti miltus. Mes išimame paketą poilsiui.
3. Susmulkinkite jautieną, įpilkite kefyro ir druskos, maišykite, kol fermentuotas pieno produktas visiškai pasisavins.
4. Svogūnus susmulkinkite su česnakais, nusiųskite į jautieną, išmaišykite. Pabaigoje pridėkite kapotų petražolių.
5. Jei tešla gulėjo bent trisdešimt minučių, galite pradėti formuoti čeburekus. Mes formuojame puslankius su malta mėsa.
6. Skrudinkite sultingas sultis ir pašlakstykite aliejumi aliejuje, kol iškeps. Išimame ant popieriaus, leidžiame aliejaus pertekliui nutekėti, supilame į patiekalą ir iškart patiekiame, kol indas atvės.
Bulvių įdaras su grybais degtinės pastai
Liesų įdarų variantas, tinkantis su traškiomis tešla, gaminama su degtine. Galite minkyti pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą.
Sudedamosios dalys
• 400 g bulvių;
• 250 g grybų;
• 150 g svogūnų;
• 50 g aliejaus;
• prieskoniai.
Virimas
1. Bulves nulupkite, supjaustykite griežinėliais ir virkite iki minkštos.
2. Svogūną taip pat nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais. Taip pat susmulkintus grybus.
3. Sudėkite grybus ir svogūnus į keptuvę su jau įkaitintu aliejumi, pakepkite penkias minutes. Atvėsinkite iki kambario temperatūros.
4. Sumaišykite virtas bulves, sumaišykite su grybų mase. Pagardiname liesą įdarą prieskoniais, išmaišome.
5. Mes naudojame kaip pastą. Produktai formuojami ir kepti įprastu būdu.
Čeburekai ant degtinės - naudingi patarimai ir gudrybės
• Nerauginta tešla greitai džiūsta, todėl ją reikia laikyti plastikiniame maišelyje arba laikyti apverstame dubenyje.
• Jei torto kraštai yra sausi ir čeburekas nenori sulipti, turite panardinti šepetėlį vandenyje ir sudrėkinti tinkamas vietas. Tešla taps rūgšti, siūlė bus tvirta.
• Jei tešlos gaminiai blogai kepti viduje, apversdami gaminius, porą minučių keptuvę galite uždengti dangčiu.
