Čeburekai orkaitėje, tai tarsi kiaulienos kebabas, arba pilafas su pomidorais. Privalumų požiūriu, tai yra absoliučiai neteisingas receptas, tačiau jis valgomas ir palengvinamas. Nereikia spėlioti dėl įdaro sultingumo ir atlaikyti riebalų kaitinimą kelių laipsnių tikslumu. Patys įdarai taip pat įvairesni - per pusvalandį orkaitėje bus kepama, kad per kelias minutes jis liks neapdorotas verdančiame aliejuje, o į tokią čebureką galėsite sudėti ir daugiau maltos mėsos. Kitaip tariant - kepkite pagal receptą ir apsvarstykite patiekalo čeburekus ar ne, pasitikėkite savo šeima.
Čeburekai orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Krosnyje galite kepti tešlą iš bet kokios rūšies tešlos ir bandelių. Tokiu būdu paruošti produktai yra mažiau kaloringi, nes trūksta daug riebalų, kuriuose jie kepti tradiciniu būdu.
• Naminių pastilių tešla dažniausiai minkoma atskirai. Norėdami greitai virti, naudokite pyragą, kuriame nėra mielių. Gauta šaldyta tešla prieš tai atšildoma, atšildant jos sluoksnius.
• Produktai formuojami pusmėnulio pavidalu, iš pradžių iškočiodami paruoštą tešlą apskritimais. Dažnai jis yra išvyniotas dideliu sluoksniu ir išpjaunami apskritimai, kaip trafaretą naudojant įprastą plokštę.
• Kad sultys neištekėtų, sandariai uždarykite atvirą kraštą, pirštais spausdami tešlą. Taip pat turėtumėte stebėti, kiek reikia įdaryti. Tai neturėtų būti daug, vidutiniškai cheburekui užtenka pusantro šaukšto.
• Paruošti pusgaminiai pasklinda ant pergamento, kuris anksčiau buvo padengtas kepimo popieriumi. Cheburekų paviršius, kad jis gerai paruduotų, sutepamas plaktu tryniu. Papuošimui sezamo sėklas galima apibarstyti ant ruošinio, supjaustant sūriu, kad pagerėtų skonio savybės.
• Optimali kepimo temperatūra orkaitėje yra 180 laipsnių. Kepimo laikas priklauso nuo įdaruose esančių produktų ir gali skirtis nuo 20 minučių iki pusvalandžio.
Turkijos mielių pastai turkų kalba
Ingredientai
• 100 ml rafinuoto augalinio ar alyvuogių aliejaus;
• pilna stiklinė geriamojo vandens (250 ml);
• keturi šaukštai skysto natūralaus jogurto;
• miltai - keturios taurės, be kalnelio;
• 2 šaukštai druskos;
• greitai sausos mielės - 2 šaukšteliai.
Į įdarą:
• liesa malta jautiena - 300 gr .;
• 70 ml alyvuogių, labai rafinuoto aliejaus;
• vienas paprikas
• mažas pomidoras;
• keturios krapų šakelės;
• kartaus svogūno galva;
• ketvirtadalį šaukšto kmynų sėklų - sumalkite į miltelius;
• pagal skonį - saldieji pipirai.
Neprivaloma:
• vienas kiaušinis;
• šaukštas jogurto be priedų.
Virimo būdas:
1. Mieles praskieskite šiltu vandeniu, įmeskite jogurtą į išsijotus miltus, supilkite augalinį aliejų. Supilkite granuliuotą cukrų ir, pamažu pridedant mieles, minkykite tešlą. Dubenį uždenkite audiniu ir padėkite kilti arčiau šilumos.
2. Pomidorus nuplikykite verdančiu vandeniu, atsargiai iš jų pašalinkite žieveles, perpjaukite per pusę ir šaukštu išrinkite visas sėklas kartu su sultimis.
3. Supjaustykite pomidorų minkštimą ir saldžiuosius pipirus be sėklų į mažus griežinėliais ir nusiųskite į maltą mėsą. Suberkite ir įmaišykite susmulkintus krapus, kmynus, pagardinkite pipirais ir druska.
4. Minkykite tešlą, padalinkite ją į rutulius, pagal dydį, didelę slyvą, ir kiekvieną iškočiokite plonu apskritimu.
5. Ant vienos gauto pyrago dalies uždėkite šaukštą maltos mėsos ir švelniai paskleiskite. Mėsos įdarą uždenkite laisvąja torto dalimi, šiek tiek paspauskite žemyn ranka. Pirštais užspauskite siūlę ir perteklinius kraštus nupjaukite specialiu garbanotu peiliu. Galite vaikščioti palei siūlę šakutės dantimis.
6. Ant viršaus uždengtą pergamentą sudėkite pastos ruošinius, paviršių sutepkite kiaušiniu, išplaktu su jogurtu ir padėkite į orkaitę, kad keptų, kol paruduos. Tai užtruks apie pusvalandį.
Greito pastos receptas šviežio tešlos pyrago orkaitėje
Ingredientai
• kilogramas šviežių tešlos pyragų (šaldytų);
• du dideli svogūnai;
• nedidelė šviežių krapų krūva;
• 60 gr. šaldytas, geriausia naminis, grietinėlė;
• šaukštas šaldyto aliejaus;
• svaras liesos kiaulienos ir maltos jautienos.
Virimo būdas:
1. Iš pakuotės išimkite tešlos pyragą ir padėkite ant pjaustymo lentos, kad atitirptų. Norėdami, kad sulankstyta tešla nepriliptų atšildymo metu, ją atlenkite, kol ji užšąla.
2. Nuplaukite žalumynus, nusausinkite šakas rankšluosčiu ir gerai susmulkinkite peiliu. Svogūną lengvai susmulkinkite ir kartu su smulkintais krapais perkelkite į dubenį su malta mėsa.
3. Pagal skonį pasūdykite maltą mėsą, pagardinkite maltais pipirais, išmaišykite. Norėdami suteikti ypatingą skonį, galite pridėti šiek tiek maltų kmynų sėklų, sultingumui - šalto pieno ar vandens.
4. Atšildytą tešlą iškočiokite plonu, beveik permatomu sluoksniu. Naudodami norimo skersmens plokštelę, iškirpkite apskritimus.
5. Ant pusės apskritimo uždėkite šiek tiek įdaro, ant viršaus uždėkite ploną sviesto bloką ir suformuokite pusmėnulio formos pusmėnulį.
6. Po to, kai visi ruošiniai paruošti, perkelkite juos į aliejumi sudrėkintą kepimo skardą ir kepkite, kai įkaitinta 180 laipsnių, kol ant paviršiaus susidarys lengva pluta.
Paprastas mėsos patiekalų receptas orkaitėje po sūriu
Ingredientai
• pusė stiklinės ledinio vandens;
• vienas kiaušinis;
• 50 ml rafinuoto aliejaus;
• 200 gr. kepimo miltai;
• neriebi mišrioji mėsos miltai - 500 gr .;
• žolelės, prieskoniai ir druska.
Virimo būdas:
1. Norėdami miltus praturtinti oru, kelis kartus perpilkite per sietą. Tada supilkite į dubenį, supilkite kiaušinį, druską ir maišykite, kol gausite purią masę. Įpilkite augalinio aliejaus, palaipsniui supilkite ledinį vandenį ir minkykite iki elastingumo. Formuokite rutuliu, įvyniokite į maišą ir padėkite į šaldytuvą dviem valandoms.
2. Į mėsmalę su smulkiu groteliu susmulkinkite mėsą, tada susukite ant jos svogūnus. Sumaišykite maltą mėsą su maltais svogūnais. Sudėkite susmulkintus žalumynus, pagardinkite prieskoniais ir išmaišykite iki vientisos masės. Nepamirškite šiek tiek pridėti mėsos įdaro.
3. Išimkite atšaldytą tešlą iš maišo, supjaustykite į mažus rutuliukus ir kiekvieną iš jų susukite plonu apvalios formos sluoksniu. Paskleiskite įdarą ir suformuokite pastą.
4. Įdėkite pusgaminius ant kepimo skardos, išklotos pergamentu, sutepkite jų paviršių plaktu kiaušiniu, pabarstykite mažais sūrio trupiniais ir padėkite kepti.
5. Mėsos kepimo laikas orkaitėje 180 laipsnių kampu, ne daugiau kaip 20 minučių.
Skanūs varškės sūrio patiekalai orkaitėje
Ingredientai
• svaras neriebios varškės;
• nedidelė šviežių krapų krūva;
• dvi stiklines aukštos kokybės miltų;
• du kiaušiniai;
• 50 ml kukurūzų aliejaus;
• 200 ml kefyro, vidutinio riebumo.
Virimo būdas:
1. Lengvai druskos kefyras, supilkite į jį vieną kiaušinį ir suplakite mišinį iki vientisos masės.
2. Suberkite miltus, bet ne visus, pirmiausia sunaudokite apie pusę, gerai išmaišykite ir supilkite likusią dalį. Kruopščiai minkydami minkykite ne kietą, bet kietą tešlą ir laikinai atidėkite. Dubenį būtinai uždenkite lininiu rankšluosčiu, kad jis nenutrūktų.
3. Likusį kiaušinį išplakite į varškę, išmaišykite. Įpilkite smulkiai supjaustytų krapų, druskos pagal skonį ir vėl maišykite.
4. Iš paruoštos tešlos ir varškės suformuokite pastą ir sudėkite produktus į riebalais išteptą trintuvą.
5. Vaikščiokite ant jų paviršiaus sumuštu tryniu ir padėkite kepti. Kepkite makaronus čeburekus orkaitėje 20 minučių.
Sultingi patiekalai orkaitėje, įdaryti su kepta malta mėsa
Ingredientai
• 800 gr. miltai;
• išgrynintas geriamasis vanduo - 250 ml;
• šaukštelis cukraus;
• rafinuotas aliejus - 8 šaukštai. l .;
• ketvirtadalis šaukštelio druskos;
• šaukštas degtinės.
Į įdarą:
• 250 gr. liesa jautiena;
• keturi dideli svogūnai;
• atšaldytos vištienos filė - 250 gr .;
• malti pipirai, ciberžolė, druska, kalendra.
Virimo būdas:
1. Nuluptus svogūnus išilgai supjaustykite į keturias dalis ir supjaustykite plonais skersiniais juostelėmis. Nuplaukite jautienos ir vištienos filė gabalėlį šaltu vandeniu. Mėsą supjaustykite ir praeikite per didelę mėsmalės grotelę, išmaišykite.
2. Keptuvėje įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Įmerkite į ją sumaišytą maltą mėsą ir nuolat maišydami kepkite, kol pusiau iškeps. Tada suberkite svogūną ir virkite toliau, kol jo riekelės įgaus auksinį atspalvį. Proceso metu nepamirškite pagardinti maltą mėsą prieskoniais ir druska pagal savo skonį.
3. Į platų dubenį supilkite šaltą vandenį, įberkite druskos, pasaldinkite ir maišykite, kol birūs komponentai visiškai ištirps. Į kitą indą, sietą, suberkite miltus. Tai ją prisotins oru, o tešla „kvėpins“.
4. Miltuose padarykite nedidelę įdubimą, supilkite į ją paruoštą skystį. Įpilkite degtinės, augalinio aliejaus ir, teisingai į dubenį, rankomis, išimkite storą tešlą. Uždenkite jį linine servetėle ir palikite pastovėti. Po pusvalandžio padėkite ant stalo, po juo supilkite šiek tiek miltų ir kruopščiai minkykite. Tada vėl uždenkite ir palikite dar pusvalandžiui.
5. Iškočiokite nusistovėjusią tešlą dideliu, ne daugiau kaip 2 mm storio sluoksniu ir iš jos išpjaukite mažus apskritimus, kurių skersmuo apie 15 cm, imant lėkštę kaip šabloną.
6. Ant pusės kiekvieno apvaliojo sluoksnio išdėliokite pusantro šaukšto atvėsintos maltos mėsos, tolygiai paskirstykite įdarą ir ant viršaus suvyniokite likusią laisvą dalį. Pirštais sandariai uždarykite užapvalintą kraštą ir eikite juo šakutės dantimis.
7. Pastas dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, supilkite jas ant viršaus, likusį nuo maltos mėsos kepimo, su aliejumi ir pusvalandžiui dėkite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių.
Orkaitės bulvių košės receptas
Ingredientai
• 400 gr. aukštos kokybės kepimo miltai;
• šaukštelis akmens druskos;
• stiklinę vandens.
Įdarui:
• 700 gr. bulvė:
• vidutinė šviežių krapų krūva;
• rupios druskos ir maltų pipirų.
Papildomai tepimui ir purškimui:
• vieno trynio;
• du šaukštus sezamo sėklų.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite miltus su druska tinkamame inde ir pasirinkite šiek tiek mišinio atskirame dubenyje.
2. Į pagrindinį tūrį supilkite verdantį vandenį ir pradėkite minkyti tešlą. Kadangi iš pradžių bus karšta, pradėkite minkyti šaukštu ir, pakankamai atvėsę, minkykite rankomis. Įpilkite anksčiau pasirinktų miltų pagal poreikį.
3. Kai tik tešla pradeda gerai atsilikti nuo rankų, susukite ją rutuliu ir padėkite po lininiu rankšluosčiu pailsėti.
4. Bulves sutarkuokite stambia tarka ir leiskite pastovėti kurį laiką, maždaug ketvirtadalį valandos. Tada gerai išspauskite sultų perteklių ir supilkite į bulves smulkiai supjaustytus krapus, išmaišykite.
5. Iš pailsėjusios tešlos ir bulvių formuokite nedidelę pusmėnulio formos čebureką ir perkelkite juos į kepimo skardą. Nepamirškite pirmiausia keptuvę uždengti pergamentu.
6. Ruošinių paviršių sutepkite sumuštu tryniu, pabarstykite sezamo sėklomis ir kepkite 180 laipsnių kampu, kol atsiras šviesi, šviesiai auksinė pluta.
Čeburekai orkaitėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Neišvalytas kepinių paviršius bus blyškus. Jei nenorite naudoti kiaušinių, užtepkite ant jų ploną augalinio aliejaus sluoksnį.
• Krosnyje keptų pastų mėsa bus sultingesnė, jei ji bus iš anksto pakepinta augaliniame aliejuje, o geriausia - augalinių ir grietinėlės riebalų mišinyje.
• Įdėkite paruoštus patogius patiekalus į įkaitintą orkaitę, kitaip jie išdžius ir taps standūs.
