Marinuotos paprikos - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Pastaraisiais metais daržovių parduotuvių lentynos primena tikrus šviesoforus - raudonas, geltonas, žalias daržoves užpildo lentynos. Tarp jų dėmesį patraukia pipirai - bulgarų, daržovių, saldžiųjų, aitriųjų paprikų, paprikų. Tai labai sveika daržovė, tikras vitaminų sandėlis. Žinodama tai, ranka siekia ją nusipirkti ir iškart virti. Veisėjai iš Bulgarijos užaugino naujas rūšis. Tiesą sakant, skirtingų pipirų spalvos yra skirtingos veislės. Visi jie vadinami „akių obuoliais“, kuriuose pilna naudingų medžiagų, kiekviena „spalva“ yra skirtinga.
Pipirai yra augalas nakvišų šeimoje, jo vaisiai. Augalo gimtinė yra Amerika, jis augo Meksikoje, Kolumbijoje ir Centrinės Amerikos šalyse. XVI amžiuje jis kartu su kitomis daržovėmis buvo atvežtas į Europą, išplatintas visame Viduriniuose Rytuose. Paruoškite jį visais įmanomais būdais. Atsiradus skardinėms, kurias galima suvynioti su dangčiais, jos pradėtos marinuoti ir ilgą laiką laikyti net kambario temperatūroje. Marinavimas yra konservavimo būdas, pridedant acto arba citrinos rūgšties. Marinatas kartu su druska ir prieskoniais slopina mikroorganizmų veikimą. Marinuoti pipirai yra kvapą gniaužiantis užkandis, tikros paruoštos salotos ant bet kurio stalo.
Marinuoti pipirai - paruošimas
Marinuoti geriausiai tinka žalios ir raudonos spalvos vaisiai su mėsingomis sienomis. Pipirai su kieta siena netinka, geriau troškinti, kepti ar įdaryti. Gerai nuplaukite stiklainius, sterilizuokite. Sterilizuokite ruošinius keptuvėje, apačią padengdami audiniu. Įsitikinkite, kad skardinių temperatūra sutampa su vandens temperatūra, kad skardinės nesprogtų. Uždenkite stiklainius dangteliais ir neslinkite iki užsikimšimo.
Marinuoti pipirai - geriausi receptai
1 receptas: Saldūs marinuoti pipirai su krienais
Nuostabus aštrus užkandis su krienais, jo daugiaspalvė išvaizda sušildo apetitą. Puikus aštraus skonio paruošimas, idealiai tinkantis šventiniam stalui papuošti.
Sudedamosios dalys: Saldieji pipirai (1 kg), druska, tarkuota krienų šaknis (tonuota burokėlių sultimis), lauro lapas, actas (200 ml, 3%), svogūnai (2–3 galvos), kvapieji pipirai, cukrus (1 šaukštas) gvazdikėlių pumpurai.
Virimo būdas
Stambūs mėsingi vaisiai be stiebų ir sėklų. Kepkite orkaitėje, sandariai spausdami kepimo skardą ant dangčio. Palikite pipirus per naktį, kad sultys tekėtų. Išdėstykite sluoksniais pakaitomis su krienais ir pipirais, ant viršaus marinuotais svogūnų žiedais. Tarp sluoksnių paskirstykite lauro lapus ir prieskonius. Gautas sultis nusausinkite, atvėsinkite pipirais ir gvazdikėliais, atvėsinkite, nukoškite ir įpilkite acto bei augalinio aliejaus. Suberkite pipirus, palikite 10 dienų. Prieš patiekdami pasigaminkite salotų - supjaustykite pipirus žiedais ir užpilkite marinatu.
2 receptas: marinuoti pipirai su grybais
Šio užkandžio negalima vadinti žiemos preparatais - acto visiškai nėra. Taip, ir valgydavo iškart. Kaip rūgštėjimo elementą naudojame citrinos rūgštį ir citrinos sultis.
Sudedamosios dalys: bulgarų raudonieji pipirai (1 kg), pievagrybiai (500 gramų), augalinis aliejus, medus (2 šaukštai šaukštų), pusės citrinos sultys, česnakai (3–4 skiltelės), malti balti pipirai (1/2 šaukštelio), citrinos rūgštis (žiupsnelis), petražolės.
Virimo būdas
Mes išvalome pipirus, supjaustome juostelėmis, šiek tiek pakepkite per didelę ugnį ir atvėsinkite. Į verdantį vandenį įpilkite rūgšties ir druskos, šiek tiek užvirkite grybus. Nuplaukite šaltu vandeniu per kiaurasamtį. Grybus supjaustome skiltelėmis, sumaišome citrinos sultis, česnaką, druską, pipirus ir per česnaką pratekėjusį skystą medų. Susmulkinkite petražoles. Sumaišome ingredientus su marinatu, dedame į šaldytuvą parai. Kol patiekite, galite įpilti truputį obuolių sidro acto.
3 receptas: Bulgarijoje marinuoti pipirai su medumi
Didelė salotų partija žiemai. Niekas negali atsisakyti rūgščių-saldžiųjų pipirų ant šventinio ar pietų stalo. Marinuotų pipirų medaus skonis yra labai skanus. Išbandyk!
Sudedamosios dalys: saldieji pipirai (6 kg), čili pipirai (2 vnt.), juodieji pipirai, žirniai, lauro lapas. Marinatas: vanduo (1 litras), actas (9 proc., 1 puodelis), augalinis aliejus (1 puodelis), cukrus (300 gramų), medus (2 puodeliai po 200 gramų kiekvieno), druska (8 šaukštai be skaidrės).
Virimo būdas
Nulupkite sėklas ir supjaustykite jas į 4 dalis. Mes išvalome česnaką, supjaustytą į plokštes ar dalis per pusę. Virkite marinatą: sumaišykite vandenį, actą, medų, druską, augalinį aliejų ir pipirus. Pabaigoje pridėkite lauro lapą ir pašalinkite putas. Paruoštus pipirus paskleidžiame marinade dalimis, virkite 7 minutes. Mes paskleidžiame ruošinius sterilizuotuose indeliuose, persipynę su česnaku, ir užpilkite verdančiu marinatu. Paprikas jis turėtų uždengti 1 cm, apvynioti metaliniais dangteliais. Šaunu. Šis receptas skirtas 7 pusės litro stiklainiams.
4 receptas: marinuoti pipirai su garstyčių cukinijomis
Garstyčių padažas patiekalui suteikia aštrų skonį, visiškai be kartumo. Gautos salotos turi saldų ir rūgštų skonį, šiek tiek aštraus, saldaus. Tai puikus priedas prie garnyro ar mėsos.
Sudedamosios dalys: saldieji pipirai (3 kg.), svogūnai, cukinijos (2 kg), ledo kubeliai (300 gramų), druska (100 gramų) česnakai (3 gvazdikėliai).
Marinatas: sausos garstyčios (1,5 šaukšto), cukrus (200 g.), Vanduo (pusė litro), sausas estragonas (1,5 šaukšto), actas (6 proc., 250 ml), žiupsnelis šafrano.
Virimo būdas
Nuplauname daržoves. Cukinijas supjaustyti apskritimais, paprikas supjaustyti žiedais. Susmulkinkite nuluptą česnaką. Viską sudėkite į dubenį, suberkite druską, ledo kubelius. Mes reikalaujame 3 valandas. Nupilkite vandenį iš dubenėlio, sluoksniuokite į stiklainį. Puode sumaišykite actą, vandenį, garstyčias, estragoną, cukrų ir šafraną, užvirkite ir užpilkite karštu marinatu. Uždarykite stiklainį, apverskite ir atvėsinkite. Laikyti vėsioje vietoje.
Marinuoti pipirai - patyrusių virėjų patarimai
- Unikali saldžiųjų pipirų sudėtis po terminio apdorojimo išsaugo naudingas medžiagas, todėl yra naudinga bet kokia forma, įskaitant marinuotus. Įdomias išvadas padarė Kanzaso universiteto mokslininkai.
- pipirų vartojimas daro teigiamą poveikį rūkaliams ir žmonėms, kurie yra priversti likti dūminiame kambaryje (pasyvūs rūkaliai). Cigarečių dūmuose yra daug kancerogenų, sukeliančių vitamino trūkumą A. Saldžiuose pipiruose gausu šio vitamino, jis sumažina vėžio tikimybę šioje rizikos grupėje.
