Kiaulienos sriuba - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Kiauliena Bet kuris dietologas, ką tik išgirdęs apie kiaulieną, nesutinka. Jei nekalbame apie kiaulienos nugarinę, ši švelni mėsa be riebalų laikoma ypač vertinga. Lengvai toleruojamas kūno ir pečių ašmenų. „Perdėtas“ kenksmingų riebalų kiekis krūtinėlėje ir kiaulienos kaklelyje yra tai, kas švenčių išvakarėse siūloma kepsninių rinkai. Akivaizdu, kad sveikesnei mitybai geriausia rinktis kiaulienos nugarinę ir mentę.
Kodėl mes visi taip mėgstame kiaulieną? Kiaulienos sriuba padarys bet kurį vyrą pilną. Tai negali būti vadinama lengva, tačiau tai labai patenkina. Ši kokybė ypač vertinama šaltuoju metų laiku. Moksliškai įrodyta, kad kiauliena yra antroje vietoje pagal virškinamumą skrandyje.
Ji taip pat vaidina didelę reikšmę seksualinei funkcijai - didžiulis baltymų ir vitaminų kiekis teigiamai veikia „vyrišką jėgą“. Raudonoji mėsa yra turtingiausia mioglobine - ir tai tik elementas, padedantis pernešti deguonį į raumenis. Judaizmas ir islamas draudžia kiaulieną, o krikščionybėje tai leidžiama, nors Senajame Testamente tai minima nešvariais produktais.
Bet kokiu atveju kiekvienas priima sprendimą valgyti šią mėsą maistui. Nepriklausomai nuo žalingų šios mėsos savybių, mokslininkai mano, kad ji negali padaryti didelės žalos kūnui. Dienos norma yra 200 gramų.
Kiaulienos sriuba yra nuostabus patiekalas, kuris duos tik naudą kūnui. Galite jį virti ant kaulų ar mėsos filė. Virimui mėsa turėtų būti užpilama nedideliu kiekiu vandens - taip ji bus sultingesnė. Virimo metu turite pridėti prieskonių šaknų ir svogūnų - sultinys taps aromatingas ir turtingas.
Kiaulienos sriuba - maisto paruošimas
Sriubą galima virti absoliučiai bet kokią mėsą. Tankesnės konsistencijos jaunesnė kiauliena turi rausvą spalvą. Jo paviršius yra šiek tiek matinis ir beveik be plėvelių. Tamsi mėsa su plėvelėmis gali būti šiek tiek sausa. Yra dvi kiaulienos veislės.
Į pirmą klasę įeina kiaulienos mentė, krūtinėlė, nugarinė dalis, šoninė, juosmens dalis ir kumpis. Antrasis - rezervuarai, kaklo iškirpimas, pagaliukas, būgnelis. Gera mėsa yra padengta plona šviesiai rausva pluta, kai paspaudžiama, iš jos išsiskiria sultys, o fossa greitai išnyksta ir išlygina. Kokybiška mėsa visada kvepia. Virimui sriubos dažniausiai pasirenka mėsą ant kaulo.
Kiaulienos sriuba - geriausi receptai
1 receptas: Kiaulienos sriuba su grybais
Labai turtinga ir aromatinga sriuba, virta ant kaulų sultinio. Vienintelis jo trūkumas yra tas, kad sultinio virimas užtruks, mažiausiai dvi valandas. Jei turite laiko - pradėkite!
Sudedamosios dalys: kiauliena (ant kaulo, 500 g), druska, pipirai, lauro lapas, svogūnas, morkos, saliero stiebas, pomidorų pasta (1 valgomasis šaukštas. šaukštas), pievagrybiai (400 gr), žali žirneliai (šaldyti arba konservuoti).
Virimo būdas
Mes įdėjome mėsą į keptuvę, supilkite vandenį, druską, pipirus, padėkite lauro lapą ir virkite. Nepamirškite visiškai pašalinti putų ir sumažinti šilumos. Virkite mėsą, kol ji pradės atitrūkti nuo sėklų.
Pjaustome pievagrybius į plonas plokšteles. Kepkite juos maždaug 4 minutes keptuvėje. Perkelkite grybus, o toje pačioje keptuvėje mes perduodame morkas su svogūnais ir salierais.
Po 10 minučių į mišinį įpilkite pomidorų ar pomidorų padažo. Virtą mėsą išimkite iš sultinio, supjaustykite gabalėliais.
Sultinį nukoškite, supilkite į prikaistuvį, užvirkite ir suberkite į jį daržovių užpilą bei grybus. Įpilkite žirnių, mėsos ir pašildykite 5 minutes.
2 receptas: Kiaulienos ir pupelių sriuba
Puikios nuoširdžiai šildančios sriubos receptas. Pasirinkite tamsią pupelę - juodą arba raudoną. Nepaisant pupelių sultinio spalvos, jis yra daug skanesnis. Mes gauname 8 porcijas karšto garuojančio sočiojo patiekalo, aštraus, su egzotiškomis natomis.
Sudedamosios dalys: sausos pupelės (200 gramų), miltai (1 valgomasis šaukštas), svogūnai, salierai, kiauliena (mentė, 400 gramų), karšti pipirai, česnakai, maltas kalendra, pomidorai ar pomidorai savo sultyse (400 gramų), mėsa arba vištiena sultinio, druskos.
Virimo būdas
Iš anksto keletą valandų pamirkykite pupeles vandenyje - taip jos išvirs daug greičiau. Mes nusausiname pirmąjį vandenį, vėl jį užpildome ir virkite, kol suminkštės.
Smulkiai supjaustykite svogūnus, salierus ir karštus pipirus. Mes supjaustome mėsą į mažus gabalėlius.
Į storų sienelių keptuvę įkaitinkite 2 šaukštus. l augalinis aliejus ir pakepkite mėsą iki aukso rudos spalvos. Suberkite šaknis, prieskonius ir pakepinkite.
Supilkite sultinį, supilkite košes, pomidorus, pupeles. Virkite dar 30 minučių. Patiekdami galite pridėti šviežių pjaustytų česnakų.
3 receptas: gruziniškos bulvių kiaulienos ir pomidorų sriuba
Gruzinų virtuvėje gausu originalių sriubų. Šis receptas pagrįstas sojos kiaulienos sriuba su paprika, krapais ir adžika. Tikriems vyrams reikia daug mėsos, supjaustytos didžiuliais gabalėliais. Pietums suvalgę lėkštę tokios sriubos, jie greitai nebus alkani, bet ir moterims patinka.
Sudedamosios dalys: kiaulienos mėsa, minkštimas (0,8 kg), bulvės (keli gabaliukai), svogūnas, pomidorai (2 vnt.), saldieji raudonieji pipirai (1 mažas 1-as ar pusiau didelis), česnakai, krapai, čiobreliai (gruziniškas pavadinimas kondari), adžika , karšti pipirai (sumaišykite mažą ankštį), druska.
Virimo būdas
Pasirinkite didesnę nei 3 litrų talpą. Kiaulieną supjaustykite dideliais gabalėliais, gerai nuplaukite tekančiu vandeniu. Užpildykite mėsą vandeniu ir virkite, virdami pašalinkite putas.
Įtrinkite didelį svogūną ir bulvę ir supilkite gautą srutą į sultinį. Druska ir pipirai.
Mes supjaustėme du pomidorus į gabalus - ten, keptuvėje. Bulves nulupkite, supjaustykite stambiais kubeliais. Supjaustykite papriką ir krapus.
Po pusvalandžio mėsos virimo sudėkite bulves, virkite 20 minučių. Adžika (nedidelis šaukštas) ir susmulkinti pipirai dedami likus 10 minučių iki virimo pabaigos.
Sriuba laikoma virta, kai virtos bulvės. Užmigome krapais, smulkiai supjaustytu česnaku ir keliais žiupsneliais kondarų. Palikite sriubą infuzijai pusvalandžiui.
Kiaulienos sriuba - patyrusių virėjų patarimai
Sriuba yra labiausiai paplitęs patiekalas žemėje. Jų populiarumą pirmiausia lemia mėsoje esančios ekstraktyviosios medžiagos, kurios gali suaktyvinti virškinimo liaukų veiklą. Tai padeda skatinti apetitą. O sriubos tiesiog skanios, gerai patenkina alkį. Skirtingos pasaulio virtuvės siūlo savo galimybes. Yra receptai, kurie gali tiesiog šokiruoti europietį, pavyzdžiui, sriuba iš paukščių lizdų ar gyvūno skrandžio.
Tačiau netrikdykite nervų ir virškinimo, geriau virškinti patiekalus iš vietovei tradicinių gaminių. Įdėdami prieskonių, galite jiems suteikti įvairaus skonio. Dažniausiai naudojama kiaulienos sriuba: lauro lapai, šlaunys, krapai, petražolės, vyšnios, estragonas, salierai, paprika, čiobreliai, gvazdikėliai, kalendra, kalendra, raudonieji ir juodieji pipirai, muskato riešutas, prieskonis ir šalavijas.
