Grikių sriuba - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Tai, kad per pietus naudinga valgyti karštą skystą patiekalą, jau nėra paslaptis. Tai gali būti barščiai, kopūstų sriuba arba, pavyzdžiui, sriubos. Jie virti su ryžiais, bulvėmis, miežiais. O grikių košės mėgėjai gali pasigardžiuoti lėkštę skanios grikių sriubos. Be to, jo paruošimo būdus galima pakeisti: su mėsa, kepenėlėmis, grybais, vištiena arba virkite dietinę sriubą, be mėsos, vandenyje ar sultinyje. Nereikia kalbėti apie grikių naudą - ne veltui jis įvedamas į kūdikių, pagyvenusių žmonių ir žmonių, atkuriančių jėgas po ligos, racioną. Jis turi nedaug angliavandenių, bet daug baltymų, ląstelienos, nepakeičiamų amino rūgščių. Tai taip pat yra turtingas geležies šaltinis. Grikių skonis nuostabiai derinamas su daugeliu produktų - sriuba su grikiais verdama su pienu ir cukrumi, su mėsa, žuvimi, grybais, daržovėmis, subproduktais ir net vaisiais.
Grikių sriuba - produktų paruošimas
Prieš termiškai apdorojant grikius nereikia specialaus paruošimo. Prieš dedant į sriubą, grūdus reikia tik sutvarkyti ir nuplauti. Sriubai naudoti tiek nesmulkintus grūdus, tiek supjaustytą. Jums tiesiog reikia atsižvelgti į tai, kad skerspjūvis virškinamas greičiau, todėl jis pridedamas į sriubą vėliau nei branduolys. Maždaug dešimt minučių po bulvių padėjimo.
Grikių sriuba - geriausi receptai
1 receptas: Grikių sriuba su mėsa
Ar gali būti skani sriuba su mėsa ir net su grikiais? Žinoma, ne. Todėl išmatuojame reikalingus ingredientus ir ruošiame vakarienę. Norėdami sriubos, paimkite švarų minkštimą ar mėsą ant kaulo - bet kas tai padarys. Anksčiau jis gali būti kepamas keptuvėje iki plutos, pasirodo dar skanesnis. Recepte kai kuriuos gali supainioti česnakai. Patikėkite, jis tik praturtina skonį ir suteikia jam pikantiškumo. Bet jei jūs sriuboje nepriimate česnako, žinoma, jo nepridėsite. Sudedamosios dalys nurodytos 3,5 litro vandens.
Sudedamosios dalys: 500–600 g mėsos, 4-5 vidutinės bulvės, 2 svogūnai, pora skiltelių česnako, 1 morka, 150 g grikių, druska, petražolės, pipirai, augalinis aliejus.
Virimo būdas
Įdėkite virtą mėsą. Leiskite virti 1-1,5 valandos, kad taptų minkšti. Kol jis ruošiasi, galite kovoti su kitais ingredientais.
Puode be aliejaus išvirkite grikius. Bulves nulupkite, supjaustykite kubeliais. Apkepkite rupiai tarkuotas morkas ir smulkiai supjaustytus svogūnus.
Į verdantį sultinį su mėsa sudėkite bulves, nes skystis užvirs, suberkite grikius ir virkite apie dešimt minučių. Sūdykite sriubą ir suberkite pakepintas morkas su svogūnais. Palikite virti, kol iškeps. Pabaigoje įberkite poros petražolių lapelių, išspauskite česnaką. Leiskite tai pažodžiui šiek tiek užvirti ir išjunkite, palikdami sriubą reikalauti ant viryklės. Žalumynus galite pjaustyti lėkštėje.
2 receptas: Grikių sriuba su kepenėlėmis
Grikiuose yra gausu geležies, o kartu su kepenimis susiformuoja ferro saugykla. Ir, beje, pasirodo skanu. Sriubai tinka bet kokios kepenys - vištiena, kiauliena ar jautiena. Jei recepte nenurodyta, jis supjaustomas savavališko dydžio gabalėliais, kuriems patinka kas - kažkas myli mažesnį, o kas didesnis. Pateikiami du grikių sriubos su kepenėlėmis receptai - vienu atveju ji dedama į verdantį vandenį neapdorotos formos, antruoju - iš anksto pakepkite su daržovėmis. Pasirinkite kepimo būdą pagal savo skonį. Sudedamosios dalys nurodytos 2 litruose vandens.
Ingredientai (1 variantas): 0,3–0,4 kg kepenų, 4 vidutinės bulvės, ½ puodelio grikių, 2 vidutiniai svogūnai, lavrushka - 1–2 lapai, druska, pipirai, grietinė pagal skonį lėkštėje, krūva šviežių krapų.
Virimo būdas
Užvirkite vandenį, įpilkite kepenų. Kai vanduo vėl verda, nuimkite putas, sudėkite grikius ir supjaustytas bulves. Po penkių minučių smulkiai supjaustykite neapdorotus svogūnus. Įpilkite prieskonių su druska, virkite, kol suminkštės kepenys ir bulvės. Patiekite su grietine, apibarstyta krapais.
Ingredientai (2 variantai): 0,3–0,4 kg kepenų, 4 bulvės, ½ puodelio grikių, 1 morka ir svogūnas, pora šaukštų kvietinių miltų, žolelių ir prieskonių pagal skonį, augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas:
Grikius virkite penkias minutes (užpilkite verdančiu vandeniu), nusausinkite vandenį. Grikius ir bulves supjaustykite kubeliais, užpilkite vandens ant viryklės.
Kol vanduo verda, supjaustykite kepenis į mažus kubelius, sumaišykite su miltais ir pakepkite. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas ir perkelkite į kepenis, toliau praeidami.
Keptas daržoves ir kepenėles sudėkite į verdantį vandenį, kad grikiai ir bulvės būtų. Sūdykite skystį, įpilkite norimų prieskonių (maltų pipirų, lauro lapų) ir virkite, kol suminkštės. Pabarstykite sriubą dubenyje su žolelėmis.
3 receptas: Grikių sriuba su grybais
Atrodytų, visiškai skirtingi produktai - grikiai ir grybai, bet kaip įdomu, jie derinami sriuboje! Jis greitai verda, nes ingredientams nereikia ilgo terminio apdorojimo. Galite naudoti džiovintus, šaldytus ar šviežius grybus. Džiovinti (50–70 g) anksčiau nepamirškite mirkyti valandą. Vanduo, kuriame jie buvo mirkomi, taip pat dedamas į keptuvę, kad būtų arčiau skonio. Na, kaip ir bet kokia sriuba su grybais, geriausia patiekti su grietine. Produktų kiekis nurodomas 2 litruose vandens.
Sudedamosios dalys: 300 šviežių grybų, 1 svogūnas, morka ir pomidoras (arba keli šaukštai pomidorų pastos), dvi ar trys vidutinės bulvės, ½ puodelio grikių (galite šiek tiek daugiau, jei mėgstate tirštesnę sriubą), grietinės, žolelių, augalinio aliejaus, prieskonių ir, žinoma, druska.
Virimo būdas
Įpilkite virinto vandens. Norint neprarasti laiko, verta gaminti kitus produktus. Daržoves nulupkite, grikius nuplaukite. Bulves supjaustykite juostelėmis arba vidutinio dydžio griežinėliais. Susmulkinkite svogūną, sutarkuokite morkas rupiai. Grybai supjaustomi lėkštėmis.
Keptuvėje įkaitinkite aliejų, pakepinkite svogūnus, suberkite grybus, tęsdami kepimą, kol jie duos sulčių. Kitas keptuvėje yra morkos ir pomidorai. Iš anksto paruoškite pomidorus - nuplikykite verdančiu vandeniu, nulupkite ir susmulkinkite. Galite naudoti pomidorų pastą, arba geresnės kokybės pomidorų padažą ar naminius preparatus - švelnų adžiką arba tarkuotus pomidorus su pipirais. Sumaišykite masę keptuvėje ir troškinkite ant ugnies, kol skystis išgaruos.
Taigi vanduo keptuvėje virė. Mes ten išmetame bulves ir grikius, o po dešimties minučių pakepiname su pomidoru ir grybais. Sriuba, kaip ir tikėtasi, turi būti druska, įberti pipirų ir kitų prieskonių (nebūtinai) ir virti iki švelnumo. Per tą laiką bulvės ir grikiai taps visiškai minkšti, o sriuba pasieks norimą tirštumo konsistenciją. Tada jis pilamas į lėkštes ir mėgaukitės skoniu.
Grikių sriuba - naudingi patyrusių virėjų patarimai
Kad grikių sriuba būtų lengvesnė ir skaidresnė, virimo pradžioje įberkite visą nuluptą svogūną, o virimo pabaigoje išimkite iš keptuvės.
Kad sriuba būtų aromatingesnė, grikių sėklas rekomenduojama kepti sausoje keptuvėje, kol jos šiek tiek pradės trūkinėti.
Kad sriuba būtų mažiau riebi, morkas su svogūnais galima dėti žalias, nekepant.
Komentarai
