Korėjietiški kopūstai - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Korėjietiško stiliaus kopūstai yra aštrus užkandis, kuris patinka daugeliui žmonių, pagardintas česnaku, karštaisiais pipirais ir kitais prieskoniais bei priedais, atsižvelgiant į receptą. Jis yra toks aštrus, kad lengvai užmuša ašarą ir akimirksniu praskaidrina aptemusį protą. Tikriausiai dėl to jie ją myli. Vargu, ar korėjiečiai gali jį virti šimtu procentų, bet jūs galite padaryti ir labai panašų. Ir išeis gana skanu. Beje, net pačioje Korėjoje nerandamas vienintelis tikras šio užkandžio gaminimo receptas, nes kiekvienoje provincijoje yra keletas paslapčių. Tradiciškai korėjiečiai kopūstus ruošia labai didelėmis partijomis, ne mažiau kaip 50 kilogramų. Bet mes nesame korėjiečiai, todėl susitvarkysime mažesnėmis dalimis.
Korėjietiško stiliaus kopūstai - produkto paruošimas
Korėjietiškoms salotoms ruošti naudojami balti, žiediniai kopūstai arba Pekino kopūstai. Tam nereikia specialaus paruošimo - jis tiesiog susmulkinamas į plonas juosteles arba supjaustomas dideliais kvadratais, nuo trijų iki keturių centimetrų pločio, spalva išardoma į žiedynus. Reikalingi užkandžio ingredientai yra česnakai, kurie yra smulkiai supjaustyti, ir raudonieji, aštrieji pipirai, dažnai malti, į miltelius. Receptuose taip pat gali būti morkų ar burokėlių. Paprastai jie trinami ant šiurkščiavilnių tarka.
Korėjietiško stiliaus kopūstai - geriausi receptai
1 receptas: korėjietiško stiliaus kopūstai
Būna atvejų, kai norisi ko nors skanaus ir pikantiško. O namuose yra tik paprasti balti kopūstai. Jei vis tiek rasite porą morkų ir keletą skiltelių česnako, tada pagalvokite, ar jie surengė šventę namuose. Greita, pigu ir lengva.
Sudedamosios dalys: vidutinė kopūstų galvutė 2 kg, 4 vidutinės morkos, 2 galvos (ne gvazdikėliai) česnako. Sūrymas: vanduo - vienas litras, 9% actas - 1 šaukštas, 1 stiklinė cukraus ir augalinio aliejaus, druska - 3,5 šaukšto, 3 vidutiniai petražolių lapai, karštas čili pipiras (malti raudoni) - ½ šaukštelio .
Virimo būdas
Kopūstą smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite stambiai, česnaką smulkiai supjaustykite. Viską sumaišykite ir sudėkite į dubenį, kad pasūdytumėte.
Sumaišykite visus sūrymo komponentus (išskyrus actą) ir užvirkite. Įpilkite acto ir supilkite kopūstus. Palikite keletą valandų, kol sūrymas visiškai atvės. Patiekite šaltus kopūstus. Perteklių perpilkite į mažus indus - stiklinius indelius ar padėklus, laikykite šaldytuve.
2 receptas: Kim Chi: korėjietiško stiliaus kopūstai
Šis užkandis gaminamas iš kim-chi kopūstų, augančių Korėjoje. Rusijoje jį galima rasti tik Tolimuosiuose Rytuose. Todėl kim-chi galima lengvai pakeisti Pekino kopūstais, nes jie parduodami kiekviename kampe ir yra panašios struktūros kaip kim-chi. „Koda“ kopūstai sumaišomi su karšta pasta, užrišamos vienkartinės pirštinės, kad karšti pipirai neerzintų rankų odos. Galite maišyti su šaukštu, bet tolygiai paskirstyti pastą ir šiek tiek sutrinti kopūstus bus galima tik rankomis.
Sudedamosios dalys: Pekino kopūstai - 1 kg (didelė šakutė), vienas šaukštas. šaukštas druskos, vienas arbatinis šaukštelis cukraus, makaronai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas. Makaronų sudedamosios dalys: 2 arbatiniai šaukšteliai pilno (su kalnu) malto aitriojo paprikos, ½ šaukštelio druskos, vandens, česnako galvos.
Virimo būdas
Paruoškite kopūstus: nuplaukite, nuimkite kotelį ir perpjaukite per pusę. Tada kiekvieną pusę reikia supjaustyti 2 cm dydžio makaronų juostelėmis.Įdėkite į platų dubenį, apibarstykite cukrumi, druska ir švelniai sutrinkite, rankomis suplakite. Ant viršaus nustatykite krovinį - ant kopūstų uždėkite apverstą plokščią plokštelę ir ant jos skardinę vandens (3 l). Palikite 12 valandų kambario temperatūroje.
Virkite pipirų pastą. Sumaišykite pipirus ir druską ir įpilkite tiek verdančio vandens (verdančio vandens), kad srutos konsistencija primena blynų tešlą. Kai masė atvės, suberkite susmulkintą česnaką, išmaišykite ir leiskite užvirinti 12 valandų.
Po kurio laiko kopūstus nuplaukite po vandeniu, išspauskite ir sumaišykite su pipirų pasta (nepamirškite apie pirštines). Maišant masę, įsitikinkite, kad kopūstai iš visų pusių būtų padengti pasta. Patvirtinkite indus kopūstais (jau be krovinio) plėvele ir palikite 4 valandoms. Tada sumaišykite ir palikite 5 valandas, tik tada jis gali būti išdėstytas stiklainiuose ir atšaldytas. Idealiu atveju, jei norite, kad jie būtų ypač skanūs, kopūstus palikite infuzuoti šaldytuve dvi tris dienas. Tada jis įgaus turtingesnį skonį.
3 receptas: Korėjietiškų kopūstų ritiniai
Tai nėra kopūstų suktinukai, kuriuos dažniausiai matome ant savo stalo. Nors jie gaminami be mėsos, retas vyras liks abejingas. Galų gale, vyrai yra ne tik žinomi mėsos valgytojai, bet ir puikūs aštraus maisto mėgėjai.
Sudedamosios dalys: kopūstai - 2 vidutinio dydžio šakutės, morkos 1,5 kilogramo, 2-3 šaukštai. šaukštai raudonųjų karštųjų pipirų. Sūrymas: vanduo - vienas litras, druska - 2 šaukštai. l
Virimo būdas
Paruoškite sūrymą: įpilkite druskos į vandenį, užvirkite ir atvėsinkite.
Morkas sutarkuokite, sutarkuokite ir sumaišykite. Karštas įdaras yra paruoštas. Kopūstus išardykite į lapus, nuimkite kotelį. Ant kopūstų lapų paskleiskite įdarą ir susukite kopūstų ritinius. Perkelkite juos į puodą ar 3 l stiklinius indelius. Užpilkite sūrymu ir palikite fermentuoti dvi dienas (kambario temperatūroje). Tada pertvarkykite stiklainį į šaldytuvą ir po dešimties dienų galite suvartoti įdarytus kopūstus. Per tą laiką sūrymas įsigers į kopūstus ir sumažės, todėl jį reikės įpilti.
4 receptas: Ankstyvieji kopūstai
Skirta visiems aštrių korėjietiškų salotų mėgėjams. Marinuoti kopūstai, jums nereikia laukti savaitę, kol jis taps tinkamas. Galite naudoti kitą dieną. Kopūstai yra skanūs ir traškūs, o burokėliai šiam aštraus užkandžio priedui suteikia gražų aviečių atspalvį.
Sudedamosios dalys: 1 šakutė baltųjų kopūstų, 5 vidutinės morkos, dvi česnako galvutės (ne gvazdikėliai), burokėliai 1 vnt., 2/3 šaukštelio čili - karšti pipirai. Sūrymui: ½ puodelio cukraus, pusantro litro vandens, trys šaukštai. l druskos, 10 žirnių pipirų, stiklinė augalinio aliejaus, du šaukštus actas 9%.
Kopūstus plonai susmulkinkite. Smulkiai sutarkuokite morkas ir burokėlius, smulkiai supjaustykite česnaką. Viską sumaišykite, pabarstykite raudonaisiais pipirais ir padėkite į stiklinius butelius (3 l).
Sumaišykite visus sūrymo ingredientus (išskyrus actą) ir užvirkite. Šiek tiek atvėsinkite (kad tai tikrai nebūtų verdantis vanduo), supilkite actą ir pagardinkite kopūstus. Tada pradurkite jį ilgu daiktu (iešmeliu, peiliu), kad sūrymas pasiektų dugną. Indus uždenkite marle ar audiniu ir leiskite kopūstams marinuoti dieną kambario temperatūroje. Užkandis yra paruoštas. Laikyti šaldytuve.
Komentarai
Aš visiškai su tavimi nesutinku! Kiek aš galiu spręsti iš savo asmeninės patirties, vyrai nemėgsta aštraus maisto. Taigi šiek tiek pipirų, bet ne per daug. Kimchi, imbieras, wasabi - juos visi dievina moterys, o vyrai drąsiai visa tai kantriai valgo, neišsakydami daug entuziazmo.
Jei jums pasisekė ir jūsų vyras mėgsta nuoširdų sąžiningumą galvomis ir čili su šaukštais, tuomet neintegruokite visos Mujian lyties ir išlyginkite ją sau. Tuomet koks nors klastingas kvailys perskaitys ir pasirūpins, kad jo ištikimas 3 laipsnio gleivinė nudegtų.
