Miežių košė, priešingai populiariam įsitikinimui, maistas yra nepaprastai skanus. Nepretenzingas savaime perliniai miežiai puikiai derinami su beveik bet kokiu padažu - grietine, pomidorais, vynu ir net saldūs. Kaip jums patinka kareivio frakcija-16 su abrikosų padažu? O jei šiek tiek pamėginsite košę ištiesti ir iškepti orkaitėje ir net puoduose, gali pasirodyti, kad valgytojų negalima vilkti už ausų.
Miežiai vazonuose - bendrieji paruošimo principai
• Prieš dedant į puodus, miežius reikia mirkyti vandenyje. Geriausia, jei norite gauti minkštą košę, javai mirkomi mažiausiai devynias valandas. Galite sutrumpinti laiką iki keturių valandų, patiekalo skonis nepakenks, tačiau grūdai bus tankesni ir elastingesni.
• Paruoškite miežius vazonuose su mėsa, šviežiais ar džiovintais grybais. Naudokite bet kokią riebią ar liesą mėsą, taip pat vištieną. Daržovės dažnai pridedamos prie pagrindinių ingredientų.
• Be mėsos ir grybų patiekalų, puoduose galite virti pieno košę iš perlinių miežių. Ilgas ilgesys padaro jos skonį intensyvesnį.
• Švieži grybai, daržovės ir mėsa iš anksto lengvai kepama augaliniame aliejuje arba dedami į žalią. Sausi grybai iš anksto mirkomi vandenyje.
• Tikslus kepimo laikas priklauso nuo to, ar gerai išbrinksta grūdai. Jei miežiai vandenyje laikomi iki dešimties valandų, tai paprastai neviršija pusantros valandos. Jei javai mirkomi mažiau nei keturias valandas, patiekalas turi būti kepamas orkaitėje dvi ar daugiau valandų.
Miežiai vazonuose su pievagrybiais
Ingredientai
• pilna taurė miežių;
• didelė morka;
• džiovintų petražolių;
• rafinuotas aliejus;
• 200 gr. švieži maži pievagrybiai.
Virimo būdas:
1. Kruopas nuplaukite, užpilkite švariu vandeniu ir palikite 10 valandų išsipūsti. Tada nukoškite vandenį ir porą kartų nuplaukite javus.
2. Morkas supjaustykite labai mažais kubeliais. Morkos griežinėliai turėtų atitikti išbrinkusio branduolio dydį.
3. Sumaišykite gerai maltas morkas su miežiais.
4. Pievagrybius nuplaukite šaltu vandeniu. Grybus supjaustykite dideliais gabalėliais. Vidutinį dydį supjaustyti į šešias dalis, mažesnes į keturias. Nusiųskite pievagrybių griežinėlius dubenyje su miežiais, išmaišykite.
5. Į paruoštus vazonėlius sudėkite grūdus, sumaišytus su grybais ir morkomis, užpildydami dviem trečdaliais.
6. Į kiekvieną indą įpilkite šiek tiek sausų petražolių, 1/2 šaukšto druskos ir du didelius šaukštus augalinio aliejaus.
7. Supilkite karštą vandenį taip, kad jis apimtų bent 2 cm išklotus produktus, ir sudėkite puodus į orkaitę.
8. Virkite miežius su grybais, kai jie šildomi 180 laipsnių, bent valandą. Išjunkite šilumą ir troškinkite košę dar uždengę duris dar pusvalandį.
Miežiai su mėsa puoduose: receptas su kiauliena
Ingredientai
• pusantros stiklinės miežių;
• 800 gr. riebi kiauliena;
• didelis pomidoras;
• kartaus svogūno galva;
• sojos padažas - 80 ml;
• vidutinio dydžio morkos;
• augalinis aliejus;
• vienas raudonasis paprika.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite miežius, pamirkytus šaltu vandeniu, ir sulankstykite į kiaurasamtį.
2. Nuplaukite kiaulieną, supjaustykite mėsą vidutinio dydžio, lygiomis dalimis. Sudėkite gabalėlius į dubenį, pagardinkite prieskoniais, truputį druskos. Supilkite sojos padažą, gerai išmaišykite ir atidėkite pusvalandžiui.
3. Morkas supjaustykite plonais apskritimais, jei šakniavaisiai yra dideli, būtinai supjaustykite juos per pusę. Pomidorą supjaustykite mažais kubeliais, supjaustykite pipirų minkštimą mažomis juostelėmis, svogūną su ketvirčiais žiedų ar kubeliais.
4. Kiaulieną išpjaustykite popieriumi arba lininiu rankšluosčiu, kad iš jos pašalintumėte likusį marinatą, ir sudėkite gabaliukus į keptuvę. Supilkite šiek tiek aliejaus, pažodžiui pora šaukštų, padėkite ant vidutinės ugnies.
5. Kai tik mėsa pradeda ruduoti, supilkite svogūną ir virkite toliau, kol jos riekelės bus šiek tiek skaidrios. Tada sudėkite morkas ir troškinkite po dangčiu maždaug ketvirtį valandos, nepamiršdami išmaišyti.
6. Įpilkite susmulkintą pomidorą, padidinkite šilumą. Kai pomidoras duos sulčių, supilkite į keptuvėje esančius perlinius miežius, išmaišykite.
7. Troškinkite šešias minutes ir sudėkite į puodus, bet ne visus iš karto. Paguldę maždaug pusę, pabarstykite smulkintu paprika ir supilkite likusią dalį.
8. Nepridėdami 1 cm viršaus, į kiekvieną puodą supilkite karštą vandenį arba sultinį, įpilkite nemažai druskos ir uždenkite dangčiais.
9. Įdėkite užpildytus indus ant vielinės lentynos, pastatytos vidutiniškai iki 200 laipsnių įkaitintos orkaitės, ir kepkite pusantros valandos.
10. Išjungę indą nedelsdami neišimkite, miežiai su mėsa puoduose turėtų būti montuojami uždengus duris dar 20 minučių.
Miežiai su mėsa puoduose su džiovintais grybais
Ingredientai
• liesa jautiena - 400 gr .;
• 230 gr. perliniai miežiai;
• svogūnų salotų galva;
• pilną saują džiovintų, geriausia - kiaulienos, grybų;
• viena maža morka;
• pusės šaukšto džiovintų krapų;
• saulėgrąžų aliejus;
• šaukštelis džiovintų pomidorų.
Virimo būdas:
1. Miežius mirkykite šaltame vandenyje mažiausiai aštuonias valandas, o džiovintus grybus - karštoje įlankoje - dvi valandas. Tada gerai nuplaukite ir gerai išdžiovinkite. Grybus galima šiek tiek išspausti.
2. Jautieną supjaustykite mažais kubeliais. Mėsą pabarstykite džiovintais krapais ir maltais pipirais. Lengvai įberkite druskos, suberkite džiovintus pomidorus, supilkite į du šaukštus aliejaus, išmaišykite.
3. Svogūną susmulkinkite į žiedų ketvirčius, morką supjaustykite kubeliais arba juostelėmis.
4. Į keptuvę sudėkite susmulkintas šaknines daržoves, įpilkite pusantro šaukšto aliejaus ir padėkite ant nedidelės ugnies. Kai morkos taps minkštos, o svogūnas tik šiek tiek paruduos, sudėkite daržoves į dubenį, o jautieną - į keptuvę.
5. Į mėsą įpilkite šiek tiek aliejaus ir kepkite riekeles, kol pasirodys švelnus paraudimas.
6. Paruoštuose puoduose pirmiausia paskleiskite kruopas, sudėkite ant jų grybus ir uždenkite juos daržovių keptuve. Ant viršaus tolygiai paskirstykite skrudintos jautienos riekeles.
7. Viską užpilkite karštu vandeniu, kad kraštai nepasiektų maždaug pusantro centimetro, ir sudėkite puodus į orkaitę. Būtinai uždenkite dangteliais.
8. Įkaitinę iki 180 laipsnių, perlines kruopas dvi valandas sumalkite su mėsa ir grybais.
Aštrus miežis su mėsa puoduose
Ingredientai
• dvi didelės salotų lemputės;
• 600 gr. riebi jautiena;
• 80 gr. sunki grietinėlė arba 50 gramų sviesto;
• česnakai;
• trys lavrushka lapai;
• perliniai miežiai - 250 gr .;
• rafinuotas kepimo aliejus;
• kalendros sėklos, malti pipirai ir zira - pagal skonį;
• mažas ryšelis petražolių.
Virimo būdas:
1. Nuplautus perlinius miežius panardinkite į šaltą vandenį ir palikite keturias valandas.
2. Nuplaukite jautieną, patroškinkite mėsą rankšluosčiu ir supjaustykite centimetro kubeliais.
3. Augaliniame aliejuje iki auksinės spalvos pakepinkite smulkiai supjaustytus svogūnus. Įpilkite į jį peiliu pjaustytą česnaką, jautienos riekeles ir per didelę ugnį, maišydami, viską pakepkite 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies, kai ant mėsos atsiras pluta.
4. Į puodus sudėkite jautieną, keptą su svogūnais. Į kiekvieną pridėkite prieskonių, prieskonių ir šiek tiek druskos.
5. Iš perlinių miežių ištraukite vandenį, gerai nuplaukite javus ir tolygiai paskirstykite ant užpildytų indų.
6. Į puodus supilkite tiek verdančio vandens, kad vanduo uždengtų miežius vienu centimetru, nuleiskite lauro lapą ir uždarykite.
7. Įkaitinkite orkaitę bent iki 200 laipsnių temperatūros, įdėkite į ją užpildytus puodus ir kepkite 40 minučių. Tada sumažinkite ugnį iki 170 laipsnių ir virkite dar valandą. Puodus palikite orkaitėje dar ketvirtį valandos.
8. Į gatavą košę įpilkite sviesto, patiekdami apibarstykite pjaustytomis petražolėmis.
Miežiai su mėsa puoduose: receptas su vištiena ir daržovėmis
Ingredientai
• atšaldytos vištienos filė - 150 gr .;
• miežiai - 1 stiklinė;
• mažas svogūnas;
• 100 gr. cukinijos;
• mažas ropės vaisius;
• morkos;
• vienas paprikas;
• didelis pomidoras;
• naminis sviestas - 60 gr .;
• augalinis aliejus.
Virimo būdas:
1. Iš anksto pamirkykite miežius šaltame vandenyje. Norėdami paruošti švelnią košę, grūdus reikia mirkyti mažiausiai aštuonias valandas, jei mėgstate tankius grūdus, pakanka atlaikyti apie 4 valandas.
2. Morkas sutarkuokite stambia tarka, svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais. Ant plono augalinio aliejaus sluoksnio pakepinkite šakniavaisius, kol pasirodys šviesiai auksinė spalva.
3. Cukiniją ir ropę supjaustykite mažais kubeliais, pipirus ir pomidorą supjaustykite mažais griežinėliais, o vištienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis.
4. Dviejuose puoduose, kurių tūris yra maždaug litras, tolygiai paskirstykite išbrinkusias kruopas, ant jų dėkite svogūną, pakeptą su morkomis, o ant viršaus sumaišykite daržoves ir vištienos gabaliukus.
5. Į kiekvieną supilkite maždaug 150 ml šilto vandens, kad jis šiek tiek uždengtų puodų turinį. Įpilkite truputį druskos, ant viršaus uždėkite sviesto ir uždenkite dangčiais.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių, tada pusvalandį tamsinkite košę vazonuose. Tada išjunkite šilumą ir palikite dar pusvalandį.
Puodelių pieno miežių košės receptas
Ingredientai
• du litrai riebaus pieno;
• pusė stiklinės perlinių miežių;
• ketvirtadalio puodelio susmulkintų graikinių riešutų branduolių;
• 40 gr. sviestas;
• cukrus - pagal skonį, medaus gali būti.
Virimo būdas:
1. Iš anksto pamirkykite javus vandenyje, gerai nuplaukite ir nukoškite į kiaurasamtį. Kai visi drėgmės išteka, perlinius miežius perkelkite į sausą storu sieneliu keptuvę ir lengvai pakepinkite ant nedidelio ugnies.
2. Tokiu būdu paruoštus miežius sudėkite į puodus, užpildydami juos dviem trečdaliais tūrio, ir užpilkite karštu pienu. Įpilkite sviesto, šiek tiek smulkios druskos, maždaug po pusę šaukštelio kiekvieno ir pasaldinkite. Jei saldinate medumi, įpilkite į jau paruoštą košę.
3. Uždarykite dangčius ir palikite valandą kaitinti įkaitintoje orkaitėje. 180 laipsnių temperatūroje miežiai vazonuose ruošiami mažiausiai pusantros valandos.
4. Prieš patiekdami pabarstykite košę smulkiai supjaustytais riešutais, jei reikia, įdėkite šaukštą medaus.
Miežiai puoduose - maisto ruošimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Nuo drėgmės gerai išdžiovinkite vandenyje išbrinkusias kruopas ir prieš dėdami į talpas, lengvai pakepkite sausoje keptuvėje. Gatavo patiekalo aromatas ir skonis bus intensyvesnis.
• Jei daržoves reikia iš anksto kepti, darykite tai ne su augaliniu aliejumi, o su sviestu. Košė pasirodys pastebimai skanesnė.
• Vištiena ir mėsa, kaip prieskoniai. Mėsos griežinėlius gerai pagardinkite ir palikite kuriam laikui, kad jie gerai sugertų prieskonių aromatą. Mėsą galite iš anksto marinuoti sojos padaže.
• Neskubėkite išimti gatavo patiekalo iš orkaitės, pamirkykite puodus uždarytomis durelėmis, dar pusvalandžiui išjungę šilumą. Miežiai sugers visas sultis ir taps trupiniškesni.
