Baklažanų vištiena - bendrieji principai ir virimo metodai
Vištiena su baklažanais yra puikus derinys, kuris gurmanams gali suteikti tikrą malonumą. Patiekalo šaknų reikėtų ieškoti Rytuose, būtent ten ir gimė tradicija virti baklažanus su prieskoniais, šiek tiek vėliau į daržoves buvo dedama vištienos mėsa.
Patiekalo paruošimo būdų yra daugybė, baklažanus su vištiena galima kepti, troškinti, kepti orkaitėje ar ant grotelių. Variacijos su žolelėmis ir prieskoniais suteikia daug galimybių patiekalą paįvairinti, padaryti jį ryškesnį ir sodresnį.
Baklažanų vištiena - paruošimas
Iš anksto paruošti gaminius kepant vištieną su baklažanais yra gana paprasta. Kalbant apie baltą mėsą, ji plaunama tekančiu vandeniu, jei reikia recepto, susukite su mėsmaliu, kad sumaltų. Baklažanai mirkomi druskos vandenyje, kad neliktų raugintos jautienos, o kartu su jomis - daržovėse esantis kartumas. Ši procedūra reikalauja apie pusvalandį. Jei baklažanas nėra jaunas, jį reikia nulupti.
Baklažanų vištiena - geriausi receptai
1 receptas: vištiena, kepta su baklažanais
Puikus šventinių pietų ar vakarienės receptas.
Sudedamosios dalys:
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2 baklažanai;
- 2 pomidorai;
- 200 gramų kieto sūrio;
- 1 skiltelė česnako;
- 100 gramų grietinės arba majonezo;
- juodieji malti pipirai;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- žalumynai (petražolės, krapai ir kt.).
Virimo būdas
Baklažanus reikia nuplauti, žiūrėti, kad ant jų neliktų vandens, supjaustyti plonomis juostelėmis išilgai (rekomenduojama naudoti daržovių pjaustyklę). Baklažanų juosteles pamirkykite druskos vandenyje, nusausinkite vandenį, pakepinkite juosteles augaliniame aliejuje iki aukso rudos spalvos (3 minutes iš kiekvienos pusės). Svarbu, kad toliau ruošiant patiekalą ant baklažano neliktų augalinio aliejaus pertekliaus, po kepimo jį reikėtų pašalinti iš daržovių popieriniu rankšluosčiu. Apdorokite vištienos krūtinėlę, tada supjaustykite plonais griežinėliais (skersai), sudėkite į plastikinį maišelį, šiek tiek plakite plaktuku. Išimkite iš maišo baltą mėsą, druską ir pipirus pagal skonį.
Nuplaukite pomidorus, supjaustykite ne labai storais apskritimais. Smulkiai supjaustykite česnaką, susmulkinkite žoleles, sutarkuokite kietą sūrį. Vištiena su baklažanais bus virta orkaitėje, todėl mes paimame kepimo indą, dedame į jį baklažaną (perdenkite vieną juostelę ant kitos), tada suformuojame sluoksnį vištienos mėsos, vėl sluoksnį baklažanų, pomidorų, druskos, pipirų, pabarstome česnaku ir žolelėmis. Viršutinį sluoksnį sudaro grietinė (majonezas) ir tarkuotas sūris. Orkaitėje baklažanai su vištiena kepami pusvalandį 180 laipsnių temperatūroje. Išjungę orkaitę, leiskite vištienai ir baklažanams kepti dar 10–15 minučių. Prieš patiekdami patiekalą galite apibarstyti smulkintais žolelėmis.
2 receptas: vištienos baklažanų užkepėlė
Puodai yra puikus patiekalas, tačiau jis dažnai neįvertinamas, siejant jį tik su varške ar bulvėmis. Mes siūlome skanių baklažanų patiekalų receptą.
Sudedamosios dalys:
- ½ kilogramo vištienos;
- 1 vidutinio dydžio baklažanas;
- 2 kiaušiniai;
- 1 morka;
- ½ raudonojo svogūno;
- 3 šaukštai manų kruopų;
- 1 karšto pipiro;
- augalinis aliejus kepimui;
- druska;
- karis.
Virimo būdas
Baklažaną supjaustykite mažais kubeliais, 15 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje. Tris morkas ant rupios trintuvės smulkiai supjaustykite svogūną, sumaišykite ingredientus, pakepinkite augaliniame aliejuje, kol pasirodys auksinė spalva. Kepę svogūnus ir morkas įpilkite į juos anksčiau išspaustų (be vandens) baklažanų, sumaišykite ir kepkite, kol iškeps. Įdaras paruoštas.
Susmulkiname vištieną, sudedame susmulkintus raudonuosius pipirus (sėklos neturėtų būti naudojami, kitaip bus per daug aštrūs), karį, druską, kiaušinius ir manų kruopas.
Į kepimo indą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus, kad troškinys neišdegtų, padėkite pusę vištienos pagrindo ant dugno, padėkite įdarą ir vėl vištienos pagrindą. Puodelio paviršių sutepkite augaliniu aliejumi, padėkite indą į orkaitę, kepkite 30–40 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Puodai gali būti patiekiami su garnyru arba pagardinti padažu.
3 receptas: vištiena su baklažanais ir grybais
Vištiena, baklažanai ir grybai suteikia puikų skonį, ypač jei jie virti raudoname vyne.
Sudedamosios dalys:
- 1 vištienos krūtinėlė;
- 2-3 baklažanai;
- ½ kilogramo grybų;
- 100 mililitrų raudono pusiau saldaus vyno;
- 2 svogūnai;
- 100 mililitrų sojos padažo;
- 3 skiltelės česnako;
- juodieji malti pipirai;
- raudoni malti pipirai;
- druska;
- augalinis aliejus kepimui.
Virimo būdas
Virkite vištieną pasūdytame vandenyje, atvėsinkite, atskirkite nuo kaulų ir supjaustykite.
Baklažaną supjaustykite kubeliais, 30 minučių pamirkykite pasūdytame vandenyje ir 15 minučių pakepinkite ant silpnos ugnies, nepamiršdami nuolat maišyti.
Grybus gana smulkiai supjaustykite, įberkite druskos ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
Sumaišykite vyną, 2 šaukštus augalinio aliejaus, ½ puodelio vandens, sojos padažo, įberkite druskos, raudonųjų ir juodųjų pipirų.
Smulkiai supjaustykite svogūną, sudėkite į didelę keptuvę, pakepkite augaliniame aliejuje iki auksinės rudos spalvos, išdėliokite vištieną ir toliau kepkite dar 10–15 minučių. Įpilkite grybų, baklažanų, supjaustyto česnako ir iš anksto paruošto ir laukiama padažo.
Patiekalas troškinamas apie 15 minučių ant nedidelės ugnies, nepamirškite nuolat maišyti, kad nesudegtų, ir nepasirodo nemalonus sudegusių gaminių aromatas.
Vištiena su baklažanais ir grybais gali būti patiekiama ant stalo su virtomis bulvėmis, ryžiais, daržovėmis ar žolelėmis, viskas priklauso nuo šeimininkės, namų ūkio ir svečių skonio.
Baklažanų vištiena - naudingi patyrusių viryklių patarimai
- Renkantis baklažanus svarbu atkreipti dėmesį į jaunus vaisius, jie yra sultingiausi ir malonesnio skonio. Neapsirikite, jei atsargų turite tik seną daržovę, su ja yra daugiau bėdų, tačiau tinkamai ją perdirbus kulinarinis šedevras nesugadins.
- Nevirškinkite vištienos mėsos, visos sultys ją palieka ir praranda aromatą, atminkite, kad vėliau ji vėl bus termiškai apdorojama, todėl per didelis uolumas šiuo atveju yra nepriimtinas.
