Brendžio gamyba yra sudėtingas ir ilgas procesas, kai kelių vynuogių veislių konjako alkoholis distiliuojamas kelis kartus. Bet net namuose galite pasigaminti konjako gėrimo, kuris gaunamas ne blogiau nei tikrasis konjakas. Be to, naminio konjako receptai yra paprasti ir nereikalauja specialių įgūdžių bei brangių produktų. Dėl puikaus skonio, malonaus skonio aromato ir sodrios spalvos naminis slyvų konjakas laikomas vienu populiariausių receptų.
Naminis slyvų konjakas - bendrieji paruošimo principai
Slyvos turi įdomų aštraus skonio ir malonų aromatą. Šis šilauogių ir vyšnių slyvų hibridas plačiai naudojamas gaminant maistą, jis naudojamas ruošiant įvairius gėrimus ir patiekalus. Tai ypač populiaru tarp vyndarių; džiovintos slyvos dažnai ruošiamos džiovintos slyvos, brendis, tinktūros ir konjakas.
Brendžio paruošimui parenkamos aukštos kokybės šviežios slyvos be pažeidimo žymių. Džiovinti vaisiai turi būti blizgūs, minkšti ir mėsingi. Atkreipkite ypatingą dėmesį į spalvą: neturėtumėte įsigyti sodrios juodos spalvos produkto - jis yra perdirbamas su glicerinu, kad padidėtų galiojimo laikas, ir šviesiai rudas - jie buvo iš anksto panardinti į verdantį vandenį, kuris ne tik sunaikino visas naudingas slyvų savybes, bet ir dėl to, ko prarado. originalus skonis ir aromatas. Iš anksto džiovinti vaisiai plaunami ir džiovinami.
Kitas svarbus konjako komponentas yra alkoholinis gėrimas: geriausia laikoma brangi degtinė, pagaminta su alkoholiu „alfa“, arba aukštos kokybės išgryninta naminė dvigubo distiliavimo mėnesiena, kurioje laipsnis neviršija 50.
Papildomi ingredientai gali būti medus, aitrieji pipirai, ąžuolo žievė, prieskoniai ir kiti produktai. Viskas priklauso nuo to, kokie skoniai ir aromatai jums labiau patinka alkoholyje.
Naminis slyvų konjakas, paruoštas pagal šiame straipsnyje pateiktus receptus, ne tik neleidžia laikyti produktų, bet ir pralenkia jį pagal skonį.
Receptas 1. Naminis slyvų konjakas ant ąžuolo žievės
Ingredientai
• trys litrai degtinės;
• 6-8 gvazdikėlių pumpurai;
• 2 šaukštai. l susmulkinta ąžuolo žievė;
• 2 šaukštai. l citrinos sultys;
• 10 vaisių slyvų;
• 1 valgomasis šaukštas. l granuliuoto cukraus;
• du žiupsneliai muskato riešuto.
Virimo būdas:
1. Įdėkite ąžuolo žievę į dubenį, 10 minučių užpilkite verdančiu vandeniu. Pasibaigus nustatytam laikui, nusausinkite vandenį ir įmeskite pačią žievę į didelį tinkamo dydžio butelį.
2. Sudėkite gvazdikėlius, pabarstykite muskato riešutu ir cukrumi.
3. Gerai nuplaukite džiovintas slyvas ir išklokite likusiais komponentais.
4. Supilkite degtinę, citrinos sultis ir gerai išmaišykite visą butelio turinį.
5. Uždarykite talpyklą dangčiu ir reikalaukite kambario temperatūros 2 savaites.
6. Po 14 dienų išvirkite konjaką 2 kartus per kelis marlės sluoksnius.
7. Supilkite naminį konjaką iš džiovintų slyvų į švarius, sausus butelius ir užkimškite kamščiais.
8. Galite paragauti gėrimo po 2–3 dienų pakartotinės infuzijos. Tačiau kuo ilgiau konjakas pasiliks, tuo intensyvesnis ir įdomesnis bus jo aromatas ir skonis.
2 receptas. Naminis slyvų konjakas su prieskoniais
Ingredientai
• butelis degtinės arba išgryninto mėnesienos;
• 6 gabaliukai slyvų;
• 3 pipirų žirnelių gabaliukai;
• žiupsnelis vanilino;
• 1 šaukštelis cukraus
• 2 šaukštai. l sausi arbatos lapeliai;
• 1 pumpurų pumpurų.
Virimo būdas:
1. Visus prieskonius sudėkite į skiedinį, susmulkinkite.
2. Slyvas nuplaukite ir nusausinkite ant rankšluosčio.
3. Į litrinį stiklainį sudėkite susmulkintus prieskonius, du arbatinius šaukštelius arbatos lapelių, cukrų ir slyvas.
4. Supilkite visus ingredientus su moonshine.
5. Uždarykite stiklainį ir valykite savaitę tamsioje vietoje kambario temperatūroje.
6. Infuziją reikia kratyti kasdien.
7. Po 7 dienų gerti gėrimą ir supilti į tinkamą stiklinį indą.
8. Leiskite konjakui iš slyvų brandinti 2–3 dienas, po to galėsite pradėti skanauti gėrimą.
3 receptas. Naminis slyvų konjakas su medumi
Ingredientai
• litras mėnesienos;
• 3 šaukštai. l medus;
• žiupsnelis vanilės;
• 120 g džiovintų slyvų.
Virimo būdas:
1. Į stiklinį dubenį sudėkite nuplautus ir nusausintus džiovintus vaisius.
2. Įpilkite medaus ir vanilės.
3. Supilkite moonshine, sumaišykite. Vietoj mėnesienos galite naudoti ir degtinę ar išgrynintą alkoholį.
4. 3 savaites išimkite talpyklę su infuzija tamsioje vietoje. Būtinai kas 2-3 dienas gerai suplakite indą su jo turiniu.
5. Po brandinimo išlydykite slyvų konjaką ir supilkite į paruoštus butelius.
4 receptas. Naminis konjakas iš slyvų, rožių klubų ir džiovintų obuolių
Ingredientai
• litras degtinės;
• 2 šaukštai. l cukraus
• 400 g rožių klubų, džiovintų slyvų ir džiovintų obuolių mišinio;
• 2 šaukštai. l ąžuolo žievė;
• 1 valgomasis šaukštas. l citrinos sultys;
• malto imbiero ant peilio galo.
Virimo būdas:
1. Supilkite degtinę į tinkamo dydžio stiklinį indą.
2. 5 minutes užpilkite verdančiu vandeniu ant žievės, tada nusausinkite vandenį, įmirkytą žievę sudėkite į marlės maišą ir apriškite.
3. Į degtinę sudėkite granuliuotą cukrų, degtinę, džiovintų vaisių mišinį, maišelį su ąžuolo žieve, imbieru ir citrinos sultimis.
4. Kruopščiai sumaišykite užpilą ir 10 dienų valykite tamsioje vietoje.
5. Po pusantros savaitės žievė pašalinama, gėrimas sudedamas į butelius.
6. Trečią dieną galite naudoti konjaką.
Receptas 5. Naminis slyvų konjakas ant prieskonių
Ingredientai
• 100 gramų slyvų;
• 3 litrai degtinės;
• šaukštas juodosios arbatos lapų;
• penki lauro lapai;
• 5-6 žirnių juodųjų pipirų;
• 3 šaukštai. l cukraus
• 1 valgomasis šaukštas. l džiovintos citrinos balzamas;
• 3-4 cm čili pipirai;
• žiupsnelis ar du vanilės.
Virimo būdas:
1. Į didelį stiklinį indą sudėkite pipirų grūdelius, čili, melisą, cukrų, lauro lapus, vanilės ir arbatos lapus.
2. Visus prieskonius užpilkite degtine.
3. Pašalinkite konjaką reikalaudami 2 savaites tamsioje vietoje.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, konjaką nukoškite. Išspauskite į stiklainį visus prieskonius ir dar kartą nukoškite.
5. Supilkite gėrimą į butelį ir uždarykite.
Receptas 6. Ponios šokolado slyvų konjakas
Ingredientai
• 1,5 litro degtinės;
• 1,5 stiklinės vandens;
• 2 stiklinės pieno;
• 3 puodeliai granuliuoto cukraus;
• 8 vnt. slyvos
• maišelis vanilinio cukraus;
• juodo šokolado batonėlis.
Virimo būdas:
1. Padalinkite šokolado juostelę į mažus gabalėlius.
2. Įdėkite šokoladą į lėkštę, kaitinkite, nuolat maišydami, ant silpnos ugnies.
3. Kai šokoladas ištirps, įpilkite vanilinio cukraus ir supilkite į degtinę.
4. Kruopščiai sumaišykite šokolado mišinį, atvėsinkite ir supilkite į stiklainį.
5. Padėkite masę 5 dienoms į šaldytuvą. Kasdien suplakite ir maišykite.
6. Virkite saldų sirupą iš cukraus ir vandens, sudėkite į jį nuplautas ir džiovintas kubeliais pjaustytas slyvas. Mirkykite mišinį 12 valandų kambario temperatūroje.
7. Po kelių valandų pašildykite sirupą, nukoškite ir vėl atvėsinkite.
8. Šokoladinį gėrimą 2–3 kartus perbraukite per marlę, sumaišykite su saldžiu sirupu.
9. Išimkite brendį savaitei į šaldytuvą.
Skubus receptas 7. Naminis slyvų konjakas vakare
Ingredientai
• 3 litrai degtinės;
• 1 šaukštelis juodosios arbatos lapeliai;
• 1 šaukštelis ąžuolo žievė;
• 1 šaukštelis granuliuoto cukraus;
• 1 šaukštelis tirpi kava;
• 0,5 šaukštelio soda;
• 5-6 vanilino kristalai;
• 2 lauro lapai;
• 3 žirneliai juodųjų pipirų;
• 2 slyvos;
• 5 razinos;
• 2 gvazdikėlių pumpurai;
• 3 kalendros sėklos;
• žiupsnelis muskato riešuto.
Virimo būdas:
1. Į didelę nerūdijančio plieno keptuvę supilkite visus panaudotus prieskonius ir džiovintus vaisius. Nemažinkite ir nedidinkite ingredientų skaičiaus, visų šio recepto komponentų santykis yra toks, kad gatavo produkto skonis ir kvapas yra nepriekaištingi.
2. Supilkite degtinę, padėkite keptuvę ant vidutinės ugnies.
3. Būtinai uždenkite indą dangčio turiniu, kad neprarastumėte „laipsnių“. Geriausia naudoti stiklinį dangtį, kad nepraleistumėte virimo momento.
4. Kai tik konjakas artėja prie virimo taško, pradeda atsirasti pirmieji maži burbuliukai, nedelsdami nuimkite keptuvę nuo ugnies.
5. Kai gėrimas visiškai atvės, jį reikės tik filtruoti ir supilti į iš anksto paruoštus butelius.
Naminis slyvų konjakas: patarimai ir gudrybės
• Be aukščiau išvardytų ingredientų, į bet kurį receptą į originalų produktą galite įdėti nedidelį kiekį citrinos ar apelsino žievelės. Šie komponentai suteiks naminiam konjakui ypatingą aromatą.
• Pušies riešutai kartu su slyvomis taip pat gali suteikti namų konjakui įdomų, neįprastą skonį.
• Neatsisakykite alaus ir kavos kaip originalaus produkto, nes jie gėrimui suteikia tą pačią konjako spalvą.
• Norint visiškai atskleisti konjako skonį, geriau jo paragauti, kai jis pašildomas iki šiek tiek žemesnės nei kambario temperatūra. Saldus slyvų konjakas geriau skonis, kai šiek tiek atvėsęs.
Naminis slyvų konjakas, kaip ir bet kuris kitas alkoholinis gėrimas, turi daugybę kontraindikacijų:
• gėrimas draudžiamas vaikams, žindančioms ir nėščioms moterims;
• žmonės, sergantys kepenų ir inkstų ligomis;
• žmonės, sergantys lėtinėmis ligomis;
• žmonės, kenčiantys nuo priklausomybės alkoholiui;
• esant individualiam sudedamųjų dalių netoleravimui.
Dėl paprastų konjako gaminimo receptų galite gydyti savo artimuosius ir draugus išties skaniu naminiu alkoholiniu gėrimu, tačiau nepamirškite, kad gausus gėrimas yra daugelio ligų priežastis.
