Blynai yra maži keksiukai, kurie yra ypač minkšti ir švelnūs. Produktai yra erdvūs, lengvi ir labai lengvai paruošiami. Yra daugybė šio kepimo receptų, tačiau ypač gerai sekasi razinų bandelės.
Razininiai keksai - bendrieji virimo principai
Blynų testo nuoseklumas yra pusiau skystas. Paprastai gaminami iš pieno produktų ir sviesto. Vietoj to galite vartoti margariną, bet tik aukštos kokybės. Kepimo skonis nuo to priklausys.
Kiti tešlos ingredientai:
• cukrus;
• kepimo milteliai;
• miltai;
• kiaušiniai;
• aromatiniai priedai.
Razinos naudojamos kaip užpildas, jos dedamos paskutinės. Produktą galima garinti vandenyje. Tai padidins vynuogių sultingumą, padidins jų dydį, bandelės taps skanesnės ir švelnesnės. Prieš dedant į tešlą, patartina razinas išdžiovinti ar bent atsargiai išspausti.
Norėdami kepti bandeles, naudokite mažas formeles. Jie gali būti pagaminti iš metalo arba silikono, geriau pasirinkti antrą variantą ir patogiau. Silikoninių formelių nereikia tepti, produktai išeina lengvai. Galite naudoti vienkartines popierines formas. Šiuo atveju stabilumui reikalingas specialus stendas. Jame bus kepti keksai.
Paprasti kefyro razinų bandelės
Nuostabus keksų su razinomis ant paprasto kefyro receptas. Tešla minkoma lengvai ir greitai, visi ingredientai yra paprasti ir prieinami.
Sudedamosios dalys
• miltai 0,25 kg;
• razinų 50 gramų;
• 0,25 litro kefyro;
• 3 kiaušiniai;
• 120 g aliejaus;
• druska;
• 150 g cukraus;
• Ripper 2 arbat.
Virimas
1. Razinas nedelsdami pamirkykite, leiskite 10 minučių išsipūsti karštame vandenyje, jas susukite.
2. Taip pat ištirpinkite sviestą, leiskite jam pastovėti ir atvėsti.
3. Kiaušinius reikia sulaužyti į didelį dubenį, kuriame bus minkoma visa tešla.
4. Įpilkite cukraus, šluotelę plakite porą minučių.
5. Supilkite aliejų, įmeskite žiupsnelį druskos, toliau maišykite.
6. Pristatome kefyrą. Gėrimo temperatūra yra kambario temperatūra.
7. Į miltus įpilkite kepimo miltelių, sumaišykite, nusiųskite į tešlą.
8. Pačioje pabaigoje įpilkite razinų ir taip pat išmaišykite. Dėl skonio galite į bandeles pabarstyti šiek tiek vanilės.
9. Tešlą išklojame skardose. Mes užpildome kiekvieną smulkmeną 2/3 aukščio. Kepdami produktai pakils, taps aukštesni ir prabangesni.
10. Įdėkite bandeles į viryklę, pašildytą iki 180. Standartinio dydžio produktai paruošiami per 30 minučių. Jei naudojamos didelės formos, tada reikia padidinti laiką.
Grietinės razinų bandelės
Švelniausių bandelių su razinomis iš grietinės tešlos receptas. Kultivatorių galima pakeisti puse porcijos sodos. Galite naudoti šiek tiek parūgštintą grietinę, ji nebus blogesnė.
Sudedamosios dalys
• 0,3 kg miltų;
• 270 ml grietinės;
• 10 g plėšiklio;
• 2 dideli kiaušiniai;
• 0,18 kg cukraus;
• 80 g razinų;
• 90 g aliejaus.
Virimas
1. Ši tešla lengvai ir greitai minkoma mikseriu, tačiau nereikia daug mušti. Mes dirbame nedideliu greičiu. Iš karto įjunkite orkaitę, nes tešla greitai kepa, pašildykite orkaitę iki 180 laipsnių.
2. Įmuškite kiaušinius, supilkite į juos cukrų, maišykite 30 sekundžių.
3. Į kiaušinius įpilkite grietinės, maišykite dar pusę minutės.
4. Įpilkite ištirpinto sviesto, per minutę supilkite miltus ir kepimo miltelius. Arba įveskite pusę sodos normos. Norėdami neutralizuoti nemalonų skonį, milteliai turi būti užgesinti.
5. Suberkite razinas, išmaišykite.
6. Paruoštą tešlą išklojame muffino skardomis.
7. Mes siunčiame į orkaitę pusvalandžiui.
8. Patartina patikrinti pasirengimą pačioje pabaigoje, tam dantų krapštuku pradurti centrinę vieno iš keksiukų dalį. Lazda turėtų likti visiškai sausa.
Varškės bandelės su razinomis
Tokių bandelių, kurių vidutinis riebalų kiekis yra apie 9%, patariama vartoti varškę. Riebalų kiekis grietinėje tyrimui neturi reikšmės.
Sudedamosios dalys
• 170 g miltų;
• 180 g grietinės;
• 100 g cukraus;
• 2 kiaušiniai;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• 50–70 g razinų;
• 180 g varškės;
Virimas
1. Įmeskite varškę į dubenį, sumalkite iki vientisos masės. Jei produktas yra sausas, geriau nušluostyti per sietą.
2. Įmaišykite kiaušinius su cukrumi, tada supilkite grietinę. Viską minkykite porą minučių. Jei laikas bėga, galite įveikti.
3. Įpilkite miltų.
4. Nedelsdami užpilkite ant jo kultivatorių. Išmaišykite. Tyrimo tankis gali neatitikti normos, jei grietinė buvo skysta arba varškė silpna. Jei tešla teka, tuomet galite pridėti daugiau miltų.
5. Įveskite troškintas ar įprastas razinas, pagaminkite porciją.
6. Tešlą perkeliame į formas. Mes kepame, kol virti orkaitėje. Temperatūra 170, laikas 35–40 minučių. Mes žiūrime į trupinių spalvą ir pasirengimą.
Šokolado razinų bandelės
Kita bandelių su razinomis versija ant grietinės, bet šį kartą kepimas šokolado. Tokie produktai pasirodo labai patrauklūs, ryškūs, viliojantys tik vienu žvilgsniu. Milteliai tamsių kakavos miltelių be cukraus, tirpūs gėrimai neveiks.
Sudedamosios dalys
• kiaušiniai 3 dalykai;
• grietinės 150 gramų;
• 30 g kakavos;
• 70 g razinų;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• cukraus 150 gramų;
• 3 šaukštai. l aliejai;
• 180 g miltų.
Virimas
1. Muffinams pageidautina mirkyti razinas, todėl nedelsdami nuplaukite, įpilkite šilto vandens.
2. Sumaišykite sausus ingredientus. Į miltus supilkite kultivatorių, paskui - kakavą. Geriau visa tai išsijoti kartu, kad būtų galima atsikratyti gabalų.
3. Kitame dubenyje kiaušinius sumaišykite su grietine ir cukrumi, viską gerai suplakite iki vientisos masės, įpilkite truputį augalinio aliejaus. Jei grietinės riebalai viršija 25% riebalų, tešlą galite iškepti be aliejaus.
4. Suberkite miltų mišinį su kakavos milteliais.
5. Toliau supilkite razinas, pašalinę iš vynuogių visą skystį. Išmaišykite tešlą bandelėms.
6. Į formeles sudėkite virtą šokolado masę.
7. Mes siunčiame kepti. Blyno pasirengimą nustatome sausa lazda, kaip aprašyta aukščiau pateiktame recepte. Virimo temperatūra 180.
Razinų pieno bandelės (pagrindinis receptas)
Pagrindinio bandelių testo receptas. Į jį galite pridėti ne tik razinų. Tokie pyragaičiai su riešutais, cukruotais vaisiais, šokoladu yra puikūs. Tešlą taip pat galima panaudoti vienam dideliam pyragui gaminti.
Sudedamosios dalys
• pieno 0,5 šaukšto;
• kiaušiniai 2 dalykai;
• 100 g aliejaus;
• cukraus 1 valgomasis šaukštas;
• 2 puodeliai paprastų miltų;
• 1,5 šaukštelio kultivatorius;
• vanilė;
• 70 g razinų.
Virimas
1. Aliejų reikia suminkštinti. Norėdami tai padaryti, iš anksto išimkite iš orkaitės. Mes pamainame dubenyje. Bandymui galite naudoti aukštos kokybės margariną.
2. Įmerkite maišytuvą į aliejų, plakite 5 minutes.
3. Įpilkite cukraus nedidelėmis dalimis, toliau plakite.
4. Įmuškite kiaušinius po vieną, proceso metu gerai išplakame aliejų, kad jis neišbrinktų gabalėliais.
5. Pačiame gale pristatome ploną pieno srovę. Minutę plakite.
6. Mes sujungiame žiupsnelį druskos su kultivatoriumi ir receptiniais miltais, galite nedelsdami į juos supilti razinas.
7. Minkykite tešlą šaukštu.
8. Sudedame į formeles, kepame bandeles, kol bus paruošta.
Kondensuoti razinų bandelės
Kitas keksų receptas, kurį gali naudoti net vaikas. Naudojamas baltas kondensuotas pienas be priedų. Į tešlą nepridedama aliejaus, tačiau naudojama riebi grietinė, iš viso reikės trijų šaukštų.
Sudedamosios dalys
• 2 kiaušiniai;
• 1 valgomasis šaukštas. miltai;
• 3 šaukštai razinų;
• 380 ml kondensuoto pieno;
• 3 šaukštai. l grietinė (riebi);
• 7 g plėšiklio.
Virimas
1. Įmuškite kiaušinius į dubenį. Šiek tiek suplakite, kad trynys nesutrūktų ir sumaišykite su baltymais.
2. Įpilkite grietinės, išmaišykite keliais šaukštais judesių.
3. Supilkite kondensuotą pieną. Dar kartą išmaišykite.
4. Dabar pridedama miltų. Kad būtų lengva susieti su likusiais ingredientais, patartina sijoti. Greitai išmaišykite, kol susidarys gabalėliai.
5. Išplautos razinos ir kepimo milteliai iškart supilami.
6. Tešla gerai išmaišoma, išdėstoma mažomis skardomis.
7. Šie keksai taip pat kepti 180 laipsnių kampu iki auksinės rudos spalvos.
Razinos, graikiniai riešutai ir cinamono bandelės
Labai burnoje tirpstančių keksų su neįprastu aromatu variantas. Žinoma, graikinius riešutus galima pakeisti žemės riešutais, tačiau tai nebus taip skanu.
Sudedamosios dalys
• cukraus - 250 gramų;
• 300 g miltų;
• 2 kiaušiniai;
• 130 g pieno;
• 50 g riešutų;
• 2 šaukšteliai kepimo kultivatorius;
• 110 g aliejaus;
• 100 g razinų;
• 0,5 šaukštelio cinamono
• druska.
Virimas
1. Susmulkinkite riešutus, nusiųskite į sausą keptuvę, šiek tiek pakepkite, leiskite branduoliams kol atvėsti.
2. Į miltus įpilkite cinamono, nedidelį žiupsnelį druskos ir paruošto kultivatoriaus.
3. Sviestas naudojamas svieste, tirpsta iki skystos būsenos, atvėsta.
4. Kiaušinius reikia plakti iki vientisos masės su cukrumi, sumaišyti su pienu. Įpilkite išlydyto sviesto.
5. Mes užmiegame aromatinius miltus. Išmaišykite.
6. Į tešlą įpilkite plautų razinų, skirtų bandelėms, kurias galima iš anksto išvirti arba sudėti į sausą pavidalą.
7. Įdedame pakepintus riešutus, išmaišome.
8. Tešlą išklojame į formas.
9. Nustatykite kepti 25 minutes. Šių bandelių temperatūra yra 190–200 laipsnių. Parengtumą patartina patikrinti lazda.
Raisin Muffins - patarimai ir gudrybės
• Kad tešlos ingredientai būtų gerai sujungti, neišsausėja, produktai turi būti toje pačioje temperatūroje. Rekomenduojama iš anksto viską išimti iš šaldytuvo.
• Jei jums reikia suminkštinto sviesto, o produktas yra užšaldytas, galite naudoti mikrobangų krosnelę. Norėdami suminkštinti, tinka atitirpinimo režimas.
• Galite nustatyti bandelių pasirengimą be pagaliuko. Tiesiog pažvelkite į produktą. Jei jis nutolo nuo elastingos formos sienų, tada jį galima išimti iš krosnies.
• Blynai toleruoja užšalimą. Jei kepimo yra daugiau nei reikia, galite įdėti į šaldymą. Šiam produktui jie gerai atvėsta, apvyniokite lipnia plėvele ir padėkite į šaldiklį. Bet kada jį bus galima gauti, atitirpinti natūraliomis sąlygomis arba pašildyti mikrobangų krosnelėje.
