Daugelis girdėjo apie tradicinių grūdų virimo būdų privalumus - vazonėliuose / ketaus, juos dedant į rusišką orkaitę. Tokių krosnių beveik nėra, bet norisi košės! Pabandykime, jei tokios įrangos nėra, kuo arčiau grikių paruošti naudojant technologijas? Jums reikės orkaitės, keramikinių puodų ir dar keleto gaminių.
Grikiai puoduose orkaitėje - bendrieji virimo principai
• Norėdami paruošti grikius puoduose orkaitėje, galite naudoti tiek mažus “porcijinius” molinius ar keraminius indus, tiek didelius puodus. Dauguma patiekalų yra virti po dangčiais. Jei dėl kokių nors priežasčių vazonams nėra specialių dangčių, juos galima pakeisti folijos lakštu, uždengiančiu indus, sandariai suspaudžiant kraštus aplink kaklą.
• Grikių, virtų puode orkaitėje, skonį sunku palyginti su bet kokiu kitu grikių patiekalu. Ilgai trunkantis molio induose jo skonis tampa sodresnis ir ryškesnis.
• Kepant geriau naudoti keptus grikius. Prieš naudojimą jis atsargiai išrūšiuotas iš šiukšlių ir nuplaunamas šaltu vandeniu. Jei anksčiau neparengėte konkrečių grūdų arba abejojate jų kokybe, kepkite nuplautus grikius sausoje keptuvėje, tai patiekalas taps trupininis.
• Virti grikiai retai dedami į puodus; beveik visada dedami iškart po plovimo, gerai nusausinus likusį vandenį. Su grikiais iš anksto pakepintas daržoves, grybus ar mėsą galima sudėti į puodus. Tai ne tik prisotins patiekalą jų skoniu, bet ir padarys maistingesnį.
Grikiai į puodą orkaitėje su kepenėlėmis
Ingredientai
• svaras vištienos kepenėlių;
• kartaus svogūno galva;
• maža jauna cukinija;
• 300 gr. grikiai;
• paprikų ankštis - 1 vnt .;
• 2 maži pomidorai;
• 1 morka;
• didelis šaukštas vyno acto;
• augalinis šaldytas aliejus;
• česnakai;
• šviežios petražolės - penkios šakos.
Virimo būdas:
1. Atidžiai apžiūrėkite vištienos kepenų gabaliukus, ar nėra tulžies pūslės. Jei jie yra, atsargiai pašalinkite, nupjaukite likusius riebalus. Kepenis supilkite į keptuvę, supilkite kelis šaukštus aliejaus ir kepkite ant vidutinės ugnies maždaug tris minutes. Pabaigoje būtinai įpilkite druskos į kepenis.
2. Kruopščiai išrūšiuokite grikius, gerai nuplaukite po tekančiu vandeniu, padėkite ant sausos plieno keptuvės. Įdėkite ant lėtos ugnies ir, maišant, šiek tiek pakepkite.
3. Morkas ir cukinijas supjaustykite plonais griežinėliais, svogūną ir paprikos minkštimą - į griežinėliais smulkiai pjaustytą česnaką.
4. Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu ir atsargiai nuimkite odelę. Nuluptus pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
5. Augaliniame aliejuje pirmiausia suminkykite morkas, prieš suminkštėdami, tada sudėkite cukinijas ir virkite kartu dvi minutes.
6. Suberkite smulkiai pjaustytą česnaką, susmulkintą svogūną ir papriką ir toliau kepkite dar dvi minutes, nemažindami ugnies.
7. Nulupkite kepsnį pagal skonį, įpilkite truputį druskos. Maišant, įpilkite vyno acto ir nukelkite nuo ugnies. Galite šiek tiek pasaldinti.
8. Paskleisdami sluoksniais, paruoštus produktus tolygiai paskirstykite ant penkių molio indų. Pirmiausia išdėstykite kepenis, tada ant jų pabarstykite skrudintus grikius. Grikius apvoliokite pakepintose daržovėse, o ant viršaus pomidorus ir kapotas petražoles.
9. Lengvai druską ir supilkite į vandens rezervuarą, kad jis šiek tiek uždengtų turinį.
10. Dėkite uždengtus vazonėlius į šaltą orkaitę. Ne per greitai pakelkite temperatūrą iki reikalingų 180 laipsnių ir pusvalandį virkite grikius su kepenėlėmis.
Paprastas kvapiųjų grikių receptas puoduose orkaitėje su kiauliena
Ingredientai
• pilna stiklinė grikių;
• kartaus svogūno galva;
• 300 gr. kiauliena (minkštimas);
• dvylika bedugnių slyvų;
• 40 ml augalinio nušalimo aliejaus;
• du petražolių lapai.
Virimo būdas:
1. Slyvas nuplaukite, supjaustykite juostelėmis. Jei jis yra sausas, pamirkykite vaisius šaltame vandenyje maždaug pusvalandį, tada gerai nusausinkite ir tik tada pjaustykite.
2. Svogūną lengvai susmulkinkite. Supjaustytą kiaulienos minkštimą supjaustykite plonomis juostelėmis.
3. Aliejuje apkepkite svogūnus ir mėsą penkias minutes storu sieneliu nepadengtoje keptuvėje. Tai gali užtrukti daugiau laiko. Būtina, kad visos keptuvės išgaruotų mėsos sultys, o svogūnas taptų skaidrus. Sumaišykite keptą mėsą su kapotomis slyvomis.
4. Puodų apačioje pabarstykite šaukštą nuplautų grikių. Ant viršaus uždėkite keptos mėsos su slyvomis, vėl grikių ir vėl mėsos. Taigi užpildykite indus 2/3 ar šiek tiek daugiau tūrio ir įpilkite šiek tiek druskos.
5. Po to į kiekvieną puodą sudėkite lavrushka lapą ir pečius užpildykite vandeniu. Sandariai uždarykite dangčius, įdėkite į nešildomą orkaitę ir įjunkite.
6. Kai oro temperatūra orkaitėje pakils iki 150 laipsnių, grikius kepkite puoduose 45 minutes.
Skanūs grikiai puoduose orkaitėje su vištienos širdelėmis
6 porcijų ingredientai:
• 36 šaukštai išrūšiuotų grikių;
• 800 gr. vištienos širdelės;
• didelė svogūno galva;
• pusė saldžiųjų pipirų;
• 50 ml sojos lengvo padažo;
• raudoni karšti pipirai ir juodi, malti rankomis - pagal skonį;
• kepimui, augalinis rafinuotas aliejus - 2 šaukštai. l
Virimo būdas:
1. Nuimkite ploną išorinę plėvelę nuo širdies, pašalinkite arterijų liekanas ir subproduktus nuplaukite šaltu vandeniu. Tada šiek tiek nusausinkite, perkeldami į kiaurasamtį ir išilgai kiekvienos širdies supjaustykite į keturias dalis.
2. Morkas sutrinkite į rupią trintuvę, papriką supjaustykite plonais šiaudeliais, svogūną smulkiai supjaustykite česnako skiltelėmis.
3. Supilkite porą šaukštų augalinio aliejaus į storą sieną troškintuvą ir pamirkykite jame morkas ir svogūnus. Nuolat maišant, ant vidutinės ugnies pakepkite daržoves, kol svogūno griežinėliai bus skaidrūs ir sudėkite į juos paprikas.
4. Viską troškinkite porą minučių, suberkite susmulkintą česnaką. Dar pakepkite minutę, suberkite širdeles daržovėmis, išmaišykite.
5. Kai širdelių gabaliukai paruduos, supilkite sojos padažą ir toliau virkite, sumažindami šilumą iki minimumo, penkias minutes. Kepsnį pagardinkite prieskoniais, truputį druskos, dar minutę pakepinkite ir nukelkite nuo viryklės.
6. Ant kepimo skardos sudėkite šešis molinius ar porcelianinius puodus. Virtų daržovių skrudinimą su vištienos širdelėmis tolygiai paskirstykite ant jų ir kiekviename supilkite šešis šaukštus nuplautų grikių.
7. Ant piršto užpilkite šilto vandens virš grikių, įpilkite nemažai druskos, išmaišykite. Būtinai paimkite mėginį, jei reikia, įpilkite druskos.
8. Įdėkite indus, uždengtus dangčiais, į orkaitę ir palikite kepti 180 laipsnių kampu pusvalandį.
9. Po to išjunkite šilumą ir dar 20 minučių palikite puodus uždarytomis durelėmis.
Grikių receptas į puodą orkaitėje su pievagrybiais
Keturi puodo ingredientai:
• svaras šviežių pievagrybių;
• du maži svogūnai;
• naminis sviestas - 40 gr .;
• maža morka;
• grikių kruopos.
Virimo būdas:
1. Grybus nuvalykite nuo plėvelių. Skrybėlės supjaustytos skersinėmis plokštėmis, kojos - plonais žiedais. Jei pievagrybiai yra maži, sveikus grybus supjaustykite griežinėliais.
2. Tirštoje keptuvėje ištirpinkite sviestą, įmerkite į jį susmulkintus pievagrybius ir padėkite ant intensyvaus kaitinimo.
3. Į šiek tiek paruduotus grybus suberkite į stambia tarka tarkuotas morkas, sudėkite smulkiai supjaustytus svogūnus, išmaišykite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
4. Gerai nuplaukite iš kraiko paimtus grikius ir nusausinkite džiovindami sausoje keptuvėje.
5. Grybus pakepinkite keturiuose moliniuose puoduose. Į viršų su septyniais šaukštais keptų grikių ir užpilkite vandeniu, sumaišykite. Skystis turėtų uždengti turinį maždaug pusantro centimetro.
6. Į kiekvieną porciją įpilkite šiek tiek druskos, gerai išmaišydami, nuimkite mėginį. Vanduo turėtų būti šiek tiek sūrus, nei gaminti paprastą grikių košę.
7. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir 20 minučių nusiųskite užpildytus puodus, uždengdami indus dangčiais. Tada nuimkite dangčius ir, nekeisdami temperatūros, patiekite indą, kol virti dešimt – dvylika minučių.
Paprastas, beveik klasikinis kvapnių grikių receptas orkaitės puode su daržovėmis ir grybais
Ingredientai
• stiklinės sausų grikių;
• vidutinio dydžio morkos - 1 vnt .;
• bulgarų, vidutinio dydžio paprikos - 1 vnt .;
• šaukštas kreminio natūralaus sviesto;
• pilna stiklinė šaldytų žirnių;
• švieži arba šaldyti grybai - 8 vnt .;
• penkios šviežių žolelių šakos (petražolės, krapai);
• česnakai ir lavrushka - pagal skonį.
Virimo būdas:
1. Saldiųjų pipirų ir morkų minkštimą supjaustykite kubeliais, kurių šonkaulio dydis neviršytų 0,5 cm., Sunkiu peiliu susmulkinkite nuluptą svogūną, česnaką ir nuplautas džiovintas žoleles.
2. Rūšiuokite ir nuplaukite grikius 3-4 kartus. Nuplaukite užšaldytus žirnius šiltu vandeniu.
3. Sumaišykite visus paruoštus produktus dideliame dubenyje, įpilkite truputį maltų pipirų, lavrushka, šiek tiek įpilkite druskos ir gerai išmaišykite.
4. Paimkite didelį karščiui atsparų, molio ar keraminį puodą ir supilkite į jį mišinį.
5. Supilkite geriamąjį vandenį į indą griežtai pagal produktų lygį, tolygiai paskirstykite sviestą ant viršaus, būtinai uždenkite dangčiu ir padėkite į orkaitę.
6. Po 45 minučių virimo 200 laipsnių orkaitėje atsargiai išimkite puodą iš orkaitės, palaukite ketvirtį valandos ir patiekite.
Virti grikiai puode orkaitėje su mėsa ir grybais
Ingredientai
• pusė stiklinės grikių;
• vienas kiaušinis;
• 300 gr. kiaulienos nugarinė;
• 200 gr. bet kokie švieži grybai;
• viena maža svogūno galva;
• trys šaukštai neriebios grietinės;
• kreminis sūris su šonine - 1/2 sūrio;
• rafinuotas aliejus - 1,5 šaukšto. l .;
• šaukštas nesūdytų pomidorų pastos.
Virimo būdas:
1. Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio kvadratinėmis riekelėmis arba plonomis juostelėmis.
2. Intensyviai kaitinant, kalcinuokite aliejų, įmerkite į jį mėsos gabaliukus ir pakepkite, sukdami iš vienos pusės į kitą, kol susidarys auksinė pluta.
3. Įpilkite smulkiai supjaustytų svogūnų, supjaustytų plonomis juostelėmis arba vidutinio dydžio grybų griežinėliais ir toliau kepkite, kol naujai įpilti ingredientai bus visiškai išvirti.
4. Išrūšiuotus, kruopščiai nuplautus grikius virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje, kol pusiau paruošti.
5. Įmuškite kiaušinį su grietine, suberkite pomidorų pastą ir grietinėlės sūrį, tarkuotą ant smulkios trintuvės. Įdėkite keletą mėgstamų prieskonių arba maltų pipirų, šiek tiek įpilkite druskos ir išmaišykite.
6. Didelio ugniai atsparaus puodo apačioje tolygiai išdėstykite išvirtus grikius. Ant jos tolygiai paskirstykite mėsą, keptą su grybais, ir užpilkite ant paruošto įdaro.
7. Neuždengdami puodo dangčiu, padėkite jį į įkaitintą orkaitę ir palikite 10 minučių.
Grikiai puode orkaitėje - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Nepirkite grūdų pakuočių, kurių dugne yra dulkių. Tai rodo prastą javų kokybę, kepimo lauke tokie grikiai dažnai turi nemalonų skonį.
• Norėdami paruošti grikius vazonėliuose purioje krosnyje, užpilkite vandens santykiu 1: 2. jei dėsite sultingas daržoves ar mėsą su padažu su kruopomis, sumažinkite įpilto skysčio kiekį.
• Grikių košė pasirodys skanesnė, jei likus penkioms minutėms iki virimo, į kiekvieną puodą įpilkite gabalėlio tirštos grietinėlės ar sviesto.
• Paruoštą patiekalą ketvirtį valandos palikite išjungtoje orkaitėje, javainiai geriau išvirs, o patiekalas įgaus intensyvesnį prieskonių aromatą.
