Jei radote ikrų rausvoje lašišoje, tada šis straipsnis skirtas jums.
Mes jums pasakysime, kaip skaniai sūdyti lašišos ikrus, kad šis vertingas produktas pasirodytų skanus, išlaikant visus privalumus.
Sūdyti lašišos ikrai namuose yra aukštos kokybės natūralus produktas.
Kaip sūdyti lašišos ikrus namuose - pagrindiniai maisto gaminimo principai
Ikrai, paimti iš rausvos lašišos pilvo, dedami į dubenį ir užpilami karštu vandeniu. Dabar įpilkite druskos ir išmaišykite. Padarykite ikrus sūryme minutę.
Po to kiaušinius reikia atskirti nuo plėvelių. Tai darykite ypač atsargiai. Kad kiaušiniai nesprogtų. Šis procesas yra gana sunkus, tačiau rezultatas to vertas. Kiaušinius išplakite į lėkštę ir bent tris kartus išplaukite po čiaupu.
Vėlgi, kiaušinius užpildykite pasūdytu virintu vandeniu ir palikite turinį ketvirtį valandos. Tokiu atveju būtina, kad druskos kristalai būtų visiškai ištirpinti vandenyje.
Procedūrą pakartokite nuplaudami ikrus. Paskleiskite ant popierinių rankšluosčių. Kai jie sugers drėgmę, išskleiskite naujus rankšluosčius ir ant jų padėkite kiaušinius, išlyginkite ir palikite penkioms minutėms.
Ikrai gali būti sūdyti sausu arba greitu sūdymu.
Rožinės lašišos ikrai perpilami į švarius mažus stiklainius, uždengiami dangčiais ir laikomi šaldytuve.
Sūdyti ikrai gali būti naudojami salotoms, sumuštiniams ar ritinėliams gaminti.
Receptas 1. Kaip sūdyti lašišos ikrus namuose
Sudedamosios dalys
500 g rožinės lašišos ikrų;
stiklinė virinto vandens;
60 g baudos druskos;
5 g granuliuoto cukraus.
Virimo būdas
1. Į virintą vandenį supilkite cukrų ir druską. Maišykite, kol sausi ingredientai visiškai ištirps.
2. Mes nuplauname ikrus ir atskiriame kiaušinius nuo plėvelės. Tam mes įdėjome marlę keliais sluoksniais. Mes paskleidžiame jame ikrus, susukame ir plauname po čiaupu, nuolat maišydami, tačiau geriau tai padaryti rankiniu būdu. Tai, be abejo, yra daug darbo reikalaujantis procesas, tačiau būsite tikri, kad visi kiaušiniai liks nepažeisti.
3. Perkelkite kiaušinius į lėkštę ir užpildykite druskos tirpalu. Palikite dviem valandoms. Pasibaigus nustatytam laikui, kiaušinius išmetame ant sieto ir supilame į švarų stiklinį indą. Sandariai uždarykite dangčius ir padėkite į šaldytuvą saugojimui.
Receptas 2. Kaip skaniai pagardinti lašišos ikrus su alyvuogių aliejumi
Sudedamosios dalys
rožinės lašišos ikrai;
25 ml alyvuogių aliejaus;
55 g rupios druskos;
pusė litro išgryninto virinto vandens.
Virimo būdas
1. Į gilų dubenį supilkite 50 g rupios druskos. Supilkite virintą vandenį ir atsargiai išmaišykite.
2. Į gilų dubenį sudėkite rožinės lašišos ikrus ir užpilkite karštu vandeniu. Įpilkite šaukštelį druskos, sumaišykite ir reikalaukite minutę.
3. Dabar pradėkite atskirti kiaušinius nuo plėvelės. Tai turėtų būti daroma labai atsargiai, kad visi kiaušiniai liktų nepažeisti. Šis procesas yra ilgas ir reikalauja kantrybės bei ištvermės.
4. Įdėkite kiaušinius į gilią plokštelę. Nuplaukite ikrus po čiaupu bent tris kartus. Supilkite ikrus fiziologiniu tirpalu ir palikite ketvirtį valandos.
5. Pasibaigus nustatytam laikui, nusausinkite druskos tirpalą ir vėl nuplaukite.
6. Padėkite servetėles ant stalo ir šaukštu padėkite ant jų kiaušinius. Kai servetėlės sušlapės, kiaušinius iš jų perkelkite į sausas servetėles ir švelniai išlyginkite. Kiaušinius išdžiovinkite dar penkias minutes.
7. Kiaušinius supilkite į gilų dubenį, į jį supilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir išmaišykite. Aliejus suteiks ikrų blizgesį. Supilkite į stiklinį indą ir laikykite šaldytuve. Patartina ikrus vartoti tris dienas.
Receptas 3. Kaip skaniai pagardinti lašišos ikrus sausu sūdymu
Sudedamosios dalys
500 g rožinės lašišos ikrų;
30 g rupios akmens druskos.
Virimo būdas
1. Pirmame etape turime pašalinti kiaušinius iš „maišų“. Norėdami tai padaryti, į keptuvę įpilkite vandens, lengvai druskos, padėkite ant ugnies ir užvirkite. Kiaušinius išplakite ant sietelio ir 20 sekundžių panardinkite į verdantį vandenį. Tada atsargiai nuimkite plėvelę ir įmuškite kiaušinius į gilų dubenį.
2. Supilkite išvalytą ikrą su druska ir atsargiai išmaišykite medine mentele, bandydami tai padaryti, kad kiaušiniai liktų nepažeisti.
3. Paskleiskite ikrus mažuose stikliniuose indeliuose. Ant viršaus galite užpilti rafinuoto aliejaus. Hermetiškai uždarykite kiaušinius dangčiais ir nusiųskite į šaldytuvą. Tokiu būdu sūdyti rožinės lašišos ikrai gali būti laikomi iki dviejų savaičių.
Receptas 4. Kaip greitai paskaninti druskos lašišos ikrus
Sudedamosios dalys
pusė kilogramo rausvos lašišos ikrų;
5 g cukranendrių cukraus;
10 g baudos druskos.
Virimo būdas
1. Įdėkite rožinės lašišos ikrus į gilią lėkštę, užpildykite karštu išgrynintu vandeniu ir įpilkite šiek tiek druskos. Sumaišykite ir palikite minutę. Tada mes nusausiname vandenį, o kiaušinius nuo plėvelės atskiriame ir dedame į atskirą lėkštę. Mes nuplauname ikrus po čiaupu bent tris kartus.
2. Į ikrus supilkite cukranendrių cukrų ir nedidelę druską. Kruopščiai, bet labai atsargiai sumaišykite kiaušinius, atsargiai, kad nepažeistumėte kiaušinių. Uždenkite mažesne plokštele ant viršaus ir uždėkite stiklinę vandens. Mes paliekame šią formą penkioms valandoms.
3. Mes įdėjome gatavą ikrą į stiklainį, uždarykite jį dangteliu ir laikykite šaldytuve ne ilgiau kaip dvi dienas.
Receptas 5. „Pita“ ritinėliai su rausvos lašišos lašišos ikrais
Sudedamosios dalys
150 g sumuštinio sūrio plokštelių;
plona armėniška pita duona;
50 g rausvos lašišos ikrų;
100 g raudonos žuvies.
Virimo būdas
1. Mes išdėstome ant stalo Armėnijos lavašą. Mes per visą perimetrą paskleidžiame sumuštinio sūrio plokšteles.
2. Palei kraštą išklojame sūrus rožinės lašišos ikrų juostelę. Tada mes dedame plonas raudonos žuvies juosteles. Toliau keiskite juosteles iki pita galo.
3. Susukite pita duoną į ritinį ir apvyniokite ją lipnia plėvele. Mes padėjome į šaldytuvą dviem valandoms.
4. Pasibaigus nustatytam laikui, mes išimame ritinį, nuimame plėvelę ir supjaustome porcijomis.
Receptas 6. Kalmarų ir rožinės lašišos ikrų salotos
Sudedamosios dalys
100 g lašišos ikrų iš rausvos lašišos;
125 g majonezo;
penki kiaušiniai;
200 g krabų lazdelių;
kilogramų kalmarų skerdenų.
Virimo būdas
1. Puode užvirkite vandenį. Į jį panardinkite kalmarų skerdenas ir virkite tris minutes. Juos atvėsinkite ir išvalykite. Supjaustykite mažais savavališkais gabalėliais.
2. Kietai virti kiaušiniai. Įdėkite juos į šaltą vandenį, tada nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
3. Krabų lazdeles atitirpinkite, nuimkite apsauginę plėvelę, supjaustykite išilgai ir smulkiai supjaustykite. Sumaišykite visus ingredientus giliame salotų dubenyje, įpilkite majonezo ir sumaišykite. Paguldykite ant rausvos lašišos ikrų viršaus.
Bulvių keksas su grietinėlės sūriu ir rožinės lašišos ikrais
Sudedamosios dalys
50 g grietinės;
alyvuogių aliejaus;
300 g bulvių;
30 g lašišos ikrų iš rausvos lašišos;
kiaušinis;
kepimo milteliai;
100 g grietinėlės sūrio;
druska;
30 g miltų;
šviežiai maltų juodųjų pipirų.
Virimo būdas
1. Bulvę nulupkite ir virkite iki minkštos.
2. Sultinį nusausinkite, o bulves sutrinkite su bulvių koše. Šiek tiek atvėsinkite ir sudėkite grietinę, kiaušinį, kepimo miltelius ir miltus. Gerai išmaišykite.
3. Sutepkite mažas silikonines formeles alyvuogių aliejumi. Įdėkite į juos bulvių masę, užpildydami formeles beveik iki viršaus.
4. Kepkite 20 minučių 180 C temperatūroje. Išimkite paruoštus bandeles ir atvėsinkite. Sudėti į lėkštę.
5. Naudodami konditerinį maišelį ant kiekvieno bandelės viršaus pabarstykite šiek tiek grietinėlės sūrio. Paguldykite ant rausvos lašišos ikrų viršaus.
8 receptai. Profiteroliai su sūdytu rožinės lašišos ikru ir sviestu
Sudedamosios dalys
100 g rausvos lašišos ikrų;
250 ml pieno;
druska;
100 g sviesto;
trys kiaušiniai;
250 g kvietinių miltų.
Virimo būdas
1. Supilkite pieną į troškintuvą, įpilkite į jį skiltelėmis supjaustytą sviestą ir užvirkite ant silpnos ugnies.
2. Į verdantį pieną supilkite miltus, nuolat maišydami, kol visi miltai pasiskirstys. Tešla turėtų sutirštėti.
3. Lengvai atvėsinkite tešlą ir įmaišykite į ją po vieną kiaušinį, kiekvieną kartą atsargiai maišydami.
4. Šlapiomis rankomis sušlapinkite riešuto dydžio rutulius ir paskirstykite juos ant kepimo skardos, sutepdami aliejumi. Mes paliekame tarp rutulių dviejų centimetrų atstumą.
5. Kepkite orkaitėje pusvalandį, 180 ° C temperatūroje. Mes neatidarome orkaitės, kitaip proferoelės nepakils.
6. Nupjaukite gatavų pelėsių viršūnę. Į pelno sąskaitą įdėjome sviesto gabalėlį ir sūdytą rožinės lašišos ikrą. Mes dedame į lėkštę ir tarnaujame kaip užkandis.
Kaip sūdyti lašišos ikrus namuose - patarimai ir gudrybės
Kad ikrus būtų lengviau atskirti nuo plėvelės, sudėkite juos į sietą ir keletą minučių nuleiskite į verdantį vandenį arba minutę užpildykite karštu vandeniu.
Norėdami sūdyti ikrus, geriau naudoti rupią akmens druską.
Kiaušinius iš plėvelės geriau atskirti rankiniu būdu, kad visi kiaušiniai būtų nepažeisti.
Sūdytus ikrus namuose laikykite mažuose stikliniuose indeliuose, kurie sandariai uždarykite šaldytuve.
Galite patiekti ikrus nedidelėje išparduotuvėje arba gamindami iš jų sumuštinius ar tartletus.
