Baklažanų ar cukinijų ikrai yra labai populiarūs.
Tačiau ne visos namų šeimininkės žino, kad ne mažiau skanius ikrus galima gaminti iš moliūgo, be to, jis taip pat yra labai naudingas.
Moliūgų ikrai žiemai - pagrindiniai paruošimo principai
Pagrindinis ikrų gaminimo ingredientas yra moliūgas. Jis turi būti paruoštas: nulupti ir pasirinkti sėklas su pluoštais. Daržovės minkštimas susmulkinamas į gabalus arba trinamas ant trintuvės.
Be moliūgo, ikrui, jums reikės svogūnų, česnako, morkų ir prieskonių. Daržovės nulupamos, nuplaunamos po čiaupu ir supjaustomos pagal receptą. Moliūgas ir kitos daržovės troškinami ketaus puode. Be šių daržovių, ikrai gali pridėti saldžiųjų paprikų, cukinijų, baklažanų ir pomidorų.
Moliūgą su daržovėmis galima ne tik troškinti, bet ir iš anksto iškepti orkaitėje.
Kai daržovės suminkštėja, į jas dedama druskos ir prieskonių. Jei recepte nėra pomidorų, į ikrus įpilkite pomidorų pastos arba padažo. Tada jie panardinami į tyrės būseną povandeniniu maišytuvu arba stūmikliu.
Ikrai dedami karšti į sterilius stiklainius ir suvynioti specialiu raktu.
Jei esate laimingas multikookerio savininkas, jame galite virti ikrus. Daržovės bus ruošiamos kaip rusiškoje orkaitėje, prisotintos viena kitos aromatų.
Receptas 1. Moliūgų ikrai žiemai
Sudedamosios dalys
moliūgo minkštimas - 700 g;
druska;
trys vidutinės morkos;
šviežiai maltų pipirų;
du dideli svogūnai;
augalinis aliejus - 30 ml;
česnakas yra galva.
Virimo būdas
1. Morkas, česnaką, svogūnus ir moliūgą nulupkite ir nuplaukite.
2. Moliūgą ir morkas susmulkinkite į didelius drožles.
3. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
4. Supilkite augalinį aliejų į katilą. Uždenkite ugnį ir kaitinkite, kol pasirodys nedidelis migla. Į jį sudėkite pjaustytas daržoves. Paverskite ugnį vidutinio stiprumo ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 25 minutes.
5. Tada per spaudą išspauskite česnaką į daržoves. Išmaišykite ir troškinkite dar penkias minutes. Kavos turinį šlifuokite rankiniu blenderiu iki vientisos masės. Pašildykite dar keletą minučių.
6. Karštus ikrus paskleiskite į sterilius sausus indelius ir sandariai uždarykite dangčius.
Receptas 2. Moliūgų ikrai žiemai su kariu
Sudedamosios dalys
kilogramas moliūgo;
stalo druska;
morkos - pusė kilogramo;
juodieji pipirai;
keturi svogūnai;
šaukštas kario;
30 ml 9% acto;
liesos aliejaus.
Virimo būdas
1. Nulupkite moliūgą, pašalinkite sėklas su pluoštu. Mėsą supjaustykite stambiais gabalais ir sudėkite į ketaus katilą. Supilkite šiek tiek geriamojo vandens, kad moliūgas nesudegtų, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol suminkštės.
2. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite. Nuluptas morkas sutrinkite į didelius drožles. Kepkite svogūnus, kol suminkštės, keptuvėje su gerai įkaitintu sviestu, tada sudėkite morkas ir dar maišydami virkite dar dešimt minučių.
3. Į keptuvę su moliūgu sudėkite keptas daržoves, sumaišykite, įberkite druskos ir pagardinkite kariu bei pipirais. Troškinkite dar pusvalandį, uždenkite.
4. Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir daržoves sutrinkite trintuvu iki tyrės. Gautą masę dar kartą nusiųskite į ugnį. Kai užvirs, supilkite actą ir išmaišykite. Kiaušinius dar keletą minučių pamerkite ant ugnies ir sudėkite į sterilius sausus stiklainius. Suvyniokite metalinius dangtelius, apverskite ir uždenkite. Palikite tokią būklę, kol visiškai atvės.
3 receptas. Moliūgų ir cukinijų ikrai žiemai su majonezu
Sudedamosios dalys
50 ml acto;
du kg moliūgo;
cukinija - kilogramas;
juodieji pipirai;
svogūno svaras;
cukraus
100 ml saulėgrąžų aliejaus;
30 g druskos;
majonezo -250 g
pomidorų pasta - 250 g;
du lauro lapai.
Virimo būdas
1. Mes išvalome ir nuplauname visas daržoves. Mes pašaliname pluoštus su sėklomis iš cukinijos ir moliūgo. Viską praeiname per mėsmalę.
2. Į daržovių masę įpilkite majonezo, augalinio aliejaus ir pomidorų pastos. Sumaišykite ir supilkite į ketaus katilą. Mes dedame ant lėto ugnies ir virkite, laikas nuo laiko maišydami. Maždaug po valandos įpilkite cukraus, šviežiai maltų pipirų ir stalo druskos. Sumaišykite ir virkite dar valandą.
3. Kelias minutes prieš pasirengimą padėkite lauro lapą. Pabaigoje supilkite actą. Katilą nukeliame nuo ugnies, nuimame lauro lapą ir panardinamuoju trintuvu pertraukiame iki vientisos masės.
4. Mes išvalome sterilizuotus stiklainius ir dangčius. Karštą ikrą paskleidžiame ant paruoštų sauso stiklo indų ir nedelsdami sukame hermetiškai. Mes apverčiame konservavimą, uždengiame antklode ir paliekame visiškai atvėsti.
Receptas 4. Moliūgų ikrai žiemai orkaitėje su čiobreliais
Sudedamosios dalys
10 g čiobrelių;
pusantro kg moliūgo;
du dideli saldieji pipirai;
juodieji pipirai;
du svogūnai;
druska;
keturios česnako skiltelės;
150 ml alyvuogių aliejaus;
70 g salierų;
trys pomidorai.
Virimo būdas
1. Kepimo skardą uždenkite folija. Nuplaukite moliūgą, nulupkite ir išrinkite sėklas. Moliūgą susmulkinkite mažais griežinėliais. Mes išvalome svogūną ir supjaustome plunksnomis. Saldieji pipirai, mes supjaustome kotelį ir išvalome sėklas. Mes supjaustome jį ilgomis juostelėmis. Pomidorus ir salierus susmulkinkite savavališkai. Mes išvalome ir smulkiai supjaustome laiškinį česnaką. Visas daržoves paskleidžiame ant kepimo skardos, druską, pipirus ir sudedame čiobrelius. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
2. Kepimo skardą su daržovėmis įdėkite į orkaitę, pašildę iki 200 C, keturiasdešimt minučių.
3. Mes perkeliame keptas daržoves į maišytuvo dubenį ir pertraukiame iki košės. Gautą masę perpilame į katilą ir dešimt minučių pašildome.
4. Mes paskleidžiame karštą ikrą į sterilius stiklainius ir nedelsdami suvyniojame hermetiškai. Apverskite, uždenkite antklode ir palikite tokią formą per dieną.
Receptas 5. Moliūgų ikrai žiemai lėtai virkite
Sudedamosios dalys
800 g moliūgo minkštimo;
prieskoniai;
svogūnas;
druska;
paprikų ankštis;
augalinis aliejus;
trys skiltelės česnako;
50 g kečupo;
50 g pomidorų pastos.
Virimo būdas
1. Supjaustytą ir nuluptą moliūgo minkštimą supjaustykite nedideliais kubeliais. Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
2. Į indą supilkite augalinį aliejų. Įdėkite svogūną į jį ir pradėkite "kepimo" režimą. Virkite, retkarčiais pamaišydami, kol svogūnai taps skaidrūs.
3. Nuplaukite papriką, nuvalykite servetėle ir nupjaukite stiebą. Suberkite sėklas. Minkštimą supjaustykite mažomis ir plonomis juostelėmis. Siųsti į svogūną ir kepti, nekeičiant režimo, dar penkias minutes.
4. Šiuo metu įpilkite susmulkintos moliūgo minkštimo ir uždarykite prietaiso dangtį. Įjunkite multicooker į „gesinimo“ režimą ir virkite pusvalandį. Pasibaigus nustatytam laikui, pagardinkite troškintas daržoves pomidorų pasta ir kečupu. Išmaišykite ir pagardinkite druska bei prieskoniais.
5. Virkite patiekalą dar dešimt minučių. Rankiniu blenderiu pjaustykite daržoves iki košės. Į gautą masę įpilkite česnako, praleisto per spaudą, ir sumaišykite.
6. Nuplaukite skardines su soda ir nusiųskite sterilizuoti į orkaitę. Užvirkite dangčius. Į paruoštus indus sudėkite karštą ikrą ir nedelsdami susukite alavo dangčius. Palikite parai, apversdami ir uždengę antklode.
Receptas 6. Moliūgų ikrai žiemai per mėsmalę su obuoliu
Sudedamosios dalys
septyni maži pomidorai;
pusantro kg moliūgo;
druska;
paprikų ankštis;
trys svogūnai;
penki skiltelės česnako;
trys morkos;
saliero šaknis;
cukrus - 15 g;
saulėgrąžų aliejus;
obuolys.
Virimo būdas
1. Svogūnus, moliūgą, morkas, česnaką ir obuolius nulupkite. Iš moliūgo pašalinkite sėklas. Supjaustykite daržovės minkštimą į piršto griežinėliais. Pomidorus nuplaukite, nuvalykite servetėle ir perpjaukite per pusę. Paprikos be uodegų ir sėklų. Supjaustykite juostelėmis. Morkas, česnaką, svogūnus ir salierus susmulkinkite kuo smulkiau. Obuolius supjaustykite skiltelėmis ir supjaustykite viduriu.
2. Visas paruoštas daržoves sudėkite į gilią kepimo skardą ir sukrėskite. Įdėkite keptuvę su daržovėmis 45 minutėms į orkaitę. Kepkite 200 ° C temperatūroje. Kartkartėmis išimkite ir išmaišykite daržoves. Pagardinkite keptas daržoves prieskoniais ir druska. Išmaišykite ir atvėsinkite.
3. Tada susukite atvėsintas daržoves per mėsmalę. Į gautą masę įpilkite acto ir uždėkite ant ugnies. Pašildykite iki virimo ir išplakite kiaušinius į sterilius sausus stiklainius. Hermetiškai apvyniokite, apverskite ir uždenkite pledu. Palikite konservavimą vienai dienai.
Moliūgų ikrai žiemai - patarimai ir gudrybės
Dėl ikrų geriausiai tinka muskato riešutų moliūgai.
Jei neturite trintuvo, daržoves galite pjaustyti mėsmalėje arba mėsmalėje.
Moliūgų ikrus taip pat galima paruošti žiemą, vietoj pomidorų pridedant pomidorų pastos arba kečupo.
Jei kepate ar troškinate daržoves, supjaustykite juos mažais gabalėliais.
Virimo pabaigoje galite įpilti ikrų, pjaustytų šviežių žolelių.
