Baklažanas yra sveika ir reikalinga žmogaus organizmui daržovė. Gausu mikroelementų ir vitaminų. Patiekalai iš baklažanų yra nepaprastai skanus produktas.
Noras valgyti šviežius baklažanus visą ilgą žiemą yra natūralus ir pateisinamas. Tačiau ši nuostabi daržovė laikoma blogiau nei kitos daržovės. To negalima priskirti daržovėms, kurių tinkamumo laikas yra ilgas. Daugelis žmonių stebisi, kaip baklažanus laikyti namuose. Laikantis tam tikrų ir svarbių reikalavimų, juos ilgą laiką įmanoma išsaugoti.
Baklažanų laikymas
Reikia labai atidžiai atrinkti vaisius, kad jie kuo ilgiau išliktų švieži.
Turėtumėte pasirinkti jauniausią baklažaną, kurio oda yra lygi ir elastinga. Vaisiai turi būti sodrios violetinės spalvos, būti blizgantys, be pažeidimų ir pelėsio.
Pirmenybė turėtų būti teikiama pagal dydį sunkiausiems vaisiams. Jokiu būdu nedėkite ilgalaikio saugojimo pernokusių baklažanų, nes jie greičiau genda. Norėdami patikrinti, tiesiog paspauskite mažą pirštą ant vaisių, kad patikrintumėte prinokimą. Jei skylė išlieka, turite nedelsdami valgyti ar perdirbti daržovę.
Sandėliavimo paruošimas
Pasiruošimas laikyti baklažanus yra kruopštus ir varginantis procesas. Ilgalaikiam laikymui tinkamiausios yra vėlyvų prinokusių baklažanų veislės. Jų pasėlis nuimamas prieš šalną sausu oru.
Tai apsaugos vaisius nuo grybelinės infekcijos. Vaisiai turi būti supjaustyti aštriu peiliu, paliekant apie tris centimetrus prie kotelio.
Tokiu kotelio pjūviu vaisiai ilgai neišdžius ir nebus jautrūs infekcijai. Baklažanai prieš laikymą neplaunami, o nušluostomi sausu skudurėliu arba popieriniu rankšluosčiu. Vaisiai turi būti džiovinami po derliaus nuėmimo, bet ne saulėje, nes dėl jų veikimo susidaro solaninas, kuris yra pavojingas sveikatai.
Laikymo temperatūra turėtų būti nuo plius 3 iki minus 5 laipsnių. Maksimali temperatūra - plius 10 laipsnių. Tokiu atveju būtina stebėti drėgmę, kuri neturėtų viršyti 75–85 procentų. Norint užtikrinti ilgesnį saugojimą, labai svarbu laikytis šių sąlygų.
Įvairūs baklažanų laikymo būdai namuose
Kaip išsaugoti baklažanus namuose, tam yra keletas laikymo būdų.
Tamsi vieta
Tamsi vieta vaisiams laikyti yra rūsys, rūsys ir sandėliukas.
Baklažanai turi būti dedami į kartoninę dėžę. Tuo pačiu metu klojant, jie turi būti atskirti vienas nuo kito popierinėmis pertvaromis, taip pat galite šieną ar šiaudus, jei turite. Patartina išdėstyti nuo vieno iki trijų sluoksnių, nes dėl nepakankamos oro cirkuliacijos vaisiai pradės blogėti arba ant jų atsiras pelėsių. Po dviejų savaičių baklažanai turi būti rūšiuojami ir pakratai pakeisti. Norėdami tai padaryti, pašalinkite sugadintus vaisius, jei jų yra. Tada dar kartą perjunkite, taip pat atskirdami juos pertvaromis ir palikite ilgai laikyti.
Yra dar vienas unikalus laikymo būdas - uždengti vaisius medžio pelenais. Prieš užmigdami, baklažanus būtina sudėti į gilią dėžę, geriausia medinę, ir laikyti + 7 laipsnių temperatūroje.
Baklažanų kabinimo būdas - Tai yra pats originaliausias saugojimo variantas. Norėdami tai padaryti, naudokite įprastą tinklelį, kuriame dedami vaisiai, tada tinklelis ištempiamas ir pritvirtinamas. Po to baklažanai turi būti dedami į vieną sluoksnį. Temperatūra turėtų būti palaikoma iki 3 laipsnių. Taip pat būtina, kad kambaryje būtų prieiga prie oro.
Džiovinti baklažanai
Yra du būdai, kaip išdžiovinti baklažanus: dirbtinis ir natūralus. Norėdami vaisius išdžiovinti natūraliu būdu, turite juos iš anksto nuplauti. Tada galite arba nesmulkinti, arba supjaustyti gabalėliais ir nusausinti lauke. Baklažanus galima dėti per atstumą vienas nuo kito ant aliejaus skardos ar kepimo skardos. Svarbiausia - pasirūpinti, kad saulės spinduliai nenukristų. Taip pat dar viena galimybė - užsirišti vaisių gabaliukus ant meškerės ar siūlų ir pakabinti gerai vėdinamoje vietoje, netgi galite palikti gatvėje.
Dirbtinis saugojimas - Tai greičiausias būdas. Tai susideda iš baklažanų džiovinimo orkaitėje. Į vidutinius gabalėlius supjaustyti vaisiai išdėstomi ant kepimo skardos, o esant aukštesnei kaip 50 laipsnių temperatūrai jie džiovinami 6 valandas. Tada baklažanai išimami iš orkaitės ir paliekami atvėsti maždaug valandą. Būtina patikrinti džiovinimo būklę. jei vis tiek turite išdžiūti, vaisiai siunčiami atgal į orkaitę, tačiau kepimo laikas sumažinamas iki dviejų valandų. Džiovinti vaisiai gali būti laikomi inde arba sausame maišelyje.
Užšaldymas šaldytuve
Baklažanų užšaldymas yra greičiausias ir lengviausias laikymo būdas. Užšaldyti vaisiai nepraranda savo savybių - tiek sveikų, tiek skonio. Tuo pačiu metu galite supjaustyti bet kokio dydžio baklažanus. Šaldytuve baklažanai yra plastikiniuose maišuose.
Keletas patarimų prieš užšaldant:
• Norėdami išvengti baklažanų, 20 minučių pabarstykite juos druska, tada nuplaukite vandeniu;
• Norint išlaikyti sodrų skonį, supjaustytus vaisius pirmiausia reikia užpilti verdančiu, o paskui šaltu vandeniu.
Tinkamai laikydami gausite skaniausius ir visiškai šviežius baklažanus.
