Pupeles galima vadinti unikaliu maisto produktu, turinčiu didelę maistinę vertę ir gerą skonį. Ankštiniai augalai yra būtini visaverčiai mitybai, taip pat nevalgius. Kad pasėlis išliktų galiojantis žiemą (ar ilgiau), turite žinoti, kaip pupeles laikyti namuose.
Yra trys pagrindiniai pupelių laikymo būdai.
1. Džiovinimas.
2. Užšalimas.
3. Išsaugojimas.
Kiekvienas iš šių metodų turi savo ypatybes ir niuansus, kuriuos reikia žinoti ir jų laikytis.
Džiovintų pupelių laikymas namuose
Džiovinimas yra patikimiausias pupelių laikymo būdas, ypač jei žiemai reikia apdoroti sodrų derlių. Geltonomis ankštimis turite pašalinti pupeles iš lovų. Džiovinti geriausia lauke, tolygiai paskirstant ankštis ant sauso paviršiaus. Kad džiovinimo procesas netrikdytų lietaus, virš pupelių pastatykite baldakimą arba išdžiovinkite vėdinamose patalpose, pavyzdžiui, verandoje.
Pupeles kelias dienas reikia džiovinti natūraliu būdu. Pasiruošimą galite patikrinti pagal ankščių išvaizdą: nudžiūvę ankštys tampa kieti, išblukę ir pradeda šiek tiek atidaryti. Šioje būsenoje pupeles nulupti bus lengviau. Lupimo metu nepamirškite pasirinkti pažeistų ir deformuotų grūdų.
Prieš laikymą pupelės termiškai apdorotos
Pagrindinis pupelių priešas yra caryopsis - mažas vabalas, kuris sugadina derlių ir nuo kurio apsiginti nėra taip lengva. Jei pupeles ketinate laikyti tik valgymui, be vėlesnio sodinimo, tuomet galėsite žaisti saugiai. Terminis apdorojimas gali būti visų kenkėjų sunaikinimo garantija. Namų šeimininkėms patogu atlikti terminį apdorojimą krosnyje, pašildant ją iki 90 ° C temperatūros. Apdorojimo laikas - ne daugiau kaip 5 minutės.
Ką laikyti pupeles
Pupelėms laikyti tinka šie konteineriai:
• drobiniai krepšiai (idealūs);
• kartoninės dėžutės ar dėžutės, padengtos popieriumi (dideliam kiekiui pupelių laikyti);
• stikliniai indai.
Kaip pupeles laikyti namuose po džiovinimo
Net džiovintas pupeles geriausia laikyti atvėsusias. Optimalios pupelių laikymo sąlygos: temperatūra nuo -5 iki +5 ° C, santykinė oro drėgmė ne didesnė kaip 50%. Taigi po džiovinimo ir paskirstymo talpyklose pupeles geriau dėti į šaldytuvą. Prasidėjus šaltam orui, ruošinius galima pernešti į verandą, į požemius (privačiame name) arba į balkoną, žieminį šaldytuvą (bute).
Liaudies paslaptys padidina pupelių tinkamumo laiką
Norėdami, kad pupelės būtų tinkamos valgyti ir išlaikyti naudingas medžiagas, žmonės naudoja kelis būdus:
• į pupelių laikymo indą galite pridėti krapų sėklų (apie 15 g krapų 1 kg pupelių);
• į dubenėlio dugną dėkite susmulkintą česnaką (1 gvazdikėlis 1 kg produkto);
• Norėdami užtikrinti geresnes sąlygas, ant stiklinės pupelių stiklainio dugno užpilkite ploną medžio pelenų sluoksnį.
Taikant tinkamą laikymo technologiją, pupelės yra tinkamos vartoti iki 2 metų.
Kaip pupeles laikyti namuose: užšaldymas
Šaldant įprasta laikyti žalias pupeles. Šviežias šparagines pupeles pirmiausia reikia nuimti nuo galų, perpjauti per pusę ir blanširuoti. Pupeles prieš džiovinimą reikia išdžiovinti. Paruoštos pupelės užšaldytos plastikiniuose maišuose. Šparaginių pupelių laikymo trukmė yra šeši mėnesiai.
Pupelių konservavimas
Konservavimas yra dar vienas pupelių laikymo būdas. Žemiau yra keletas skanių ir paprastų pupelių derliaus receptų.
"Pupelės savo sultyse su daržovėmis"
1 kg pupelių jums reikės:
• svogūnai - 0,5 kg;
• morkos - 0,5 kg;
• saulėgrąžų aliejus - 0,25 kg;
• actas 9% - 3 šaukštai. l .;
• druska, žirniai, gvazdikėliai.
Pupeles gerai nuplaukite, pamirkykite 12 valandų. Tada nusausinkite vandenį, pupeles virkite iki virimo. Susmulkinkite svogūnus ir morkas, tada 20 minučių troškinkite augaliniame aliejuje. Į troškintas daržoves suberkite virtas pupeles, viską dar troškinkite dar 10 minučių.Įpilkite prieskonių, po 2 minučių galite išimti iš viryklės. Salotas šiek tiek atvėsinkite ir supilkite į iš anksto sterilizuotus stiklainius. Suvyniokite skardines, padėkite ant dangčių, apvyniokite. Laikykite ruošinį visiškai vėsioje vietoje.
"Pupelės pomidorų padaže"
1 kg pupelių jums reikės:
• pomidorai - 3 kg;
• druska - 3 šaukšteliai;
• cukrus - 2 šaukštai. l .;
• 0,5 ankšties čili pipiro;
Žirneliai su prieskoniais - 10 vnt .;
• lauro lapas - pagal skonį.
Išmirkę nuplautas pupeles, pamirkykite 40 minučių, į vandenį įpildami cukraus (visa pagal receptą) ir druskos (1,5 šaukštelio). Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, nuimkite žievelę, tada naudokite mėsmalę ar trintuvą pomidorų tyrę. Į puodą sudėkite bulvių košę, paruoštas pupeles, visus prieskonius pagal receptą (išskyrus lauro lapus). Virimo laikas - 25 minutės, retkarčiais pamaišant. Lauro lapelis dedamas 10 minučių, kol išvirs. Supilkite paruoštas salotas į sterilizuotus stiklainius, suvyniokite ir palikite atvėsti po dangteliais (apverstais ant dangtelių).
