Iš vynuogių galite pasigaminti ne tik vyno ar uogienės.
Iš jo gaminami skanūs pyragai.
Keptų uogų aromatas, švelni ar traški tešla, medaus skonis - tai tik pasaka!
Pyragas su vynuogėmis - bendrieji paruošimo principai
Įdarui daugiausia naudojamos šviežios vynuogės. Patartina naudoti veisles be sėklų, jei reikia, supjaustyti uogas, išimti sėklas. Pačios vynuogės yra pakankamai saldžios, todėl cukraus į jas nėra dedama, arba jos dedama nedaug. Atviruose pyraguose apibarstymui kartais naudojamas rudasis cukrus, kad ant keptų uogų atsirastų karamelės danga.
Kurią tešlą galiu naudoti:
• bandelės;
• mielės;
• dribsnių;
• biskvitas.
Formuojant įdaro pyragą, dažnai truputį kukurūzų ar bulvių krakmolo, pilamas sausas želė. Šie priedai neleidžia apatiniam pyragui prisotinti priskirtų sulčių ir lieka nekepti. Vynuogių pyragai dažniausiai kepami orkaitėje. Kai kuriuos receptus galima pritaikyti įvairiems kepiniams, daugiausia iš sausainių tešlos.
Pyragas su vynuogėmis "Air"
Labai lengvo, minkšto vynuogių pyrago variantas. Jis gali būti padengtas bet kokiu fondantu, kremu, glazūra ir greitai virsti tortu. Tešla yra paremta klasikiniu sausainiu.
Sudedamosios dalys
• keturi kiaušiniai;
• stiklinė cukraus;
• 0,5 šaukštelio kepimo milteliai;
• stiklinė miltų;
• 300 g vynuogių be sėklų;
• vanilė.
Virimas
1. Kruopščiai nuplaukite vynuoges, perkelkite į servetėlę, palikite nudžiūti.
2. Paimkite sausą ir švarų dubenį. Jei jame yra riebalų pėdsakų, tešla neveiks. Plakite kiaušinius, muškite didžiausiu maišytuvo greičiu 2 minutes.
3. Dabar palaipsniui, mažomis dalimis, įpilkite cukraus, plakite, kol visiškai ištirps.
4. Įpilkite miltų. Jis turi būti paruoštas iš anksto: išsijokite, įmaišykite į kepimo miltelius.
5. Kiaušinius reikia švelniai sumaišyti su miltais, pakanka kelių sekundžių.
6. Supilkite tešlą į formą, kurios skersmuo yra apie 22 cm, jei ji yra silikono, tada netepkite. Į išimamą formą galite įklijuoti pergamento lakštą, patepti šonus.
7. Išdėliokite vynuoges ant viršaus ir tuoj pat padėkite sausainių pyragą, kad jis iškeptų.
8. Įkaitinkite iki 200, nustatykite ir sumažinkite temperatūrą iki 180. Kepkite 25–35 minutes. Patikrinkite vynuogių deserto pasirengimą dantų krapštuku.
Greitas pyragas su vynuogėmis (tešla)
Tokiam pyragui su vynuogėmis galite pasiimti mieles ar paprastus tešlos pyragus. Pakanka vieno gabalo, kuris visiškai uždengs formą kartu su šonais.
Sudedamosios dalys
• 0,2–0,3 kg tešlos;
• 700 g vynuogių;
• 4 šaukštai krakmolo;
• 1 žiupsnelis cinamono.
Virimas
1. Išimkite tešlą, palikite ją ant stalo, kad ištirptų.
2. Vynuogės nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite kiekvieną gabalą išilgai. Atsargiai išimkite sėklas. Jei vynuogės yra be jų, tada dar geriau, tiesiog supjaustykite.
3. Išvyniokite atšildytos tešlos sluoksnį, uždenkite formą, nupjaukite visą perteklių iš šonų.
4. Į jį supilkite sausą krakmolą. Pagal vynuogių sulčių įtaką jis taps nuostabiu įdaru su želė tekstūra.
5. Dabar paskleiskite vynuoges, pabandykite supjaustyti taip, kad išgaubta pusė atrodytų. Jei uogų liko, tada tiesiog išsklaidykite ant viršaus.
6. Jums nereikia dėti cukraus, vynuogės yra saldžios, bet pyragą galite pabarstyti žiupsneliu cinamono.
7. Kepkite. Nustatykite 210 laipsnių kampu, paruoškite pyragą. Prieš pjaustant, pyragą reikės atvėsinti, kad įdaras susigertų.
Vynuogių pyragas
Paprasto pieno ir margarino su sausomis mielėmis bandymo variantas. Jei jums reikia padaryti didelį pyragą, paimkite dvigubą visų ingredientų porciją.
Sudedamosios dalys
• 70 g margarino;
• 150 ml pieno;
• 2 šaukštai. miltai;
• 30 g cukraus;
• 1 trynys (tepimui);
• 1 litras įskaitant mieles;
• 300 g vynuogių;
• cukraus įdare, cinamono, skysčio pagal skonį.
Virimas
1. Pieną, skirtą mielių tešlai, reikia pašildyti, ištirpinti margariną. Jei nenugriebto pieno nėra, tuomet galite praskiesti džiovintą arba šiek tiek kondensuoto pieno, tačiau antruoju atveju reikės sumažinti cukrų.
2. Į anksčiau įkaitintą skystį supilkite mieles su cukrumi, supilkite pusę stiklinės miltų, išmaišykite ir palikite pastovėti.
3. Maždaug per dvidešimt minučių masė pakils ir pradės burbuliuoti. Atėjo laikas pridėti margarino, pusę mažo šaukšto druskos, galite iš kiaušinio išplakti kiaušinio baltymą, kuris eis sutepti pyragą. Viską minkykite su miltais iki vientisos masės.
4. Uždenkite tešlą, leiskite gerai pakilti.
5. Įdarui reikia supjaustyti vynuoges per pusę. Jei yra kaulų, tada geriau juos pašalinti.
6. Nuvalykite ketvirtąją dalį nuo tešlos. Likusį gabalą susukite su sukamaisiais kaiščiais arba ištieskite rankas į formą.
7. Išdėliokite vynuoges, pabarstykite įdarą cukrumi. Jums nereikia daug pridėti, nes vynuogės yra saldžios. Bet jūs galite pabarstyti uogas cinamonu arba pabarstyti skysčiu.
8. Paimkite iškočiotą tešlos gabalą. Suvyniokite kaiščiu į ilgą ir ploną juostelę, supjaustykite juostelėmis, plotis iki 2 cm, ilgis neribojamas. Skleiskite tinklą ant torto.
9. Į trynį reikia įpilti šaukštelį pieno, plakti. Iš tešlos sutepkite visas juosteles ir išsikišusius kraštus.
10. Kepkite 200 ° C temperatūroje, kol torto neto spalva taps rudos spalvos.
Pyragas su vynuogėmis "Dvigubas"
Kita pyrago versija su vynuogėmis iš tešlos. Jis gali būti vadinamas uždaru ir atviru. Vynuogės geriausiai naudojamos be sėklų, galite kreiduoti. Puff mielių tešla.
Sudedamosios dalys
• tešlos pakavimas;
• 0,5 kg vynuogių;
• 40 g aliejaus;
• 2 šaukštai krakmolo;
• 100 g cukraus.
Virimas
1. Tešlą padalinkite į dvi dalis: pyrago dugną ir viršų. Apatinė dalis turėtų būti šiek tiek didesnė, kad tortas išsikištų į formos šonus. Galite tai perkelti.
2. Sutepkite tirpintu sviestu. Likusią dalį atidėkite.
3. Perpjaukite vynuoges per pusę, atidėkite trečdalį į šoną. Į likusias uogas įpilkite krakmolo, išmaišykite, sudėkite vynuoges.
4. Į sviestą įpilkite 2 šaukštus cukraus. Pabarstykite likusį smėlį ant pyrago įdaro.
5. Antrasis tešlos gabalas turi būti pradurtas šakute keliose vietose, jis gali būti labai dažnai, tada perpilamas į pyragą. Prijunkite kraštus.
6. Viršų sutepkite sviesto ir cukraus mišiniu, galite naudoti teptuką. Tiesiog supilkite likusius.
7. Chaosas išdėstykite ant pyrago esančias vynuoges. Įdėkite riekelę į tešlą, stenkitės neuždengti skylių, per kurias išeis iš vynuogių sulčių esantis garas.
8. Kepkite pyragą maždaug pusvalandį. 210 temperatūra.
Palaidų vynuogių pyragas (tešla trumpam)
Atviro pyrago su kepintais uogomis viršuje variantas. Įdarui geriau naudoti lengvas vynuogių veisles. Rinkitės tankus uogas, kad pagrindas nesuminkštėtų, pasirodytų tikrai trupinis.
Sudedamosios dalys
• kiaušinis;
• 140 g aliejaus;
• 2 puodeliai miltų;
• 0,2 puodeliai cukraus;
• soda, vanilė;
• krūva vynuogių ir rudojo cukraus įdare.
Virimas
1. Sviestą išplakite su išsijotais miltais iki vientisos trupinių. Įpilkite cukraus ir nedidelį žiupsnelį sodos, muškite kiaušinį. Minkyti bandelių tešlą. Įdėkite į šaldiklį.
2. Supjaustykite vynuogių krūvą, nuplaukite uogas, supjaustykite per pusę.
3. Išimkite tešlą, iškočiokite pyragą, dėkite ant kepimo skardos arba į formą.
4. Ant jos mesti uogų gabaliukus. Jei jie labai sultingi, pirmiausia galite apibarstyti pagrindą krakmolu.
5. Pabarstykite vynuoges su ruduoju cukrumi ant viršaus, daug nereikia, pakanka tik vieno šaukšto.
6. Kepkite 210 laipsnių temperatūroje, kol pyragas bus paruoštas.
Uždaras keksas su vynuogėmis
Šiam pyragui galite naudoti šviežias uogas ar vynuogių uogienę, bet tirštą. Testą reikia atvėsinti mažiausiai pusvalandį, galima minkyti iš anksto.
Sudedamosios dalys
• 300 g uogų;
• stiklinė cukraus;
• 1 šaukštelis kultivatorius;
• pakuotė margarino (0,2 kg);
• 2 šaukštai. (0,2) miltai;
• 2 kiaušiniai;
• vanilė.
Virimas
1. Į dubenį supilkite miltus, visus iš karto. Įtraukite į jį ripperį.
2. Supjaustytą šaldytą margariną arba sviestą supjaustykite riekelėmis, suberkite į miltus. Paimkite didelį peilį, pjaustykite masę iki vientisų trupinių.
3. Tešlą išklokite dviem kiaušiniais, vanile, minkykite. Tai turėtų pagauti vienkartinę. Jei nėra pakankamai drėgmės, tuomet galite užpilti šiek tiek šalto pieno, pažodžiui - keliais šaukštais.
4. Nuvalykite ketvirtadalį tešlos, sudėkite į maišą ir į šaldiklį.
5. Likusi tešla taip pat dedama į maišą, bet tik į šaldytuvą.
6. Vynuogės nuplaukite, perpjaukite per pusę, sėklos (jei jų yra) turi būti pašalintos.
7. Po 30 minučių išimkite tešlą iš šaldytuvo, iškočiokite ją ant miltais pabarstyto stalo, perkelkite į formą.
8. Išdėstykite vynuoges ar tirštą uogienę.
9. Išimkite tešlos gabalėlį iš šaldiklio, ant viršaus sutarkuokite stambia tarka, tolygiai paskirstykite drožles, tačiau ji neturėtų visiškai paslėpti įdaro.
10. Kepkite 190 laipsnių kampu, kol viršutinė spalva bus graži.
Pyragas su vynuogėmis - naudingi patarimai ir gudrybės
• Pjaustant tešlą, dažnai lieka pjūvių. Jie gali būti naudojami dekoravimui. Jei receptas to neleidžia, kepkite košes! Mažus gabalėlius sutepkite kiaušiniu, apibarstykite druska ar cukrumi, sezamo sėklomis, riešutais, sėklomis ir rudą orkaitėje.
• Kepdami pyragus orkaitėje, neatidarykite durelių. Šalto oro srautas sutrikdys pusiausvyrą krosnyje, produkto pluta pasirodys dėmėta, dažniausiai durų šone yra baltas kraštas. Biskvito tešla gali net nusistovėti atidarius duris.
• Tortas neišeina iš formos? Leiskite jam kurį laiką stovėti. Galima dėti į baseiną su šaltu vandeniu arba ant šlapio rankšluosčio.
• Vanilinas ir vanilinis cukrus - produktai, išdėstyti skirtingomis proporcijomis. Cukrus yra mažiau koncentruotas, jo reikia daugiau nei gryno vanilino.
