Burokėliai yra viena populiariausių daržovių Rusijos virtuvėje.
Sodininkai augina nepretenzingas daržoves dideliais kiekiais, kaupdami jas visą žiemą.
Laimei, burokėlius laikyti nėra ypač sunku, o šakniavaisiai gali žiemoti ne šalyje, o rūsyje, miesto bute.
Kaip paruošti burokėlius saugojimui
Burokėlių derlius pradedamas rugsėjo viduryje. Šakninius augalus geriausia skinti sausu, vėsiu oru, kasant juos iš žemės kastuvu, o dar geriau - su šakute. Esmė nėra sužeisti trapią odą. Nuėmus daržoves nuo žemės, daržoves atsargiai suplakite (nelieskite ir nevalykite žemės peiliu!) Ir palikite keturias valandas gryname ore. Jei jie džiūsta, runkeliai džiovinami sausoje patalpoje, purškiant paviršių vienu sluoksniu.
Prieš dedant burokėlius į saugyklas, jis turi būti tinkamai perdirbtas. Norėdami tai padaryti, likusią žemę reikia kruopščiai išvalyti. Jei oda pažeista, nesiųskite šio pavyzdžio saugoti, geriau valgyti nedelsiant.
Viršūnės turėtų būti nupjautos, paliekant storus, maždaug centimetro aukščio stiebus. Svarbu nupjauti viršūnes, o ne atsukite rankomis. Belieka apkirpti ilgąją šaknį (jei jos ilgis didesnis nei 7 centimetrai) ir parinkti tinkamus pavyzdžius. Prieš klodami negalima plauti burokėlių. Sandėliavimui geriausia imti vidutinio dydžio šakniavaisius be puvimo požymių.
Idealios burokėlių laikymo sąlygos
Burokėlių laikymo būdų yra daugybė, todėl galite lengvai išsirinkti patogiausią. Šaknies derlių žiemai galima siųsti grynu oru ir patalpose. Pirmuoju atveju burokėliai laikomi tiesiai sode iškastoje tranšėjoje ar duobėje. Antruoju - jie sudedami į rūsį ar rūsį, laikomi dėžutėje ant balkono, prieškambaryje, šaltame sandėliuke arba tiesiog dedami į šaldytuvą.
Kaip burokėlius laikyti žiemą? Pagrindinė sąlyga yra užtikrinti saldžiausias šaknis optimaliomis aplinkos sąlygomis. Burokėliams reikalinga tamsa, vėsumas, didelė drėgmė ir gaivus oras. Tokiu atveju kambario temperatūra neturėtų nukristi žemiau nulio ir pakilti virš 2–3 laipsnių. Ideali drėgmė yra 90 procentų.
Kaip laikyti burokėlius šalyje
Jei runkeliai augo sode ar šalyje, lengviausia juos palikti žiemai. Galite kalcinuoti smėlį (orkaitėje ar saulėje), kad galėtumėte jį dezinfekuoti. Po to, kai smėlis atvėsta, runkeliai klojami ant substrato paviršiaus, kad daržovės nesiliestų vienas su kitu, ir uždengiami smėlio sluoksniu du centimetrus.
Taip pat yra paprastesnis variantas: sudėti džiovintas šakniavaisines daržoves į plastikinius maišelius, kurių tūris neviršija 40 kg, ir laikyti jas atidarytas baldakime ar uždengtoje verandoje. Negalite rišti maišų, kad burokėliai kvėpuotų.
Šiltesnio klimato sąlygomis naudojamas pasėlių laikymo būdas, burokėliai sudedami į krūvas žemėje arba į iškastą skylę ir uždengiami šiaudais.
Kaip burokėlius laikyti rūsyje
Jei ūkyje yra rūsys, tai puikus pasirinkimas burokėlių derliaus ilgalaikiam laikymui žiemą. Lengviausias ir patogiausias būdas - laikykite šaknines daržoves, pabarstydami jas ant žiemai padėtų bulvių. Faktas yra tas, kad bulvių gumbams reikia sausų laikymo sąlygų, o burokėliams - šlapi. Bulvė runkeliams suteiks drėgmės, bus gautas optimalus balansas.
Kitas variantas - pasėlius laikykite stalo druskos sluoksnyje. Šakniavaisiai gausiai juo apibarstomi, trukdo daugintis mikrobams ir tokiu būdu laikomi iki kitos vasaros. Puikiu druskos pakaitalu gali būti pelenai, medžio drožlės, durpės, pjuvenos.
Kaip burokėlius laikyti miesto bute
Rudenį, kai daržovių kainos yra žemos, galite sandėliuoti burokėlius tiems piliečiams, kurie neturi nei vasarnamio, nei rūsio, nei rūsio. Kaip burokėlius laikyti namuose? Šaknines daržoves lengviausia dėti ant įstiklinto balkono, jei temperatūra ten nenukris žemiau nulio. Burokėlius galima sukrauti į smėlio dėžes, sulankstyti daržoves, kad jos neliestų kiekvienos pusės.
Jei balkono temperatūra žema, galite pasidaryti izoliuotas dėžutes: apdenkite jas iš vidaus polistireno putplasčiu ir papildomai pašildykite žemos vatos lempute, įdėdami ją į stalčių.
Kaip laikyti burokėlius namuose, jei bute nėra balkono? Dėžes galite užpildyti pjuvenomis ar smėliu ir paguldyti į jas specialiai paruoštus šakniavaisius. Norėdami tai padaryti, runkeliai gali būti padengti molio tirpalu ir išdžiovinti. Tokiame "kailyje" daržovės ilgą laiką nesugadina kambario.
Jei burokėlių nėra daug, kiekvieną egzempliorių galite suvynioti į foliją ar pergamentą ir laikyti šaldytuve.
Naudingi patarimai
Jei skirtingų dydžių burokėliai žiemoja dideliais kiekiais, dideli šakniavaisiai, kurie yra blogai laikomi, turi būti sudedami. Geriau nelaikyti per didelių bandinių: jie yra beskoniai, su kietais pluoštais. Taip pat nėra prasmės laikyti labai mažų burokėlių, nes jie greitai sunyksta ir išdžiūsta.
Periodiškai (kas 2-3 savaites) runkeliai turi būti sutvarkyti dėl pažeidimų. Vienas supuvęs burokėlis gali sugadinti visą žymę.
Prieš dedant runkelius į rūsį ar rūsį, dezinfekuoti kambarį turite apdoroti balikliu ar formalinu.
Yra ir kitų būdų, kaip laikyti mažą burokėlių derlių. Kaip tokiu būdu laikyti burokėlius žiemą? Norėdami jį išvalyti, sutarkuokite, sudėkite į maišus šaldymui ir dėkite į šaldiklį.
