Rojaus obuoliai, jie yra „Ranetki“, jie taip pat yra „Kitayka“ - vaisiai labai įdomūs. Valgyti juos šviežius yra malonu mėgėjams, tačiau, kalbant apie preparatus, nesvarbu, ar tai būtų vaisių gėrimai, kompotai ar konservai, tai visai kitas dalykas.
Nėra kitos obuolių veislės, kuri galėtų pagaminti tokį gražų ir skanų uogienę.
Tas, kuris veislę pavadino „Rojaus“, visai tikėtina, tai padarė išgėręs žuvėdros su rojaus obuolių uogiene, skaidriu kaip ašarą.
Skaidrus obuolių uogienė iš rojaus - bendrieji paruošimo principai
• Taigi, kad uogienė iš rojaus obuolių tikrai pasirodė skaidri, visų pirma, jūs turite tinkamai pasirinkti ir paruošti obuolius. Savarankiškai surinkti arba turguje nupirkti vaisiai yra rūšiuojami, atiduodami atidaryti, sugadinti, pažeisti puvinio ir kirminų. Palikite tik tankius, geriausia vieno dydžio.
• žievelė nėra pašalinta, uodegos nėra nuplėštos, jos tik šiek tiek sutrumpintos. Galite, žinoma, jį pašalinti, gėrybių skonis nepakenks, tačiau deserto originalumas yra tas, kad obuoliai turi būti su uodegomis. Ketvirtį valandos atrinkti vaisiai pilami įprastu tekančiu vandeniu, o po to kruopščiai nuplaunami tekančiu srautu ir gerai išdžiovinami. Kad paruošimo metu obuoliai neskilinėtų ir nesprogtų, jie kelis kartus pradurti plonu daiktu, geriausia - mediniu dantų krapštuku.
• Jei gėrybėms ruošti naudojamos vaisių skiltelės, jos iš anksto mirkomos sodos tirpale, kad neužvirtų, o iš rojaus obuolių pagamintos uogienės išliktų skaidrios.
• Sirupas ruošiamas atskirai nuo granuliuoto cukraus ir vandens, kuris kartais pakeičiamas obuolių sultimis, rojaus obuolių ar kitų vaisių nuoviru. Vaisiai panardinami tik į tinkamai išvirtą, verdantį sirupą. Jame neturėtų būti neištirpusių granuliuoto cukraus granulių. Virimo laikas priklauso nuo konkretaus recepto. Uogienė iš rojaus obuolių bet kokiu atveju pasirodys skaidri, jei teisingai laikysitės rekomendacijų. Proceso trukmė turi įtakos tik sirupo tankiui, jo spalvai ir vaisių minkštumui.
• Norėdami suteikti desertui naują skonį ir ypatingą aromatą, įpilkite vanilės, konjako, cinamono, citrusinių vaisių - jų žievės ar citrinos sulčių. Dažnas šios uogienės priedas yra graikiniai riešutai.
• Uogienė iš rojaus obuolių yra ne tik skanus skanėstas ir puikus arbatos puodelio desertas, o skaidrūs „marmelado“ vaisiai bus nuostabi bet kokių saldžių pyragų puošmena.
Rojaus obuolių uogienė: skaidri su citrina
Ingredientai
• Rojaus obuoliai - 1 kg;
• 250 ml gryno vandens;
• granuliuotas cukrus - 200 g .;
• pusė didelės citrinos.
Virimo būdas:
1. Kelis kartus nuplaukite vaisius šiltame vandenyje, nusausinkite. Sutrumpinkite uodegas iki 2 cm ilgio ir dantų krapštuku padarykite du pradūrimus ant kiekvieno vaisiaus. Supilkite stiklinę verdančio vandens ir palikite tris minutes stovėti po dangčiu.
2. Nukreipkite skystį ir neišpilkite jo, o vaisius užpilkite šaltu vandeniu.
3. Supilkite visą cukrų į filtruojamą užpilą, sumaišykite ir virkite ant silpnos ugnies dvi minutes.
4. Į didelį dubenį sudėkite blanširuotus obuolius, supilkite verdantį sirupą ir tris kartus dubenį gerai suplakite, kad sumaišytų. Tada uždenkite rankšluosčiu ir palikite parai.
5. Indą padėkite ant vidutinės ugnies ir, nuolat pašalindami putas nuo paviršiaus, užvirkite. Nedelsdami nukelkite nuo ugnies ir vėl palikite 24 valandoms.
6. Virkite tokiu būdu keturis kartus. Paskutinį kartą paruoškite, virdami bent 20 minučių.
7. Virimo pabaigoje būtinai įpilkite šviežiai išspaustų citrinų sulčių.
Uogienė iš rojaus obuolių: skaidri pagal močiutės receptą „Marmeladas“
Ingredientai
• vienas kilogramas „kinų“;
• 1,2 kg rafinuoto cukraus;
• pusantros stiklinės vandens;
• 1/4 šaukšto „citrinų“.
Virimo būdas:
1. Nesmulkintus "kiniškų" vaisių, be kirminų angų, nuplaukite ir nusausinkite. Iškirpkite uodegas iki norimo dydžio ir kiekvienu obuoliu danties krapštuku pradurkite juos iš vazonėlio šono, tiesiai.
2. Supilkite rafinuotą cukrų į dubenį, kuriame ketinate paruošti uogienę. Į reikiamą kiekį vandens praskieskite citrinos rūgštį ir supilkite į tirpalą cukrų, sumaišykite.
3. Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, virkite skaidrų sirupą.
4. Visus džiovintus obuolius pamerkite į verdantį sirupą ir virkite jame 6–10 minučių, kuo didesni vaisiai, tuo ilgiau. Nemaišykite, kitaip virimo metu obuoliai subyrės. Jie gali būti laistomi tik sirupu, tvarkingai surinkti aplink kraštus maža kauliuku ar šaukštu.
5. Nuimkite indą nuo ugnies. Ant paviršiaus padėkite plokščią plokštelę, šiek tiek mažesnę už keptuvę, ant viršaus uždėkite ne per sunkų krovinį ir palikite.
6. Ne anksčiau kaip po vienos dienos išimkite indą ir virkite mažiausiai 10 minučių žemoje temperatūroje. Virimo pabaigoje patikrinkite, ar jis paruoštas. Norėdami tai padaryti, iš sirupo pašalinkite didžiausius vaisius ir supjaustykite. Jei obuolys lengvai pjaustomas, o struktūra primena marmeladą - uogienė yra paruošta. Jei tokio rezultato nėra, dar šešias valandas palaikykite apkrovoje ir vėl virkite.
Paradise Apple Jam: skaidrus su graikiniais riešutais ir citrina
Ingredientai
• 1,2 kilogramo „kinų“;
• pusantro puodelio graikinių riešutų branduolių;
• šaukštelis cinamono miltelių;
• vienos mažos citrinos;
• granuliuotas cukrus - 0,9 kg;
• filtruotas geriamasis vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
Virimo būdas:
1. Obuolius nuplaukite šiltu vandeniu, nuimkite uodegas, perverkite vaisius dviejose vietose ir nusausinkite.
2. Smulkia trintuve nulupkite žievelę su citrina, išspauskite sultis iš minkštimo ir būtinai nukoškite.
3. Į cukrų supilkite vandenį ir nedelsdami gerai išmaišykite. Ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, užvirkite sirupą. Jis turėtų būti skaidrus, be grūdų cukraus.
4. Į cukraus masę įpilkite citrinos sulčių, įpilkite cinamono, sumaišykite ir virkite dvi minutes. Tada sudėkite obuolius ir riešutus ir keletą kartų suplakite indą.
5. Užvirę virkite 15 minučių. esant mažesniam kaitinimui, masė neturėtų virti. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite, kad visiškai atvėstų.
6. Po to masę vėl užvirkite, trumpai užvirkite ir palikite atvėsti.
7. Išvirę uogienę iš rojaus obuolių, dar du kartus supakuokite ją į stiklainius ir sandariai uždarykite.
Rojaus obuolių uogienė: skaidri su konjaku lėtai viryklėje
Ingredientai
• kilogramas Ranetoko;
• 200 gr. graikinių riešutų branduoliai;
• 100 ml išgryninto vandens;
• granuliuotas cukrus - 170 gr .;
• dvi mažos citrinos;
• 2 dideli šaukštai brendžio;
• Lavrushka - du vidutinio dydžio lapai.
Virimo būdas:
1. Citrinas ir obuolius nuplaukite tekančiu vandeniu. Citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu, tada iš jų iškočiokite žieveles ir gerai išspauskite sultis.
2. Į virimo indą supilkite verdantį vandenį, įpilkite cukraus ir gerai išmaišykite. Pamerkite ranetki, įpilkite lavrushka, citrinos žievelės ir įtrintos šviežiai spaustos sultys.
3. Išmaišykite, uždarykite dangtį ir virkite, kepdami daugiadančią keptuvę 25 minutes režimu „Kepimas“.
4. Po to gaukite lavrushka, supilkite konjaką į lėtą viryklę ir pridėkite riešutų branduolių puseles.
5. Vėl uždarykite dangtį ir palikite 15 minučių parinktį „Kepimas“.
6. Paruoštą uogienę supakuokite į švarius ir sausus stiklainius, sandariai uždarykite. Ruošinius laikykite vėsioje vietoje.
„Paradise Apple Vanilla Jam“ - skaidrus ir greitas
Ingredientai
• maži „rojaus“ obuoliai - 1 kg;
• 400 ml geriamojo vandens;
• pusė šaukštelio „citrinų“;
• vienas kilogramas cukraus;
• vanilės milteliai - 1/2 šaukštelio.
Virimo būdas:
1. Pora virimo obuolių keletą kartų nuplaukite šiltu vandeniu ir sutrumpinkite kotelius. Norėdami vaisius gerai išdžiovinti nuo drėgmės likučių, nusausinkite juos paskleisdami ant rankšluosčio.
2. Iš cukraus ir vandens per silpną ugnį virkite tirštą sirupą. Jis turėtų būti klampus, o jo lašai neturėtų plisti.
3. Į verdantį tirštą sirupą pamerkite obuolius ir nuolat maišydami atsargiai traukite indą, virkite pusvalandį po virimo ant silpnos ugnies.
4. Tada įpilkite citrinos rūgšties su vanile, virkite dar penkias minutes ir nukoškite beveik virdami.
Rojaus obuolių uogienė: skaidri kaip obuolių sulčių ašarėlė
Ingredientai
• pusantro kilogramo ranetki;
• kilogramas cukraus;
• stiklinę obuolių sulčių, galite laistyti.
Virimo būdas:
1. Nulupti vaisiai, nuplauti šiltame vandenyje, dantų krapštuku, nuplėšti stiebą ir dvi minutes virinti verdančiu vandeniu.
2. Atskirai dubenyje obuolius atsargiai išklokite šaukštu su šaukštu, uždenkite šaltu, geriausiai filtruotu, vandeniu ir palikite per naktį.
3. Cukrus, supilkite obuolių sultis. Virkite tirštą sirupą ant silpnos ugnies ir supilkite į kiaurasamtį džiovintus obuolius.
4. Kai masė atvės, padėkite ją ant vidutinės ugnies, užvirkite iki silpno virimo ir patroškinkite 20 minučių.
5. Vaisiai taps skaidrūs, o sirupas panašus į gintarą, skaidrus kaip ašara.
6. Džemą galima nedelsiant karštai supakuoti į paruoštus indelius arba užvirti šiek tiek daugiau, pasiekiant reikiamą tankį.
Kvapnusis rojaus obuolių uogienė: skaidrus su vaisių skiltelėmis
Ingredientai
• 2 kg mažų rojaus obuolių;
• 300 gr. cukraus
• 10 gr. kepimo soda;
• išgrynintas geriamasis vanduo - 300 ml;
• mažas žiupsnelis vanilino ir cinamono.
Virimo būdas:
1. Geriausia imti ne per mažus obuolius. Išdžiūvę iš vaisių, būtinai supjaustykite žieveles ir supjaustykite vaisius griežinėliais, iš kurių pašalinkite šerdį.
2. Šaltame vandenyje praskieskite soda ir atsargiai išpilkite skystį iš nuosėdų. Tada supilkite obuolių griežinėlius paruoštu tirpalu ir palikite jame ketvirtį valandos. Po tokio paruošimo griežinėliai nebus verdantys, o uogienė iš rojaus obuolių bus skaidri.
3. Kol vaisių griežinėliai yra stambūs, virkite sirupą. Norėdami tai padaryti, šiek tiek pašildykite paruoštą vandenį. Neišimdami keptuvės nuo ugnies, įpilkite vanilės su cinamonu, gerai išmaišykite ir suberkite cukrų. Tada nuolat maišant užvirkite, bet ne greitai. Kuo ilgesnis procesas, tuo geriau cukraus grūdai pasiskirsto.
4. Sojos tirpale pamirkytas riekeles gerai nuplaukite tekančiu vandeniu, užpilkite verdančiu sirupu ir virkite penkias minutes. Maišykite labai atsargiai, kad nepažeistumėte gabalų, ir nuolat pašalinkite ant paviršiaus susidarančias putas.
5. Įdėkite verdančią uogienę į sterilizuoto stiklo indus ir sandariai uždarykite metaliniais dangteliais, kurie iš anksto užvirkite.
Skaidrus „Paradise Apple Jam“ - maisto gaminimo patarimai ir patarimai
• Kad maišydami pažeisti vaisių gabalėliai nepatektų į sirupą, darykite tai labai atsargiai, o geriausia maišyti negalima su šaukštu. Pakelkite keptuvę nuo ugnies ir keletą kartų suplakite.
• Jei kepsite maistą ant silpnos ugnies, sirupas taps ne tik skaidrus, bet ir įgis gražų gintaro atspalvį. Dėl intensyvaus virimo bus deginimas, o tai turės įtakos išvaizdai - uogienė bus tamsi ir nemalonaus sūrumo.
• Nepamirškite pašalinti sėklų iš pridėtų citrusinių vaisių, kitaip desertas bus kartokas.
• Supakuotas ilgalaikiam uogienės laikymui iš rojaus obuolių, pakuojamas tik į sterilius stiklinius indus, kurie yra hermetiškai uždaryti metaliniais siūlių dangčiais.
