Amerikos spurgos - mažas šedevras!
Apetitą žadinantys žiedai po ryškios glazūros sluoksniu, turintys aromatingus lazdelius ir subtilų skonį. Arba saldžios spurgos?
Virkime kitaip! Yra patikrintų ir paprastų receptų.
Amerikos spurgos - bendrieji virimo principai
Spurgams dažniausiai naudojama mielinė tešla. Iš jo produktai yra poringi, sodrūs, lengvi. Tačiau yra pagreitintų kopijavimo receptų. Vienas iš jų yra šiek tiek žemiau.
Pagrindinės testo sudedamosios dalys:
• kiaušiniai;
• miltai;
• pieno produktai;
• mielės ar kultivatoriai.
Į tešlą dedama nedaug cukraus, pagrindinis skonis amerikietiškoms spurgams suteikiamas įdaru arba apledėjimu. Tešla pradedama gana stačiai, iškočiojama su ritininiu kaiščiu, išpjaunamos spurgos ar apskritimai. Produktai yra kepami. Bet madinga kepti spurgas orkaitėje. Jie pasirodo ne tokie riebūs, turi šiek tiek kitokį skonį, labiau primena bandeles.
Papuošti paruoštas spurgas yra svarbi dalis, tačiau neprivaloma. Kvapnius žiedus galite tiesiog apibarstyti milteliais su vanilės ar saldžiosios kakavos milteliais. Tačiau tikros spurgos yra padengtos spalvota glazūra, papuošta lazdelėmis.
Amerikos pieno spurgos
Amerikietiškų spurgų (spurgų) ant pieno ir šviežių mielių receptas. Jei norite pakeisti sausu produktu, imkite tris kartus mažiau mielių.
Sudedamosios dalys
• 2 tryniai;
• 250 ml pieno;
• svaras miltų;
• aliejaus 40 g (nusausinti);
• cukraus 60 g;
• druskos 1 šaukštelis. be gumbų;
• 30 g presuotų mielių;
• maišas vanilės.
Virimas
1. Presuotas mieles reikia sutrinti, supilti šiltą pieną ir palikti kelioms minutėms.
2. Kai gabaliukai ištirps, įpilkite cukraus ir druskos, išmaišykite.
3. Ištirpinkite sviestą, taip pat supilkite į mielių masę. Įpilkite vanilės.
4. Belieka suberti miltus. Jis turi būti sijotas, kad mielių tešla būtų lengva ir minkšta. Gerai išmaišykite.
5. Mes perkeliame į didelį dubenį, uždengiame audiniu.
6. Palikite valandai.
7. Išvyniokite sluoksnį apie centimetrą, išspauskite spurgas stikline, padarykite nedidelę skylę. Šios spurgos yra 8 cm skersmens, su maždaug 2 centimetrų skylute. Kepant jų padaugės.
8. Mes perkeliame visas spurgas ant purvo paviršiaus, leiskite pastovėti maždaug dešimt minučių.
9. Laikas įpilti aliejaus. Į keptuvę supilkite pusę litro, pakaitinkite.
10. Virti spurgas iki aukso rudos spalvos, jie greitai kepti.
11. Perpilkite į audinį, kad pašalintumėte aliejaus likučius. Tada atvėsinkite, glazūruokite.
Amerikietiškos spurgos ant kefyro (rūgštus pienas, jogurtas)
Kaip jau rodo pavadinimas, bet kuris fermentuotas pieno produktas bus naudojamas tokioms amerikietiškoms spurgoms. Bet jei jis bus per skystas, turėsite pridėti daugiau miltų, kad tešla taptų norima būsena.
Sudedamosios dalys
• kiaušinis;
• 5 g sodos;
• 20 ml aliejaus (auga tešloje);
• 4 šaukštai cukraus;
• 250 g kefyro;
• 2,5 puodelio miltų + - 0,5 puodelio;
• žiupsnelis druskos.
Jums taip pat reikės apie 300 g augalinio aliejaus ar kitų riebalų savo nuožiūra, norint kepti spurgas.
Virimas
1. Supilkite kefyrą ar kitą tinkamą gėrimą į dubenį ir palikite šiltai pusvalandžiui.
2. Įpilkite soda, suplakite šluotele.
3. Laikas išplakti kiaušinį, supilti cukrų, truputį druskos. Dar kartą suplakite šluotelę.
4. Įpilkite miltų su augaliniu aliejumi. Paprašius galite užpilti vanilės.
5. Minkykite įprastą tešlą, kaip ir pyragus. Apskritai jam nereikia stovėti, kaip ant mielių tešlos. Bet geriau leisti pusvalandį atsigulti. Tai padarys jį elastingesnį, patogesnį naudoti.
6. Pabarstykite ant stalo miltus, išklokite tešlą ir pabarstykite ant viršaus.
7. Suvyniokite tortą su riedėjimo kaiščiu. Storis iki 1,5 centimetro.
8. Išspauskite puodelį ar puodelį. Su mažu vamzdeliu padarykite skyles.
9. Supilkite aliejų arba sudėkite riebalus į keptuvę, pašildykite.
10. Paskleiskite keletą spurgų, pakepkite iš kiekvienos pusės minutę, išimkite ant servetėlių.
11. Pabarstykite milteliais arba glazūra. Saldainių receptus galite rasti žemiau.
Amerikietiškos spurgos orkaitėje (mielių tešla)
Kitas mielių spurgų piene receptas, tačiau šie gaminiai kepami orkaitėje. Šios spurgos nėra tokios riebios kaip keptos. Glazūra geriau dedama ant sauso paviršiaus, jūs galite papuošti spurgas bet kokiu kremu ir netgi ant jų uždėti mastikos figūras. Tai pasirodys miniatiūriniai pyragai.
Sudedamosios dalys
• 200 ml pieno;
• 1 šaukšto (be gumbų) sausų mielių;
• 2 kiaušiniai;
• 0,5 šaukšto. cukraus
• 1 žiupsnelis muskato riešuto;
• 4 puodeliai miltų;
• 2 šaukštai aliejai;
• smulki druska.
Virimas
1. Padarykite įprastą mielinę tešlą. Ištirpinkite granules šiltame piene. Palikite keletą minučių.
2. Įpilkite visus kitus ingredientus. Į tešlą kiaušinius sudėkite ne iki galo. Palikite vieną trynį, kad spurgos būtų suteptos prieš kepant. Būtinai ištirpinkite sviestą, įmaišykite į tešlą pačioje pabaigoje.
3. Viršelis. Palikite priartėti šiltoje vietoje.
4. Kadangi gaminiai kepti orkaitėje, tešla turėtų pakilti bent du kartus. Tai užtruks mažiausiai tris valandas.
5. Tešlą iškočiokite į iki dviejų centimetrų storio sluoksnį.
6. Išspauskite spurgas, nepamirškite apie vidinę skylę.
7. Padėkite ant kepimo skardos, palikdami tarpą tarp žiedų. Leiskite pastovėti šiltai 20 minučių.
8. Sutepkite kiaušinio tryniu, kepkite, kol iškeps. Norėdami, kad spurgos neišdžiūtų, nedelsdami nustatykite aukštą 200–210 ° C temperatūrą.
Įdaryti amerikietiškos spurgos
Iš pradžių spurgose nebuvo skylių. Amerikiečiai kepė apvalius produktus, kurie buvo užpildyti saldžiais kremais, vaisių džemu, kvapniomis pastomis. Šiame recepte esanti tešla yra mielės vandenyje. Galite naudoti bet kokį įdarą.
Sudedamosios dalys
• 100 g margarino;
• 180 g vandens;
• 500 g miltų;
• 1 kiaušinis;
• 6 g sausų mielių;
• 2 l. cukraus
• bet kokio įdaro (grietinėlės, uogienės, kondensuoto pieno, vaisių tyrės).
Virimas
1. Minkykite tešlą. Mieles ištirpinkite šiltame vandenyje. Atskirai ištirpinkite margariną, leiskite atvėsti.
2. Į masę įpilkite cukraus, druskos, įpilkite margarino su miltais. Minkykite paprastą tešlą, ne skystą, bet ne vėsią.
3. Leisk jam gerai pakilti. Užteks vieną kartą.
4. Iškočiokite storą pyragą apie du centimetrus.
5. Įkaitinkite gilią riebalų trintuvą.
6. Išspauskite stiklinę mažų pyragų, įmeskite į karštą aliejų, pakepinkite iki gražios plutos. Produktai bus pripūsti, kaip „koloboks“.
7. Išimkite šaukštu su išpjova, paskirstykite vienu sluoksniu, kad nesusiglamžytų.
8. Įdarą gerai sutrinkite, kad neliktų gabalėlių. Perkelkite į konditerinį švirkštą, užpildykite atvėsintas spurgas viduje.
9. Jei švirkšto nėra, galite šone padaryti nedidelę skylę, pro kurią per mažą šaukštą išklokite saldžią masę.
10. Viršuje spurgos su įdaru taip pat gali būti papuoštos arba tiesiog apibarstytos saldžiais milteliais, kakavos milteliais.
Amerikos šokolado spurgos
Spurgas galima paruošti pagal bet kurį aukščiau pateiktą receptą, jie visi tinka glazūrai puošti. Po kepimo aliejų nedelsdami pašalinkite servetėlėmis, kad danga būtų tolygiai.
Sudedamosios dalys
• 200 g tamsaus šokolado;
• 10 g sviesto;
• 20 g riebios grietinėlės;
• konditerijos įdaras, šokolado drožlės.
Virimas
1. Šokoladą susmulkinkite į kubelius, sudėkite į dubenį ir sudėkite į vandens vonią.
2. Įpilkite augalinio aliejaus, grietinėlės. Viską ištirpinkite, nuolat maišykite, kad apledėjimas neperkaistų.
3. Kai dings visi gabalėliai, galėsite išjungti viryklę, bet neišimkite puodelio iš vonios.
4. Dubenyje pabarstykite konditerijos gaminių šlakelį, netoliese paskirstykite popierinius rankšluosčius.
5. Vienoje šokolado pusėje pakepinkite spurgas.
6. Nedelsdami, kol apledėjimas sukietės, papuoškite pabarstykite. Arba šokoladas, kokosas. Nuostabios spurgos gaunamos su grūstais ir keptais riešutais.
7. Padenkite ant popierinių rankšluosčių vienu sluoksniu, palikite ketvirtį valandos nusistovėti. Jei kambaryje karšta, produktus galite perkelti į šaldytuvą.
Amerikos spurgos su spalvota glazūra
Dar viena amerikietiškų spurgų glazūra. Galite dažyti masę bet kokia spalva arba palikti baltą. Dažikliams galima naudoti bet kokį maistą: skystą, sausą, konditerinį gelį. Bet pridedant miltelius, juos vis tiek reikia praskiesti, kad spalva tolygiai pasiskirstytų.
Sudedamosios dalys
• 220 g miltelių;
• 3 šaukštai pieno;
• 1 šaukštas citrinos sulčių;
• dažai.
Virimas
1. Išsijokite miltelius į dubenį. Jame neturėtų būti didelių gabalų ir dalelių.
2. Pirmiausia supilkite du šaukštus pieno, gerai išmaišykite mentele.
3. Kai visas pienas įsigers, įpilkite citrinos sulčių ir nuspalvinkite, maišykite dar kelias minutes.
4. Laikas įvertinti nuoseklumą. Jei glazūra stora, galite įpilti daugiau pieno, kol jis taps lygus, šiek tiek teka.
5. Pamerkite arba aptepkite spurgas saldžia mase. Labai svarbu, kad jie būtų šilti, tada šalnos greičiau sukietės.
6. Padėkite ant popieriumi padengto paviršiaus. Papuoškite spurgas apibarstykite. Palikite nusistovėti bent 30 minučių.
Amerikos spurgos - patarimai ir gudrybės
• Kad spurgos nebūtų suteptos ir riebios, paruoštus žiedus tepkite tik gerai pašildytame svieste. Parengtį lemia nedidelis tešlos gabalas. Jei iš pradžių aplink jį atsiranda švilpiantys burbuliukai, tada aliejus yra paruoštas.
• Jei neįmanoma padaryti spurgų papuošimo apledėjimo, visada galite nusipirkti gatavą produktą. Apkepus galite rasti skyriuose, kuriuose galima kepti.
• Jei į tešlą pridedama soda, ji visada užgesinama rūgštimi. Jei pagal receptą naudojami kepimo milteliai, tada jie dedami tiesiai į miltus.
