Vaflinis pyragas - bendrieji paruošimo principai ir metodai
Vafliai yra traškūs ir švelnaus skonio, primenantys laimingą vaikystę. Pirmieji šių gaminių degustatoriai buvo senovės graikai, kurie ilgą laiką saugojo savo konditerijos gaminimo paslaptį, perduodami ją iš kartos į kartą. Tačiau netrukus Europos valstybės, paskui visą pasaulį, „perėmė“ slaptą receptą. Kiekvienas konditeris stengėsi prisidėti prie recepto kūrimo, todėl gimė daugybė vaflių tešlos paruošimo variantų.
Šiandien nėra sunku įsigyti gatavų vaflių pyragų. Paprastai jie parduodami bet kurioje konditerijos parduotuvėje ar specializuotoje parduotuvėje. Bet kad ir kokie skanūs būtų gamykliniai vafliai, jų tiesiog negalima palyginti su naminiais. Naminių vaflių gaminimas yra puiki tradicija, žavesio užburimo džiaugsmas ir galimybė sužadinti savo fantaziją sugalvojant naujus receptus. Galų gale, vafliniai pyragai yra universalus produktas, derinamas su beveik bet kokiu ingredientu.
Plonas traškias plokšteles su būdingu ląsteliniu paviršiumi galima sujungti su varškėte, uogiene, uogiene, plakta grietinėle, virintu kondensuotu pienu, medumi ir iš jų suformuoti vaflinį pyragą, kurį viršuje galima papuošti viskuo, kas yra po ranka. Tai gali būti uogos, vaisių gabaliukai ar saldžios daržovės, kapoti riešutai, sėklos ar šokoladas. Nebijokite eksperimentuoti, prijunkite vaizduotę ir sugalvokite savo šedevrus.
Vaflinis pyragas - produkto paruošimas
Torto pagrindas yra vafliniai pyragaičiai, kuriuos galite nusipirkti paruoštus arba pabandyti iškepti patys. Jei pirksite gatavų gaminių, būtinai įvertinkite jų kokybę: pyragai neturėtų būti minkšti ar apdegę. Jei nuspręsite gaminti vaflius namuose, įsiklausykite į keletą svarbių patarimų:
1. Vaflininei tešlai geriau naudoti tik trynius ir, jei įmanoma, ne per daug cukraus, kitaip produktai pradės tamsėti. Vietoj įprasto cukraus naudokite miltelinį cukrų.
2. Kepkite vaflius specialiose vafliniuose lygintuvuose 180 laipsnių temperatūroje dvi ar tris minutes. Prieš kepdami būtinai sutepkite vafliniu geležimi.
3. Vaflių tešla turi būti skysta. Įjunkite, kaip blynai. Norėdami užtikrinti jo poringumą, naudojame specialius kepimo miltelius.
Vaflių pyragas - geriausi receptai
1 receptas: ananasų vaflių pyragas
Be ananasų, į šį pyragą galite pridėti keletą braškių. Laukinės braškės taip pat yra puikios. Jei desertą reikia greitai paruošti, tada paruoštų vaflių lakštų galite nusipirkti parduotuvėje. Šiame recepte mes bandysime juos kepti patys.
Ingredientai
- keturios voverės
- marcipano masė 200 gr.
- 60 gr. pienas
- cukraus pudra 120 gr.
- truputis cinamono
- 60 gr. geri išsijoti miltai
- švieži ananasai 600–800 gr.
- 400 gr. grietinėlės
- apelsinų gėrimas 20 gr.
- braškės (nebūtina)
- maltų pistacijų 2 šaukšteliai
Virimo būdas:
1. Marcipano masę sumalkite, įmaišykite įmaišytus (bet neplaktus) baltymus. Sumaišykite su šluotele, palaipsniui įpilkite į jį pieno. Miltelinį cukrų sumaišykite su miltais ir cinamonu (žiupsneliu), porcijomis supilkite į masę, maišydami. Mes gavome tešlą. Tada pašildykite vaflinę geležį (jei jos nėra, naudokite keptuvę) ir iš tešlos iškepkite traškius vaflių lakštus. Juos dedame ant grotelių, kad greičiau atvėstų.
2. Nulupkite ananasą. Supjaustykite minkštimą į dvi dalis. Pirmąją pusę susmulkinkite peiliu į mažus gabalėlius, o antrąją - į bulvių košę. Grietinėlę išplakite iki tirštų, tankių putų ir sumaišykite jas su ananasų tyrės ir apelsinų tirpalu. Vėl plakti.
3. Vaflių sluoksnius sutepkite kreminiu ananasų kremu, sudėliodami juos vienas ant kito. Po 2 sluoksnių, be kremo, naudokite ananaso ir braškių griežinėlius (nebūtina). Paskutinį pyragą sutepame kremu ir dar kartą apdorojame suformuotą pyragą, kad neliktų tarpų.
4. Mums dar liko kremo. Mes dedame jį į konditerinį maišelį su bet kokiu antgaliu ir ant deserto paviršiaus pradedame „piešti“ dekoratyvinius elementus, taip papuošdami tortą. Po to mes nedelsdami patiekiame jį prie stalo, kitaip vafliai suminkštės ir taps ne traškūs.
2 receptas: Vaflinis pyragas su mėlynėmis
Tortas su vafliais ir mėlynėmis tikrai patiks visiems. Viskas, ko jums reikia virti, yra 40 minučių laisvo laiko. Taigi, pradėkime?
Ingredientai
- 600 gr. varškė
- 600 gr. jogurtas be priedų (gali būti natūralių mėlynių)
- 200-300 gr. mėlynės
- 250 gr. vafliai (bet be įdaro)
- sviestas 100 gr.
- 400 gr. smulkaus cukraus
- viena krūva. riebi grietinėlė
- želatina 4 gr. (granulėmis)
Virimo būdas:
1. Pirmiausia vaflius suskaidykite į dalis ir sudėkite į dubenį. Ištirpinkite sviestą įprastu būdu ir supilkite į vaflių trupinius. Kepimo indą (nuimamą) sutepkite aliejumi, sudėkite į jį trupinius ir dešimt minučių nusiųskite į įkaitintą orkaitę (180 laipsnių).
2. Varškę išplakite su jogurtu, porcijomis supilkite cukrų ir plakite toliau, kol cukrus ištirps. Dabar padalinkite masę į dvi lygias dalis. Mėlynes rūšiuojame, nulupjame, nuplauname, įmetame į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų drėgmė. Tada rankomis ar specialių prietaisų pagalba uogas sutrinkite į bulvių košę. Mes paliekame keletą uogų dekoravimui. Gauta bulvių košė sumaišoma su puse varškės masės. Želatiną pamirkykite pagal instrukcijas.
3. Šiek tiek pašildykite grietinėlę ir įpilkite į jas želatinos. Sumaišykite. Kremą per pusę supilame į varškės mišinį (pirmoji dalis supilama į varškės mišinį be mėlynių, antroji dalis atitinkamai su mėlynėmis).
4. Dabar iš pergamento mes išpjaustėme plačią juostelę ir uždenkite ją formos pusėmis. Ant vaflių drožlių (tiesiogiai formoje) pirmiausia paskleiskite varškės mišinį be mėlynių, o paskui su mėlynėmis. Mes dedame į šaltą, kad sukietėtų 2-3 valandas. Tada mes išimame pyragą, nuimame pergamento juostelę, kuri laikė varškės mišinį, papuoškite uogas mėlynėmis ir patiekite ant stalo.
3 receptas: Vaflių pyragas su kondensuotu pienu
Čia neapibūdinsime, koks jis skanus. Ar virtas kondensuoto pieno pyragas gali blogai skonį? Čia mes jį naudosime vafliniam pyragui gaminti. Beje, vaflių pyragaičiai nėra per daug tingūs, norint iš anksto nusipirkti parduotuvėje. Dvidešimt minučių - ir desertas yra paruoštas!
Ingredientai
- gatavų pyragų pakavimas
- 100 gr. sviestas
- skardinė koldūnų
- tamsaus šokolado pagal skonį
- bet kokie susmulkinti riešutai
Virimo būdas:
Atšildykite aliejų ir sumaišykite su virintu puodu (virintu kondensuotu pienu). Maišykite, kol susidarys vienalytė masė. Tada atsargiai padenkite pyragus gautu kremu, sulankstydami juos vienas ant kito. Susidariusį pyragą vėl reikia retušuoti su kremu. Ant viršaus pabarstykite smulkintais riešutais ir šokolado drožlėmis. Tai viskas! Galite įdėti virdulį.
4 receptas: Vaflinis pyragas su kondensuotu pienu (2 variantas)
Ingredientai
- šeši vafliniai pyragai
Pirmajam sluoksniui:
- 200 gr. virinto kondensuoto pieno
- 150 gr. nusausinti. aliejai
- malti riešutai
- du šaukštus kakavos
Antrajam sluoksniui:
- 50 gr. nusausinti. aliejai
- du kiaušinių tryniai
- kakavos 1 šaukštelis.
- žiupsnelis vanilinio cukraus
- 2 šaukštai cukraus
Virimo būdas:
Supilkite kondensuotą pieną į emaliuotus indus, sutrinkite iki sviesto iki vientisos masės, tada į mišinį įpilkite riešutų, du arbatinius šaukštelius kakavos. Viską gerai išmaišyti ir iškloti penkis vaflinius pyragus. Kitas, mes darome kitą kremą. Norėdami tai padaryti, sumalkite 50 g į homogeninį mišinį. sviesto, dviejų trynių, šaukšto kakavos, vanilės ir smulkaus cukraus (gali būti smėlio). Gautas kremas yra įmirkytas šeštuoju, viršutiniu, tortu, taip pat apdorokite šonus. Pabarstykite riešutais ir tarkuotu šokoladu. Galite papuošti vaisių ar uogų gabalėliais. Nepaprastas apetitas!
Vaflių pyragas - patyrusių virėjų patarimai
- Norėdami pagerinti vaflinio pyrago skonį, į tešlą įpilkite įvairių aromatinių natūralių priedų (pavyzdžiui, kardamono, vanilės, cinamono ar žvaigždinio anyžiaus);
- Prieš kepdami vaflius, dar kartą patikrinkite mikseriu, kad jie taptų nuostabesni ir porėtesni;
- Vaflinį pyragą reikia nedelsiant patiekti prie stalo, nelaikant šaltai, kitaip vafliai „sėdės“, taps minkšti ir nebus traškūs, o pyragas praras savo pradinę formą.
