Bruknė - sultinga, skani, nuostabiai gaivi!
Taip pat yra vaisių gėrimai ir vaisių gėrimai su jo priedais.
Bet bruknių uogienė yra ypatinga tema.
Daugeliui žmonių tai patinka, tačiau nemažai skundžiasi, kad yra per daug „atšiaurūs“, nors tuo pačiu turi unikalų gėrybių skonį.
Paprastas būdas, ne kartą išbandytas su kitais vaisiais ir uogomis, yra pagrindinį komponentą šiek tiek atskiesti su kitais, pasižyminti neutralesniu skoniu.
Bruknių uogienė su apelsinais - bendrieji paruošimo principai
• Bruknių uogos turi būti prinokusios. Netinka žalios ir neprinokusios. Virš bruknių pasirinkite puvinio pažeistas uogas. Jie ne tik sugadins gėrybių skonį, bet ir žymiai sumažins virtų spanguolių uogienių su apelsinais be virimo laiką. Jis greitai susiformuos.
• Kruopščiai užpildykite uogas dideliu kiekiu šalto vandens. Tada nešvarų vandenį, kurio paviršiuje plūduriuoja kraikas, nusausinkite ir pakeiskite šiltu. Dar kartą švelniai nuplaukite ir nusausinkite. Po to surinkite uogas į kiaurasamtį, keletą kartų nuplaukite po čiaupu ir nusausinkite. Jei uogų džiūvimo laipsnis klasikiniam uogienei neturi ypatingo vaidmens, tada spanguolių uogienei su apelsinais be virimo būtina. Jo paruošimui naudojamos uogos turėtų būti visiškai sausos, net ir be drėgmės lašelių, todėl geriau jas nusausinti ant rankšluosčio.
• Bruknės yra gana skani uoga ir skoniui praskiesti uogienė ruošiama su apelsinais ir kitais vaisiais, tokiais kaip obuoliai ar citrinos. Citrinos naudojamos tiek su žievele, tiek be jos. Dažnai naudojamos tik šviežiai spaustos citrusinių vaisių sultys. Norėdami praturtinti skonį, galite pridėti prieskonių, prieskonių arba pakeisti cukrų medumi.
• Bruknių uogose yra gana didelis kiekis rūgšties, todėl uogienės nerekomenduojama virti aliuminio induose. Geriausia pasiimti puodus ar keptuves iš nerūdijančio plieno.
• Paprastai uogienė laikoma šaldytuve po nailono dangteliais, tačiau ilgesnį laiką ji taip pat gali būti suvyniota. Tokiu atveju skardinių ir dangčių sterilizavimas turėtų būti atliekamas labai atsakingai. Virtos bruknių uogienės su apelsinais be virimo negalima suvynioti į stiklainius, ją reikia laikyti tik sandariai uždarytus dangčius šaltyje.
Bruknių uogienė su apelsinais ir citrina
Ingredientai
• 3 kg. prinokusios bruknės;
• rafinuotas cukrus - 1,5 kg .;
• trys dideli apelsinai;
• dvi didelės citrinos.
Virimo būdas:
1. Iš citrusų žievelę nulupkite šiltu vandeniu. Pašalinkite visus baltus pluoštus, vaisius padalinkite į griežinėliais ir nuimkite nuo jų plėvelę, supjaustykite mažais griežinėliais.
2. Į didelį dubenį supilkite džiovintas spanguoles, suberkite granuliuotą cukrų ir padėkite ant vidutinės ugnies.
3. Periodiškai maišydami ir nepašalindami susidariusių putų, virkite uogienę, kol ji išvirs. Bruknių uogienė bus paruošta, kai jos sirupas nepasiskirstys lėkštėje.
4. Į dubenį suberkite susmulkintus citrusus, gerai išmaišykite ir viską virkite kartu 2 minutes.
5. Išpilkite gautą sirupą ir supilkite uogas su vaisių gabalėliais į sterilizuotus stiklainius.
6. Tiksliai išvirkite ištirpintą sirupą tris minutes ir užpilkite jį stiklainiuose išdėstytu vaisių ir uogų mišiniu, užkimškite daugkartinio naudojimo dangčiais. Laikyti vidutiniškai šaltai, šaldytuve ar rūsyje.
Bruknių uogienė su apelsinais, griežinėliais
Ingredientai
• bruknių uogos - dvi pilnos taurės;
• keturi maži apelsinai arba du dideli;
• pusantros stiklinės baltojo cukraus;
• trys šaukštai cinamono miltelių.
Virimo būdas:
1. Bruknę nuplaukite šaltu vandeniu, nuplikykite greitai ir vėsiausiu verdančiu vandeniu, tada nukoškite į kiaurasamtį, kad uogos gerai išdžiūtų.
2. Nuluptus apelsinus supjaustykite mažais gabalėliais.
3. Džiovintas uogas ir citrinų griežinėlius supilkite į didelę indą ir ant vidutinės ugnies virkite, nepamaišydami. Tada sumažinkite šilumą iki vidutinės ir toliau virkite.
4. Maždaug po dešimties minučių įpilkite cukraus, sumaišyto su cinamonu, ir gerai išmaišydami toliau virkite, minkydami uogas mediniu šaukštu su ilga rankena.
5. Po ketvirčio valandos išimkite indą iš viryklės, supilkite uogienę į sterilius indus ir sandariai uždarykite.
Bruknių uogienė su apelsinais (su citrusinių vaisių sultimis)
Ingredientai
• litro stiklainio prinokusių bruknių;
• du dideli apelsinai;
• švieži cinamono milteliai - 1 šaukštelis;
• 1 kg. rafinuotas cukrus.
Virimo būdas:
1. Kelis kartus nuplaukite uogas šiltu vandeniu, citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu. Vaisius perpjaukite pusiau ir išspauskite sultis, naudodami smulkią sietą, pašalinkite ją iš sėklų ir netyčia į ją patekusį minkštimą.
2. Į lėkštę supilkite džiovintas spanguoles, į ją supilkite apelsinų sultis. Supilkite visą cukrų, gerai išmaišykite ir leiskite užvirti mažiausiai tris valandas.
3. Po to indą padėkite ant viryklės, įpilkite cinamono ir gerai išmaišykite.
4. Virkite uogienę ant silpnos ugnies, retkarčiais purtant indą, kad uogos gerai susimaišytų sirupe ir nuolat pašalintų ant jo paviršiaus susidariusias putas.
5. Paruošta spanguolių uogienė neturėtų išplisti ant šaltos lėkštės.
Tiršta bruknių uogienė su apelsinais
Ingredientai
• 800 gr. bruknių uogos;
• „plonos odos“ apelsinai - 800 gr .;
• kilogramas baltojo cukraus.
Virimo būdas:
1. Į gilų indą supilkite džiovintas spanguoles iš drėgmės ir sumaišykite su granuliuotu cukrumi. Įdėkite uogas virti ant labai silpnos ugnies.
2. Apelsinus minutę pamerkite į karštą vandenį. Tai padės geriau nuplauti kenksmingas medžiagas, kurias apdoroja vaisiai, taip pat pašalins šiek tiek kartumo nuo žievės. Tada citrusus gerai nuplaukite šiltu vandeniu, sausai nušluostykite ir supjaustykite skiltelėmis. Citrinas susukite į mėsmalę ir po 15 minučių supilkite į uogų masę. nuo virimo.
3. Virkite uogienę dar pusvalandį ir supilkite į švarius stiklainius. Uždenkite indus nailoniniais dangteliais, atvėsinkite. Geriausia laikyti šaldytuve arba labai šaltame rūsyje.
Bruknių uogienė su apelsinais ir obuoliais
Ingredientai
• kilogramas bruknių;
• penki prinokę obuoliai, veislės „Antonovka“;
• trys dideli apelsinai;
• vienas kilogramas cukraus.
Virimo būdas:
1. Nuplaukite vaisius šaltu vandeniu ir nulupkite. Nupjaukite obuolių šerdį, o apelsinų sėklas rinkitės citrusus supjaustydami skiltelėmis.
2. Paruoštą vaisių permeskite per smulkią vielos lentyną mėsmalėje ir sumaišykite su puse granuliuoto cukraus, išmaišykite.
3. Užvirkite vaisių tyrę ant vidutinės ugnies, nuleiskite temperatūrą ir virkite, retkarčiais pamaišydami, dar ketvirtį valandos.
4. Tada į vaisių masę supilkite nuplautas spanguoles, supjaustytas mėsmale. Supilkite likusį cukrų ir gerai išmaišykite ir virkite dar dešimt minučių.
5. Truputį atvėsusią masę paskirstykite ant švarių stiklainių ir padėkite į vėsią vietą. Nerekomenduojama uždaryti talpyklų.
Bruknių uogienė su apelsinais žiemai - „Spicy Confiture“
Ingredientai
• 600 gramų šviežių bruknių;
• svaras rafinuoto cukraus;
• dvi vidutinės citrinos;
• 50 ml balzaminio acto;
• du apelsinai;
• poros šakelių šviežių mėtų;
• šviežias žalias bazilikas.
Virimo būdas:
1. Sumaišykite uogienes, paruoštas uogienei, su cukrumi, kad uogos geriau išleistų sultis, sutrinkite jas trupiniu ir palikite 20 minučių.
2. Tada, nenustodamas maišyti, 15 minučių virkite uogų masę, vidutiniškai kaitindami, ir indą nukelkite nuo ugnies.
3. Šiek tiek atvėsusias uogas, užpilkite sirupu ant metalinio sieto. Nusausinkite sirupą, likusį pyragą šiek tiek išspauskite į sietelį ir išimkite. Mūsų recepte jis nebebus naudingas, tačiau iš jo galite iškepti nuostabų kompotą.
4. Citrusinius vaisius kelioms minutėms nukoškite verdančiame vandenyje, perpjaukite per pusę ir per tą patį sietą patrinkite sultis į uogų masę.
5. Neišmeskite žievės, supjaustykite ją plonomis juostelėmis. Sutrinkite žievės, mėtų ir porą baziliko lapelių sūrio skiaute ir panardinkite maišelį į uogų tyrę, supilkite balzaminį actą.
6. Įdėkite dubenį uogienės ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol gausis tiršta, klampi konsistencija.
7. Iš gatavos konsistencijos atsargiai išimkite marlės maišą, virkite uogienę dar minutę ir supilkite į mažas (pusės litro) skardines, sandariai suvyniokite jas specialiais metaliniais konservų dangteliais.
Įtrinta bruknių uogienė su apelsinais be virimo (mėsmalėje)
Ingredientai
• 2 kg. cukraus
• kilogramą „plonos odos“ apelsino;
• vienas kilogramas bruknių.
Virimo būdas:
1. Norint, kad tokia uogienė ilgai išliktų, pasirinktos uogos kruopščiai nuplaunamos šiltu vandeniu ir po to lygiai taip pat išdžiovinamos. Juose neturėtų būti net drėgmės lašelių, todėl geriau juos išdžiovinti ne kiaurasamtyje, o paskirstyti vieną sluoksnį ant rankšluosčio.
2. Apelsinus nuplikykite verdančiu vandeniu ir nušluostykite, nusausinkite, padalinkite į skilteles, pašalinkite sėklas.
3. Į mėsmalę įdėkite mažiausią vielos lentyną ir susukite uogas su apelsinais ant jų, pakaitomis jas pakeisdami dalimis.
4. Tada vaisių masę užpildykite cukrumi ir viską gerai išmaišykite. Uždenkite indą marlės audiniu ir palikite. Po dviejų valandų dar kartą išmaišykite ir palikite dviem valandoms.
5. Uogienę sudėkite į sterilius stiklainius, sandariai uždarykite sausais nailono dangčiais ir padėkite į šaldytuvą.
Bruknių uogienė su apelsinais be virimo su medumi
Ingredientai
• trys didelės citrinos;
• trys apelsinai;
• bruknių uogos - 3 kg .;
• pusantro kilogramo lengvo medaus.
Virimo būdas:
1. Būtinai sutrinkite ir nuplaukite uogas bulvių koše su trintuvu arba maisto kombaine.
2. Citriną nulupkite, supjaustykite mažais gabalėliais ir sumaišykite su bruknių mase.
3. Įpilkite medaus, gerai išmaišykite ir palikite pusantros valandos. Tada dar kartą gerai išmaišykite ir vėl palikite.
4. Po dviejų valandų paskutinį kartą išmaišykite uogienę ir supilkite ją į sterilizuotus stiklainius. Sandariai uždarykite patikrintais dangčiais ir padėkite į šaltą. Negalima susukti.
Bruknių uogienė su apelsinais - maisto gaminimo gudrybės ir naudingi patarimai
• Nepamirškite pašalinti sėklų iš citrusinių vaisių. Jie pridės kartaus poskonio į raugintą braškių uogienę.
• Su žievele naudojamus apelsinus ir citrinas nuplikykite verdančiu vandeniu arba gerai nuplaukite kempine karštame vandenyje.
• Jei spanguolių uogienei gaminti su apelsinais reikia tik citrusinių vaisių sulčių, keletą minučių panardinkite jas į vandenį, sultys geriau išsispaus ir jų bus daugiau.
• Jei jums nepatinka žievės skonis, bet norite aromatingo uogienės, suriškite ją į marlės maišą ir virimo pabaigoje išimkite.
• Norėdami, kad braškių uogienė su žiemai paruoštais apelsinais ilgai nevirstų ir nebūtų saldi, supakuokite į indus tik po to, kai cukrus visiškai ištirps. Jei susmulkinate uogas ir citrusus mėsmalėje, susukite su jais cukrų.
